Cuisinier en Restauration Collective

Il y a 2 mois


MontoirdeBretagne, France CSE AIRBUS Atlantic Montoir-de-Bretagne Temps plein

Poste : Cuisinier polyvalent
- Expérience de 3 à 5 ans en restauration collective
- Formation HACCP
- Type de contrat : CDI
- Début du contrat : dès que possible
- Salaire annuel (13 mois) : entre 28 000 € et 30 000 €
- 7 semaines de congés (dont 3 semaines l’été et 1 semaine entre Noël et le Nouvel an)
- Prime de 13ème mois
- Mutuelle d’entreprise
- Avantage en nature repas
- Télétravail possible
- Accès aux avantages du CSE AIRBUS

**Contexte** : Le CSE AIRBUS Atlantic Montoir-de-Bretagne gère la restauration d’entreprise du site AIRBUS Montoir-de-Bretagne (self et sandwicherie). Environ 2 500 repas sont servis chaque jour, sur 3 services.

Le CSE AIRBUS Atlantic Montoir-de-Bretagne recherche un cuisinier polyvalent qui travaillera au sein d’une équipe de 10 cuisiniers, sous la responsabilité du chef de cuisine.

Il devra être en mesure d’assurer également des prestations de gamme supérieure basées sur des produits frais à l’assiette, en buffet et en cocktail.

**Horaires** : Travail du lundi au vendredi (36h/semaine) : 7h/14h15 du lundi au vendredi.

Pas de travail le week-end.

**ACTIVITES PRINCIPALES**

**Organisation du travail**
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Organiser son poste de travail : entretien, nettoyage, rangement
- Réaliser la plonge du gros matériel

**Production culinaire**
- Appliquer les bases culinaires et les normes de fabrication en associant la créativité
- Exécuter les recettes à partir de fiches techniques
- Maitriser les cuissons des légumes, viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir,
- Maitriser la préparation de toutes les sauces
- Vérifier le résultat des préparations (gouter, assaisonner, rectifier)
- S'autocontrôler
- Vérifier la température des préparations
- Dresser et envoyer les plats
- Mettre en valeur la présentation des assiettes
- Accompagner des jeunes en alternance/stage (tutorat)

**Prestation de gamme supérieure**
- Préparer et gérer des buffets et cocktails
- Etre en mesure d’assurer des prestations de gamme supérieure (à l’assiette)
- Cuisine traditionnelle basée sur le travail de produits frais

**COMPETENCES**
- Connaitre, respecter et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Lire et comprendre des fiches techniques et autres aides à la production
- Appliquer et faire appliquer les bases culinaires
- Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer (les cinq sens)
- S’adapter à la diversité des rythmes des services, Savoir réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements, aux « coups de feu »
- Etre autonome
- Autocontrôler son travail
- Communiquer régulièrement avec les autres services et prendre en compte les besoins et contraintes de la salle
- Travailler en équipe
- Etre rigoureux
- Etre créatif
- Transmettre son savoir-faire

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 28 000,00€ à 30 000,00€ par an

Avantages:

- Épargne salariale
- Restaurant d'entreprise

Programmation:

- Du lundi au vendredi

Types de primes et de gratifications:

- 13ème Mois

Lieu du poste : En présentiel



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  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois


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  • Saint-Paul-de-Fenouillet, France Derichebourg interim Temps plein

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  • Saint-Julien-de-Concelles, France Staffmatch Nantes Temps plein

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    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...


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  • Montoir-de-Bretagne, France CSE AIRBUS Atlantic Montoir-de-Bretagne Temps plein

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  • Montoir-de-Bretagne, France CSE AIRBUS Atlantic Montoir-de-Bretagne Temps plein

    Poste : Econome expert - Diplôme et expérience : Bac + 2 minimum avec une expérience de 3 à 5 ans sur le même poste en restauration collective - Formation HACCP - Type de contrat : CDI - Début du contrat : dès que possible - Salaire annuel (13 mois) : entre 28 000 € et 31 000 € - 7 semaines de congés (dont 3 semaines l’été et 1 semaine entre...


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  • Salon-de-Provence, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CUISINIER EN RESTAURATION COLLECTIVE H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: - Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. - Notre Segment Entreprises contribue à offrir un cadre propice à la réussite de chacun en...


  • Salon-de-Provence, France Sodexo Temps plein

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  • Sens-de-Bretagne, France Elior Temps plein

    **Votre mission**: Rattaché(e) au chef gérant, vous êtes en charge de la confection des plats dans le respect des fiches techniques. Vous dressez les produits que vous avez préparés et contrôlez la netteté des présentations. Vous accueillez et servez les convives, et savez les conseiller dans leurs choix. **Votre profil** : De formation BEP-CAP...