Adjoint Technique Restauration

Il y a 2 mois


Gradignan, France Direction Interrégionale des Services Pénitentiaires Temps plein

**CUISINIER en restauration collective**

**Les domaines d’activités du poste recherché**

**Domaine d’activité n°1**:
**Confection des repas (entrées / plats et desserts)**
- Prioriser les plats réalisés sur place « fait maison »
- Prioriser les matières premières brutes, sans transformation industrielle
- Augmenter et/ou maintenir la qualité gustative des plats servis
- Réaliser régulièrement des repas thématiques

**Encadrement de l’équipe en cuisine**
- Articuler les postes de travail entre l’employée et les 4/5 personnes détenues
- Encadrer et commander les personnes détenues ayant peu ou pas d’expérience dans le domaine de la restauration
- Participer à la formation des personnes détenues en les guidant au quotidien
- Veiller aux règles de sécurité en établissement pénitentiaire (registres à compléter / surveillance des personnes détenues ((évasion/trafic/alcool/ stupéfiants ))

**Mise en œuvre les règles HACCP**
- Veiller au respect des règles HACCP et les faire appliquer par l’ensemble de la brigade en cuisine
- Veiller à la traçabilité des procédures mises en place
- Respecter marche en avant et la chaine du froid (lors de la réception et lors du stockage)
- Veiller à la mise en place des actions déterminées par le laboratoire d’analyse microbienne
- Mettre les personnes détenues à contribution pour le nettoyage et la désinfection
- Veiller à la gestion de la maintenance préventive

**Domaine d’activité n°2**:
**Gestion des approvisionnements**
- Etablir les menus
- Identifier chez les grossistes le meilleur rapport qualité/prix
- Commander les matières premières auprès des différents fournisseurs
- Gérer les stocks de matières premières en ayant le souci d’éviter le gaspillage
- Se déplacer chez le grossiste pour le réassort de certains produits (METRO)
- Gérer les stocks de produits d’hygiène
- Planifier les interventions des prestataires (nettoyage de hottes / laboratoire / réparations de matériels)

**Domaine d’activité n°3**:
**Gérance du mess**
- Contrôler l’activité de la personne détenue assurant le service (gestion des tickets repas)
- Assurer le suivi journalier des différents fichiers informatiques (Subventions / suivi des repas des personnels médicaux / tableau des recettes / différents types de tickets repas.
- Etablir des devis pour les prestations externes
- Réaliser les factures et leur envoi (mail/courrier/ dépose sur Chorus Pro)
- Gestion des chèques (récépissé de dépose en banque)
- Suivre la comptabilité journalière et mensuelle avant envoi au cabinet comptable
- Préparer les payements des factures de nos fournisseurs
- Veiller à la régularité des comptes (caisse enregistreuse)

**Domaine d’activité n°4**:
**Accueil de la clientèle**
- Gérer l’accueil au comptoir
- Prendre les réservations téléphoniques
- Servir les commandes du comptoir (boissons / Sandwichs / cafés)
- Utilisation de la caisse enregistreuse

**Sens de la communication**
- Avec la direction et les services de l’établissement
- Avec les partenaires (entreprises / autres administrations)
- Avec le bureau exécutif du Mess

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 11 mois

Salaire : 2 000,00€ par mois

Avantages:

- Participation au Transport

Programmation:

- Travail en journée

Lieu du poste : Un seul lieu de travail

Date de début prévue : 01/03/2023



  • Gradignan, France Eurest Temps plein

    Dans le cadre d'une ouverture, nous recrutons un **Adjoint Cantine F/H** pour intégrer notre établissement pénitencier de **GRADIGNAN **(33). La cantine est la « boutique » du centre pénitencier, qui permet aux personnes incarcérées d’acheter divers objets : produits d'hygiène, ou denrées en supplément de ceux qui leur sont fournis gratuitement...


  • Gradignan, France Eurest Temps plein

    Dans le cadre d'une ouverture, nous recrutons un **Adjoint logistique centre pénitencier F/H** pour intégrer notre cantine **au sein de la prison de GRADIGNAN (33).** La cantine est la « boutique » du centre pénitencier, qui permet aux personnes incarcérées d’acheter divers objets : produits d'hygiène, ou denrées en supplément de ceux qui leur...

  • Directeur Adjoint

    il y a 2 jours


    Gradignan, France Start People POLE SOURCING Temps plein

    **Description du poste**: Start People, filiale du groupe international RECRUIT, recrute pour l’un de ses clients, spécialisé dans l’usinage de pièces, un **Directeur adjoint **H/F, pour un poste en **CDI** basé à **Gradignan (33). **Vos missions sont les suivantes**: - Organiser les moyens humains et techniques afin de garantir les délais et la...


  • Gradignan, France enssib Temps plein

    PRÉSENTATION - MISSIONS - PRÉSENTATION - L’École nationale supérieure des sciences agronomiques de Bordeaux (Bordeaux Sciences Agro) est le seul établissement d’enseignement supérieur agricole de la région Nouvelle Aquitaine. Elle dispose du statut juridique d’établissement public administratif mais ne dispose pas des responsabilités et...


  • Gradignan, France CDC Habitat Temps plein

    CDC Habitat, filiale immobilière de la Caisse des Dépôts, est un acteur incontournable de la politique du logement sur le territoire métropolitain et d’outre-mer. La Direction interrégionale Sud-Ouest est l'une des 6 Directions interrégionales de CDC Habitat. Elle couvre 25 départements sur la Nouvelle Aquitaine et l'Occitanie et gère près de 36...


  • Gradignan, France BORDEAUX SCIENCES AGRO Temps plein

    Descriptif du poste Au sein d une équipe projet centralisée composée de quatre agents (un(e) chef(fe) de projet, un(e) adjoint(e), deux experts(es) métier SI finances), accompagner les établissements dans la mise en œuvre de la solution PEP Premium et des changements métiers associés (organisation et processus) et apporter une expertise...

  • Responsable de Salle

    il y a 1 mois


    Gradignan, France Ragazzi Da Peppone Temps plein

    En relation direct avec son Responsable de Salle. Prise en charge des nouveaux entrants. Prise de commande et le service en salle, gérer la mise en place et remise en état de la salle et du restaurant dans sa globalité et maitriser le bon déroulement du service. Pour se faire, vous veillerez à l’accueil et vous vous assurerez de la satisfaction des...

  • Cadre Technique

    Il y a 2 mois


    Gradignan, France BTP Résidences Médico-Sociales Temps plein

    **Référence de l'offre BE6138** - Mise en ligne le 03 mai 2023 - Famille de métiers: **Résidences Médico-Sociales** - Métier: **Autre** - Contrat: **CDI Temps plein** - Lieu: **Gradignan - 33173** **Au travers de BTP Résidences Médico-Sociales (BTP RMS), le Groupe PRO BTP gère 23 établissements sanitaires et médico sociaux avec des activités...


  • Gradignan, France Pôle Emploi Temps plein

    Organisme de formation recherche un formateur/formatrice cuisine pour former 8 stagiaires au Titre professionnel de niveau 3 "agent de restauration" Expérience dans la restauration exigée-Expérience dans la formation souhaitée. La formation s'adresse à un public spécifique(personnes placées sous main de justice) CDD de 6 mois à compter du mois de...


  • Gradignan, France VINCI Temps plein

    Filiale du Groupe VINCI Energies, l'entreprise Cegelec Bordeaux Génie Climatique est spécialisée en Génie Climatique. Nous recherchons afin d'accompagner notre développement et notre expertise, un.e Adjoint.e Responsable d'affaires H/F en Génie climatique. Vous intégrez notre parcours pépinière qui vous donnera tout l'accompagnement nécessaire...


  • Gradignan, France Bordeaux Sciences Agro Temps plein

    Bordeaux Sciences Agro fait partie d’un consortium de 6 établissements d’enseignement supérieur et de recherche agricoles dénommé COMPETENS’AGRO ayant obtenu un financement de l’ANR (Agence nationales de la Recherche) « France 2030 » pour l’accélération des stratégies de développement des établissements de l’enseignement supérieur et...

  • CADRE RÉFÉRENT

    il y a 2 semaines


    Gradignan, France FRANCEAGRIMER Temps plein

    Le service FranceAgriMer en Nouvelle-Aquitaine est un service à part entière de la DRAAF. Il est composé de 70 agents localisés sur plusieurs sites : Bergerac, Bordeaux, Poitiers et Limoges. Le pilotage est assuré par un chef de service basé à Bordeaux et deux adjoints basés à Poitiers et Bordeaux.Au sein du service FranceAgriMer de la DRAAF...


  • Gradignan, France Up skills Temps plein

    **Description** Notre client est un acteur majeur de l'Habitat. Dans le cadre de leur croissance, nous recherchons un RESPONSABLE ÉQUIPE FLUIDES CVCD PB H/F Au sein du plateau technique et rattaché à la responsable Fluides et Thermique, vous aurez pour missions principales de réaliser des études de conception en génie climatique et plomberie, de...


  • Gradignan, France Hopps Group Temps plein

    Sous la responsabilité du Responsable d’Exploitation, vous serez en charge de l’accompagner dans le pilotage et du suivi de l’activité Drive To Home. Vos responsabilités et missions seront les suivantes: - Organiser et piloter l’activité des chauffeurs livreurs sur les centres. - Gérer les plannings de livraison et optimiser l’activité DRIVE...


  • Gradignan, France Services pénitentiaires Temps plein

    I - Missions et organisation du bureau: Placé sous l’autorité hiérarchique du chef de l’établissement sur lequel il est affecté, l’adjoint technique a une compétence sur l’ensemble de l’établissement Il contribue à la cohérence fonctionnelle globale du système d’information. Il répond notamment à une mission de support vis-à-vis...


  • Gradignan, France Cherry Pick Temps plein

    Dans le cadre de l?accroissement d?activité dans l?équipe DBZ (dans le pôle administration DB2) avec contribution sur la réplication de données (Z et Open) et la gestion des accès DB2 distants (Client DB2 connect, drivers JDBC). Vous participerez à: - Garantir la disponibilité des composants techniques dans le respect des contrats de services...


  • Gradignan, France Eurest Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de Cuisine** F/H pour intégrer notre établissement pénitentiaire situé à **GRADIGNAN **(33). Le poste de Chef de Cuisine consiste à assurer le contrôle de la production des repas des détenus, par l’encadrement des auxiliaires (détenus souhaitant travailler pour le service général de la prison, sous surveillance de...


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