Chef ou Cheffe de Cuisine en CollÈge
Il y a 2 mois
Travailler pour le Département des Côtes d'Armor, c’est vivre dans un environnement exceptionnel, entre mer et campagne, tout en étant à la proximité de grandes agglomérations, à 1 heure de Rennes et de Brest et à 2h15 de Paris en TGV.
C’est profiter d’un patrimoine riche et diversifié, assister à des événements culturels et sportifs à rayonnement national et bénéficier d’une offre diversifiée d'écoles et de formations universitaires et supérieures.
Sous l'autorité hiérarchique du chef ou de la cheffe de service Education de la Maison du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du chef ou de la cheffe d'établissement, vous êtes responsable du fonctionnement du service de restauration afin de garantir la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et d'équilibre alimentaire.
Vous encadrez les agents intervenant au service de restauration.
- Management fonctionnel:
Encadrer et coordonner l'équipe du service de restauration, répartir les activités
- Gestion des commandes et des stocks:
Conseiller sur le choix des produits et matériels
Préparer les commandes et planifier les livraisons
Réceptionner les livraisons et contrôler la conformité des produits
Gérer les stocks des produits alimentaires et des matériels
- Restauration:
Proposer des menus et évaluer les quantités de denrées dans le respect de la maîtrise des coûts et de la loi EGAlim et conformément aux recommandations du GEMRCN (Groupement d’Étude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition)
Réaliser les fiches techniques des plats et assurer leur mise en oeuvre dans le respect des règles d'hygiène et de l’équilibre alimentaire
Préparer et mettre en distribution les repas
Participer au nettoyage des espaces de restauration et des matériels de cuisine (y compris laverie)
- Hygiène, sécurité et qualité nutritionnelle:
Mettre en œuvre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP et traçabilité)
Elaborer, mettre en œuvre et actualiser le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Appliquer les textes réglementaires et internes au collège (Plan d'Accueil Individualisé), et suivre les préconisations de la collectivité (Charte départementale de la restauration collective)
Participer à la sensibilisation des élèves à l'équilibre nutritionnel, à l'éducation au goût et à la lutte contre le gaspillage alimentaire
Participer aux projets de l'établissement en lien avec la restauration
- Maîtrise des techniques culinaires (CAP Cuisine minimum exigé)
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Connaissance de l'équilibre alimentaire (GEMRCN) et de la réglementation (EGAlim...)
- Connaissance du fonctionnement d'un établissement public local d'enseignement
- Maîtrise de l’utilisation des matériels de cuisine et des produits d’entretien
- Encadrer et travailler en équipe
- Gérer des stocks alimentaires
- Respecter les délais
- Utiliser des logiciels métiers (Easilys) et outils bureautiques
- Comportement d'adulte référent, dans le cadre des relations directes avec les élèves
- Qualités relationnelles
- Ponctualité et disponibilité
- Sens de l'organisation
- Réactivité et prise d'initiative
statutaire + régime indemnitaire (selon groupe métier) + CNAS
Merci de joindre votre dernier arrêté de situation administrative si vous êtes titulaire de la fonction publique ou votre attestation d'inscription sur liste d’aptitude si vous êtes lauréat-e de concours.
Pour en savoir plus sur les valeurs et atouts de notre collectivité cliquez ICI
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Chef de cuisine en collège
il y a 4 semaines
Plérin, Bretagne, France CDG Bretagne Temps pleinPrésentation du posteL'entreprise CDG Bretagne recrute un Chef de cuisine en collège pour rejoindre son équipe de restauration.MissionsVous serez chargé de :Préparer les plats de haute qualité pour les élèves du collègeAdapter les menus aux allergies alimentaires déclaréesPrendre les commandes auprès des fournisseursNettoyer les équipements...
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Chef de cuisine en collège F/H
il y a 3 semaines
Plérin, Bretagne, France CDG Bretagne Temps pleinLe poste de Chef de cuisine en collège F/HVous souhaitez exercer un métier de proximité au service des habitants de votre territoire ?Faites partie de l'aventure DEN.bzh en intégrant le service intérim du Centre de Gestion 22. En tant que partenaire des collectivités des Côtes d'Armor, nous recrutons pour leur compte des profils opérationnels afin...
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Chef ou Cheffe de Cuisine en CollÈge
il y a 2 semaines
Bégard (22), France Côtes d'Armor le Département Temps pleinTravailler pour le Département des Côtes d'Armor, c’est vivre dans un environnement exceptionnel, entre mer et campagne, tout en étant à la proximité de grandes agglomérations, à 1 heure de Rennes et de Brest et à 2h15 de Paris en TGV. C’est profiter d’un patrimoine riche et diversifié, assister à des événements culturels et sportifs à...
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Chef ou Cheffe de Cuisine en CollÈge
Il y a 2 mois
22190 Plérin, France Département des Côtes d'Armor Temps pleinStructure MDDS - Education Type de poste Permanent Mode de recrutement Fonctionnaire ; CDD Temps de travail Temps complet Cadre d'emploi Techniciens territoriaux ; Agents de maîtrise territoriaux ; Adjoints techniques territoriaux Grade de recrutement Technicien ou Technicienne ; Agent ou Agente de maîtrise principal ; Agent ou Agente de maîtrise ;...
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Chef de cuisine en collège F/H
Il y a 4 mois
Plérin, France CDG Bretagne Temps pleinLe poste de Chef de cuisine en collège F/HAu sein d’un établissement public avec internat ou sans internat, au sein d’une équipe de restauration, vos principales missions consistent à :Préparer les plats ;Adapter les menus aux allergies alimentaires déclarées dans le cadre d’un PAI (Projet d’Accueil Individualisé).Prendre les commandes...
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Chef de cuisine en collège F/H
il y a 3 semaines
Plérin, Bretagne, France CDG Bretagne Temps pleinLe poste de Chef de cuisine en collège F/HVous êtes chargé de la préparation et de la gestion des repas dans un établissement scolaire. Vos missions consistent à préparer les plats, à adapter les menus aux allergies alimentaires, à prendre les commandes auprès des fournisseurs et à respecter les normes d'hygiène.Les responsabilitésVous serez...
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Chef de cuisine en collège F/H
il y a 2 semaines
Plérin, Bretagne, France CDG Bretagne Temps pleinLe poste de Chef de cuisine en collège F/HAu sein d'un établissement public avec internat ou sans internat, au sein d'une équipe de restauration, vos principales missions consistent à :Préparer les platsAdapter les menus aux allergies alimentaires déclarées dans le cadre d'un PAI (Projet d'Accueil Individualisé)Prendre les commandes auprès des...
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Chef de cuisine en collège F/H
Il y a 4 mois
Plérin, 22190, Saint-Brieuc, France CDG Bretagne Temps pleinLe poste de Chef de cuisine en collège F/HAu sein d’un établissement public avec internat ou sans internat, au sein d’une équipe de restauration, vos principales missions consistent à :Préparer les plats ;Adapter les menus aux allergies alimentaires déclarées dans le cadre d’un PAI (Projet d’Accueil Individualisé).Prendre les commandes...
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Chargé ou Chargée de La Maintenance en CollÈge
il y a 4 semaines
Plérin (22), France Département des Côtes d'Armor Temps pleinStructure MDDS - EDU / Collège Plérin - Jules Léquier Type de poste Permanent Mode de recrutement Fonctionnaire Temps de travail Temps complet Cadre d'emploi Agents de maîtrise territoriaux ; Adjoints techniques territoriaux Grade de recrutement Agent ou Agente de maîtrise principal ; Agent ou Agente de maîtrise ; Adjoint ou Adjointe technique...
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Chef de cuisine
il y a 4 semaines
Plérin, Bretagne, France La Taverne Plérin Temps pleinLa Taverne, un restaurant de cuisine française, recherche un commis de cuisine pour rejoindre son équipe dynamique. Nous proposons une cuisine moderne et généreuse, avec des produits frais et locaux, dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Vous serez en charge de la propreté de votre environnement de travail, de vos mises en place selon les...
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Chef de cuisine
il y a 1 mois
Plérin, Bretagne, France La Taverne Plérin Temps pleinLa Taverne, un réseau de restauration coopératif et associé, recherche un commis de cuisine pour rejoindre son équipe passionnée. Nous proposons une cuisine moderne et généreuse, avec des produits frais et locaux, dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Vos missions incluent l'assurance de la propreté de votre environnement de travail, la mise...
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Cuisinier en collège H/F
Il y a 2 mois
Plérin, Bretagne, France CDG Bretagne Temps pleinProfession : Cuisinier en collège H/F**Mission**Vous rejoindrez l'équipe de restauration de CDG Bretagne en tant que cuisinier en collège H/F. Vos missions seront multiples :Préparer les plats de haute qualité pour les élèvesAdapter les menus aux allergies alimentaires et aux besoins spécifiquesNettoyer et entretenir les équipements de la...
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Chef de cuisine en milieu scolaire
Il y a 3 mois
Plérin, Bretagne, France CDG Bretagne Temps pleinChef de cuisine en milieu scolaireIntégré au sein d'une brigade de restauration, vos responsabilités incluent :Élaborer les platsAdapter les menus en fonction des restrictions alimentairesAssurer le nettoyage des équipements culinairesRecevoir les livraisons de marchandisesRespecter les normes sanitaires en vigueurServir les repas aux élèvesProfil...
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Chef de Cuisine H/F
il y a 6 heures
Plérin, Bretagne, France Restalliance Temps pleinPoste de Chef de Cuisine H/FNous recrutons un Chef de Cuisine (F/H) à Plérin (22) en contrat CDI à temps complet.Au quotidien :Intégré à une équipe dynamique pilotée par un Chef Gérant, vous aiderez à la préparation des entrées, plats chauds et desserts pour les 140 convives d'un centre accueil dédié au handicap.Vous participerez également :À...
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Chef de partie F/H
il y a 3 semaines
Plérin, Bretagne, France La Taverne Plérin Temps pleinNous recherchons un Chef de partie passionné pour rejoindre notre équipe de cuisine moderne à La Taverne Plérin. Vous serez chargé de préparer des plats délicieux et de garantir la propreté de votre environnement de travail.Profil recherchéExpérience exigée : vous devez avoir une expérience dans la cuisine et être capable de travailler en...
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Chef de partie F/H
il y a 2 semaines
Plérin, Bretagne, France La Taverne Plérin Temps pleinNous recherchons un Chef de partie passionné pour rejoindre notre équipe de cuisine moderne à La Taverne. En tant que membre de notre équipe, vous serez chargé de préparer des plats délicieux et de garantir la propreté de votre environnement de travail.Profil recherchéExpérience exigée : vous devez avoir une expérience dans la cuisine et être...
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Chef de partie F/H
il y a 3 semaines
Plérin, Bretagne, France La Taverne Plérin Temps pleinChef de partie H/FNous recherchons un chef de partie passionné par la cuisine moderne et la décoration feutrée. Vous serez en charge de la propreté de votre environnement de travail, de vos mises en place selon les directives de production du chef et de la gestion de votre poste pendant la période de service.Expérience exigéeAssurer la propreté de...
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Chef de partie F/H
il y a 2 semaines
Plérin, Bretagne, France La Taverne Plérin Temps pleinNous recherchons un Chef de partie passionné pour rejoindre notre équipe à La Taverne Plérin.En tant que membre de notre équipe, vous serez chargé de la propreté de votre environnement de travail, de vos mises en place selon les directives de production du chef et de respecter les fiches techniques des recettes.Vous devrez également participer aux...
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Chargé ou Chargée de La Maintenance en CollÈge
il y a 1 mois
Plénée-Jugon (22), France Département des Côtes d'Armor Temps pleinStructure MDDS - EDU / Collège Plénée Jugon - L. de Chappedelaine Type de poste Permanent Mode de recrutement Fonctionnaire Temps de travail Temps complet Cadre d'emploi Agents de maîtrise territoriaux ; Adjoints techniques territoriaux Grade de recrutement Agent ou Agente de maîtrise principal ; Agent ou Agente de maîtrise ; Adjoint ou Adjointe...
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Chef de Cuisine
il y a 5 jours
22190 Plérin, France Manoir du Roselier Temps pleinSitué sur la Pointe du Roselier, notre hôtel 4 étoiles est à la recherche d’un talent pour prendre la tête de son restaurant bistronomique. Véritable vitrine de notre établissement, notre restaurant propose une cuisine inventive et de saison, élaborée à partir de produits frais et régionaux. Afin de poursuivre notre quête d’exigence...