Offre de These
Il y a 5 mois
78350 JOUY EN JOSAS _
**RETOUR À LA LISTE DES RÉSULTATS**
**Présentation INRAE**:
L’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE) est un établissement public de recherche rassemblant une communauté de travail de 12 000 personnes, avec 272 unités de recherche, de service et expérimentales, implantées dans 18 centres sur toute la France. INRAE se positionne parmi les tout premiers leaders mondiaux en sciences agricoles et alimentaires, en sciences du végétal et de l’animal. Ses recherches visent à construire des solutions pour des agricultures multi-performantes, une alimentation de qualité et une gestion durable des ressources et des écosystèmes.
**Environnement de travail, missions et activités**:
L'objectif de ce projet de thèse est de comprendre l’impact du superchilling, technique innovante de réfrigération( -1 à-2°C en dessous de la température de congélation commencante), sur la qualité microbiologique et physico-chimique du poisson frais. Du point de vue de la qualité microbiologique, l’objectif est d’évaluer et de comprendre le comportement des populations bactériennes psychrotrophes du poisson pendant la conservation des produits. La
diversité et l’évolution quantitative des communautés bactériennes naturelles du saumon frais seront tout d’abord étudiées par metabarcoding de l’ADNr 16S et dénombrement de la flore totale en fonction des scénarios de
température choisis. Le procédé de réfrigération à 2°C sera toujours utilisé comme témoin. Afin d’étudier ensuite le comportement de certaines bactéries contaminantes d’altération ou pathogènes au sein des communautés naturelles du poisson, le doctorant effectuera des challenge-tests en ensemençant artificiellement des bactéries psychrotrophes telles que Listeria monocytogenes, au sein d’un microbiote reconstitué à partir des espèces majoritaires identifiées à l’étape précédente. Les bactéries inoculées seront suivies au sein des communautés par dénombrement en milieux sélectifs ou par PCR en temps réel. Les paramètres caractéristiques de la croissance ou de la survie bactérienne seront alors déterminés à l'aide de modèles mathématiques afin de déterminer les interfaces croissance/absence de croissance et de prédire la durée de conservation en fonction du scénario de conservation. Enfin, le doctorant étudiera l’impact de la technique de superchilling sur l’adaptation au froid du pathogène alimentaire Listeria monocytogenes. Le niveau d'adaptation au froid sera caractérisé par un suivi de l'expression des gènes codant les protéines de stress froid. La tolérance acquise à basse température, potentielle conséquence de cette adaptation, sera ensuite évaluée par détermination de la capacité de la bactérie adaptée à se développer plus ou moins vite lors d’une seconde étape de réfrigération dans une gamme de température simulant des niveaux de froid utilisés chez le consommateur (4°C à 8°C).
Le deuxième grand objectif du projet de thèse est de mettre en évidence l’évolution des paramètres de qualité physico-chimique et microstructurale des produits. La microstructure de la matrice poisson (taille, forme et localisation des cristaux de glace) sera évaluée à l'aide de la microtomographie à rayons X (μCT RX), ce qui permettra d'obtenir à la fois la fraction de glace, la distribution et la taille des cristaux de glace à l'intérieur des produits. Les paramètres de qualité physico-chimiques et organoleptiques (pH, texture, couleur, perte d’eau) seront également caractérisés. Des modèles de type cinétique de dégradation seront développés afin de décrire les évolutions des fractions de glace et des indices de qualité en fonction de différentes conditions de superchilling (différentes températures d’entreposage). Une potentielle corrélation sera recherchée entre ces évolutions et celles des populations bactériennes.
Le projet de thèse sera effectué au sein de deux unités qui encadreront conjointement le doctorant, l’unité Micalis (INRAE Jouy en Josas, équipe B3D) pour la partie microbiologie et l’Unité FRISE (INRAe Antony) pour la partie organoleptique.
**Contexte du projet de thèse**:
Selon des données de la FAO, le gaspillage de produits alimentaires peut atteindre 30% pour les produits hautement périssables comme le poisson. Aujourd’hui, les deux techniques de conservation classiquement utilisées pour la
conservation des poissons entre la pêche et l’achat par le consommateur sont la réfrigération à température positive (0 à 2°C) et la congélation à -18°C. La réfrigération permet de bien conserver la structure et la qualité physico-chimique du poisson frais mais est associée à une DLC courte. La congélation a l’avantage de stopper complétement l’altération microbiologique et donc de prolonger la durée de
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Post-doctoral Position in Data Science Applied to
Il y a 2 mois
Jouy-en-Josas, France INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Temps plein**About the Context**: As part of our team, you will contribute to cutting-edge research in cellular model development. These studies combine AI-driven and mechanistic approaches to design and predict bacterial strain performance with greater precision, pushing the frontiers of biotechnology. **Your Key Responsibilities**: - Benchmark existing mechanistic...
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Sujet de Thèse Cifre
Il y a 5 mois
Jouy, France ULTRA FRAIS Temps pleinDescriptif du poste MISSIONS Description du sujet Si le lait dispose de nombreux atouts nutritionnels, tels que la richesse en protéines de très bonne qualité et la richesse en calcium, il est mal toléré chez certains individus. Ainsi, le lait de chèvre dispose d'une image plus positive auprès du consommateur que son homologue bovin. Il apparait...
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Responsable de Programme
Il y a 5 mois
Jouy-en-Josas, France HEC Paris Temps pleinDescriptif du poste Rattaché(e) au Directeur Associé du pôle M2, Masters, MS, MSc et Certificats au sein de la Direction des Etudes des programmes pré-expérience, vous avez un rôle d’interface entre les services académiques notamment la Direction de l’Ecole, l’Academic Office et les étudiants de votre/vos programme(s). En collaboration avec...
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Méthodes Statistiques Innovantes Pour Comprendre
Il y a 5 mois
Jouy-en-Josas, France INRAE Temps plein78350 JOUY-EN-JOSAS _ **RETOUR À LA LISTE DES POSTES DE LA CAMPAGNE** **Présentation d'INRAE**: L’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE) est un établissement public de recherche placé sous la double tutelle du ministère en charge de l’agriculture et du ministère en charge de la...
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Assistant de Vie H/F
il y a 3 semaines
Jouy-en-Josas, Île-de-France Domaliance Ile-de-France Ouest Temps pleinOffre d'Emploi : Assistant de VieNous recherchons un(e) assistant(e) de vie pour rejoindre notre équipe à Domaliance Ile-de-France Ouest. En tant qu'assistant(e) de vie, vous serez chargé(e) de fournir des soins et des services de soutien à nos bénéficiaires dans leur domicile.ResponsabilitésAccompagner les bénéficiaires dans leurs...
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Chirurgien dentiste junior en thèse H/F
il y a 3 semaines
Dammartin-en-Goële, Île-de-France JoberGroup Temps pleinOffre de poste de chirurgien dentiste junior en thèseVous êtes en cours de rédaction de thèse ou vous venez de l'obtenir ? Nous avons sélectionné pour vous des centres et cabinets dentaires proposant un coaching sur mesure.L'ADN de ces structures axées sur le compagnonnage et le partage des connaissances vous propose les avantages suivants...
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Assistant de Vie
il y a 4 semaines
Jouy-en-Josas, Île-de-France Domaliance Ile-de-France Ouest Temps pleinDescription de l'OffreNous recherchons un(e) auxiliaire de vie pour rejoindre notre équipe dynamique à Domaliance Ile-de-France Ouest. Vous serez chargé(e) de fournir des soins et des services de qualité à nos bénéficiaires, en les accompagnant dans leurs activités quotidiennes et en leur apportant une aide précieuse.Profil RecherchéNous...
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Tremblay-en-France, Île-de-France Emploi Chirurgien Dentiste Tremblay-en-France 93290 Temps pleinOffre d'emploi Chirurgien Dentiste H/F à Tremblay-en-FranceAccompagnement et coaching pour votre début de carrièreVous êtes en cours de rédaction de thèse ou vous venez de l'obtenir ? Nous avons sélectionné pour vous des centres et cabinets dentaires proposant un coaching sur mesure, axés sur le compagnonnage et le partage des...
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Chef de Produit Stationnements Mobilités F/H
il y a 3 semaines
Jouy-le-Moutier, Île-de-France Groupe ADP - Aéroport de Paris Temps pleinA propos de l'entrepriseGroupe ADP, un leader mondial de l'aéroportuaire, conçoit, aménage et gère des plateformes aéroportuaires à Paris-Orly, Paris-Charles de Gaulle et Paris-Le Bourget, ainsi que dans son réseau de 29 aéroports à travers le monde.Le posteVous rejoindrez la Direction Stationnements et Mobilités de la Direction Clients en tant que...
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Ingénieur en géomécanique
il y a 3 semaines
Vaulx-en-Velin, Auvergne-Rhône-Alpes, France CNRS Temps pleinOffre de thèse en géomécaniqueLe laboratoire LTDS de l'ENTPE recherche un doctorant pour travailler sur un projet de recherche en géomécanique. Le projet consiste à développer une modélisation multi-échelle et multi-physique pour prédire le comportement hydromécanique de la roche autour des excavations souterraines à partir de sa...
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Pharmacien D'officine
Il y a 5 mois
Jouy-le-Moutier, France Emploi Pharmacien Jouy-le-Moutier 95 | JoberGroup Temps pleinPharmacien d'officine H/F - Coeff. 600 - Jouy-le-Moutier 95 **Emploi Pharmacien d'officine H/F Jouy-le-Moutier95**: REF 3448 Vous êtes pharmacien(ne) jeune thésé(e) ou expérimenté(e) et recherchez une belle opportunité sur Jouy-le-Moutier ? Dans le cadre d’un départ en retraite, une pharmacie idéalement située à Jouy-le-Moutier recrute. Vous...
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Ingénieur en géomécanique
il y a 3 semaines
Vaulx-en-Velin, Auvergne-Rhône-Alpes, France CNRS Temps pleinOffre de thèse en géomécanique Le laboratoire LTDS de l'ENTPE recherche un doctorant pour travailler sur le comportement multi-échelles des roches hétérogènes. Le projet consiste à développer une modélisation multi-échelle et multi-physique pour prédire le comportement hydromécanique de la roche autour des excavations souterraines. Contexte de...
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Ingénieur en géomécanique
il y a 1 mois
Vaulx-en-Velin, Auvergne-Rhône-Alpes, France CNRS Temps pleinOffre de thèse : Analyse numérique hydromécanique multi-échelle de l'endomamgement dans les roches hétérogènesContexteLa transition énergétique nécessite l'évaluation du potentiel du sous-sol comme espace de stockage et de confinement. La gestion durable de certains déchets dangereux est nécessaire et est envisagée en stockage géologique...
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Ingénieur en géomécanique
il y a 1 mois
Vaulx-en-Velin, Auvergne-Rhône-Alpes, France CNRS Temps pleinOffre de thèse : Analyse numérique hydromécanique multi-échelle de l'endomamgement dans les roches hétérogènesContexteL'objectif de ce projet est d'étudier le comportement multi-échelles d'une roche argileuse, allant de l'échelle microscopique à l'échelle macroscopique. Les géomatériaux, tels que les roches, sont des milieux poreux...
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Chirurgien dentiste junior à Dammartin-en-Goele
il y a 3 semaines
Dammartin-en-Goële, Île-de-France JoberGroup Temps pleinOffre de poste : Chirurgien dentiste juniorVous êtes en cours de rédaction de thèse ou vous venez de l'obtenir ?Nous avons sélectionné pour vous des centres et cabinet dentaires proposant un coaching sur mesure.L'objectif est de vous donner matière à comparer en vous proposant des opportunités ciblées à temps plein ou partiel en fonction de la...
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Assistant-e D'école Doctorale
il y a 3 semaines
Aix-en-Provence, France Aix-Marseille Université Temps plein**Employeur**: Et si vous rejoigniez une structure en pleine mutation vers l’université de demain ? Au premier rang des universités françaises et francophones, Aix-Marseille Université (AMU) regroupe 78 000 étudiants, 8 000 personnels, 122 structures de recherche en lien avec les plus grands organismes dans ce domaine et un budget de 720 M€. 5...
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Assistant D'école Doctorale
Il y a 5 mois
Aix-en-Provence, France Aix-Marseille Université Temps plein**Employeur**: Et si vous rejoigniez une structure en pleine mutation vers l’université de demain ? Au premier rang des universités françaises et francophones, Aix-Marseille Université (AMU) regroupe 78 000 étudiants, 8 000 personnels, 122 structures de recherche en lien avec les plus grands organismes dans ce domaine et un budget de 720 M€. 5...
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Chercheur en mécanique des solides
il y a 3 semaines
Vaulx-en-Velin, Auvergne-Rhône-Alpes, France CNRS Temps pleinOffre de thèse en géomécanique : Modélisation multi-échelle de l'endommagement Le laboratoire LTDS recherche un doctorant pour travailler sur le comportement multi-échelles des roches hétérogènes. Le projet consiste à développer une modélisation multi-échelle et multi-physique pour prédire le comportement hydromécanique de la roche autour des...
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Doctorant en géomécanique
il y a 4 semaines
Vaulx-en-Velin, Auvergne-Rhône-Alpes, France CNRS Temps pleinOffre de thèse : Analyse numérique hydromécanique multi-échelle de l'endomamgement dans les roches hétérogènesContexteLe sous-sol est un espace de stockage et de confinement potentiel pour certains déchets dangereux. La formation rocheuse souterraine peu perméable remplit une fonction clé de sécurité en empêchant la migration de particules...
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Aide à la vie quotidienne
il y a 3 semaines
Breux-Jouy, Île-de-France Domaliance Ile-de-France Sud Temps pleinOffre de travailNous recherchons un(e) auxiliaire de vie pour rejoindre notre équipe à Domaliance Ile-de-France Sud.Missions quotidiennesVous intervenez chez nos bénéficiaires pour les accompagner dans les gestes du quotidien, tels que l'entretien du logement, l'aide aux déplacements, à la toilette, à la préparation ou à la prise des repas.Profil...
