Chef-fe de Cuisine

Il y a 2 mois

Nantes, France Département de Loire-Atlantique Temps plein

**Informations sur l'offre**:

- Publish on 18/04/23
- (Ref : C-3512A)
Collège la ville aux roses
- 8 avenue de l'égalité
- Châteaubriant
Délégation Châteaubriant
- Service développement local - Unité développement éducation culture
- Sous l’autorité hiérarchique du/de la responsable de l'unité éducation culture et sous l’autorité fonctionnelle du/de la principal-e et du/de la gestionnaire du collège

**Profil souhaité**:

- Filière Technique
- Catégorie C
- Cadre d'emploi : Adjoint.e technique / Adjoint.e technique principal.e / Agent de maîtrise

**Répondre à cette offre**:

- Date limite : 12/05/23
***

**Le service Développement local est composé d’une équipe de professionnel.les multidisciplinaire (éducateur.trices sportif.ves, agent.es des collèges, agent.es de développement, gestionnaire de dossiers) au service d’un vaste territoire, dynamique et riche en partenaires associatifs. Il mobilise à travers son action les ressources et les potentialités du territoire en pilotant et accompagnant de nombreux projets. Il fédère les acteurs du territoire autour d’objectifs communs de développement, mettant en lien les collectivités, les associations, les habitants, et contribue à la mise en œuvre du projet stratégique du Département sur de nombreuses politiques publiques, en transversalité avec tous les autres services de la Délégation.**

***
**Pour la rentrée scolaire prochaine, le service développement local recherche son/sa nouveau-elle chef-fe de cuisine pour le collège la ville aux roses à Châteaubriant. Membre de la communauté éducative, vous jouez un rôle éducatif auprès des élèves, notamment au travers de l'exercice de vos missions.**

***
**Rejoignez-nous Nous vous attendons **

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**Vos missions**:
**Vous garantissez le bon fonctionnement du service restauration. A ce titre, vous planifiez contrôlez et participez à la production quotidienne des repas du service de restauration dans le respect des règles du plan de maîtrise sanitaire (PMS). Vous coordonnez et animez l’activité de l’équipe de restauration. Vous appliquez, en lien avec les autorités fonctionnelles, la réglementation (Loi Egalim) et les préconisations de la collectivité en matière de restauration.**
- Vous encadrez et animez l’équipe de restauration.
- Vous pilotez, suivez et contrôlez les activités des agent-es de l’équipe de restauration dans le respect de la règlementation en matière d’hygiène alimentaire, en assurant le suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et en veillant au respect des règles d’hygiène.
- Vous élaborez les menus et rédigez les fiches techniques en respectant le plan alimentaire, les dispositions légales et les orientations de la collectivité.
- Vous gérez les commandes, contrôlez et réceptionnez les approvisionnements et suivez les stocks via le logiciel dédié.
- Vous respectez le coût matière arrêté par l’établissement.
- Vous participez à la production et à la distribution des repas.
- Vous participez à l’élaboration et à la conduite d'un plan d’actions en lien avec le.la gestionnaire pour répondre aux objectifs d’une alimentation de qualité et de proximité.
- Vous appliquez les protocoles d’accueil individualisé (PAI).
- Vous veillez et contribuez à l’entretien du matériel et de l’ensemble des locaux de restauration.
- Vous jouez un rôle éducatif et de conseil auprès des élèves.
- Vous sensibilisez les élèves à une alimentation saine et durable.

**Compétences attendues**:

- Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP cuisine minimum
- Vous détenez les niveaux d’habilitation nécessaires aux activités
- Vous maîtrisez les règles en vigueur de la restauration collective et d’hygiène et de sécurité au travail
- Vous avez de l'expérience dans l'encadrement et l'animation d'équipe (organisation, planification du travail, impulsion du collectif)
- Vous savez élaborer les fiches techniques, cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire
- Attentif-ve aux évolutions techniques (cuisson, nouvelles méthodes), vous adaptez vos pratiques
- Vous maîtrisez l'évaluation de la qualité des produits
- Vous maîtrisez, respectez et faites respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Vous savez repérer les dysfonctionnements et les signaler à l’autorité fonctionnelle
- Vous maîtrisez le logiciel métier et vous avez à coeur d'accompagner le/la second-e de cuisine dans la prise en main de cet outil
- Passionné-e, vous impulser la mise en place d’une restauration bio, locale, de qualité et communiquez sur l’activité en restauration
- Vous connaissez le fonctionnement de l’établissement et de la communauté éducative
- Vous connaissez les bonnes pratiques liées aux gestes et postures au travail et savez les faire mettre en oeuvre
- Disponible et réactif-ve, vous s

  • Chef(Fe) de Cuisine Sans Coupure

    il y a 4 semaines

    Nantes, France HOTEL IBIS NANTES LA BEAUJOIRE Temps plein

    L'Ibis Nantes La Beaujoire cherche sa nouvelle petite ! Rejoignez l’équipe du restaurant Chez Lucette en tant que chef(fe) de cuisine ! **Poste sans coupure**. Vous créez la carte pour notre restaurant en utilisant des produits frais, dans un esprit traditionnel et travaillerez en autonomie, essentiellement du lundi au vendredi. Notre restaurant est...

  • Chef(Fe) de Partie Cuisine

    il y a 1 mois

    Nantes, France RELAIS THALASSO Île de Ré Temps plein

    **L'entreprise** Entre mer et vignes, le RELAIS THALASSO Île de Ré est une porte ouverte sur la nature où le mot reconnexion prend tout son sens. **Description du poste** Nous recrutons **un(e) Chef(fe) de partie cuisine.** **Responsabilités** - Élaboration des préparations culinaires. - Contrôler, effectuer les mises en place et nettoyer son espace...

  • Chef(Fe) de Partie Cuisine

    il y a 1 mois

    Nantes, France RELAIS THALASSO Île de Ré Temps plein

    **L'entreprise** Entre mer et vignes, le RELAIS THALASSO Île de Ré est une porte ouverte sur la nature où le mot reconnexion prend tout son sens. **Description du poste** Nous recrutons **un(e) Chef(fe) de partie cuisine.** **Responsabilités** - Élaboration des préparations culinaires. - Contrôler, effectuer les mises en place et nettoyer son espace...

  • Chef(Fe) de Partie Cuisine

    il y a 1 mois

    Nantes, France RELAIS THALASSO Île de Ré Temps plein

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  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Nantes, France Tout & Bon Temps plein

    **Offre d'emploi : Chef de Cuisine traiteur** Nous sommes une entreprise de traiteur franchisée spécialisée dans les services aux entreprises et nous recherchons activement un/e Chef/fe de Cuisine qualifié/e pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef/fe de Cuisine, vous jouerez un rôle essentiel dans la production de plats cuisinés et cocktails,...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 1 mois

    Nantes, France LE BAR DE LA MEULE Temps plein

    **L'entreprise** Les murs, recouverts de vieilles photographies et de gravures qui illustrent la pêche et la vie marine, encadrent des tables de bois sur lesquelles le carpaccio de Saint-Jacques, le tartare de thon ou le risotto aux salicornes sont les bienvenus après une balade jusqu’à la chapelle qui surplombe le port. Dès le printemps sa terrasse...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Nantes, France CAFE DE L'INDUSTRIE Temps plein

    Vous êtes à la recherche d'un nouveau challenge en cuisine, devenez Chef dans notre Brasserie ! Vous voulez rejoindre une équipe jeune et dynamique et la passion du métier vous anime ? Vous êtes au bon endroit ! Nos menus sont élaborés à partir de produits frais et de saison. Nous proposons une cuisine simple, de brasserie dans une ambiance...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 1 mois

    Nantes, France LES HAUTES MERS Temps plein

    **L'entreprise** Avec ses façades chaulées blanches, ses toits de tuiles et ses 25 chambres s’ouvrant sur l’océan, Les Hautes Mers se vit comme un havre à la fois haut de gamme et authentique, en harmonie avec le paysage puissant dans lequel il s’inscrit. Situé à la sortie de Port - Joinville, à quelques minutes à pied de l’embarcadère,...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Nantes, France Bibou Temps plein

    Bonjour les nantais ! Pour l'ouverture d'un lieu de vie sur l'île de Nantes ( bar, restauration & événementiel ) au bord de la Loire courant octobre, nous recherchons: Un(e) chef(fe) de cuisine autonome, créatif(ve) et aimant travailler les produits frais et de saison. Nous sommes à la recherche d'une personne aimant la cuisine du marché façon "...

  • Sous-chef(Fe) de Cuisine

    il y a 1 mois

    Nantes, France LES HAUTES MERS Temps plein

    **Description de l'entreprise** Avec ses façades chaulées blanches, ses toits de tuiles et ses 25 chambres s’ouvrant sur l’océan, Les Hautes Mers se vit comme un havre à la fois haut de gamme et authentique, en harmonie avec le paysage puissant dans lequel il s’inscrit. Situé à la sortie de Port - Joinville, à quelques minutes à pied de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Ansamble recherche un(e) Chef(fe) de cuisine pour l'un de ses restaurants d'entreprise situé à Cesson-Sevigné (35).** **Contrat** : CDD 1 mois renouvelable. Temps complet, 35h/semaine **Horaires** : 07h00-15h00 du lundi au vendredi **Nombre de repas préparés sur le site**: 450 couverts par jour **Nombre de collaborateurs sur...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, France Ansamble Temps plein

    **Ansamble recherche un(e) Chef(fe) de cuisine pour l'un de ses restaurants d'entreprise situé à Cesson-Sevigné (35).** **Contrat** : CDD 1 mois renouvelable. Temps complet, 35h/semaine **Horaires** : 07h00-15h00 du lundi au vendredi **Nombre de repas préparés sur le site**: 450 couverts par jour **Nombre de collaborateurs sur site** : 15...

  • Chef(Fe) de Partie

    il y a 1 mois

    Nantes, France Carnivore Temps plein

    Afin de renforcer notre équipe de cuisine, le restaurant Carnivore recherche un(e) Chef(fe) de Partie Confirmé(e) F/H avec de réelles compétences culinaires et une bonne maîtrise de la restauration traditionnelle (service à l'assiette ; prestation de qualité ). Rattaché(e) au Chef, au sein d'une équipe de 8 personnes, vous êtes chargé(e) des...

  • Chef(Fe) Cuisinier(Ière)

    il y a 2 semaines

    Nantes, France E.Leclerc Temps plein

    **Mieux nous connaître** Les 598 adhérents E.Leclerc exploitant 734 magasins indépendants en France, emploient 140.000 salariés. L’enseigne E.Leclerc a réalisé un chiffre d’affaires de 49.9 milliards d'euros et est le leader de la distribution française avec une part de marché de 23.3%. Faire partie de l'enseigne E.LECLERC, c'est intégrer une...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Nantes, France MACOHA Temps plein

    Le MACOHA Kitchen + bar situé sur l’ile de Nantes à 200m du Palais de Justice cherche son/sa futur(e) Chef(fe) de Cuisine pour intégrer la brigade début mars. Si t’es passionné(e) de bonne cuisine, organisé(e) & que t’en as marre de la bavette frites alors rejoins nous ! On cherche notre Top Chef ! Quelques requis essentiels avant que tu...

  • Peppone - Chef(Fe) de Cuisine Cdi (H/F) - Nantes

    il y a 1 mois

    Nantes, France Groupe PEPPONE Temps plein

    **Le Groupe Peppone, groupe de restaurants traditionnels italiens renforce ses équipes !** Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un(e) CHE(FE) DE CUISINE pour notre restaurant, RAGAZZI DA PEPPONE de NANTES. - Contrat Forfait jour - 2 jours de repos consécutifs garantis - Mutuelle Alan (100% digitalisé et remboursement en moins de 24h) -...

  • Peppone - Chef(Fe) de Cuisine Cdi (H/F) - Nantes

    il y a 1 mois

    Nantes, France Groupe PEPPONE Temps plein

    **Le Groupe Peppone, groupe de restaurants traditionnels italiens renforce ses équipes !** Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un(e) CHE(FE) DE CUISINE pour notre restaurant, RAGAZZI DA PEPPONE de NANTES. - Contrat Forfait jour - 2 jours de repos consécutifs garantis - Mutuelle Alan (100% digitalisé et remboursement en moins de 24h) -...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 1 mois

    Nantes, France La Bellevue Séné Temps plein

    Notre restaurant vue sur le Golfe du Morbihan « La Bellevue » situé à Séné sur la presqu’ile de Port Anna, propose une cuisine bistronomique mettant en valeur les produits frais, locaux et de saison. Nous cherchons notre nouveau(elle) chef(fe) de partie. vous êtes créatif, rigoureux et autonome. vous aimez travailler en équipe et co-construire...

  • Chef-fe de Cuisine

    il y a 1 mois

    Nantes, France Conseil Départemental de Loire-Atlantique Temps plein

    Vous assurez le bon fonctionnement du service de restauration de l’établissement scolaire - Vous participez au service des convives, aidez à sortir les plats des chauffantes et ravitaillez la partie service (légumes, viandes, pains...) - Vous veillez à la salubrité et à la conservation des produits transformés - Vous vérifiez la qualité,...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Nantes, France SPOK Temps plein

    Restaurant ouvert uniquement le midi du lundi au vendredi installé en zone tertiaire à Nantes entre la porte de la Chapelle et la porte de Rennes (restaurant accessible en transport en commun). Notre établissement propose une offre de restauration complète (plats du jour, salades, sandwichs, soupes, ramen et desserts). Nous travaillons exclusivement des...