Emplois actuels liés à Chef Somelier - Bordeaux - Le Chapon Fin

  • Commis Sommelier

    Il y a 6 mois

    Bordeaux, France RESTAURANT AMICIS Temps plein

    **Poste de commis sommelier** Notre restaurant AMICIS, propose une carte des vins de 600 références; une cave de 3 000 bouteilles. Notre chef sommelier, Julien Tabbacchiera, se propose de vous encadrer et vous impliquer dans la dynamique de notre établissement. - 2 services: service gastronomique en soirée et service bistronomique le midi - 2 coupures,...

  • Chef de Rang/sommelier

    Il y a 6 mois

    Bordeaux, France Diamond Solutions Temps plein

    Un de nos prestigieux partenaires, un restaurant gastronomique étoilé Michelin situé en Corrèze, recrute un(e) **Chef de Rang/Sommelier** passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre son équipe dynamique. **Missions Principales**: - Accueillir et conseiller les clients sur les accords mets et vins, en offrant une expérience culinaire...

  • Sommelier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Bordeaux, France Le Gabriel Temps plein

    Notre établissement: Situé au centre de la Place de la Bourse, Le Gabriel, restaurant emblématique bordelais, a été acquis début 2019 par la famille de Boüard de Laforest, propriétaire de Château Angelus à Saint-Émilion. Il rejoint ainsi une famille particulièrement attachée à la région et à son rayonnement, pour laquelle la convivialité,...

  • Sommelier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Bordeaux, France Le Gabriel Temps plein

    **Notre établissement**: Situé au centre de la Place de la Bourse, Le Gabriel, restaurant emblématique bordelais, a été acquis début 2019 par la famille de Boüard de Laforest, propriétaire de Château Angelus à Saint-Émilion. Il rejoint ainsi une famille particulièrement attachée à la région et à son rayonnement, pour laquelle la...

  • Apprenti Sommelier

    Il y a 6 mois

    Bordeaux, France Restaurant Mazal Bordeaux Temps plein

    MAZAL à Bordeaux recrute un(e) apprenti(e) sommelier(e) Restaurant franco levantin festif, bénéficie d'une cuisine ouverte sur la salle qui met en valeur le travail de la brigade face à la clientèle. Cet établissement fait entre 70 et 100 couverts par jour. En tant que Apprenti(e), vous travaillerez et au coté du directeur Paul Chavagnac,...

  • Sommelier/commis Sommelier

    Il y a 6 mois

    Bordeaux, France PHILIPPE ETCHEBEST Temps plein

    Employer Maison Nouvelle - Restaurant gastronomique Bienvenue à Maison Nouvelle, Bienvenue chez le Chef Philippe Etchebest. Au cœur du quartier tendance des Chartrons à Bordeaux, le Chef Philippe Etchebest présente sa nouvelle adresse gastronomique. Le Chef et son équipe vous accueillent dans cette adresse intimiste pour un voyage culinaire au cœur...

  • Sommelier

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, France Diamond Solutions Temps plein

    Un de nos prestigieux établissements recherche un Chef Sommelier (F/H) ambitieux et passionné ! Dans ce rôle clé, vous serez responsable du parfait fonctionnement de l’activité de sommellerie et contribuerez activement à la satisfaction des clients. La carte actuelle offre plus de 1000 références, mêlant les trésors viticoles de France et...

  • Chef de Rang Sommelier

    Il y a 3 mois

    Bordeaux, France AMICIS Temps plein

    Description de poste: Résumé du poste: En tant que Chef de Rang (H/F), vous jouerez un rôle clé dans la restauration et le service des aliments ainsi que le service de vins. Vous serez responsable de fournir un service client exceptionnel dans le domaine de la restauration. Responsabilités: - Accueillir et accompagner les clients tout au long de leur...

  • Chef de Rang Sommelier

    Il y a 6 mois

    Bordeaux, France AMICIS Temps plein

    Description de poste: Résumé du poste: En tant que Chef de Rang (H/F), vous jouerez un rôle clé dans la restauration et le service des aliments ainsi que le service de vins. Vous serez responsable de fournir un service client exceptionnel dans le domaine de la restauration. Responsabilités: - Accueillir et accompagner les clients tout au long de leur...

  • Sommelier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Bordeaux, France Hôtel Grand Barrail Temps plein

    Vous cherchez à évoluer dans un établissement 5* et dans un cadre apaisant, ne tardez pas à nous rejoindre. En tant que Sommelier, vos principales missions seront en partie: - Prendre en charge l'accueil et le service de vos clients - Posséder une bonne connaissance de la carte des vins ainsi que du menu - Garantir la satisfaction de la clientèle par...

  • Sommelier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Bordeaux, France Hôtel Grand Barrail Temps plein

    Vous cherchez à évoluer dans un établissement 5* et dans un cadre apaisant, ne tardez pas à nous rejoindre. En tant que Sommelier, vos principales missions seront en partie: - Prendre en charge l'accueil et le service de vos clients - Posséder une bonne connaissance de la carte des vins ainsi que du menu - Garantir la satisfaction de la clientèle par...

  • Chef de Rang Sommelier

    Il y a 6 mois

    Bordeaux, France Restaurant Mazal Bordeaux Temps plein

    Le restaurant SERGE à Bordeaux recrute un(e) chef(fe) de rang / sommelier(e) Au cœur de son projet, SERGE souhaite offrir un environnement bienveillant et créatif à ses employés. Ils veulent créer un lieu où les salariés respectent leurs heures de travail et ont la possibilité d'exprimer leurs idées. Ils comprennent l'importance de permettre à...

  • Sommelier(ère) (F/H)

    Il y a 6 mois

    Bordeaux, France Mondrian Bordeaux Temps plein

    **L'entreprise** Saisissez la magnifique opportunité de rejoindre l'équipe d'ouverture d'un Hôtel Luxury Lifestyle 5* unique en son genre, et son restaurant Morimoto Bordeaux, première ouverture en Europe. Le _Mondrian Bordeaux_ a été construit autour d'un bâtiment du 19ème siècle et entièrement designé par Philippe Starck. Mondrian est plus...

  • Sommelier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Bordeaux, France AMICIS Temps plein

    Notre équipe s'agrandit. Si vous êtes passionné venez rejoindre nos collaborateurs de restauration. Vous serez responsable de fournir un service de qualité et unique ainsi qu'une expérience mémorable aux clients. Amicis comme "les amis" en latin, est un lieu de vie, de gastronomie et d'expression. Alexandre Baumard et Damien Amilien, son ami et chef...

  • Chef Sommelier

    Il y a 6 mois

    Bordeaux, France LE BOUTIQUE HOTELS COLLECTION Temps plein

    Exigez l’exceptionnelrejoignez **Le Boutique Hotels Collection** ! Notre groupe hôtelier, en pleine expansion, grandit avec ses collaborateurs et fait vivre des moments uniques à ses clients. Toujours auprès de nos équipes, nous les formons et nous leur faisons confiance ! Grâce à ses nombreux établissements, **Le Boutique Hotels Collection** offre...

  • Chef de Rang Sommelier

    Il y a 3 mois

    Bordeaux, France CONSTANTIA Temps plein

    **Missions principales :Chef de Rang**: - **Accueillir et accompagner** les clients tout au long de leur expérience gastronomique. - **Prendre les commandes** et assurer un service fluide et élégant, en respectant les standards du restaurant. - **Coordonner le service** entre la cuisine et la salle afin de garantir une parfaite synchronisation. -...

  • Chef Sommelier

    Il y a 6 mois

    Bordeaux, France LE BOUTIQUE HOTELS COLLECTION Temps plein

    Exigez l’exceptionnelrejoignez **Le Boutique Hotels Collection** ! Notre groupe hôtelier, en pleine expansion, grandit avec ses collaborateurs et fait vivre des moments uniques à ses clients. Toujours auprès de nos équipes, nous les formons et nous leur faisons confiance ! Grâce à ses nombreux établissements, **Le Boutique Hotels Collection** offre...

  • Chef Sommelier

    Il y a 5 mois

    Bordeaux, France LE BOUTIQUE HOTELS COLLECTION Temps plein

    Exigez l’exceptionnelrejoignez **Le Boutique Hotels Collection** ! Notre groupe hôtelier, en pleine expansion, grandit avec ses collaborateurs et fait vivre des moments uniques à ses clients. Toujours auprès de nos équipes, nous les formons et nous leur faisons confiance ! Grâce à ses nombreux établissements, **Le Boutique Hotels Collection** offre...

  • Commis Sommelier

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France CENT33 Temps plein

    **COMMIS SOMMELIER.E** **Notre philosophie** Nous sommes cools tout en étant super pros ; Nous nous éclatons dans l’assiette, dans le verre et la bouteille ; Nous proposons des produits et un service de haute qualité, dans une ambiance décontractée ! **Notre entreprise** Familiale aux valeurs fortes d’authenticité, de qualité et de partage...

  • Commis Sommelier(E)

    Il y a 6 mois

    Bordeaux, France PHILIPPE ETCHEBEST Temps plein

    Employer Le Quatrième Mur - La Brasserie Dans un haut lieu du patrimoine bordelais, au sein même du Grand Théâtre, le Chef et son équipe vous accueillent à la Brasserie le Quatrième Mur dans une ambiance chic et décontractée, accessible à tous, tous les jours de la semaine au déjeuner et au dîner. Fidèle à ses valeurs de partage et de...

Chef Somelier

Il y a 6 mois

Bordeaux, France Le Chapon Fin Temps plein

Créé en 1825, au cœur du **Triangle d'Or de Bordeaux**, Le Chapon Fin est une adresse incontournable par son **décor de rocaille** de la Belle Époque et sa cuisine gastronomique de saison **généreuse **et **savoureuse**. En février 2011, **Sylvie Cazes** reprend le restaurant et s’entoure d’un personnel jeune et dynamique au fil des années : notre Chef de cuisine, **Cédric Bobinet**, qui a fait ses preuves dans un restaurant étoilé de Paris mais aussi au Danemark, **Lukas Spadacini**, notre chef sommelier, qui vous fera découvrir les secrets de la cave historique composée de plus de 1000 références et notre équipe en salle pilotée par notre Maître d'Hôtel Lucie Laplagne, **passionnée **par la **gastronomie française** qui sera ravie de vous compter parmi eux. Des **événements privés** et **professionnels **sont organisés dans la Grande Salle ou le Petit Salon du restaurant. Il s'agit d'une petite société familiale, à taille humaine, avec un véritable esprit d'équipe porté par des valeurs d'engagement, de passion et de bienveillance.

**Description **:Gérer la cave, inventaires, réassorts en accord avec la Direction, participer au service et gérer en particulier le service des boissons, encadrer l’équipe sommellerie, développer le CA liquide, définir la grille tarifaire des boissons afin d’atteindre les objectifs de marge fixés par la Direction.

**Missions / Activités**:
Gérer la cave:

- Assurer la bonne gestion de la cave:

- Créer et maintenir à jour la carte des vins et autres boissons en physique et sur les logiciels.
- Assurer le rangement de la cave.
- Analyser les ventes pour ajuster les achats et atteindre les objectifs de CA et de marge.
- Veiller à ce que les conditions de conservation des vins demeurent optimales.
- Gérer les achats:
Définir la politique d’achats de vins et boissons en accord avec les objectifs fixés par la Direction.

Rencontrer les fournisseurs. Goûter les vins.

Effectuer des comparaisons de prix auprès des fournisseurs afin d’optimiser les achats.

Assurer la réception et le contrôle des livraisons.

Vérifier les factures d’achats de vins et les transmettre au service comptabilité de façon régulière pour règlement des fournisseurs.

Réaliser les inventaires : un à deux inventaires annuels exhaustifs, un inventaire mensuel sur une région ou une appellation et sur les bouteilles les plus onéreuses.

Diriger l’équipe de sommellerie:

- Manager et organiser le travail de l’équipe de sommellerie.
- Assurer la communication avec la cuisine et le service pour optimiser les accords mets et vins à chaque changement de carte et menus.

Être l’ambassadeur du restaurant au niveau sommellerie:

- Prendre les commandes et s’assurer de la satisfaction du client.
- Être à l’écoute des attentes des clients.
- Participer, en accord avec la Direction du restaurant, à des évènements liés à la filière vin et sommellerie. Ponctuellement, et à la demande de la Direction du Groupe, assurer la représentation des domaines viticoles du Groupe.
- Adopter en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l’image prestigieuse du restaurant.

Assurer le suivi des achats et des ventes liquides:

- Suivre et analyser mensuellement les ventes et les différents indicateurs en lien avec la Direction Financière du Groupe.
- Vérifier régulièrement les prix à la carte et les réajuster avec les prix du marché.
- Piloter les ventes de façon à assurer une bonne rotation du stock, notamment en poussant les références non stratégiques ou dont l’optimum est atteint ou dépassé.
- Proposer des ventes additionnelles aux clients, sous contrôle de pièce d’identité si un doute de majorité existe, et sous contrôle de l’état d’ivresse constatée du client, pour les produits alcoolisés.
- Être force de proposition sur les achats de nouveaux vins à présenter aux clients.

**Compétences requises**:

- Piloter l’équipe sommellerie en s’assurant de la totale motivation des collaborateurs et en transmettant les connaissances nécessaires, tant sur la connaissance des vins que sur la gestion de la cave (y compris la gestion des outils informatiques nécessaires à la bonne gestion de la cave).
- Avoir une parfaite connaissance des vins et spiritueux, en particulier ceux de la région bordelaise. Enrichir cette connaissance pour être en mesure de fournir un conseil de grande qualité et pertinence aux clients dans le choix des vins et dans les accords avec la cuisine du chef.
- Maîtrise de plusieurs langues : anglais a mínima.

**Quels avantages ?**

La localisation en centre-ville, dans le Triangle D’or. Des activités de Teambuilding sont organisées régulièrement avec les salariés du groupe

Des déplacements peuvent être à prévoir à Saint Emilion et sur le bassin d’Arcachon dans le cadre d’évènements groupes en lien avec les différentes acti