Chef ou Cheffe Cuisine
il y a 4 jours
Réf. 22-3195
Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement
Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE)
Catégorie : C
La Région Île-de-France recrute pour le lycée FERNAND LEGER - 15 avenue Henri Barbusse - 94200 - IVRY SUR SEINE un ou une
Chef ou Cheffe cuisine
Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la production des repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Gérer les stocks de denrées. Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.
**> Vos missions**:
- Gérer la production des repas
- Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
- Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
- Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement
**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les recettes de cuisine
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaître les règles de gestion de stocks
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
- Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports)
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Savoir organiser et animer une équipe
- Savoir prévenir et de gérer les conflits
- Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d’enseignement
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
- Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)
**Aptitudes**
- Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome
- Avoir le sens de l’initiative
- Capacités d'adaptation, réactivité
- Savoir gérer les situations de stress
**> Spécificités**:
**Conditions d'exercice**
- Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)
Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.
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Chef de Cuisine
Il y a 2 mois
Ivry-sur-Seine, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €beBee Professionals recherche un chef de cuisine pour renforcer son équipe à Ivry-sur-Seine, France. En tant que chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu établi.Veiller...
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Chef de Cuisine Assistant
Il y a 2 mois
Ivry-sur-Seine, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €beBee Professionals recherche un candidat pour occuper le poste de Chef de Cuisine Assistant à Ivry-sur-Seine, France. En tant que Chef de Cuisine Assistant, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service.Responsabilités :Aider à la préparation des ingrédients...
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Chef de Cuisine Junior
il y a 2 semaines
Ivry-sur-Seine, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €Description du poste Nous sommes à la recherche d'un Chef de Cuisine Junior pour renforcer notre équipe à Ivry-sur-Seine. Le candidat idéal sera capable d'assister le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, tout en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service.Responsabilités clés :Aider à la préparation des ingrédients...
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Chef de Cuisine Professionnel
il y a 2 semaines
Ivry-sur-Seine, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €Une opportunité passionnante pour les professionnels de la cuisineDans le cadre de notre équipe à Ivry-sur-Seine, nous recherchons un Chef de Cuisine professionnel dynamique et créatif.Rôle et responsabilitésEn tant que Chef de Cuisine, vous serez chargé de la préparation et de la cuisson des plats selon le menu établi. Vous devrez veiller à la...
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Chef de cuisine spécialisé dans la restauration gastronomique
il y a 3 semaines
Ivry-sur-Seine, Île-de-France DUVAL PARIS Temps pleinDUVAL PARIS, un traiteur indépendant reconnu pour sa créativité et son engagement envers les enjeux socio-environnementaux, recherche un Chef de cuisineMission du posteSous la responsabilité du chef de cuisine, vous serez chargé de concevoir et d'élaborer des menus innovants et de haute qualité. Vous travaillerez en étroite collaboration avec la...
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Chef de Cuisine
Il y a 3 mois
Asnières-sur-Seine, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 25 000 € - 35 000 €Recherche d'un Chef de Partie pour notre équipe culinairebeBee Professionals recherche un Chef de Partie (m/w/d) pour rejoindre notre équipe dynamique à Asnières-sur-Seine, France. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la gestion de votre partie, garantissant la qualité des plats et la satisfaction de nos...
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Chef de Cuisine
il y a 3 jours
Ivry-sur-Seine, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 25 000 € - 35 000 €beBee Professionals recherche un Chef de Cuisine pour rejoindre son équipe à Ivry-sur-Seine.">Salaire : Le salaire est compétitif avec des primes sur la performance et devrait être compris entre 25 000 € et 35 000 € par an, en fonction de l'expérience et des qualifications.Description du poste">En tant que Chef de Cuisine, vous serez...
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Chef-fe de Cuisine
Il y a 6 mois
Ivry-sur-Seine, France PATRIARCHE Temps pleinLe Wonderwall est le restaurant de Walter, entité du groupe Patriarche. Un lieu de partage et convivialité destiné à accueillir des convives pour le déjeuner, pour des afterwork et pour le dîner en semaine. Nous rejoindre, c'est avant tout vivre une aventure humaine et pleine de saveurs ! Nos équipes bénéficient d'une culture basée sur le...
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Chef de Cuisine Junior
Il y a 2 mois
Neuilly-sur-Seine, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €beBee Professionals recherche un professionnel de cuisine pour renforcer son équipe à Neuilly-sur-Seine, France. En tant que chef de cuisine, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service.Responsabilités :Aider à la préparation des ingrédients (épluchage, découpe,...
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Chef-fe de Cuisine
Il y a 7 mois
Ivry-sur-Seine, France Patriarche Temps plein**Description de l'entreprise** Patriarche est une agence d’architecture augmentée.** Son modèle unique, intégrant toutes les ressources nécessaires à la création, à la réalisation et à l'exploitation de projets innovants, repose sur une pratique renouvelée de l’architecture qui favorise l’émergence de solutions toujours plus conscientes,...
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Chef de Cuisine
Il y a 2 mois
Ivry-sur-Seine, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 25 000 € - 35 000 €Rejoignez notre équipe de beBee Professionals à Ivry-sur-Seine, France, en tant que Chef de Cuisine. Vous serez responsable de la préparation, de la découpe et de la vente de viande de qualité, tout en garantissant la satisfaction de nos clients.Responsabilités :Préparer et découper les différentes pièces de viande.Conseiller les clients sur les...
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Chef de Cuisine Avenant
il y a 2 semaines
Neuilly-sur-Seine, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €En tant que Commis de Cuisine, vous serez chargé(e) d'assister le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service. Ce poste offre une opportunité de développement personnel et professionnel au sein de notre équipe dynamique.Détails du poste :Rôle : Assistante(l)e du chef et du...
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Chef de Cuisine
Il y a 2 mois
Neuilly-sur-Seine, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €beBee Professionals recherche un professionnel de la cuisine pour renforcer son équipe à Neuilly-sur-Seine, France. En tant que chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu...
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Chef de Cuisine
Il y a 2 mois
Vitry-sur-Seine, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €beBee Professionals recherche un professionnel de la cuisine pour renforcer son équipe à Vitry-sur-Seine, France. En tant que chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu...
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Chef de Cuisine
Il y a 2 mois
Vitry-sur-Seine, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 25 000 € - 35 000 €beBee Professionals recherche un Chef de Cuisine pour rejoindre notre équipe à Vitry-sur-Seine, France. En tant que Chef de Cuisine, vous serez responsable de la préparation, découpe et vente de viande de qualité tout en garantissant la satisfaction de nos clients.Responsabilités :Découper, préparer et présenter les différentes pièces de...
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Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
Vitry-sur-Seine, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €Ce poste est proposé par beBee Professionals, une équipe motivée qui recherche un Chef de Cuisine pour renforcer son équipe à Vitry-sur-Seine.Salaire estimé : 25.000 € annuels (selon les compétences et l'expérience).La responsabilité principale du Chef de Cuisine sera :De préparer et de cuisiner des plats de haute qualité en respectant les...
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Chef de Cuisine Junior
Il y a 2 mois
Vitry-sur-Seine, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €Poste de Commis de CuisinebeBee Professionals recherche un professionnel de la cuisine pour renforcer son équipe à Vitry-sur-Seine, France. En tant que commis de cuisine, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service.ResponsabilitésAider à la préparation des...
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Sous-Chef Expérimenté de Cuisine
il y a 4 semaines
Asnières-sur-Seine, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 25 000 € - 35 000 €beBee Professionals recherche un Sous-Chef Expérimenté de Cuisine (m/w/d) pour rejoindre notre équipe culinaire à Asnières-sur-Seine, France. En tant que Sous-Chef Expérimenté de Cuisine, vous serez responsable de la gestion de votre partie, garantissant la qualité des plats et la satisfaction de nos clients.Nos AvantagesSalaire estimé entre...
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Chef de Partie
Il y a 2 mois
Neuilly-sur-Seine, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 25 000 € - 35 000 €beBee Professionals recherche un Chef de Partie (m/w/d) pour rejoindre notre équipe culinaire à Neuilly-sur-Seine, France. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la gestion de votre partie, garantissant la qualité des plats et la satisfaction de nos clients.Les responsabilités du Chef de Partie incluent :Préparer, cuisiner et dresser les...
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Chef de Brigade
Il y a 2 mois
Ivry-sur-Seine, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €beBee Professionals recherche un chef de brigade pour renforcer son équipe à Ivry-sur-Seine, France. En tant que chef de brigade, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu établi.Veiller...