Responsable D'équipe Restauration

il y a 6 jours


Bourges, France Région Centre-Val de Loire Temps plein

Gestion et pilotage de la production
- Animer, piloter, suivre et contrôler les activités des agents de production et de magasinage dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
- Elaborer des menus et créer des recettes
- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire

Participation aux activités de production
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini par le gestionnaire d’établissement
- Participer à la sélection des produits
- Contrôler les marchandises et les approvisionnements
- Cuisiner et préparer les plats
- Superviser et/ou gérer le magasin et les stocks
- Gérer informatiquement les stocks de marchandises
- Contrôler le tri des déchets
- Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production, d'allotissement et la distribution, en fonction des besoins et dans le strict respect des engagements juridiques pris par le lycée en matière de commande publiques

Participation aux activités de gestion des stocks
- Assurer la relation et les négociations avec les Fournisseurs et prestataires
- Rédaction des marchés publics
- Gestion des contrats de maintenance

Participation à la démarche qualité
- Participer à la démarche qualité, appliquer et Faire appliquer les procédures

**COMPETENCES**

Connaissances
- Les techniques managériales
- Les denrées alimentaires brutes et transformées
- Les techniques culinaires de base, de présentation des plats
- La transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
- Les aliments (caractéristiques, association, préparation)
- Les allergies alimentaires
- Les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques )
- Sensibilisation aux normes environnementales (QHSE)
- L’organisation des EPLE
- L’environnement territorial
- Les politiques régionales du domaine et les réglementations en vigueur
- Les outils informatiques

Compétences Opérationnelles
- Gérer les ressources humaines (animer, recruter, évaluer, former, gérer les conflits, informer )
- Animer des réunions
- Former des agents aux techniques du métier
- Communiquer auprès des agents et de la hiérarchie
- Détecter les dysfonctionnements et les signaler
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
- Appliquer les règles de gestes et postures
- Rédiger des marchés publics
- Gérer et suivre un budget
- Gérer les stocks à l’aide d’outils informatiques
- Utiliser des logiciels de restauration

Compétences Comportementales
- Être réactif et rigoureux
- Faire preuve d’une grande capacité d’adaptation
- Faire preuve d’autonomie
- Faire preuve de discrétion
- Travailler en équipe
- Être pédagogue
- Être force de proposition et de capacité de prise d’initiative
- Être un bon communiquant
- Savoir gérer son stress
- Être créatif



  • Bourges, France CRESCENDO RESTAURAtION Temps plein

    **Le Groupe Crescendo Restauration, la passion du produit frais !** **C’est simple, ici tout est frais sur place !** **Avant tout, ce qu’on peut vous apporter**: **Ce poste est basé à Guéret** Un poste passionnant avec du management d’équipe tout en travaillant le produit frais, Un salaire évolutif avec un potentiel de prime et un repas à...


  • Bourges, Centre-Val de Loire, France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps plein

    Présentation de l'entrepriseLE MERCATO DE L'EMPLOI est une entreprise reconnue pour son engagement dans la préservation du patrimoine culturel. Avec une équipe de professionnels passionnés, nous nous concentrons sur des projets de restauration de monuments historiques, en mettant en avant notre expertise en maçonnerie traditionnelle et en taille de...


  • Bourges, Centre-Val de Loire, France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps plein

    **Poste :** LE MERCATO DE L'EMPLOI recherche un(e) Conducteur(rice) de Travaux pour une entreprise spécialisée dans la conservation du patrimoine historique. Nous nous engageons à préserver et valoriser notre héritage culturel à travers des projets de restauration de monuments emblématiques. **Missions :** En tant que Conducteur(rice) de Travaux,...

  • Serveur Restauration

    Il y a 3 mois


    Bourges, France Restaurant Le Guillotin Temps plein

    Nous recherchons des Serveurs (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que serveur, vous serez responsable de fournir un service client exceptionnel et de veiller à ce que les clients aient une expérience agréable dans notre établissement. Responsabilités: - Accueillir les clients et les accompagner à leur table - Prendre les...


  • Bourges, France SOFRATEL Temps plein

    **Afin de coordonner notre équipe de vente au sein de notre boutique de la ville de Guéret, nous recherchons actuellement notre Responsable point de vente restauration**. Nos deux sociétés SOFRATEL DSC et DSC SOFRA- BOUTIQUES sont présentes dans différents hôpitaux à travers la France, incluant des boutiques et des cafétérias offrant des produits...

  • Responsable de Cuisine

    Il y a 3 mois


    Bourges, France CRESCENDO RESTAURATION Temps plein

    **Cuisinier H/F** **Le Groupe Crescendo Restauration, la passion du produit frais !** **C’est simple, ici tout est frais sur place !** Des plats chauds préparés le jour même devant les clients De vrais légumes, préparés, découpés, sautés, poêlés comme à la maison ! Et à volonté ! Des pâtisseries confectionnées sur place pour le plaisir de...


  • Bourges, Centre-Val de Loire, France Burger King Temps plein

    Notre entreprise en pleine expansion recherche des responsables qui souhaitent évoluer avec nous. Missions En tant que Responsable de restaurant, vous serez sous la supervision du directeur de site et aurez pour missions : Cultiver et renforcer l'esprit d'équipe en développant les compétences de chacun Promouvoir les valeurs de l'entreprise...


  • Bourges, Centre-Val de Loire, France REGION CENTRE VAL DE LOIRE Temps plein

    Présentation de la direction / contexteLe Conseil régional recrute pour le lycée Jacques Cœur à Bourges, un.e responsable d'équipe maintenance.Le/la responsable d'équipe maintenance planifie, contrôle l'entretien, le dépannage, la surveillance et l'installation d'équipements, de matériels selon les impératifs budgétaires. Il veille à...

  • Chef de Cuisine

    il y a 5 jours


    Bourges, Centre-Val de Loire, France Dupont Restauration Temps plein

    A propos de l'entrepriseDupont Restauration est une entreprise de restauration qui a rejoint le groupe en 2020. Nous sommes tous des professionnels de la cuisine, fidèles à l'esprit d'artisan et aux bases traditionnelles de la cuisine.Nos restaurants proposent une cuisine de caractère traditionnelle, d'excellente qualité, variée, équilibrée...


  • Bourges, Centre-Val de Loire, France Groupe Pomona Temps plein

    RESPONSABLE DE SECTEUR EN RESTAURATION - H/F Type de contrat : CDI Localisation : Bourges Apportez votre touche personnelle à notre entreprise Nous sommes à la recherche d'un Responsable de Secteur en Restauration H/F pour intégrer l'une de nos Directions Régionales au sein du réseau TerreAzur, expert en fruits, légumes et produits de la...


  • Bourges, Centre-Val de Loire, France INTERACTION BOURGES Temps plein

    A propos de l'entreprise :INTERACTION BOURGES est un groupe de recrutement spécialisé dans la fourniture de solutions de recrutement pour accompagner le développement de ses clients dans le respect de ses engagements en matière de responsabilité sociale et environnementale. En faisant vivre ses valeurs (proximité, confiance, écoute et...


  • Bourges, Centre-Val de Loire, France Entreprises Province Temps plein

    À propos de l'entrepriseElior est une entreprise de restauration collective qui se démarque par son engagement envers la qualité et la durabilité. Nous sommes convaincus que la diversité des équipes constitue une source de richesse, d'innovation et de performance.Le rôleNous recherchons un Employé polyvalent de restauration F/H pour rejoindre...


  • Bourges, Centre-Val de Loire, France INTERACTION BOURGES Temps plein

    A propos de l'entreprise :INTERACTION BOURGES est un groupe de recrutement qui propose des solutions pour accompagner le développement des entreprises. Nous sommes engagés dans le respect de nos valeurs et nous plaçons l'humain au cœur de notre activité.A propos du poste :Le poste de Barman (H/F) est disponible dans un restaurant de...

  • Agent de Restauration

    Il y a 3 mois


    Bourges, France Centre Hospitalier de GUERET Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** AGENT DE RESTAURATION - REMPLACEMENT **DESCRIPTIF** L'ÉTABLISSEMENT: Le Centre Hospitalier de Guéret est un hôpital moderne dans un environnement préservé. Il est l'établissement de référence sur le territoire creusois (115 000 habitants), il propose une large gamme d'activités pour le diagnostic et...


  • Bourges, Centre-Val de Loire, France Groupe Pomona Temps plein

    RESPONSABLE DE SECTEUR EN RESTAURATION - H/F CDI Présentation du poste Nous sommes à la recherche d'un Responsable de Secteur en Restauration H/F pour intégrer l'une de nos Directions Régionales au sein du réseau TerreAzur, expert en fruits et légumes ainsi qu'en produits de la mer frais. Missions principales : Accroître votre...


  • Bourges, Centre-Val de Loire, France SOPREMA Entreprises Temps plein

    Nous sommes à la recherche d'un Chef d'équipe étanchéité pour rejoindre notre équipe de SOPREMA Entreprises à BOURGES. Dans le cadre de ce poste, vous serez chargé de l'organisation et de la direction de nos chantiers d'étanchéité. Vous serez responsable de la mise en place définitive des éléments à poser, selon les...


  • Bourges, France Groupe J.Richard Temps plein

    J.Richard Paysage recherche **un** **responsable d’équipe en entretien d’espaces verts à Orléans**. Viens t’épanouir en paysage et participe au développement du végétal dans le Loiret ! - À propos de J.Richard Paysage_ **Paysagistes dans l’âme depuis près de 60 ans à Orléans**, nous créons et entretenons parcs paysagers, aires de jeux,...


  • Bourges, Centre-Val de Loire, France MBDA Temps plein

    À propos de l'entrepriseMBDA est un leader mondial dans le domaine de la défense et de la sécurité. Nous sommes un groupe européen qui conçoit et produit des missiles et des systèmes de missiles pour répondre aux besoins opérationnels des forces armées.Le posteNous recherchons un Responsable Métier Equipement de test pour rejoindre notre...


  • Bourges, France Groupe J.Richard Temps plein

    J.Richard Paysage recherche un **responsable d’équipe en entretien d’espaces verts à Orléans**. Viens t’épanouir en paysage et participe au développement du végétal dans le Loiret ! - À propos de J.Richard Paysage_ Paysagistes dans l’âme depuis plus de 50 ans à Orléans, nous créons et entretenons parcs paysagers, aires de jeux, accueils...


  • Bourges, Centre-Val de Loire, France MBDA Temps plein

    Votre rôle Vous rejoindrez l'entité Équipements de Test au sein de la direction Ingénierie Électronique, où vous serez responsable de la conception et du développement de systèmes de tests pour les produits de MBDA. Votre mission sera de concevoir et de développer des sous-ensembles électroniques et électriques pour des équipements de test,...