Responsable de Salle

il y a 4 semaines

Le BlancMesnil, France MERCURE PARIS LE BOURGET Temps plein

MERCURE PARIS LE BOURGET - 93 Le Blanc Mesnil.

Hôtel 4** 145 chambres avec restaurant et séminaires, piscine, salle de sport.

Nous recherchons un(e) Responsable de salle en CDI 43h/semaine. Service continu matin ou soir en alternance.

Ce poste est largement multi compétent et vous permettra de montrer votre talent de

restaurateur sur nos différents points de vente : service restaurant à la carte,

séminaires, banquets, room-service, petits-déjeuners, bar, mariages.

Excellente présentation - Anglais

Diplôme hôtelier exigé.

Véhicule indispensable.

**Missions générales**

Vous êtes responsable de la qualité et de l’efficacité du service du restaurant, vous en assurez la bonne organisation avec les équipes de salle et de la cuisine. Vous assurez la mise en place, le nettoyage et le service en salle et en terrasse, vous accompagnez le manager pour garantir un service impeccable.
- Diriger tout le personnel de la salle
- Chargé de développer la rentabilité du restaurant en adéquation avec les objectifs fixés par la direction
- Gérer et développer les relations clients
- **Client**:

- Préparer votre zone selon les standards établis de façon à être prêt à accueillir les clients
- Servir les boissons
- Effectuer et contrôler : la mise en place du point de vente et des arrières le nettoyage et le rangement de la salle et des arrières après le service, aide à la plonge quand nécessaire
- Accueillir et servir les clients selon les principes d’hospitalité et de convivialité propres à Mercure
- S’informe avant chaque début de service sur la composition des plats, cocktails et des éventuelles ruptures
- Garantir la satisfaction des clients
- Faire le suivi du service tout au long de la présence des clients
- Débarrasser et s’assurer de la bonne tenue de l’office
- Remercier et saluer les clients à leur départ pour garantir une bonne satisfaction des clients
- Traiter les réclamations des clients selon la procédure et référer les réclamations ainsi que toutes les observations des clients à votre manager.
- préparer et dresser les tables avant chaque service (couverts, menus, sel, poivre, condiments, serviettes, etc.) ;
- accueillir les clients et les accompagner jusqu’à leur table ;
- présenter les menus et faire des suggestions, puis noter les commandes ;
- conseiller et informer les clients, communiquer certaines spécificités à la cuisine (allergies, demandes spéciales, etc.) ;
- servir les plats
- gérer les commis de salle, en leur indiquant les priorités à traiter (table à servir, pain ou boisson à apporter, etc.) ;
- débarrasser les assiettes une fois les plats terminés ;
- présenter l’addition, encaisser et raccompagner les clients jusqu’à la sortie.

Collaborateurs

Le/La responsable de salle doit contribuer au maintien d’une ambiance de travail productive et agréable au sein de l’équipe.

Pour cela, il/elle doit établir et entretenir des relations productives et efficaces avec ses collègues, ses supérieurs et avec les collaborateurs des services avec lesquels il/elle est en relation.
- Le responsable de salle manage toute l’équipe de salle (maîtres d’hôtel, chefs de rangs, commis.) : organisation du travail, planification des horaires, gestion des embauches parfois en étroite collaboration avec le directeur du restaurant.
- Il doit contrôler la marge brute d’exploitation et veiller à ce qu’elle soit toujours excédentaire ce qui signifie notamment gérer les approvisionnements, la tenue des stocks et les commandes relatives au bar et à la cave et le choix des fournisseurs en collaboration plus ou moins étroite avec le directeur du restaurant en fonction de l’organisation interne de l’établissement.
- Accueille et salue la clientèle pendant le service
- Eventuellement organise les réceptions et négocie les prix de réservation de groupe en collaboration avec la direction.
- Faire preuve de courtoisie et de respect envers tous les collaborateurs avec lesquels il/elle travaille ou collabore
- Communiquer et coopérer étroitement avec la Cuisine et l’ensemble des services avec lesquels il est en relation
- Transmettre les consignes
- Démontrer un esprit d’équipe ainsi que de la flexibilité et de la disponibilité

Ventes

Le/La responsable de salle doit optimiser les ventes du restaurant. Pour cela, il/elle doit connaître précisément et être capable de décrire les menus, les plats, les boissons ainsi que les préparations et temps de cuisson.
- Conseiller et accompagner le client dans son choix (accord mets et vins)
- Etablir une relation de confiance avec le client afin de lui proposer des produits en lien avec ses souhaits
- Promouvoir les autres points de vente (Bar, soirées, room service, mariages, séminaires..)

Matériel

Le/La responsable de salle est responsable de l’utilisation correcte et adaptée des outils mis à la disposition de son service et à leur maintien en

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    Le Blanc-Mesnil, Île-de-France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps plein

    Ce poste est idéal pour un professionnel autonome et passionné par la gestion de patrimoine. Vous travaillerez en tant que Conseiller en Gestion de Patrimoine dans une entreprise innovante spécialisée dans les domaines de l'assurance-vie, de la prévoyance et de l'épargne.MissionEn tant que Responsable de la Gestion Patrimoniale, vous serez amené(e) à...

  • Adjoint Au Responsable Technique

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    Le Blanc-Mesnil, France Hôpital Privé de la Seine Saint Denis Temps plein

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    Le Blanc-Mesnil, France COMMUNE DE BLANC MESNIL Temps plein

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