Chef de Cuisine

Il y a 2 mois


SavignyleTemple, France Département de Seine-et-Marne Temps plein

La Seine et Marne compte 1.3 M d'habitants et constitue un des départements métropolitains ayant la plus forte croissance de population. Elle accueille les 2 dernières villes nouvelles françaises (Sénart et Marne-la-Vallée), une partie du pôle de Roissy et Disneyland Paris.

Elle comprend également de grands territoires ruraux et naturels avec deux Parcs Naturels Régionaux ainsi qu'un patrimoine mondialement connu avec, par exemple, la forêt de Fontainebleau et les châteaux de Vaux-le-Vicomte et Fontainebleau.

Activités principales:
Organise le fonctionnement de la demi-pension dans le respect des règles de sécurité, et en fonction des contraintes:

- met en place et suit un système documentaire adapté au site (cahier de bonnes pratiques d’hygiène)
- organise quotidiennement l’activité des agents de la demi-pension, en fonction des contraintes d’absentéisme, de livraison ou de configuration des locaux notamment (répartition et coordination)
- propose la composition des menus, et apporte des conseils en matière d’équilibre, et d’hygiène alimentaire
- assure et contrôle la préparation des repas et la maintenance des matériels

Responsable des produits depuis l’achat des matières premières, jusqu’à la livraison et la distribution:

- détermine la qualité des produits servis en fonction des objectifs déterminés par le Département et appliqué par la Direction du collège.
- conseille le gestionnaire du collège dans la sélection et la mise en concurrence des fournisseurs et valide conjointement avec le gestionnaire les fournisseurs sélectionnés
- détermine les jours et heures, et les conditions de livraison en fonction des contraintes de la demi-pension (capacité de stockage, organisation du travail)
- réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité (qualité, quantité)
- gère le stock des produits alimentaires et des matériels

Donne son avis pour tout achat de matériel ou produit entrant dans la demi-pension:

- conseille sur les produits et matériels à acquérir et prépare les commandes
- dirige, anime et forme l’équipe de cuisine (encadrement hiérarchique)

Activités secondaires

Participe au service des repas.

Organise l’entretien de la cuisine, et contribue aux travaux d’entretien quotidien et de gros entretien pendant les permanences

Savoirs:
Connaît et applique les règles de sécurité alimentaire de la restauration collective

connaît et applique les règles de gestion des stocks

connaît et applique les règles de sécurité dans l’utilisation des matériels (trancheuse, four )

connaissance des mesures à prendre en cas d’accident

Savoir faire:
maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective

maîtrise des principes et des normes d’hygiène générale et alimentaire

conçoit des menus adaptés à l’âge aux besoins et aux goûts des élèves et en évalue les coûts

veille aux équilibres alimentaires, et propose des améliorations (qualité, quantité, variété)

adapte les menus à la saison et à la disponibilité des produits.

Savoir être:
Travail en équipe/qualités relationnelles

Autonomie/sens de l’initiative

Rigueur/sens de l’organisation

Animation d’équipe

Pédagogie

une bonne hygiène corporelle exigée

sens du service public

Devoir de réserve et respect des obligations professionnelles des fonctionnaires
- Participation employeur à la Mutuelle et prévoyance
- Prestations sociales et COS



  • Savigny-le-Temple, France TOUT LE MONDE A TABLE Temps plein

    Restaurant traditionel, maitre restaurateur. Nous sommes à la recherche d'un chef de partie ou second de cuisine motivé et qui souhaite évoluer vers un poste de chef de cuisine. Vos missions Votre Mission. Réception et stockage des denrées alimentaires · Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, température,……) ·...


  • Savigny-le-Temple, France TOUT LE MONDE A TABLE Temps plein

    Restaurant traditionel, maitre restaurateur. Nous sommes à la recherche d'un chef de partie ou second de cuisine motivé et qui souhaite évoluer vers un poste de chef de cuisine. Vos missions Votre Mission. Réception et stockage des denrées alimentaires · Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, température,……) ·...

  • Second Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Savigny-le-Temple, France Tout le monde à table Temps plein

    Nous recherchons notre futur Chef de cuisine pour notre restaurant traditionnel. Nous proposons une cuisine traditionnel fait maison avec tous les midi un menu du jour. Vous êtes motivé avec une expérience significative. Nous sommes ouvert: - Du lundi au jeudi uniquement service midi, - Vendredi Midi et Soir, - et samedi uniquement service du...

  • Conseiller Clients

    il y a 1 semaine


    Gallargues-le-Montueux, France Terres de Cuisine Temps plein

    Afin d'accompagner le déploiement de notre service relation clients, nous recherchons un **Conseiller clients / Chef de cuisine H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché(e) au service relation clients, voici les missions qui vous seront confiées sur le secteur Gard et Hérault (principalement...

  • Conseiller clients

    il y a 1 semaine


    Gallargues-le-Montueux, France Terres de Cuisine Temps plein

    Description du poste et Missions Afin d'accompagner le déploiement de notre service relation clients, nous recherchons un  Conseiller clients / Chef de cuisine H/F , partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché(e) au service relation clients, voici les missions qui vous seront confiées sur le secteur...

  • Conseiller clients

    il y a 6 jours


    Gallargues-le-Montueux, France Terres de Cuisine Temps plein

    Société familiale de restauration collective, nous sommes spécialisés dans l'élaboration et la livraison de repas depuis nos propres cuisines centrales, ou dans la gestion concédée de cuisines pour le compte de nos clients. Contribuer au développement des régions et des Hommes par la construction d'écosystèmes alimentaires bienveillants, durables...


  • Savigny-le-Temple, France TOUT LE MONDE A TABLE Temps plein

    Nous recherchons un chef de partie ou un second de cuisine évolutif pour un restaurant traditionnel (Maître restaurateur) Du lundi au jeudi uniquement service midi, vendredi en coupure, et samedi uniquement service du soir. Salaire en fonction de l’expérience. Fermeture en Aout. Repos tous les dimanches. Tâches Missions Réception et stockage des...


  • Savigny-le-Temple, France TOUT LE MONDE A TABLE Temps plein

    Nous recherchons un chef de partie ou un second de cuisine évolutif pour un restaurant traditionnel (Maître restaurateur) Du lundi au jeudi uniquement service midi, vendredi en coupure, et samedi uniquement service du soir. Salaire en fonction de l’expérience. Fermeture en Aout. Repos tous les dimanches. Tâches Missions Réception et stockage des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Le Lavandou, France HOTEL DE BERRI Temps plein

    Recherche: - CHEF DE CUISINE H/F 5 ans expérience au même poste - SECOND CHEF DE CUISINE H/F 3 ans expérience au même poste saison à terme imprécis à compter du 1er avril 2023. GROUPE DOKHAN LUXURY HOTELS Le groupe Dokhan Luxury Hotels s'est implanté au sein des plus beaux quartiers de Paris, permettant à sa clientèle de vivre une expérience...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Gallargues-le-Montueux, France Les Jasses de Camargue Temps plein

    Chef Cuisinier (H/F) Dans le cadre de l'ouverture du nouveau restaurant de L'hôtel & Résidences Les Jasses de Camargue, nous recherchons notre futur chef de cuisine (h/f). Responsabilités: - Préparer et cuisiner des plats selon les recettes établies - Superviser l'équipe de cuisine et coordonner les tâches - Assurer le respect des normes d'hygiène...


  • Savigny-le-Temple, France Département de Seine-et-Marne Temps plein

    La Seine et Marne compte 1.3 M d'habitants et constitue un des départements métropolitains ayant la plus forte croissance de population. Elle accueille les 2 dernières villes nouvelles françaises (Sénart et Marne-la-Vallée), une partie du pôle de Roissy et Disneyland Paris. Elle comprend également de grands territoires ruraux et naturels avec deux...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Le Havre, France Lobster Temps plein

    Le cabinet Losbter recrute pour un de ses clients, acteur majeur de l'industrie du jeu, un(e) Chef(fe) de cuisine en Normandie. Dans ce cadre, vos missions seront: - Concevoir des menus créatifs et variés, en harmonie avec les attentes des clients, les tendances culinaires et les produits saisonniers et régionaux disponibles. - Diriger et superviser...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Le Havre, France SAS Domaine de la Rançonnière Temps plein

    Chef Cuisinier (H/F) **Le Restaurant de la Ferme de la Rançonnière**: Nous sommes à la recherche de notre Chef de Cuisine pour rejoindre notre équipe passionnée de restauration. Si vous êtes passionné par la cuisine et souhaitez travailler dans un environnement familial, au sein d'un cadre exceptionnel, avec des produits frais et de qualité, cette...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Le Havre, France Lobster Temps plein

    Le cabinet Losbter recrute pour un de ses clients, acteur majeur de l'industrie du jeu, un(e) Chef(fe) de cuisine pour un établissement en plein renouveau, situé en Normandie. Dans ce cadre, vos missions seront: - Concevoir des menus créatifs et variés, en harmonie avec les attentes des clients, les tendances culinaires et les produits saisonniers et...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Le Havre, France Lobster Temps plein

    Le cabinet Lobster recherche pour l'un de ses clients, un restaurant issu d'une chaîne de brasseries offrant des spécialités flamandes et alsaciennes ainsi que des bières brassées sur place, un(e) Chef(fe) de cuisine. En véritable Chef(fe) d'orchestre, vous organisez et animez les services au rythme de la satisfaction client. Vous managez votre...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Le Croisic, France Domaine de port aux rocs Temps plein

    Le Domaine de Port aux Rocs, village vacances 3 étoiles, recherche son nouveau chef cuisinier (H/F) pour son restaurant (200 places). Nous accueillons tous types de clientèle: familles, individuels, groupes, séminaires et banquets. Votre équipe se compose d'un second de cuisine, un chef de partie, un cuisinier pâtissier, un commis de cuisine, un aide de...


  • Savigny-le-Temple, France CONSEIL DEPARTEMENTAL DE SEINE ET MARNE Temps plein

    La Direction Générale adjointe de la Solidarité (DGAS), traite de toutes les questions allant de la protection maternelle et infantile, protection de l'enfance, aide aux personnes âgées et handicapées en passant par l'emploi et la santé. A travers ces différentes missions, elle oeuvre au quotidien pour faire du Département un territoire de la...


  • Savigny-le-Temple, Île-de-France CONSEIL DEPARTEMENTAL DE SEINE ET MARNE Temps plein

    La Direction Générale adjointe de la Solidarité (DGAS), traite de toutes les questions allant de la protection maternelle et infantile, protection de l'enfance, aide aux personnes âgées et handicapées en passant par l'emploi et la santé. A travers ces différentes missions, elle oeuvre au quotidien pour faire du Département un territoire de la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Le Havre, France Conseil départemental de l'Orne Temps plein

    Nous recherchons **:Un chef de cuisine (H/F)** **au collège Georges Brassens - ECOUCHE LES VALLEES** Uniquement le service du midi - environ 320 repas sur 4 jours Dont 100 repas/jour (Production) pour les primaires **Catégorie C - Filière technique des établissements d’enseignement** Poste à temps plein **VOS MISSIONS** - Vous aurez en charge...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Le Gua, France Sarl Solera Temps plein

    Recherche chef de cuisine automne et organisé pour la gestion d'une cuisine bistronomique. Il s'agit d'une création donc toute l'histoire est à écrire avec une belle évolution possible si l'investissement est de mise... Cuisine ouverte et matériel neuf Gestion des stocks et des commandes ainsi que les règles d'hygiènes Expérience indispensable...