Second(E) de Cuisine

Il y a 6 mois

Blois, France le-loir-et-cher.fr Temps plein

**SECOND(E) DE CUISINE**

(Cadre d’emplois des **adjoints techniques territoriaux**_ _**des établissements d’enseignement ou des agents**
**de maitrise**)

**IDENTIFICATION DU POSTE:
**Localisation fonctionnelle** : Direction Générale Adjointe Loir-et-Cher Durable

**Rattachement hiérarchique** : Direction Éducation - Jeunesse

**Affectation **:Collège « Joachim du Bellay » - 22, rue des Monts Garnis - 41400 MONTRICHARD

**Taux du poste **:100 %** **

**N° poste **:05096

**FINALITÉ DU POSTE**:
Placé(e) sous l’autorité de la cheffe d’établissement et de l’adjointe-gestionnaire, le/la second(e) de cuisine

assiste le chef de cuisine dans toutes ses activités. Il/elle contribue au service de la restauration et veille au

fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP. Il/elle participera à la gestion des commandes

et des stocks et élabore les repas pour environ 440 convives sous l’autorité du chef de cuisine.

**MISSIONS PRINCIPALES**:
**Gestion**
- Réceptionner des livraisons de produits alimentaires,
- Contrôler la quantité et la qualité des produits livrés.

**Restauration**
- Gérer un secteur de production : chaud, froid, pâtisserie,sous l’autorité du chef de cuisine,
- Planifier et contrôler la quantité et la qualité des productions,
- Surveiller la cuisson des plats,
- Vérifier les préparations culinaires,
- Collaborer au réapprovisionnement de la ligne de self et à la distribution des repas,
- Participer à la remise en état du matériel et des locaux (nettoyage des surfaces de travail).
- Réaliser avec le chef de cuisine des repas améliorés, buffet, cocktails pour les réceptions

organisées par l’établissement.

**Hygiène et sécurité**
- Contribuer à l’élaboration des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène et de
- sécurité (méthode HACCP),- Contrôler les températures des aliments et des matériels et remplir les fiches d’enregistrement,
- Effectuer régulièrement des prélèvements de surface,
- Appliquer les règles de sécurité au travail.

**Club des cuisiniers**:

- Participer au « Club des cuisiniers » managé par la Mission « Restauration scolaire » de la Direction

de l’éduction du Conseil départemental.

**MISSIONS PONCTUELLES**:

- Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence : encadrement fonctionnel de l’équipe.- Réaliser avec le chef de cuisine des repas améliorés, buffet, cocktails pour les réceptions organisées par

l’établissement.

**COMPÉTENCES REQUISES**:
**Savoir-faire Savoir-être Connaissances**
- Appliquer les pratiques culinaires - Aisance relationnelle - Pratiques culinaires propres à la
- propres à la restauration collective (personnel, élèves, public) restauration collective : maîtrise des
- propriétés physiques, nutritionnelles et
- Respecter les règles d’hygiène et de - Aptitude à travailler en équipe diététiques des produits
- sécurité
- Autonomie - Règles d’hygiène et de sécurité- Mettre en œuvre et respecter la

méthode HACCP - Rigueur - Méthode HACCP
- Gérer des stocks alimentaires - Sens de l’organisation - Protocole d’utilisation des matériels et
- produits d’entretien
- Utiliser les matériels et produits - Polyvalence, efficacité,
- d’entretien dans le respect des disponibilité - Règles de gestion des stocks
- protocoles d’utilisation alimentaires
- Bonne présentation
- Outil informatique
- Sens de l’initiative et de la

créativité

**CONDITIONS D’EXERCICE**:

- Être titulaire au minimum d’un diplôme de niveau V (BEP / CAP) en cuisine.**
**CONTRAINTES ET RISQUES ASSOCIÉS AU POSTE**:

- Port de vêtements appropriés,- Station debout prolongée,
- Manutention de charges lourdes et chaudes,
- Manipulation d’outils tranchants
- Exposition fréquente à la chaleur et au froid.

**HORAIRES DE TRAVAIL**:

- Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 6 h 00 - 15 h 00- Mercredi : 6 h 00 - 12 h 00
- _Horaires donnés à titre indicatif pouvant être modifiés. _

**CV et lettre de motivation obligatoires. Tout dossier incomplet ne sera pas étudié.

  • Second de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Blois, France Samsic Emploi - Blois Temps plein

    Notre client, spécialisé dans la restauration collective recrute dans le cadre de son développement un(e) SECOND DE CUISINE (H/F). Samsic Emploi est un réseau d'agences d'intérim, implanté dans plus de 200 villes françaises. Ses 1500 collaborateurs œuvrent au quotidien pour vous trouver des missions en adéquation avec vos aspirations...

  • Second(E) de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Blois, France le-loir-et-cher.fr Temps plein

    **Je choisis le département de Loir-et-Cher** SECOND DE CUISINE H/F Collège Louis Pergaud à Neung-sur-Beuvron/Placé(e) sous l’autorité du chef de cuisine Rémunération Indicative **26k€** selon grade et expérience **Votre défi** **Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de** **qualité. **Votre rôle**: - Assister...

  • Second de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Blois, France FEUILLETTE Temps plein

    **Description entreprise**: **Notre concept** La famille Feuillette s'agrandi et ouvre son nouveau concept de restauration ! Entrez dans l’univers du bouillon, avec des plats iconiques et traditionnels, pour tous les amoureux de cuisine française. Adresse idéale pour partager des moments conviviaux et de partage pour le déjeuner, en afterwork ou pour...

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Blois, France Chez Lucette Temps plein

    Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous l’assistez au quotidien: - Vous participez à l’organisation et à l’animation de l’équipe pour répondre aux besoins du service ; - Vous participez à l’élaboration de la gamme sur l’ensemble des métiers ; - Vous veillez au respect des recettes définis et contrôlez la qualité de vos...

  • Seconde de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Blois, France O'BLEND Temps plein

    Restaurant sur Blois, à proximité du centre-ville, à la décoration moderne et cosy, proposant une cuisine de qualité, recherche un second de cuisine H/F. Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : 14,00€ à 17,00€ par heure Exigences linguistiques flexibles: - Français non requis Programmation: - Travail en journée Types de primes et de...

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Blois, France SAS VN Temps plein

    Je suis à la recherche de ; d'un(e) second de cuisine Au service d’un restaurant élégant et traditionnel au cœur de la ville de Blois. Poste en CDD ou CDI, rémunération à déterminer selon expérience. Personnes qualifiées et motivées, N’hésitez pas à postuler Type d'emploi : CDI Salaire : 3 000,00€ à 3 200,00€ par...

  • Second de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Blois, France RESTALLIANCE NORD OUEST Temps plein

    Nous recrutons un **Second de Cuisine (F/H) à Vendôme en contrat CDD temps plein. (Août )** **Au quotidien **: Être second de cuisine chez Restalliance c’est avant tout cuisiner du fait maison, des produits frais et de saison, au contact des résidents, des patients et de nos clients en établissement de santé. Intégré à une équipe...

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Blois, France SOGERES Temps plein

    Tu penses encore que la restauration collective est très différente du traditionnel ? Si tu veux arriver à concilier ta **passion pour la cuisine** et ta **vie perso**: Alors rejoins-nous chez **Sogeres !** Ici, nous ne cuisinons que des **produits frais** pour des convives avides de sensations à table ! Nous recherchons un(e) **second(e) de cuisine**...

  • Chefs de Partie Et Second de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Blois, France SAS VN Temps plein

    Je suis à la recherche de ; - plusieurs chefs de partie - 1 second de cuisine Au service d’un restaurant élégant et traditionnel au cœur de la ville de Blois. Poste en CDD ou CDI, rémunération à déterminer selon expérience. Personnes qualifiées et motivées, N’hésitez pas à postuler Type d'emploi : CDI Salaire : 1 700,00€ à 3...

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Blois, France Samsic Emploi - Blois Temps plein

    **Notre client, spécialisé dans la restauration recrute dans le cadre de son développement un SECOND DE CUISINE (H/F).** Samsic Emploi est un réseau d'agences d'intérim, implanté dans plus de 200 villes françaises. Ses 1500 collaborateurs œuvrent au quotidien pour vous trouver des missions en adéquation avec vos aspirations professionnelles. Au...

  • Second de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Blois, France La Scaleta Temps plein

    Venez, embarquez ! Larguez les amarres et rejoignez l’équipage de l’Embarcadère pour accompagner nos clients dans un voyage culinaire sur place ou à emporter, au sein de cet établissement disposant d'un point de vue exceptionnel sur la Loire ! Nous recherchons aujourd'hui un **Second de Cuisine**, pour aider le Chef à assurer une satisfaction...

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Blois, France La Scaleta Temps plein

    Venez, embarquez ! Larguez les amarres et rejoignez l’équipage de l’Embarcadère pour accompagner nos clients dans un voyage culinaire sur place ou à emporter, au sein de cet établissement disposant d'un point de vue exceptionnel sur la Loire ! Nous recherchons aujourd'hui un **Second de Cuisine**, pour aider le Chef à assurer une satisfaction...

  • Second(E) Salon de Thé

    Il y a 5 mois

    Blois, France AVANTAGE RH Temps plein

    L’entrepriseAVANTAGE RH recrute, pour son client, domaine touristique, son/sa futur(e) Second(e) Salon de thé H/F. Basé sur zone Sud Blois, dans le cadre du renforcement des équipes de permanents. Le poste est à pourvoir en CDI.35 heures annualisées. Votre challengeRattaché(e) au Dirigeant du Domaine, le/la Second(e) Salon de thé aura également...

  • Second de Cuisine Tournant

    Il y a 5 mois

    Blois, France SOGERES Temps plein

    Tu penses encore que la restauration collective est très différente du traditionnel ? Si tu veux arriver à concilier ta **passion pour la cuisine** et ta **vie perso**: Alors rejoins-nous chez **Sogeres !** Ici, nous ne cuisinons que des **produits frais** pour des convives avides de sensations à table ! Nous recherchons un(e**) Second(e) cuisine...

  • Second de cuisine F/H

    il y a 4 semaines

    Blois, Centre-Val de Loire, France Emera Résidence Saint-François Temps plein

    Présentation du posteVous êtes un second de cuisine (H/F) passionné(e) à la recherche d'une nouvelle aventure au sein de notre équipe ?Nous recherchons un professionnel expérimenté pour rejoindre notre équipe de cuisine à l'Emera Résidence Pré du Lac.MissionsCollaborer étroitement avec le chef de cuisine pour concocter des repas de...

  • Second de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Blois, France Hively Hospitality - Mercure Temps plein

    **Notre hôtel : Mercure Blois Centre** **Votre mission**: Prendre soin des papilles de nos clients, avec votre équipe ! - Vous secondez le chef de cuisine dans l'ensemble de ses missions au sein de notre restaurant Le Quai. Nos clients dégustent une cuisine authentique, à base de produits frais, au fil des saisons. - Vous êtes force de proposition sur...

  • Deuxième de cuisine

    il y a 3 semaines

    Blois, Centre-Val de Loire, France Emera Résidence Saint-François Temps plein

    Description du posteVous êtes un second de cuisine (H/F) passionné(e) à la recherche d'une nouvelle aventure dans le domaine de la restauration ?Rejoignez notre équipe chez Emera Résidence Saint-François, où nous sommes convaincus que la cuisine est un élément clé pour maintenir l'autonomie et le bien-être de nos résidents.Vos missions seront...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Blois, France FEUILLETTE Temps plein

    **Description entreprise**: **Notre concept** La famille Feuillette s'agrandi et ouvre son nouveau concept de restauration ! Entrez dans l’univers du bouillon, avec des plats iconiques et traditionnels, pour tous les amoureux de cuisine française. Adresse idéale pour partager des moments conviviaux et de partage pour le déjeuner, en afterwork ou pour...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Blois, France Chez Lucette Temps plein

    Sous la responsabilité du Directeur de site, vous êtes responsable de l’ensemble de l’équipe en cuisine ainsi que de l’intégralité des produits destinés aux clients: - Vous organisez les tâches et animez l’équipe pour répondre aux besoins du service ; - Vous supervisez la production en cuisine sur l’ensemble des recettes ; - Vous veillez...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Blois, France FEUILLETTE Temps plein

    **Description entreprise**: **Notre concept** La famille Feuillette s'agrandi et ouvre son nouveau concept de restauration ! Entrez dans l’univers du bouillon, avec des plats iconiques et traditionnels, pour tous les amoureux de cuisine française. Adresse idéale pour partager des moments conviviaux et de partage pour le déjeuner, en afterwork ou pour...