Chef de Cuisine Mai à Décembre

il y a 1 mois


Lyon, France AIGA RESORT THERMAL Temps plein

Madame, Monsieur

Le Resort thermal de Châtel-Guyon Aïga recrute un chef de cuisine pour son restaurant.
- Un établissement thermal conventionné & thermal premium
- Un SPA thermal
- Un restaurant
- 1 résidence de tourisme de 90 appartementsle Resort offre une large gamme de séjours à destination des patients, des clients et des touristes. L’accent stratégique repose sur quatre axes majeurs:

- la qualité de l’accueil et de la prise en charge de chaque client,
- une offre diversifiée répondant à tous les besoins possibles d’un client ou d’un curiste,
- la mise en avant et la capitalisation sur les propriétés thérapeutiques exceptionnelles de l’eau thermale minérale de Châtel-Guyon, notamment dans la prise en charge des pathologies digestives et celles en rapport avec le microbiote intestinal.
- une offre de restauration de qualité gustative et nutritive, adaptée aux principes de la micronutrition, composée de produits sains, naturels (voire bio) préparés dans le respect de leurs atouts nutritifs (acides gras essentiels, vitamines, minéraux ) et répondant à 4 principes fondamentaux **:une cuisine Simple, Saine, Savoureuse et Sur-Mesure (Cuisine 4S).**

**1 Descriptif de poste et principales missions**

Le chef de cuisine a pour mission d’assurer, en autonomie opérationnelle, le fonctionnement quotidien de la cuisine du restaurant et de son équipe.

Il a pour objectif de réaliser une cuisine appétissante et savoureuse, répondant aux exigences actuelles de la nutrition-santé (authentique, éco-responsable, digeste, équilibrée, préservant micronutriments) déclinée dans le concept de **Cuisine 4S** inscrit dans le projet thérapeutique global du Resort Thermal dont la vocation est d’être le centre de référence du thermalisme du microbiote français.

Pour réaliser cette mission, il participe en étroite collaboration avec la diététicienne-nutritionniste et le responsable de la restauration du resort thermal, ainsi que la diététicienne
- nutritionniste du groupe France Thermes à la mise en œuvre du concept de nutrition santé et sa déclinaison « la cuisine 4S » à:

- L’évolution de la configuration opérationnelle et organisationnelle,
- Le référencement et la sélection des fournisseurs (définition du cahier des charges, négociation tarifaire )
- La rédaction des fiches techniques des plats (ingrédients, étapes de réalisation, prix de revient) dans le cadre de l’implémentation d’un logiciel de gestion ad hoc (plateforme Agapaï / Nutritherm)
- Le suivi de la démarche HACCP

Le chef de cuisine est notamment en charge des tâches suivantes:
**1.1 Missions opérationnelles**
- Participer à la création des recettes de la carte du restaurant et des menus curistes (cycle de 3 semaines) en concertation avec la diététicienne responsable Nutrition-Restauration santé du Groupe et de la diététicienne sur site pour tenir compte des préconisations médicales liées aux pathologies (digestives, rhumatismes) traitées durant la cure
- Réaliser et superviser la préparation des plats jusqu’au dressage,
- Assurer l’approvisionnement de la cuisine

**1.2 Conformité**
- Veiller au respect des fiches techniques et garantir la qualité des plats alliant qualité nutritive et gustative,
- Atteindre les ratios cibles sur les coûts marchandises,
- Veiller à l’état de propreté, l’entretien et le maintien en état des locaux dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, et les normes HACCP.

**1.3 Ressources humaines**
- Animer l’équipe (participation au recrutement, coordination, planification et contrôle du travail de l’équipe, validation des temps de travail, intégration d’un nouveau collaborateur),
- Participer à la définition d’une organisation cible dans une logique d’optimisation budgétaire et assurer sa mise en œuvre
- Participer à la définition du plan de formation et accompagner son équipe dans le développement de ses compétences par des actions de formation.

**2 Compétences requises**

Notre volonté d’offrir un service d’excellence à nos clients requiert une véritable volonté d’engagement de votre part et un attrait certain pour l’univers du restaurant et de la **nutrition santé**.

Détenteur d’une qualification professionnelle de niveau CAP mínimal, et sur la base de votre expérience professionnelle, vous avez développé des compétences fondamentales pour ce poste:

- Une autonomie et une réactivité opérationnelles immédiates dans une logique de satisfaction de la clientèle,
- Une capacité d’organisation en vue de garantir la continuité de service et afin d’optimiser la structure d’exploitation,
- De fortes prédispositions managériales, et une volonté d’atteindre les objectifs, ainsi qu’une réelle capacité d’adaptation et d’intégration au sein d’une équipe pluridisciplinaire partageant une vision_resort _de l’accueil client.
- Une maitri


  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de cuisine en collectivité H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - L’organisation et la gestion de l’ensemble du processus de...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Lyon, France Auberge de Crussol Temps plein

    L'Auberge de Crussol à St Péray, c'est une cuisine 100% locavore au feu de bois, pour une ambiance familiale et chaleureuse. La cuisine est généreuse, avec des produits de saison, nous travaillons à la flamme vive à la cheminée (ou sur le grill dans la cuisine extérieur l'été) ainsi qu'au four à bois et au BBQ Slowcook. Ouverte en mai 2019,...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Lyon, France altiso consulting Temps plein

    Hôtel 5* recrute chef de cuisine à partir de Mai, CDI, logé Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : à partir de 4 500,00€ par mois Avantages: - Aide au logement Lieu du poste : Un seul lieu de travail

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Lyon, France MATSURI Temps plein

    **Description du poste** MATSURI Groupe de restauration de spécialités japonaises avec comptoir tournant, nous recherchons pour notre établissement à LYON VAISE (69009): **1 CHEF DE CUISINE** / RESPONSABLE CUISINE h/f en **CDI à temps plein** **EN COUPURES** Vous assurez **la production de la cuisine et l'organisation de l'équipe**, pour: **la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Lyon, France MATSURI Temps plein

    **Description du poste** MATSURI Groupe de restauration de spécialités japonaises avec comptoir tournant, nous recherchons pour notre établissement à LYON VAISE (69009): **1 CHEF DE CUISINE** / RESPONSABLE CUISINE h/f en **CDI à temps plein** **EN COUPURES** Vous assurez **la production de la cuisine et l'organisation de l'équipe**, pour: **la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Lyon 3e, France Happy Staff Temps plein

    **Mission CDD ou AE 1 mois Renouvelable** Nous recherchons un chef de cuisine, opérationnel immédiatement, qui prend encore du plaisir dans une cuisine. **Nous sommes dans un restaurant qui regroupe des personnes passionnées tout en proposant une cuisine locale de bonne qualité !** Ce poste est à pourvoir **immédiatement, jusqu'au 30 Décembre**....

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Lyon 9e, France La Belle Equipe Temps plein

    Rejoignez notre équipe en cuisine en tant que **Sous Chef** ! Poste idéal pour allier passion du métier et vie sociale. **Vous êtes passionné(e) par la cuisine, créatif(ve), et souhaitez travailler dans une ambiance conviviale tout en utilisant des produits frais et de saison ? Alors, notre restaurant est l'endroit idéal pour vous !** Nous...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Lyon, France Hôtel Les Loges Blanches Temps plein

    L’hôtel les Loges Blanches ** à Megève, recrute son nouveau chef de cuisine pour la saison d’été 2024. Au cœur d’une station mythique, dans un hameau de 5 chalets, le restaurant accueille en moyenne 65 couverts le soir. La Brigade est composée de 5 personnes pour assurer un service continu avec le petit déjeuner, le déjeuner et diner. Nous...


  • Lyon 2e, France Fiston Temps plein

    Figlio by fiston, restaurant italien, cuisine traditionnelle de qualité qui a ouvert début décembre recherche un second de cuisine. produits frais, cuisine maison le second de cuisine remplace le chef sur ces jours de repos et travaille en binôme avec lui lorsqu'il est présent. expérience confirmée, sens de l'équipe, gestion du stress et des rushs...


  • Lyon, France Intermarché Temps plein

    Description de l'entreprise Rejoindre le Groupement Les Mousquetaires, c’est intégrer un acteur majeur de la grande distribution avec 7 enseignes. C’est aussi évoluer au sein d’un groupe singulier, présent sur 3 marchés (alimentaire, bricolage, mobilité), qui réunit 150 000 collaborateurs et compte plus de 3 000 chefs d’entreprise...

  • Chef de Partie

    il y a 4 semaines


    Lyon, France Auberge de Crussol Temps plein

    L'Auberge de Crussol à St Péray, c'est une cuisine 100% locavore au feu de bois, pour une ambiance familiale et chaleureuse. La cuisine est généreuse, avec des produits de saison, accompagnés d'une carte des vins de plus de 150 références région et hors région. Ouverte en mai 2019, référencée au Guide Michelin, l'Auberge recrute en CDI. - Chef...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 1 mois


    Lyon, France SARL AFD Temps plein

    Le restaurant LES BOULISTES à La Croix-rousse recherche un ou une chef(e) de partie pour rejoindre son équipe. Le restaurant ouvert il y a bientôt 6 ans est reconnu par le guide Michelin par une assiette. Les Boulistes proposent une cuisine faite maison à base de produits frais qui veut revisiter la tradition. L’idée étant de proposer des mariages...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 1 mois


    Lyon, France Coeur de Megève Temps plein

    HÔTEL LE CŒUR DE MEGEVE Le Cœur de Megève est un boutique-hôtel emblématique jouissant d'un emplacement exceptionnel en plein centre du célèbre village éponyme. Réouvert en 2018 à la suite d'une rénovation complète, dirigée par l’architecte Sybille de Margerie, le lieu célèbre l'art de vivre et se compose de 39 chambres et suites à la...

  • Cuisinier-e

    il y a 1 mois


    Lyon, France Restaurant La Cuisine Temps plein

    Le restaurant La Cuisine est tourné vers une cuisine de tradition française. Nous construisons nos cartes autour des produits que nous approvisionnons directement chez les paysans autour de Lyon. Nous sommes une équipe très stable et très bienveillante. Nous avons 80 couverts. Nous travaillons du mardi au samedi midi et soir. Nous recherchons un...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Lyon 6e, France Kinga Temps plein

    Le restaurant Kinga recrute un Chef de Cuisine (H/F). Cette offre de poste comprend les missions suivantes: - La création culinaire (recherche de nouvelles saveurs, réajustement des mets proposés, etc). - La gestion des stocks et l'approvisionnement en produits. - La conception d'un menu adapté à la spécialité du restaurant (consonance italienne),...


  • Lyon 6e, France Gueuleton Lyon Temps plein

    COMMIS + CHEF DE PARTIE (H/F) : Rejoignez la brigade de notre restaurant Gueuleton. Vous accompagnerez le Chef, le Second, un chef de partie ainsi q'un commis et notre plongeur polyvalent. Entre 30 et 80 couverts par service, midi et soir du mardi au samedi. Changement de la carte selon les saisons. Travail avec des produits frais, de saison et de...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Lyon, France Brasserie Sathonay Temps plein

    La brasserie Sathonay a ouvert en juin 2020. Brasserie de bon sens, niché place sathonay, dans le 1er arrondissement, la place du village dans la ville. Ouvert 7/7, à 12h pour le déjeuner, puis on enchaine avec de la limo et on ré-attaque à 19h pour le diner. En cuisine, carte de Brasserie pensé et envoyé par Christopher, notre chef. Notre best...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Lyon, France Groupe LMI Temps plein

    Vous êtes un passionné de la cuisine, prêt à relever de nouveaux défis ? LMI RECRUTEMENT & Associés vous offre une opportunité culinaire captivante : nous recrutons un Chef de Cuisine pour rejoindre une équipe dynamique ! Vos missions principales: - Être polyvalent à tous les postes de cuisine que vous encadrez et maîtriser ces postes, -...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Lyon 3e, France LIP Solutions RH Lyon Restauration Collective Temps plein

    Avec plus de 180 agences d’emploi spécialisées par domaine d’activité et réparties sur l’ensemble du territoire, le Groupe LIP Intérim et Recrutement propose toute l’année de nombreux postes en CDI, CDD et Intérim. Nos consultants se consacrent exclusivement au recrutement de professionnels du tertiaire, de l’ingénierie, des services, de la...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois


    Lyon, France FBI RECRUTEMENT Temps plein

    Pour OUVERTURE (Mai 2023) Restaurant Traditionnel//Bistrot// Lyon 6ème **CHEF DE PARTIE** H/F Niveau Confirmé ou **SECOND DE CUISINE H/F** CDI TEMPS PLEIN **Salaire NET/Mensuel: 1700€ à 1800€** **HORAIRES en Journée uniquement (8h/16h) & WEEKEND de REPOS!** Travaille seul avec le Chef. Ambiance conviviale // Patrons Pros (en Salle) Carte "du...