Chef de Cuisine Adjoint Au Restaurant

Il y a 6 mois

Paris, France Select Service Partner France Temps plein

Select Service Partner spécialiste de la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounges et convenience-stores dans 125 aéroports et 270 gares à travers le monde depuis plus de 60 ans.

Leader de la restauration sur site de transports, nous recrutons un Chef en Cuisine adjoint H/F pour notre restaurant partenaire Le Train Bleu.

Le Train Bleu symbole du raffinement et de la tradition gastronomique

Le Train Bleu, restaurant bar iconique de la gare de Lyon depuis 1901. L’alliance du Train Bleu avec le Chef Michel Rostang et orchestré par le Chef Samir Balia offre aux clients un voyage intemporel et gustatif d’exception. Cinq cents couverts y sont servis chaque jour dans ce décor majestueux qui allie raffinement, tradition gastronomique française.

Introduction aux missions ainsi qu’à nos attentes à ce poste

Au-delà de votre passion pour la cuisine et de votre talent en tant que Chef, vous recrutons une personne qui a de vraies valeurs, du savoir-être et faire, le sens de l’engagement, du résultat et du challenge au quotidien.

La présence du restaurant au sein d’une gare implique une ouverture tous les jours avec une amplitude horaire d’accueil des voyageurs en conséquence.

Nous recherchons une personnalité qui s’attachera à incarner ces valeurs de tradition, de défenseur du patrimoine matériel et immatériel qui alliera à la fois efficacité du service avec la qualité des mets qui seront servis dans les assiettes. Une personne charismatique, organisée avec de solides compétences en matière gestion de centre de profit de l’envergure du site.

Un travail d’équipe sera mis en œuvre avec Chef Samir Balia. Vous devrez vous aussi marquer Le Train Bleu de votre empreinte & de votre savoir-faire dans le but d’en perpétuer l’aura.

**Vos futures missions**:
Production culinaire, carte et évènementiel
- Vous veillerez à la production de l’ensemble des spécialités culinaires en veillant à faire respecter les attentes qualitatives et gustatives à chaque service,
- Préparer les spécialités en respectant les fiches recettes établies,
- Organiser, coordonner le travail de la brigade, donner à chaque personne les attentes, les objectifs et les missions,
- Vous participerez activement à la création de la carte saisonnière, évènementielle et celle dédiée aux banquets avec le Chef,
- Vous établirez et réactualiserez les fiches recettes,
- Le restaurant accueille des évènements dont vous aurez la charge de veiller et de participer à leur organisation,
- Vous aurez également la gestion ainsi que la participation à des évènements extérieurs.

Encadrement et gestion de la brigade
- Gestion de la brigade dans son d'ensemble environ 60 personnes,
- Encadrement des seconds de cuisine (feuille de route, production),
- Création, contrôle, coordination des plannings et gestion des différentes problématiques liées à ceux-ci,
- Briefs cuisine, coordination avec l’équipe de la salle afin de veiller à une qualité de service optimale, organisation des services et des échanges au niveau de postes des différentes équipes,
- Participer au recrutement du personnel de cuisine,
- Gestion du personnel de cuisine dans sa globalité incluant la gestion ainsi que le contrôle des heures travaillées, entretiens d’évaluation,
- La mise en œuvre et le suivi des dossiers disciplinaires (absences, retards) en lien avec la RH,
- Le perfectionnement et l’amélioration continue de l’organisation actuelle de la cuisine,
- Veiller au suivi à la formation de la brigade ainsi qu’au respect des obligations légales et Rh,
- Vous serez l’interlocuteur des fonctions supports du groupe sur différents sujets (achat, marketing, communication, direction générale),
- Faire appliquer au quotidien les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire par l’ensemble des équipes.

Gestion et suivi des indicateurs financiers
- Gérer les commandes en respectant les produits référencés,
- Réceptionner, contrôler les livraisons (qualité, quantité) et les stocks au quotidien,
- Produire, renseigner et suivre les différents indicateurs de suivi de l’activité : masse salariale, gestion des temps, commandes,
- Veiller à la réalisation d’inventaires réguliers,
- Mettre en concurrence les fournisseurs afin de négocier le meilleur rapport qualité/prix,
- Contrôler l'ensemble des coûts, perfectionner l’organisation actuelle de la cuisine : coûts matière, stocks, marges, mise en concurrence des fournisseurs, coûts masse salariale à optimiser,
- Gestion des différentes problématiques techniques...

Vos compétences & vos qualités
- Vous avez une expérience significative en tant que Chef de Cuisine ou Chef adjoint d'au moins cinq ans acquise au sein d'établissements gastronomiques, semi-gastronomiques, étoilés ou bistronomiques,
- Vous avez déjà géré plusieurs services ainsi qu'un nombre significatif de couverts servis (plus de

  • Adjoint(E) Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Paris 8e, France Hôtel du Collectionneur Arc de Triomphe Temps plein

    **Adjoint(e) chef de cuisine (H/F)** **Qualités recherchées** Dynamique, doté(e) d’une solide expertise culinaire, créatif, vous êtes également reconnu(e) pour votre écoute, votre sens de la communication et votre esprit d'équipe. Signaler l'offre **DESCRIPTIF DE L'OFFRE** Dans un esprit Art Déco unique à Paris, l’Hôtel du Collectionneur...

  • Second de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Paris 10e, France TO RESTAURANT Temps plein

    TO Restaurant proposant une cuisine Bistronomique Française aux influences Japonaises recrute un second. Vous disposez d'un grand relationnel et avez la passion des belles choses, le goût du travail soigné et souhaitez mettre votre passion au service d'un groupe dynamique, n'hésitez plus et rejoignez notre équipe. Descriptif du poste Nous recherchons...

  • Second de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Paris, France Select Service Partner France Temps plein

    Nous recrutons un **Second de cuisine** **(h/f) pour notre restaurant brasserie partenaire Marius de la Gare de Lyon (à Paris 12ème)**.** **A propos du restaurant brasserie Marius** Dans la tradition du **restaurant bistronomique**, Le Marius a été conçu comme un lieu dédié aux voyageurs avec une carte **aux accents méditerranéens** créée par...

  • Chef de Cuisine International

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Description du posteMETOU Cuisine d'Asie, un restaurant situé au cœur du Jardin du Luxembourg à Paris, recrute un chef de cuisine dynamique et passionné pour rejoindre son équipe.Présentation de l'entrepriseNous sommes une équipe dédiée à la cuisine asiatique authentique. Nous recherchons quelqu’un qui partage nos valeurs : qualité,...

  • Chef de Cuisine Adjoint

    Il y a 2 mois

    Paris, France Restaurants de la tour Eiffel Temps plein

    Sodexo Live ! est la marque mondiale du groupe Sodexo spécialisée dans la restauration et l'hospitalité dans les univers du sport, des loisirs et de l'événementiel. Située au premier étage de la tour Eiffel, la Brasserie s'ouvre sur la structure métallique de la Dame de Fer pour offrir une vue imprenable sur le Trocadéro et le Palais de Chaillot....

  • Chefs Cuisinier pour Un Exclusif Restaurant Asiatique

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Découvrez METOU Cuisine d'Asie, un restaurant unique au cœur du Jardin du Luxembourg à Paris. Nous sommes à la recherche d'un chef cuisinier dynamique et endurant pour rejoindre notre équipe.Mission PrincipaleVous serez en charge de laver et de cuire le riz, les nouilles ou autres produits frais quotidien. Vous réaliserez également la découpe de la...

  • Chef de Cuisine Passionné

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Restaurant Georgette Temps plein

    Vous êtes actuellement à la recherche d'une nouvelle aventure professionnelle qui vous permettra de développer vos compétences en tant que chef de cuisine et de rejoindre une équipe motivée et passionnée par la gastronomie. Le restaurant Georgette, situé au cœur de Paris, est un endroit idéal pour réaliser vos objectifs.L'établissement propose...

  • Chef Adjoint

    Il y a 4 mois

    Paris 17e, France Restaurant Vive par Stéphanie et David Le Quellec Temps plein

    [NOUVEAU RESTAURANT "VIVE MAISON MER" DE LA CHEF DEUX ETOILES AU GUIDE MICHELIN STEPHANIE LE QUELLEC] "VIVE, Maison Mer" est le nouveau restaurant, vivant, joyeux au 62 avenue des Ternes dans le 17eme à Paris. Venez vivre avec nous une aventure dans une entreprise dynamique, valorisant chaque employé au sein d'une équipe soudée, bienveillante et aimant...

  • Adjointe Chef Hotesse

    Il y a 3 mois

    Paris 1er, France RESTAURANT KONG Temps plein

    **DESCRIPTION GENERALE** - Rattaché(e) à la Cheffe Hôetesse, l'Adjointe Cheffe hôtesse d’accueil a pour missions principales d'assurer l'accueil des clients, la gestion des réservations, l'organisation des vestiaires, la supervision de l'équipe et l'accompagnement des clients. **MISSIONS PRINCIPALES** - Superviser, intégrer et former l'équipe...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Paris 12e, France Select Service Partner Temps plein

    **Job description** vSelect Service Partner spécialiste de la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounges et convenience-stores dans 125 aéroports et 270 gares à travers le monde depuis plus de 60 ans. Leader de la restauration sur site de transports, nous recrutons un **Chef de cuisine adjoint** H/F pour notre restaurant partenaire **Le...

  • Sous-chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Paris 6e, France Restaurant Marsan par Hélène Darroze Temps plein

    Pour son restaurant **Marsan**, le groupe Hélène Darroze recherche un Sous-chef de cuisine expérimenté - **Présentation du poste**:_ - Vous participerez à la transmission de la culture culinaire du groupe. - Vous collaborerez avec le chef exécutif du restaurant et participerez à la formation, à l’évaluation et au développement de l’équipe de...

  • Cuisinier Chef de Cuisine Métou

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    À propos du posteL'expérience métou, c'est l'art d'éblouir vos sens avec des plats authentiques et colorés. Nous sommes à la recherche d'un chef/fe dynamique pour rejoindre notre équipe dans le restaurant METOU Cuisine d'Asie situé au Jardin du Luxembourg à Paris.Salaire estiméLe salaire annuel est estimé entre 25 000€...

  • Chef Cuisinier

    Il y a 5 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Paris, France restaurant la toscane Temps plein

    Chef Cuisinier italien (H/F) Aperçu du poste: Nous recherchons un Chef Cuisinier talentueux pour rejoindre notre équipe. Le Chef Cuisinier sera responsable de la préparation des repas, de la gestion de la cuisine et du service alimentaire. Responsabilités: - Préparer et cuisiner des plats de haute qualité - Superviser le service en cuisine - Assurer...

  • Chef Cuisinier

    Il y a 7 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...

  • Chef Cuisinier

    Il y a 7 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...

  • Chef de Partie Cuisine

    Il y a 4 mois

    Paris 3e, France Restaurant Matka Temps plein

    Apercu: Matka, le futur restaurant incontournable du Marais à Paris, recherche un Chef de Partie cuisine H/F talentueux et passionné pour participer à la création d'une cuisine moderne d'Europe de l'Est. Si vous êtes un professionnel de la cuisine avec une passion pour l'innovation gastronomique, rejoignez notre équipe créative. Postulez maintenant...

  • Sous Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Paris, France Fitz Group Temps plein

    **Le restaurant Fitzgerald renforce son équipe en cuisine et recherche son nouveau sous Chef (h/f)** Venez participer dans la croissance d’une start-up qui transforme les restaurants de quartier poussiéreux en lieux gourmands, chics et festifs ! **Responsabilités** - Garant de l’ensemble des préparation culinaires relevant de la cuisine dans le...

  • Chef de Cuisine en Stage au Restaurant La Cuisine

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France RAFFLES Temps plein

    Ce stage est une opportunité unique pour les étudiants ou jeunes professionnels en cuisine qui souhaitent se former dans un environnement prestigieux.Rattaché à l'Hôtel Le Royal Monceau, le restaurant La Cuisine propose des expériences culinaires exceptionnelles et une ambiance élégante.L'intégralité du processus de préparation et de...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Paris, France Au gré du terroir Temps plein

    Type de cuisine: La cuisine sera, française, traditionnelle, et composée de produits frais, bruts et de saison. La carte veut s'étendre des classiques de la cuisine bourgeoise aux spécialités culinaires régionales qui sont rarement présentes sur les cartes des restaurants parisiens. Missions: - Participer à la réalisation de la carte - Mettre en...