Chef de Cuisine

Il y a 5 mois

Paris e, France Select Service Partner Temps plein

**Job description**

vSelect Service Partner spécialiste de la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounges et convenience-stores dans 125 aéroports et 270 gares à travers le monde depuis plus de 60 ans.

Leader de la restauration sur site de transports, nous recrutons un **Chef de cuisine adjoint** H/F pour notre restaurant partenaire **Le Train Bleu**.

**Le Train Bleu** symbole du **raffinement et de la tradition gastronomique, restaurant** bar iconique de la gare de Lyon depuis 1901. L’alliance du Train Bleu avec le **Chef Michel Rostang** et orchestré par le **Chef Samir Balia**offre aux clients un voyage intemporel et gustatif d’exception. **Cinq cents couverts** y sont servis chaque jour dans ce décor majestueux qui allie **raffinement, tradition gastronomique française**.

**Vos futures missions**:
Production culinaire, carte et évènementiel
- **Vous veillerez à la production de l’ensemble des spécialités culinaires** en faisant respecter les **attentes qualitatives, gustatives à chaque service** et pour chaque plat,
- **Préparer les spécialités** **en respectant les fiches recettes établies**,
- **Organiser**, **coordonner le travail de la brigade**, donner à chaque personne les attentes, les objectifs et les missions,
- Vous participerez activement à la création de la **carte saisonnière, évènementielle** et celle dédiée aux **banquets** avec le Chef,
- Vous établirez et réactualiserez les fiches recettes,
- Le restaurant accueille des **évènements** dont vous aurez la charge de veiller et de participer à leur organisation.

Encadrement et gestion de la brigade
- Gestion de la **brigade** dans son d'ensemble environ **60 personnes**,
- **Encadrement des seconds de cuisine** (feuille de route, production),
- **Création, contrôle, coordination des plannings et gestion des différentes problématiques liées à ceux-ci**,
- Briefs cuisine, coordination avec l’équipe de la salle afin de veiller à une qualité de service optimale, organisation des services et des échanges au niveau de postes des différentes équipes,
- **Gestion du personnel de cuisine** **dans sa globalité** incluant la gestion ainsi que le contrôle des heures travaillées, entretiens d’évaluation,
- **Le perfectionnement et l’amélioration continue de l’organisation actuelle de la cuisine**,
- Veiller au suivi à la formation de la brigade ainsi qu’au respect des obligations légales et Rh,
- **Faire appliquer au quotidien les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire par l’ensemble des équipes**.

Gestion et suivi des indicateurs financiers
- **Gérer les commandes** en respectant les produits référencés,
- **Réceptionner, contrôler les livraisons** (qualité, quantité) et les stocks au quotidien,
- **Produire, renseigner et suivre les différents indicateurs de suivi de l’activité** : masse salariale, gestion des temps, commandes,
- Veiller à la réalisation **d’inventaires réguliers**,
- **Contrôler l'ensemble des coûts**, **perfectionner l’organisation actuelle de la cuisine** **:coûts matière, stocks, marges**, mise en concurrence des fournisseurs, coûts masse salariale à optimiser,
- **Gestion des différentes problématiques techniques...**

**Vos qualités & vos compétences**

Nous recherchons une **personnalité** qui s’attachera à incarner **ces valeurs de tradition**, de défenseur du **patrimoine matériel et immatériel** qui alliera à la fois **efficacité du service** avec la qualité des mets qui seront servis dans les assiettes. Une personne **charismatique**, **organisée **avec de solides c**ompétences en matière gestion de centre de profit** de l’**envergure du site**.

**Les missions ainsi qu’à nos attentes à ce poste de Chef Adjoint h/f**

Au-delà de votre passion pour la cuisine et de votre talent en tant que **Chef**, vous recrutons une personne qui a de vraies valeurs, du savoir-être et faire, le sens de l’engagement, du résultat et du challenge au quotidien.

Un travail d’équipe sera mis en œuvre avec Chef Samir Balia. Vous devrez vous aussi marquer Le Train Bleu de votre empreinte & de votre savoir-faire dans le but d’en perpétuer l’aura.
- Vous êtes un gestionnaire accompli et vous maîtrisez les outils informatiques.
- Vous savez motiver et challenger votre équipe, vous aimez transmettre, former votre brigade et insuffler l'esprit d'équipe, d'excellence et facilitateur de la cohésion de groupe,
- Vous êtes d'un naturel positif, vous restez humble et vous savez vous remettre en question.

**Salaire de référence**

**L’annonce mentionne un salaire de référence à titre indicatif, la rémunération selon l’expérience et les compétences.**

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 3 300,00€ à 3 650,00€ par mois

Avantages:

- Aide au logement
- Restaurant d'entreprise

Programmation:

- Disponible le week-end
- Période de travail de 10 heures
- Période de tra

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionsPour rejoindre notre équipe de cuisine au sein de Metou Cuisine d'Asie, nous recherchons un Chef dynamique et compétent.Vous serez chargé de la préparation et de la cuisson de plats de haute qualité dans notre ambiance festive et dynamique.Vous devrez également veiller au bon fonctionnement de la cuisine et des équipes de cuisine, ainsi...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionVous rejoindrez l'équipe de Metou Cuisine d'Asie, un restaurant de cuisine asiatique situé au cœur du Luxembourg, pour occuper le poste de Chef de Cuisine.Compétences requisesExpérience en cuisine asiatiqueCapacité à travailler en équipe et à être autonomeRapidité et enduranceConnaissance des règles d'hygiène et de sécurité...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Rejoignez METOU Cuisine d'Asie, un restaurant de Paris Jardin du Luxembourg, pour une expérience culinaire unique en Asie. Nous sommes à la recherche d'un Chef de Cuisine dynamique, endurant, autonome, rapide et souriant.Missions ClésLaver et Cuire le riz, nouilles ou autreRéaliser la découpe de la viande (Poulet et Bœuf et poisson)Réaliser la...

  • Chef Cuisinier

    Il y a 4 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...

  • Chef Cuisinier

    Il y a 6 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...

  • Chef Cuisinier

    Il y a 6 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionRejoignez notre équipe de cuisine dynamique et créative à Metou Cuisine d'Asie !Nous recherchons un commis de cuisine endurant, autonome, rapide et souriant pour rejoindre notre équipe de cuisine au restaurant de Paris Jardin du Luxembourg.Vos responsabilitésParticiper au contrôle et au stockage des marchandises lors de la livraisonRassembler...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Rejoignez l'équipe de Metou Cuisine d'Asie pour une expérience culinaire unique !Missions ClésVous serez responsable de la préparation et de la cuisson de plats authentiques asiatiques.Vous travaillerez en équipe pour assurer la qualité et la rapidité de service.Vous devrez veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionVous rejoindrez l'équipe de METOU Cuisine d'Asie, un restaurant de Paris Jardin du Luxembourg, pour une expérience culinaire unique en Asie.Vos responsabilitésParticiper au contrôle et au stockage des marchandises lors de la livraisonRassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des platsÉplucher, couper, émincer les...

  • Commis de Cuisine Expérience

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Missions PrincipalesL'objectif principal du commis de cuisine est de participer à la préparation et à la mise en œuvre de la cuisine dans un environnement rapide et dynamique. Voici quelques-unes des tâches les plus importantes.Assister le chef de cuisine dans la préparation des plats et la gestion des ingrédientsParticiper à la mise en œuvre...

  • Chef de Cuisine Métropolitain

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Vous cherchez un défi culinaire excitant ? Chez Metou Cuisine d'Asie, nous sommes à la recherche d'un commis de cuisine dynamique pour rejoindre notre équipe passionnée !Missions clésParticiper au contrôle et au stockage des marchandises lors de la livraisonRassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des platsÉplucher, couper, émincer...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...

  • Chef Cuisinier

    Il y a 5 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Vos missions Laver et Cuire le riz, nouilles ou autre Réaliser la découpe de la viande (Poulet et Bœuf et poisson) Réaliser la Cuisson des viandes Vous réaliserez les plats devant les clients dans un rythme soutenu Vous veillerez au bon fonctionnement de la cuisine et des équipes de cuisine Vous assurerez l’ouverture et la fermeture de la...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Paris, France Groupe de restauration Temps plein

    A l'occasion d'une nouvelle ouverture, nous recrutons un Chef de cuisine (H/F) pour un restaurant gastronomique. Vous disposez d'un grand relationnel et avez la passion des belles choses, le goût du travail soigné et souhaitez mettre votre passion au service d’un groupe dynamique, n’hésitez plus et rejoignez notre équipe. Missions Générales et...

  • Chef de Cuisine Adjoint

    Il y a 5 mois

    Paris 12e, France Select Service Partner France Temps plein

    Select Service Partner spécialiste de la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounges et convenience-stores dans 125 aéroports et 270 gares à travers le monde depuis plus de 60 ans. Leader de la restauration sur site de transports, nous recrutons un Chef de Cuisine adjoint H/F pour notre restaurant partenaire Le Train Bleu. Le Train Bleu...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Paris, France Groupe de restauration Temps plein

    Vous disposez d'un grand relationnel et avez la passion des belles choses, le goût du travail soigné et souhaitez mettre votre passion au service d’un groupe dynamique, n’hésitez plus et rejoignez notre équipe. Descriptif du poste Nous recherchons un Chef de cuisine H/F, dynamique, motivé. Vous travaillerez en équipe avec le directeur pour...

  • Second de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Paris 12e, France Ansamble Temps plein

    **Ansamble recherche un(e) Second(e) de cuisine pour l'un de ses restaurants d'entreprises situé à PARIS 12ème (75). Poste à pourvoir dès que possible.** **Contrat : CDI, Temps complet** **Horaires : Du lundi au vendredi et 1 week-end sur 3 de 7h30 - 15h00.** **Nombre de repas préparés sur le site : 300** **Nombre de collaborateurs sur site :...

  • Second de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Paris 12e, France Le POPUP! Temps plein

    **Recherche d’une seconde ou d’un second de cuisine au POPUP !** **Poste à pourvoir tout de suite** Pour compléter notre équipe cuisine au POPUP!, notre chef Nico recherche une seconde ou un second de cuisine dès que possible. Nous proposons du lundi au samedi une cuisine innovante, engagée et savoureuse dans un cadre convivial et...