Chef ou Cheffe Cuisine

il y a 4 semaines


Puteaux, France Ile de France Temps plein

Réf. 23-4360

Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE)

Catégorie : C

La Région Île-de-France recrute pour le lycée L'AGORA - 120 rue de Verdun - 92800 - PUTEAUX un ou une

Chef ou Cheffe cuisine

Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la production des repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Gérer les stocks de denrées. Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.

**> Vos missions**:

- Gérer la production des repas
- Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
- Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
- Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement

**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les recettes de cuisine
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaître les règles de gestion de stocks
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
- Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports)
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Savoir organiser et animer une équipe
- Savoir prévenir et de gérer les conflits
- Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d’enseignement
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
- Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)

**Aptitudes**
- Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome
- Avoir le sens de l’initiative
- Capacités d'adaptation, réactivité
- Savoir gérer les situations de stress

**> Spécificités**:
**Conditions d'exercice**
- Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.

**_ Venez échanger avec vos futurs collègues_


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    il y a 1 mois


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  • Chef de Cuisine

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  • Chef ou Cheffe cuisine

    il y a 1 mois


    Puteaux, France Region Ile de France Temps plein

    Vos missions Gérer la production des repasAssurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocksAssurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locauxEncadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement > Votre...

  • Chef(fe) de partie H/F

    il y a 1 mois


    Puteaux, France Restaurant L'Andouille Temps plein

    Chef(fe) de partie H/F - CDI L'Andouille, restaurant traditionnel français à Puteaux (92), est à la recherche d'un(e) chef(de) de partie pour étoffer son équipe.Le restaurant est situé dans le vieux Puteaux derrière le Théâtre le long d'une rue piétonne.La clientèle est principalement une clientèle de quartier.Le restaurant est constitué d'une...

  • Chef de Cuisine CDI

    il y a 2 semaines


    Puteaux, France emeis Temps plein

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    Puteaux, France EUGENE EUGENE Temps plein

    Le **GROUPE BOURDONCLE**, acteur majeur de l’univers de la Brasserie haut de gamme, cherche à renforcer ses équipes et recherche un/une: **CHEF DE PARTIE F/H en CDI Temps Plein** **EUGENE EUGENE - PUTEAUX** Notre établissement Eugène Eugène, situé en face de l’ancienne halle de Puteaux, sous une magnifique serre ou dans le patio, entouré de...

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    Puteaux, France Mama Shelter Paris La Défense Temps plein

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  • Puteaux, France emeis Temps plein

    Description du poste Famille professionnelle/ Métier Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier Intitulé du poste Cuisinier/Second de cuisine/Chef - Remplacement d'été H/F Contrat CDD Temps de travail Temps complet Rythme de travail Jour Description du poste A l’approche de l’été, notre...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Puteaux, France emeis Temps plein

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  • Chef de Rang

    il y a 1 mois


    Puteaux, France BISTROT COCO ROCCO Temps plein

    _**Les Bistrots Pas Parisiens, c’est l’aventure de 8 restaurants et 1 boulangerie-pâtisserie en bordure de la capitale à 10 minutes de la Porte Maillot et du Bois de Boulogne.**_ - **De quoi respirer loin du tumulte parisien.**_ - **Soucieux de ne servir que le meilleur, nos chefs travaillent des produits nobles et raffinés. Rien n’est laissé au...

  • Chef de Rang

    il y a 1 mois


    Puteaux, France BISTROT COCO ROCCO Temps plein

    _**Les Bistrots Pas Parisiens, c’est l’aventure de 10 restaurants et 1 boulangerie-pâtisserie en bordure de la capitale à 10 minutes de la Porte Maillot et du Bois de Boulogne.**_ - **De quoi respirer loin du tumulte parisien.**_ - **Soucieux de ne servir que le meilleur, nos chefs travaillent des produits nobles et raffinés. Rien n’est laissé au...

  • Chef de Rang

    il y a 1 mois


    Puteaux, France BISTROT SAPERLIPOPETTE Temps plein

    _**Les Bistrots Pas Parisiens, c’est l’aventure de 10 restaurants et 1 boulangerie-pâtisserie en bordure de la capitale à 10 minutes de la Porte Maillot et du Bois de Boulogne.**_ - **De quoi respirer loin du tumulte parisien.**_ - **Soucieux de ne servir que le meilleur, nos chefs travaillent des produits nobles et raffinés. Rien n’est laissé au...

  • Chef de cuisine

    il y a 1 mois


    Puteaux, France emeis Temps plein

    Description du poste Famille professionnelle/ Métier Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier Intitulé du poste Chef de cuisine (LA ROCHELLE) (CDD) H/F Contrat CDD Temps de travail Temps complet Rythme de travail Jour Description du poste Reconnu(e) pour vos qualités culinaires et votre sens du...

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  • Puteaux, France emeis Temps plein

    Description du poste Famille professionnelle/ Métier Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier Chef Intitulé du poste Chef de Cuisine CDI à Tours H/F Contrat CDI Temps de travail Temps complet Rythme de travail Jour Description du poste Reconnu(e) pour vos qualités culinaires et votre sens du...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois


    Puteaux, France BISTROT SAPERLIPOPETTE Temps plein

    _**Les Bistrots Pas Parisiens, c’est l’aventure de 10 restaurants et 1 boulangerie-pâtisserie en bordure de la capitale à 10 minutes de la Porte Maillot et du Bois de Boulogne. De quoi respirer loin du tumulte parisien.**_ - **Soucieux de ne servir que le meilleur, nos chefs travaillent des produits nobles et raffinés. Rien n’est laissé au hasard...


  • Puteaux, France emeis Temps plein

    Description du poste Famille professionnelle/ Métier Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier Intitulé du poste Cuisinier/Second de cuisine/Chef - Remplacement d'été H/F Contrat CDD Temps de travail Temps complet Rythme de travail Jour Description du poste A l’approche de l’été, nos...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois


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  • Chef de Groupe

    il y a 1 mois


    Puteaux, France Sodexo Temps plein

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