Chef ou Cheffe de Cuisine en CollÈge

il y a 3 semaines

Plérin, France Département des Côtes d'Armor Temps plein

Structure MDDS - Education

Type de poste Permanent

Mode de recrutement Fonctionnaire ; CDD

Temps de travail Temps complet

Cadre d'emploi Techniciens territoriaux ; Agents de maîtrise territoriaux ; Adjoints techniques territoriaux

Grade de recrutement Technicien ou Technicienne ; Agent ou Agente de maîtrise principal ; Agent ou Agente de maîtrise ; Adjoint ou Adjointe technique principal de 1ère classe ; Adjoint ou Adjointe technique principal de 2ème classe

Date prévisionnelle d'entretien 17/10/2024

Eligible à la NBI Oui

NBI 15

Groupe métier et IFSE 23 - Chef de cuisine en Collège : 470 €

Eligible au CTI ("Prime Ségur") Non

Site (adresse) 1 rue du Gymnase 22190 PLERIN

Contact Mme LE HELLOCO, Adjointe Ressources à la Directrice au 02.96.60.86.69.

Recruteurs Catherine OLLIVIER

Travailler pour le Département des Côtes d'Armor, c’est vivre dans un environnement exceptionnel, entre mer et campagne, tout en étant à la proximité de grandes agglomérations, à 1 heure de Rennes et de Brest et à 2h15 de Paris en TGV.
C’est profiter d’un patrimoine riche et diversifié, assister à des événements culturels et sportifs à rayonnement national et bénéficier d’une offre diversifiée d'écoles et de formations universitaires et supérieures.

**Description de la mission**:
Sous l'autorité hiérarchique du chef ou de la cheffe de service Education de la Maison du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du chef ou de la cheffe d'établissement, vous êtes responsable du fonctionnement du service de restauration afin de garantir la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et d'équilibre alimentaire.
Vous encadrez les agents intervenant au service de restauration.

**Activités**:

- Management fonctionnel:
Encadrer et coordonner l'équipe du service de restauration, répartir les activités
- Gestion des commandes et des stocks:
Conseiller sur le choix des produits et matériels
Préparer les commandes et planifier les livraisons
Réceptionner les livraisons et contrôler la conformité des produits
Gérer les stocks des produits alimentaires et des matériels
- Restauration:
Proposer des menus et évaluer les quantités de denrées dans le respect de la maîtrise des coûts et de la loi EGAlim et conformément aux recommandations du GEMRCN (Groupement d’Étude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition)
Réaliser les fiches techniques des plats et assurer leur mise en oeuvre dans le respect des règles d'hygiène et de l’équilibre alimentaire
Préparer et mettre en distribution les repas
Participer au nettoyage des espaces de restauration et des matériels de cuisine (y compris laverie)
- Hygiène, sécurité et qualité nutritionnelle:
Mettre en œuvre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP et traçabilité)
Elaborer, mettre en œuvre et actualiser le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Appliquer les textes réglementaires et internes au collège (Plan d'Accueil Individualisé), et suivre les préconisations de la collectivité (Charte départementale de la restauration collective)
Participer à la sensibilisation des élèves à l'équilibre nutritionnel, à l'éducation au goût et à la lutte contre le gaspillage alimentaire
Participer aux projets de l'établissement en lien avec la restauration

**Profil attendu**:

- Maîtrise des techniques culinaires (CAP Cuisine minimum exigé)
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Connaissance de l'équilibre alimentaire (GEMRCN) et de la réglementation (EGAlim...)
- Connaissance du fonctionnement d'un établissement public local d'enseignement
- Maîtrise de l’utilisation des matériels de cuisine et des produits d’entretien
- Encadrer et travailler en équipe
- Gérer des stocks alimentaires
- Respecter les délais
- Utiliser des logiciels métiers (Easilys) et outils bureautiques
- Comportement d'adulte référent, dans le cadre des relations directes avec les élèves
- Qualités relationnelles
- Ponctualité et disponibilité
- Sens de l'organisation
- Réactivité et prise d'initiative

**Conditions d'exercice**:
Contact avec les usagers
Port de charges
Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
Station debout prolongée
Gestes répétitifs

**Rémunération**:
statutaire + régime indemnitaire (selon groupe métier) + CNAS

**Spécificité**:
Recrutement statutaire ou à défaut, par voie contractuelle.

**Informations complémentaires**:
Merci de joindre votre dernier arrêté de situation administrative si vous êtes titulaire de la fonction publique ou votre attestation d'inscription sur liste d’aptitude si vous êtes lauréat-e de concours.

Pour en savoir plus sur les valeurs et atouts de notre collectivité

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    il y a 3 semaines

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    MissionLe Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale des Côtes d'Armor recherche un chef de cuisine pour remplacer un chef de cuisine au sein d'un collège public à Plerin.Les principales missions de ce poste consistent à :Préparer les plats de manière à satisfaire les besoins des élèves et du personnel du collège.Adapter les menus aux...

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    il y a 1 mois

    Plérin, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale des Côtes d’Armor Temps plein

    Le poste de Chef de cuisine en collège H/FAu sein d’un établissement public et d’une équipe de restauration, vos principales missions consistent à :Préparer les plats ;Adapter les menus aux allergies alimentaires déclarées dans le cadre d’un PAI (Projet d’Accueil Individualisé).Prendre les commandes auprès des fournisseursNettoyer les...

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    il y a 1 mois

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    Plérin, Bretagne, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale des Côtes d'Armor Temps plein

    MissionLe Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale des Côtes d'Armor recherche un Cuisinier en collège pour rejoindre son équipe.En tant que partenaire des collectivités des Côtes d'Armor, nous recrutons pour leur compte des profils opérationnels afin d'assurer des missions de service public.ResponsabilitésPréparer les plats et les...

  • Chef de Cuisine Collégial

    il y a 2 jours

    Plérin, Bretagne, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale des Côtes d'Armor Temps plein

    MissionLe Centre de Gestion 22 recrute un chef de cuisine pour un collège public à Plerin. Vos missions principales consistent à préparer les plats, adapter les menus aux allergies alimentaires déclarées, prendre les commandes auprès des fournisseurs, nettoyer les équipements et matériel de la cuisine, réceptionner les marchandises et respecter les...

  • Chef de Cuisine Collégial

    il y a 3 jours

    Plérin, Bretagne, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale des Côtes d'Armor Temps plein

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  • Chef de Cuisine Collégial

    il y a 3 semaines

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    Poste de Chef de Cuisine Collégial**Remplacement de Chef de Cuisine**Le Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale des Côtes d'Armor recherche un Chef de Cuisine Collégial pour un collège public à Plerin. Les principales missions de ce poste consistent à :Préparer les plats de haute qualité ;Adapter les menus aux allergies alimentaires...

  • Chef de cuisine en collège

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    Plérin, Bretagne, France CDG Bretagne Temps plein

    MissionVous êtes passionné par la cuisine et souhaitez mettre vos compétences au service d'un établissement public?Rejoignez l'équipe de CDG Bretagne et contribuez à la satisfaction des élèves grâce à des plats savoureux et adaptés à leurs besoins spécifiques.Compétences requisesPréparation de plats variés et équilibrésAdaptation des...

  • Chef de Cuisine Collégial

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    Plérin, Bretagne, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale des Côtes d'Armor Temps plein

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  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    22190 Plérin, France La Taverne Plérin Temps plein

    **La Taverne** Nous proposons une cuisine moderne, généreuse, avec des produits frais et locaux ainsi qu’une décoration feutrée, aux multiples facettes, pour que nos clients se sentent comme « à la maison ». Nos clients sont avides de joies simples, en quête de bonne humeur et de plaisirs gourmands. Nous les accueillons tous à bras ouverts....

  • Cuisinier en collège H/F

    il y a 3 semaines

    Plérin, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale des Côtes d’Armor Temps plein

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  • Cuisinier en collège H/F

    il y a 3 semaines

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  • Chef de cuisine

    il y a 2 jours

    Plérin, Bretagne, France La Taverne Plérin Temps plein

    La Taverne Plérin, un restaurant de cuisine française, recherche un commis de cuisine pour rejoindre son équipe dynamique. Nous proposons une cuisine moderne et généreuse, avec des produits frais et locaux, dans un environnement convivial et authentique. Les chefs sont à l'honneur dans nos cuisines, et nos cuisiniers vous servent une cuisine "FAIT...

  • Chef de cuisine en collège H/F

    il y a 1 mois

    Plérin, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale des Côtes d’Armor Temps plein

    À propos de nousVous souhaitez exercer un métier de proximité au service des habitants de votre territoire ?Faites partie de l’aventure DEN.bzh en intégrant le service intérim du Centre de Gestion 22. En tant que partenaire des collectivités des Côtes d’Armor, nous recrutons pour leur compte des profils opérationnels afin d'assurer des...

  • Chef de cuisine en milieu scolaire

    il y a 4 semaines

    Plérin, Bretagne, France CDG Bretagne Temps plein

    Chef de cuisine en milieu scolaireIntégré au sein d'une brigade de restauration, vos responsabilités incluent :Élaborer les platsAdapter les menus en fonction des restrictions alimentairesAssurer le nettoyage des équipements culinairesRecevoir les livraisons de marchandisesRespecter les normes sanitaires en vigueurServir les repas aux élèvesProfil...

  • Cuisinier en collège H/F

    il y a 3 semaines

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  • Cuisinier en collège H/F

    il y a 3 semaines

    Plérin, Bretagne, France CDG Bretagne Temps plein

    Profession : Cuisinier en collège H/F**Mission**Vous rejoindrez l'équipe de restauration de CDG Bretagne en tant que cuisinier en collège H/F. Vos missions seront multiples :Préparer les plats de haute qualité pour les élèvesAdapter les menus aux allergies alimentaires et aux besoins spécifiquesNettoyer et entretenir les équipements de la...

  • Chef de Cuisine H/F

    il y a 1 mois

    Plérin, Bretagne, France La Taverne Plérin Temps plein

    La Taverne PlérinNous offrons une expérience culinaire moderne et généreuse, mettant en avant des ingrédients frais et locaux, le tout dans un cadre chaleureux et accueillant. Nos clients recherchent des plaisirs simples et une ambiance conviviale, et nous sommes là pour leur offrir cela avec le sourire.Présentation de l'établissementRestaurant LA...