Chef de Cuisine

Il y a 4 mois

Paris e, France Select Service Partner Temps plein

**Job description**

vSelect Service Partner spécialiste de la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounges et convenience-stores dans 125 aéroports et 270 gares à travers le monde depuis plus de 60 ans.

Leader de la restauration sur site de transports, nous recrutons un **Chef de cuisine adjoint** H/F pour notre restaurant partenaire **Le Train Bleu**.

**Le Train Bleu** symbole du **raffinement et de la tradition gastronomique, restaurant** bar iconique de la gare de Lyon depuis 1901. L’alliance du Train Bleu avec le **Chef Michel Rostang** et orchestré par le **Chef Samir Balia**offre aux clients un voyage intemporel et gustatif d’exception. **Cinq cents couverts** y sont servis chaque jour dans ce décor majestueux qui allie **raffinement, tradition gastronomique française**.

**Vos futures missions**:
Production culinaire, carte et évènementiel
- **Vous veillerez à la production de l’ensemble des spécialités culinaires** en faisant respecter les **attentes qualitatives, gustatives à chaque service** et pour chaque plat,
- **Préparer les spécialités** **en respectant les fiches recettes établies**,
- **Organiser**, **coordonner le travail de la brigade**, donner à chaque personne les attentes, les objectifs et les missions,
- Vous participerez activement à la création de la **carte saisonnière, évènementielle** et celle dédiée aux **banquets** avec le Chef,
- Vous établirez et réactualiserez les fiches recettes,
- Le restaurant accueille des **évènements** dont vous aurez la charge de veiller et de participer à leur organisation.

Encadrement et gestion de la brigade
- Gestion de la **brigade** dans son d'ensemble environ **60 personnes**,
- **Encadrement des seconds de cuisine** (feuille de route, production),
- **Création, contrôle, coordination des plannings et gestion des différentes problématiques liées à ceux-ci**,
- Briefs cuisine, coordination avec l’équipe de la salle afin de veiller à une qualité de service optimale, organisation des services et des échanges au niveau de postes des différentes équipes,
- **Gestion du personnel de cuisine** **dans sa globalité** incluant la gestion ainsi que le contrôle des heures travaillées, entretiens d’évaluation,
- **Le perfectionnement et l’amélioration continue de l’organisation actuelle de la cuisine**,
- Veiller au suivi à la formation de la brigade ainsi qu’au respect des obligations légales et Rh,
- **Faire appliquer au quotidien les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire par l’ensemble des équipes**.

Gestion et suivi des indicateurs financiers
- **Gérer les commandes** en respectant les produits référencés,
- **Réceptionner, contrôler les livraisons** (qualité, quantité) et les stocks au quotidien,
- **Produire, renseigner et suivre les différents indicateurs de suivi de l’activité** : masse salariale, gestion des temps, commandes,
- Veiller à la réalisation **d’inventaires réguliers**,
- **Contrôler l'ensemble des coûts**, **perfectionner l’organisation actuelle de la cuisine** **:coûts matière, stocks, marges**, mise en concurrence des fournisseurs, coûts masse salariale à optimiser,
- **Gestion des différentes problématiques techniques...**

**Vos qualités & vos compétences**

Nous recherchons une **personnalité** qui s’attachera à incarner **ces valeurs de tradition**, de défenseur du **patrimoine matériel et immatériel** qui alliera à la fois **efficacité du service** avec la qualité des mets qui seront servis dans les assiettes. Une personne **charismatique**, **organisée **avec de solides c**ompétences en matière gestion de centre de profit** de l’**envergure du site**.

**Les missions ainsi qu’à nos attentes à ce poste de Chef Adjoint h/f**

Au-delà de votre passion pour la cuisine et de votre talent en tant que **Chef**, vous recrutons une personne qui a de vraies valeurs, du savoir-être et faire, le sens de l’engagement, du résultat et du challenge au quotidien.

Un travail d’équipe sera mis en œuvre avec Chef Samir Balia. Vous devrez vous aussi marquer Le Train Bleu de votre empreinte & de votre savoir-faire dans le but d’en perpétuer l’aura.
- Vous êtes un gestionnaire accompli et vous maîtrisez les outils informatiques.
- Vous savez motiver et challenger votre équipe, vous aimez transmettre, former votre brigade et insuffler l'esprit d'équipe, d'excellence et facilitateur de la cohésion de groupe,
- Vous êtes d'un naturel positif, vous restez humble et vous savez vous remettre en question.

**Salaire de référence**

**L’annonce mentionne un salaire de référence à titre indicatif, la rémunération selon l’expérience et les compétences.**

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 3 300,00€ à 3 650,00€ par mois

Avantages:

- Aide au logement
- Restaurant d'entreprise

Programmation:

- Disponible le week-end
- Période de travail de 10 heures
- Période de tra

  • Chef de Cuisine

    il y a 18 heures

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionsPour rejoindre notre équipe de cuisine au sein de Metou Cuisine d'Asie, nous recherchons un Chef dynamique et compétent.Vous serez chargé de la préparation et de la cuisson de plats de haute qualité dans notre ambiance festive et dynamique.Vous devrez également veiller au bon fonctionnement de la cuisine et des équipes de cuisine, ainsi...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionVous rejoindrez l'équipe de Metou Cuisine d'Asie, un restaurant de cuisine asiatique situé au cœur du Luxembourg, pour occuper le poste de Chef de Cuisine.Compétences requisesExpérience en cuisine asiatiqueCapacité à travailler en équipe et à être autonomeRapidité et enduranceConnaissance des règles d'hygiène et de sécurité...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionNous recherchons un Chef de Cuisine dynamique et endurant pour rejoindre notre équipe à Paris Jardin du Luxembourg.ResponsabilitésLaver et cuire le riz, les nouilles ou autres produitsRéaliser la découpe de la viande (poulet, bœuf et poisson)Réaliser la cuisson des viandesPréparer les plats devant les clients dans un rythme soutenuVeiller au...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionNous recherchons un Chef de Cuisine dynamique et expérimenté pour rejoindre notre équipe à Paris Jardin du Luxembourg.Compétences requisesExpérience en cuisine asiatiqueCapacité à travailler en équipe et à être autonomeRapidité et enduranceConnaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaireResponsabilitésLaver et cuire le...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Rejoignez METOU Cuisine d'Asie, un restaurant de Paris Jardin du Luxembourg, pour une expérience culinaire unique en Asie. Nous sommes à la recherche d'un Chef de Cuisine dynamique, endurant, autonome, rapide et souriant.Missions ClésLaver et Cuire le riz, nouilles ou autreRéaliser la découpe de la viande (Poulet et Bœuf et poisson)Réaliser la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionVous rejoindrez l'équipe de METOU Cuisine d'Asie, un restaurant de Paris Jardin du Luxembourg, pour occuper le poste de Chef/fe dynamique, endurant, autonome, rapide et souriant.ResponsabilitésLaver et cuire le riz, nouilles ou autreRéaliser la découpe de la viande (Poulet et Bœuf et poisson)Réaliser la cuisson des viandesVous...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionVous rejoindrez l'équipe de Metou Cuisine d'Asie, un restaurant de cuisine asiatique situé dans le quartier du Luxembourg à Paris. Votre rôle sera de travailler en équipe avec les chefs de cuisine pour préparer des plats traditionnels asiatiques.Compétences requisesExpérience en cuisineCapacité à travailler en équipeAutonomie et...

  • Chef Cuisinier

    Il y a 3 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...

  • Chef Cuisinier

    Il y a 5 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...

  • Chef Cuisinier

    Il y a 5 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionRejoignez notre équipe de cuisine à Metou Cuisine d'Asie et découvrez l'univers de la cuisine asiatique!ResponsabilitésLaver et cuire le riz, les nouilles ou autres produitsRéaliser la découpe de la viande (poulet, boeuf, poisson)Réaliser la cuisson des viandesPréparer les plats devant les clients dans un rythme soutenuVeiller au bon...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionRejoignez notre équipe de cuisine dynamique et créative à Metou Cuisine d'Asie !Nous recherchons un commis de cuisine endurant, autonome, rapide et souriant pour rejoindre notre équipe de cuisine au restaurant de Paris Jardin du Luxembourg.Vos responsabilitésParticiper au contrôle et au stockage des marchandises lors de la livraisonRassembler...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionRejoignez notre équipe de cuisine et découvrez l'univers de la restauration asiatique à travers l'expérience métou.Nous recherchons un commis de cuisine dynamique, autonome, rapide et souriant pour rejoindre notre équipe de cuisine à Paris Jardin du Luxembourg.Compétences requisesExpérience en cuisineTravail en...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionDécouvrez l'univers de METOU Cuisine d'Asie, où la décoration soignée et la cuisine authentique vous transportent dans les 4 coins d'Asie.Compétences requisesExpérience en cuisineTravail en équipeAutonomieRapiditéEnduranceCapacité d'écouteVolonté d'apprendreResponsabilitésContrôle et stockage des marchandisesRassembler les...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionVous rejoindrez l'équipe de Metou Cuisine d'Asie, un restaurant de cuisine asiatique situé dans le Jardin du Luxembourg à Paris. Votre mission sera de travailler en équipe pour proposer une expérience culinaire authentique et délicieuse à nos clients.ResponsabilitésLaver et cuire le riz, les nouilles ou autres produitsRéaliser la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionVous rejoindrez l'équipe de Metou Cuisine d'Asie, un restaurant de cuisine asiatique situé dans le quartier du Luxembourg à Paris. Nous sommes à la recherche d'un commis de cuisine dynamique, endurant, autonome, rapide et souriant pour rejoindre notre équipe.ResponsabilitésParticiper au contrôle et au stockage des marchandises lors...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisineDécouvrez l'univers de la cuisine asiatique avec METOU Cuisine d'Asie, notre restaurant situé dans le coeur du Jardin du Luxembourg à Paris. Nous sommes à la recherche d'un commis dynamique, endurant, autonome, rapide et souriant pour rejoindre notre équipe.MissionsParticiper au contrôle et au stockage des...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionLaver et cuire le riz, les nouilles ou autres produits alimentaires de haute qualité.Réaliser la découpe de la viande (poulet, bœuf et poisson) avec précision et soin.Réaliser la cuisson des viandes de manière à préserver leur saveur et leur texture.Vous réaliserez les plats devant les clients dans un rythme soutenu, en respectant les normes...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Rejoignez l'équipe de Metou Cuisine d'Asie pour une expérience culinaire unique !Missions ClésVous serez responsable de la préparation et de la cuisson de plats authentiques asiatiques.Vous travaillerez en équipe pour assurer la qualité et la rapidité de service.Vous devrez veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionRejoignez l'équipe de METOU Cuisine d'Asie pour une expérience culinaire unique!ResponsabilitésContrôle et stockage des marchandises lors de la livraisonRéception et préparation des ingrédientsÉpluchage, découpe et préparation des légumesPréparation des viandes et respect des fiches techniquesEnvoi des plats dans les délais...