Chef / Cheffe de Cuisine Restaurant Collectif (H/F)
il y a 1 mois
Le chef de cuisine assure la gestion des opérations culinaires de l'établissement, dans le respect du budget alloué. Il collabore étroitement avec la direction, tout en animant efficacement l'équipe de cuisine. En tant que garant de la sécurité alimentaire, il maintient des normes élevées d'hygiène. En collaboration avec la diététicienne, il est chargé de l'élaboration de plans alimentaires et menus équilibrés, assurant ainsi une expérience culinaire de qualité pour l'ensemble des convives.
Missions:
- Organiser, superviser et assurer la production des repas.
- Collaborer à la gestion du budget et des achats.
- Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks.
- Contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux.
- Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe de service et d'entretien général affectée au service restauration.
Activités principales:
- Élaboration, avec la diététicienne, des plans alimentaires et menus dans le respect du budget alloué et des besoins nutritionnels des convives.
- Supervision et coordination du personnel de cuisine.
- Organisation et supervision de la production culinaire.
- Contrôle de la qualité des repas servis aux convives.
- Participation à l'élaboration du budget alimentaire.
- Participation à la gestion des approvisionnements, à la réception et au stockage des marchandises.
- Adaptation aux produits de saison, variations tarifaires et autres contextes changeants impactant la production culinaire ou l'approvisionnement.
- Formation et encadrement des équipes de cuisine et de ménage, association au processus de recrutement.
- Gestion des stocks d'ingrédients et de fournitures. Veille à la réduction du gaspillage alimentaire.
- Administration : gestion documentaire relative à ses fonctions, tels que registres sanitaires, fiches techniques de production ou rapports d'activité.
- Communication et interactions nécessaires avec les convives.
- Résolution de problèmes et gestion des imprévus liés aux précédentes missions.
Pré-requis:
- Cuisine:
- Techniques de production de repas en restauration collective : techniques de manipulation des aliments, de cuisson, mode de conditionnement
- Recettes et fiches techniques de production.
- Règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle, et notamment du GEMRCN.
- Fonctionnement des équipements de cuisine standard de la restauration collective.
- Hygiène et sécurité:
- Techniques d'entretien et de nettoyage des équipements et des locaux.
- Règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux.
- Conservation, conditionnement et assemblage des produits alimentaires.
- Administration:
- Outils bureautiques : suite bureautique, NetSoins, Ageval, Planiciel.
- Notions de gestion budgétaire (calcul de coûts).
- Rédaction de documents métier : fiches techniques, plannings, rapports etc.
- Bonnes pratiques de gestion de stocks.
- Management:
- Organisation et animation du travail d'équipe.
- Principales techniques de motivation et de management des collaborateurs.
- Prévention et gestion des conflits.
Conditions d'exercice du poste:
CAP cuisine requis
BAC Pro cuisine apprécié
2 ans d'expérience souhaités
Horaires:
R1 : 6h15 - 13h51
R2 : 7h30 - 15h06
1 WE travaillé sur 2
Nombre de couverts servis:
86 résidents
6 AJ
Portage repas domicile : 50
Ecole/crèche : 80
Recrutement en CDD puis évolution vers un CDI.
Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 6 mois
Rémunération : 2 200,00€ à 2 300,00€ par mois
Avantages:
- RTT
Horaires:
- Travail en journée
- Travail les jours fériés
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue : 02/01/2025
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Chef de Cuisine Collective
Il y a 2 mois
La Motte-Servolex, France LE REPERE DE L'ERIER Temps plein**Chef Cuisinier (H/F)** En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de la gestion opérationnelle d'une cuisine, de la supervision du personnel et de la préparation culinaire dans un environnement de restauration collective. **Responsabilités** - Superviser la préparation des aliments et des plats - Gérer une équipe de cuisine et coordonner...
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Chef de Cuisine/ Second de Cuisine
il y a 2 semaines
Vaison-la-Romaine, France RESTAURANT L'EPICURIEN Temps plein**L'EPICURIEN RECRUTE** **Restaurant situé au CRESTET recherche son Chef Cuisinier**: Le Chef Cuisinier (H/F) sera responsable de la supervision et de la gestion des opérations culinaires dans un environnement de restauration. **Responsabilités** - Préparer et cuisiner des aliments selon les normes établies - Superviser le service en cuisine - Assurer...
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Chef de Cuisine
Il y a 7 mois
L'Isle-sur-la-Sorgue, France Restaurant L'Idisle Temps pleinChef Cuisinier (H/F) Aperçu du poste: Nous recherchons un Chef Cuisinier talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la création de plats délicieux et innovants. Vous travaillerez dans un environnement dynamique et collaboratif, où vous pourrez mettre en valeur vos...
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Chef de Cuisine
Il y a 7 mois
L'Isle-sur-la-Sorgue, France Restaurant L'Idisle Temps pleinChef Cuisinier (H/F) Aperçu du poste: Nous recherchons un Chef Cuisinier talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la création de plats délicieux et innovants. Vous travaillerez dans un environnement dynamique et collaboratif, où vous pourrez mettre en valeur vos...
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Chef de Partie Cuisine
Il y a 2 mois
La Wantzenau, France Restaurant Au Pont De L'ILL Temps pleinEn vue d’un accroissement considérable de notre équipe, et afin d’améliorer les conditions de travail de nos collaborateurs, le restaurant Au Pont de L'Ill recherche un chef de partie pour compléter une équipe jeune et dynamique. Contrat en C.D.I de 41 heures **3 jours de congés (2,5 jours de repos + samedi midi)** Salaire : 2000,00€ à...
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Chef de Cuisine Restaurant
Il y a 7 mois
La Baule-Escoublac, France Restaurant Le B Plage Benoit La Baule Temps pleinC'est dans un cadre magique, sur la Plage Benoit à La Baule. C'est un Repère Gourmand de 90 places intérieures et 100 places extérieures face à la mer ! 280 couverts/jour. Nous cherchons LE CHEF qui va nous accompagner dans ce restaurant : du management de l'équipe à la gestion des stocks, la création de la carte et des suggestionsun poste idéal...
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Chef de Cuisine
il y a 1 semaine
La Barben, France Pôle Emploi Temps pleinLe restaurant semi-gastronomique "La Touloubre" recherche un chef de cuisine h/f. En tant que chef de cuisine h/f, vous aurez à encadrer votre équipe et à respecter les consignes d'hygiène. Vous devrez donc maîtriser : - l'élaboration et mise en place de la carte, préparation des différents plats et des suggestions, - préparation poisson/fruits de...
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Chef de Cuisine
il y a 6 jours
La Baule-Escoublac, France restaurant Bellis Garden Temps pleinNous recherchons un chef de cuisine H/F pour les mois d'**avril** (voire courant avril ou début mai si vous ne pouvez pas avant) à **fin septembre.** **Cuisine raffinée, produits frais uniquement.** **45 couverts maximum.** **Service du soir uniquement, pas de coupure !!! **Le restaurant n'est pas ouvert le midi. **Contrat 35h**. **Salaire selon...
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Chef de Cuisine
il y a 1 semaine
La Baule-Escoublac, France restaurant Bellis Garden Temps pleinNous recherchons un chef de cuisine H/F pour les mois d'**avril** (voire courant avril ou début mai si vous ne pouvez pas avant) à **fin septembre.** **Cuisine raffinée, produits frais uniquement.** **45 couverts maximum.** **Service du soir uniquement, pas de coupure !!! **Le restaurant n'est pas ouvert le midi. **Contrat 35h**. **Salaire selon...
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Chef de Cuisine
il y a 7 jours
La Baule-Escoublac, France restaurant Bellis Garden Temps pleinNous recherchons un chef de cuisine H/F pour le mois d'**avril **à **fin septembre**. **Service du soir uniquement, pas de coupure !!! **Le restaurant n'est pas ouvert le midi. **Contrat 35h**. **Salaire selon votre profil.** **Expérience** **:2-3 ans** minimum en tant que chef de cuisine. Equipe très sympathique familiale ! Type d'emploi : Temps...
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Commis de Cuisine Restaurant
il y a 2 semaines
La Ciotat, France Restaurant Evénements La Voile Temps pleinle restaurant La Voile recrute un commis de cuisine H/F. Ouvert tous les midis en semaine, le soir uniquement le samedi. Sous la responsabilité du chef, vos missions seront: - réceptionner et stocker les livraisons - respecter le processus de fabrication défini dans les fiches techniques - respecter l'ordonnancement et la planification des tâches en...
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Chef de Cuisine Collectif Ozoir La Ferrière
il y a 4 semaines
Ozoir-la-Ferrière, Île-de-France PARTNAIRE NOISY LE GRAND Temps pleinPartenaire Noisy Le GrandNous recherchons un chef de cuisine collectif pour rejoindre notre équipe à Ozoir La Ferrière. Vous serez chargé de la préparation et de la réalisation des plats dans le secteur d'Ozoir La Ferrière.
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Chef de Cuisine
Il y a 4 mois
Mandelieu-la-Napoule, France Le Restaurant Temps pleinCherche chef autonome à l' année pour restaurant à cuisine traditionnelle et innovante. D'octobre à mai, le restaurant est ouvert tous les midis sauf mercredi jour de fermeture et ouvert les soirs uniquement vendredi et samedi. En haute saison, ouvert tous les midis et tous les soirs sauf mercredi jour de fermeture. Type d'emploi : Temps plein, CDI,...
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Commis de Cuisine
Il y a 4 mois
La Rochelle, France Restaurant Arco Temps plein**Contexte et lieu de travail** Avec une cuisine aux multiples influences ; latine, asiatique et française, le restaurant Arco est un carnet de voyage qui invite ses convives à venir découvrir de nouveaux produits et de nouvelles saveurs. Et même si les recettes viennent de loin, les produits eux viennent d'ici, car il nous tient à cœur de travailler...
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Chef de Cuisine
il y a 1 semaine
La Rochelle, France Restaurant Le Bar André Temps pleinLe Bar André, Restaurant brasserie, sur le vieux port de La Rochelle, Le chef Johan LECLERRE, Meilleur ouvrier de France, recrute Chef de cuisine avec 3 ans d'expérience au minimum, poste à responsabilité, pour la réouverture de cette belle Brasserie historique de La Rochelle, propose des spécialités de la mer, poissons et fruits de mer. 2 jours de...
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Commis de Cuisine/chef de Partie
Il y a 4 mois
Brive-la-Gaillarde, France GRAND HOTEL BRIVE-RESTAURANT LE TERMINUS Temps plein**Overview** Nous recherchons un(e) Commis de Cuisine (H/F) Ou un chef de partie ( H/F)pour rejoindre notre équipe de restauration. Le poste est essentiel pour soutenir nos activités culinaires et offrir une expérience gastronomique exceptionnelle à nos clients. Horaires du lundi au vendredi matin et soir. Fermé le Week end et les jours fériés....
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Chef de Cuisine
Il y a 4 mois
91490 Milly-la-Forêt, France Hôtel restaurant Le cygne Temps plein**Titre du poste**: Chef Cuisinier **Entreprise**: Hôtel Restaurant Le Cygne **Lieu**: Milly la Forêt **Type de contrat**: CDD **Horaires**: 45 heures par semaine, du mardi au dimanche. Horaires de travail de 8h30 à 16h. Journée de repos le lundi (négociation possible pour inclure le mardi). **Présentation de l’établissement** L’Hôtel...
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Chef de Cuisine
Il y a 5 mois
91490 Milly-la-Forêt, France Hôtel restaurant Le cygne Temps plein**Titre du poste**: Chef Cuisinier **Entreprise**: Hôtel Restaurant Le Cygne **Lieu**: Milly la Forêt **Type de contrat**: CDI **Horaires**: 45 heures par semaine, du mardi au dimanche. Horaires de travail de 8h30 à 16h. Journée de repos le lundi (négociation possible pour inclure le mardi). **Présentation de l’établissement** L’Hôtel...
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Chef de Cuisine Restaurant
Il y a 3 mois
La Plagne, France RESTAURANT DE BARYON Temps plein**Job Overview** **Duties** - Préparer et cuisiner des plats selon les normes de qualité établies - Superviser les opérations quotidiennes de la cuisine - Gérer une équipe de cuisine pour assurer un service efficace - Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Collaborer avec le personnel de service en restauration pour...
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Chef de Cuisine
Il y a 7 mois
La Rochelle, France Restaurant Le Bar André Temps pleinLe Bar André, Restaurant brasserie, sur le vieux port de La Rochelle, Le chef Johan LECLERRE, Meilleur ouvrier de France, recrute un Chef de cuisine avec 3 ans d'expérience au minimum, poste à responsabilité, pour cette belle Brasserie historique de La Rochelle, propose des spécialités de la mer, poissons et fruits de mer. equipe de 10 personnes à...