Chef(Fe) de Cuisine

il y a 3 semaines


Nantes, France LE BAR DE LA MEULE Temps plein

**L'entreprise**
Les murs, recouverts de vieilles photographies et de gravures qui illustrent la pêche et la vie marine, encadrent des tables de bois sur lesquelles le carpaccio de Saint-Jacques, le tartare de thon ou le risotto aux salicornes sont les bienvenus après une balade jusqu’à la chapelle qui surplombe le port.

Dès le printemps sa terrasse s’étend le long de la plage face aux fameuses cabanes de pêcheurs de l’Île d’Yeu.

À l’intérieur, la décoration est simple et chaleureuse. Lambris dans la partie basse des murs, mobilier ancien en bois, ex-votos marinsLe décor est planté : vous voilà dans l’antre des vieux loups de mer sous la protection des baleines suspendues qui, en chœur, rappellent la vocation originelle de l’île : la pêche en haute mer.
**Description du poste**
Nous recherchons notre Chef(fe) de cuisine

Vos missions seront notamment les suivantes:
GESTION D’EQUIPE:

- Etablir les plannings de travail et de repos des employés en s’adaptant à l’activité prévisionnelle
- Mettre en place les Briefings et Débriefings afin d’organiser le travail et communiquer toutes les informations essentielles avant et après chaque service
- Analyser et évaluer le travail des équipes
- Mettre en place et maintenir une ambiance professionnelle agréable

PRODUCTION CULINAIRE:

- Etablir la carte du restaurant en prenant en compte les produits de saison
- Optimiser l’utilisation de la matière première en prenant en compte les différentes données de gestion (coût d’achat, prix de revient, gestion des stocks )
- S’adapter aux commentaires et requêtes des clients
- Veiller au bon déroulement des services en fonction des recommandations du responsable de salle
- Mettre en place et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité (règlement intérieur et normes HACCP)
- Veiller à l’envoi des plats (qualité des plats, présentation )

AUTRE:

- Mettre à disposition un maximum d’informations sur les plats préparés par le biais de fiches techniques par exemple
- Communiquer sur la liste des allergènes présents dans chaque plat
- Encadrer et faire respecter les plannings nettoyage
- Gérer le roulement du stock
- Se tenir informé de la concurrence et des tendances locales et actuelles
- Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition
- Respecter le cahier des responsabilités
- Créer de la valeur

**Profil recherché** Profil**:

- Esprit d'équipe
- Force de proposition
- Bienveillant(e)
- Organisé(e)
- Polyvalent(e)
- Recherche de l'excellence à tout moment

**Formation**:

- BTS hôtellerie-restauration, Arts culinaires, art de la table et du service
- Bac Pro restauration
- Bac technologique hôtellerie
- CAP cuisine

**Avantages**:

- Environnement de travail dynamique et convivial
- 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d’ancienneté)
- 20 % de réduction sur la restauration Les Domaines de Fontenille
- Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection
- Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash
- Tarifs préférentiels Relais & Châteaux
- Prime Cooptation et prime de deuxième saison
- Possibilité de logement
- Mutuelle attractive



  • Nantes, France HOTEL IBIS NANTES LA BEAUJOIRE Temps plein

    L'Ibis Nantes La Beaujoire cherche sa nouvelle petite ! Rejoignez l’équipe du restaurant Chez Lucette en tant que chef(fe) de cuisine ! **Poste sans coupure**. Vous créez la carte pour notre restaurant en utilisant des produits frais, dans un esprit traditionnel et travaillerez en autonomie, essentiellement du lundi au vendredi. Notre restaurant est...

  • Chef(Fe) de Partie Cuisine

    il y a 4 semaines


    Nantes, France RELAIS THALASSO Île de Ré Temps plein

    **L'entreprise** Entre mer et vignes, le RELAIS THALASSO Île de Ré est une porte ouverte sur la nature où le mot reconnexion prend tout son sens. **Description du poste** Nous recrutons **un(e) Chef(fe) de partie cuisine.** **Responsabilités** - Élaboration des préparations culinaires. - Contrôler, effectuer les mises en place et nettoyer son espace...


  • Nantes, France RELAIS THALASSO Île de Ré Temps plein

    **L'entreprise** Entre mer et vignes, le RELAIS THALASSO Île de Ré est une porte ouverte sur la nature où le mot reconnexion prend tout son sens. **Description du poste** Nous recrutons **un(e) Chef(fe) de partie cuisine.** **Responsabilités** - Élaboration des préparations culinaires. - Contrôler, effectuer les mises en place et nettoyer son espace...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Nantes, France CAFE DE L'INDUSTRIE Temps plein

    Vous êtes à la recherche d'un nouveau challenge en cuisine, devenez Chef dans notre Brasserie ! Vous voulez rejoindre une équipe jeune et dynamique et la passion du métier vous anime ? Vous êtes au bon endroit ! Nos menus sont élaborés à partir de produits frais et de saison. Nous proposons une cuisine simple, de brasserie dans une ambiance...

  • Chef de Cuisine

    il y a 7 jours


    Nantes, France YDEO Temps plein

    **L'entreprise** Le Pichet est un restaurant situé à Vitré (35) reconnu pour sa cuisine française raffinée et sa passion pour la bistronomie. Avec une nouvelle formule axée sur la dégustation, la découverte des saveurs, Le Pichet met en valeur des ingrédients locaux et de saison. L'établissement promet de satisfaire les palais les plus exigeants...

  • Chef-fe de Cuisine

    il y a 1 mois


    Nantes, France Département de Loire-Atlantique Temps plein

    **Informations sur l'offre**: - Publish on 18/04/23 - (Ref : C-3512A) Collège la ville aux roses - 8 avenue de l'égalité - Châteaubriant Délégation Châteaubriant - Service développement local - Unité développement éducation culture - Sous l’autorité hiérarchique du/de la responsable de l'unité éducation culture et sous l’autorité...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Nantes, France AMOUR DE POMME DE TERRE Temps plein

    **CHEF(FE) DE CUISINE - BRASSERIE (CDI)** Profil recherché avec niveau minimum: BAC PROFESSIONNEL CUISINE et Expérience dans un poste similaire Lieu **:AMOUR DE POMME DE TERRE** Rejoignez notre équipe en tant que Chef de Cuisine et participez à l**'évolution de notre carte **vers une **brasserie** tendance et innovante. Si vous êtes un professionnel...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 4 jours


    Nantes, France Restaurant Le Butcher Temps plein

    Bonjour, Nous recherchons un sous-chef(fe) pour début Juin 2024 à 42h à 2600€ pour le restaurant le Butcher à St Sébastien/ Loire, accès directement par le périphérique. Fermé le dimanche et lundi soir. TRAVAIL : du Mardi au samedi avec le jeudi non travaillé. En repos le samedi et le dimanche. - UN(e) SOUS CHEF(FE) qui occupera le poste de...


  • Nantes, France Département de Loire-Atlantique Temps plein

    **Informations sur l'offre**: - Publish on 18/04/23 - (Ref : N-SC3) Nantes Délégation Nantes - Développement local - Sous l'autorité hiérarchique du chef du service développement local et sous l'autorité fonctionnelle de la ou du principal.e et de la ou du gestionnaire du collège **Profil souhaité**: - Filière Technique - Catégorie C - Cadre...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Nantes, France MACOHA Temps plein

    Le MACOHA Kitchen + bar situé sur l’ile de Nantes à 200m du Palais de Justice cherche son/sa futur(e) Chef(fe) de Cuisine pour intégrer la brigade début mars. Si t’es passionné(e) de bonne cuisine, organisé(e) & que t’en as marre de la bavette frites alors rejoins nous ! On cherche notre Top Chef ! Quelques requis essentiels avant que tu...


  • Nantes, France Département de Loire-Atlantique Temps plein

    La délégation Châteaubriant recouvre un tiers de la surface du Département de Loire-Atlantique, depuis la deuxième couronne nantaise jusqu'aux frontières nord du Département. Avec ses 57 Communes et ses 5 EPCI, son territoire présente tous les défis d'une ruralité plurielle et dynamique, riche de ses paysages agricoles et naturels, de son...


  • Nantes, France Groupe PEPPONE Temps plein

    **Le Groupe Peppone, groupe de restaurants traditionnels italiens renforce ses équipes !** Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un(e) CHE(FE) DE CUISINE pour notre restaurant, RAGAZZI DA PEPPONE de NANTES. - Contrat Forfait jour - 2 jours de repos consécutifs garantis - Mutuelle Alan (100% digitalisé et remboursement en moins de 24h) -...

  • Chef-fe de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Nantes, France Conseil Départemental de Loire-Atlantique Temps plein

    Vous assurez le bon fonctionnement du service de restauration de l’établissement scolaire - Vous participez au service des convives, aidez à sortir les plats des chauffantes et ravitaillez la partie service (légumes, viandes, pains...) - Vous veillez à la salubrité et à la conservation des produits transformés - Vous vérifiez la qualité,...


  • Nantes, France Radisson Blu Hotel - Nantes - Kitchen Temps plein

    Aimez-vous le goût du succès ? Alors, dites Yes, I Can ! car, ici, nous recherchons des gourmets comme vous ! Au Radisson Blu de Nantes, nous formons une véritable équipe et souhaitons offrir des moments inoubliables à nos clients. Dans le cadre d'un **CDD à pourvoir du 18 Mars au 31 Août 2024**, nous recherchons un(e) Demi-chef(fe) de partie à...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Nantes, France SOGERES Temps plein

    Tu penses encore que la restauration collective est très différente du traditionnel ? Si tu veux arriver à concilier ta **passion pour la cuisine** et ta **vie perso**: Alors rejoins-nous chez **Sogeres !** Ici, nous ne cuisinons que des **produits frais** pour des convives avides de sensations à table ! Nous recherchons un(e) **Chef(fe) de cuisine...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Nantes, France Ibis Nantes Nord Treillieres Temps plein

    Le restaurant Albert's Place Nantes Nord (réouverture Août 2023) recherche son /sa nouveau(elle) chef(fe) de cuisine. Vous travaillez du lundi midi au vendredi midi ainsi que du lundi soir au jeudi soir. Notre restaurant est fermé les weekends (hors réservation groupe) ainsi que les jours fériés. Nous vous proposons un contrat de 39h/semaine pour une...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 1 mois


    Nantes, France Café Sur Cour Temps plein

    Chef(fe) de partie Du lundi au vendredi Soirs uniquement (pas de coupure !) Horaires : environ 16h/23h CDI 35h (heures supplémentaires rémunérées) Tu seras en charge - de la carte des tapas, - de l'élaboration des planches de charcuteries, - de l'offre traiteur pour nos privatisations. Tu devras - gérer ton temps - être en capacité de maintenir...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 1 mois


    Nantes, France Restauval Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) expérimenté pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser et de gérer toutes les activités de cuisine et de service alimentaire. Au sein de la société Restauval, nous sommes tous cuisiniers de métier, fidèles à l'esprit d'artisan et aux bases...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Nantes, France Domaine de Roiffé Temps plein

    Le Domaine de Roiffé est un ensemble hôtelier de près de 300 lits répartis dans des bâtisses en pierres de tuffeau du 19e, au cœur d’un parc de 135 hectares. Doté de nombreuses salles de réceptions et séminaires, le Domaine de Roiffé connaît une très forte activité événementielle. Il abrite en outre de multiples activités (Golf, Spa, Centre...

  • Chef(Fe) de Partie Polyvalent

    il y a 3 semaines


    Nantes, France LE BAR DE LA MEULE Temps plein

    **Description de l'entreprise** Les murs, recouverts de vieilles photographies et de gravures qui illustrent la pêche et la vie marine, encadrent des tables de bois sur lesquelles le carpaccio de Saint-Jacques, le tartare de thon ou le risotto aux salicornes sont les bienvenus après une balade jusqu’à la chapelle qui surplombe le port. Dès le...