Cuisinier (F/H) - Cuisine Centrale Les Canuts (69)

il y a 3 semaines

VaulxenVelin, France cdg69 Temps plein

Synthèse de l'offre

**Employeur**

***

**REGION AUVERGNE RHONE-ALPES**
101 Cours Charlemagne CS 2033
- 69269 LYON CEDEX 02

**Lieu de travail**
- VAULX-EN-VELIN

**Poste à pourvoir le**
- 01/03/2023
- 19/02/2023

**Type d'emploi**
- Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Motif de vacance du poste**
- Poste vacant suite à un détachement (> 6 mois) ou à une intégration directe

**Nombre de postes**
- 1

Détails de l'offre

**Famille de métier**
- Restauration collective > Production et distribution en restauration collective**Grade(s) recherché(s)**
- Adjoint technique des établissements d'enseignement**Métier(s)**
- Cuisinier ou cuisinière**Ouvert aux contractuels**
- Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.**Temps de travail**
- Complet, 1607h / an**Télétravail**
- Non**Management**
- Non**Descriptif de l'emploi**
- Sous l'autorité du responsable de production et de l'adjointe gestionnaire, vous assurez la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire.
- VOS MISSIONS PRINCIPALES SERONT:
- Assurer la fabrication des plats en liaison froide
- Assurer le conditionnement et le refroidissement des préparations
- Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel
- Respecter les procédures HACCP

**Missions et conditions d'exercice**
- ACTIVITES SECONDAIRES- Elaborer et améliorer les fiches recettes
- Atelier de dégustation
- Missions transversales : sécurité alimentaire
- Polyvalence des attributions en fonction des besoins du service
- Respecter les plannings de production
- Faire des propositions d'amélioration de la qualité des plats (organisation, matériels, techniques)
- Signaler les anomalies techniques ou dans le plan de travail (réactivité)
- Respecter les consignes et procédures (HACCP)
- Suggérer des améliorations de recette ou d'organisation
- Remplir les fiches suiveuses (n° d'agent, heure et températures)
- Contrôler les sorties matières nécessaires à l'élaboration des plats (qualitatif et quantitatif)
- S'assurer du bon degré de cuisson des aliments et d'un assaisonnement adapté
- Maîtriser les pertes de matières premières
- Participer aux groupes de travail et réunions
- Se tenir informé des progrès technologiques (agro-alimentaire...)
- Conditionne les fabrications en barquette
- Etiquette les conditionnements
- Gère le refroidissement en cellule
- Respecter les procédures de nettoyage
- Remplir les fiches suiveuses liées au nettoyage et la désinfection
- Remplir les fiches d'enregistrements liées à l'activité
- Respecter les procédures liées au poste de travail et relatives à l'hygiène dans le respect de la réglementation
- Isoler les lots non-conformes conformément et à la procédure de maîtrise du produit non conforme
- Veiller à l'entretien et au nettoyage des locaux et du matériel dans le respect des fréquences déterminées
- Rendre compte des dysfonctionnements rencontrés au responsable
- Effectuer des remplacements ponctuels sur le satellite Canuts en fonction des besoins du service.

Les missions du poste sont susceptibles d'évoluer en fonction des nécessités de service.**Profils recherchés**

SAVOIRS:
Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective

Connaître les règles d'hygiène et sécurité générales et alimentaires (Plan de Maîtrise Sanitaire)

Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires et critères de péremption

Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits

Avoir des notions d'hygiène alimentaire, diététique et ergonomie

Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP

Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)

SAVOIR FAIRE:
Maîtriser les techniques de cuisine

Gérer les stocks et les denrées alimentaires (approvisionnement, stockage, conservation...)

Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations

Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation...)

Respecter les procédures de production, d'utilisation des matériels et de nettoyage

Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires

SAVOIR-ETRE:
Etre polyvalent au sein de la cuisine

Etre organisé et méthodique

Avoir de la rigueur et de la précision

Etre vif et efficace, savoir respecter des impératifs de délais

Savoir travailler en équipe et avoir un bon sens relationnel

Contact

**Contact**
- 04 26 73 40 00

**Informations complémentaires

  • Cuisinier (F/H) - Lycee Robert Doisneau (69)

    il y a 2 semaines

    Vaulx-en-Velin, France La Région Auvergne-Rhône-Alpes Temps plein

    **Missions et activités**: - La Région Auvergne-Rhône-Alpes recrute un cuisinier pour le lycée Robert Doisneau, à Vaulx-en-Velin (69).- Sous l’autorité du secrétaire général d’établissement, le responsable du restaurant satellite assure la remise en température et le dressage des plats produits par la cuisine centrale, et participe au service...

  • Responsable de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Vaulx-en-Velin, France REGION AUVERGNE-RHONE-ALPES Temps plein

    La Région Auvergne-Rhône-Alpes comprend plus de 8 millions d’habitants, couvre près de 13% du territoire métropolitain. La Région Auvergne-Rhône-Alpes compte 8 500 agents territoriaux dont: 6 400 agents techniques des lycées publics qui entretiennent les 322 établissements gérés par la Région et y assurent la restauration, l’entretien, la...

  • Responsable de Cuisine

    il y a 4 jours

    Vaulx-en-Velin, France REGION AUVERGNE-RHONE-ALPES Temps plein

    La Région Auvergne-Rhône-Alpes comprend plus de 8 millions d’habitants, couvre près de 13% du territoire métropolitain. La Région Auvergne-Rhône-Alpes compte 8 500 agents territoriaux dont: 6 400 agents techniques des lycées publics qui entretiennent les 322 établissements gérés par la Région et y assurent la restauration, l’entretien, la...

  • Responsable de Cuisine

    il y a 4 jours

    Vaulx-en-Velin, Auvergne-Rhône-Alpes, France REGION AUVERGNE-RHONE-ALPES Temps plein

    La Région Auvergne-Rhône-Alpes comprend plus de 8 millions d'habitants, couvre près de 13% du territoire métropolitain.La Région Auvergne-Rhône-Alpes compte 8 500 agents territoriaux dont:6 400 agents techniques des lycées publics qui entretiennent les 322 établissements gérés par la Région et y assurent la restauration, l'entretien, la...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 3 semaines

    Vaulx-en-Velin, France cdg69 Temps plein

    Synthèse de l'offre **Employeur** *** **REGION AUVERGNE RHONE-ALPES** 101 Cours Charlemagne CS 2033 - 69269 LYON CEDEX 02 **Lieu de travail** - VAULX-EN-VELIN **Poste à pourvoir le** - 01/03/2023 - 19/02/2023 **Type d'emploi** - Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Nombre de postes** - 1 Détails de l'offre **Famille de métier** - Restauration...

  • Commis de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Vaulx-en-Velin, France Indiana Café Temps plein

    **DANS LE CADRE DE SON OUVERTURE INDIANA CAFE - CARRE DE SOIE RECRUTE DES COMMIS DE CUISINE H/F** En tant que Commis de Cuisine, vous serez responsable d'assister les chefs cuisiniers dans la préparation des aliments et le service en cuisine. Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires pour les plats - Assister les chefs cuisiniers dans...

  • Commis de Cuisine

    il y a 4 jours

    Vaulx-en-Velin, Auvergne-Rhône-Alpes, France Indiana Café Temps plein

    **DANS LE CADRE DE SON OUVERTURE INDIANA CAFE - CARRE DE SOIE RECRUTE DES COMMIS DE CUISINE H/F**En tant que Commis de Cuisine, vous serez responsable d'assister les chefs cuisiniers dans la préparation des aliments et le service en cuisine.Responsabilités:- Préparer les ingrédients nécessaires pour les plats- Assister les chefs cuisiniers dans la...

  • Commis Cuisine

    il y a 1 semaine

    Vaulx-en-Velin, France Indiana Café Temps plein

    **DANS LE CADRE DE SON OUVERTURE INDIANA CAFE - CARRE DE SOIE RECRUTE DES COMMIS DE CUISINE H/F** En tant que Commis de Cuisine, vous serez responsable d'assister les chefs cuisiniers dans la préparation des aliments et le service en cuisine. Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires pour les plats - Assister les chefs cuisiniers dans...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Vaulx-en-Velin, France Cantine Corner LYON Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser la préparation et la présentation des plats dans notre établissement. **Responsabilités**: - Planifier et organiser les activités de cuisine - Superviser et coordonner le...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Vaulx-en-Velin, France Talento Pro Temps plein

    **Cuisinier / Chef de partie H/F** Salaire à partir de **2200€ brut mensuel** sur 12 mois. **Réalisez votre rêve Américain : Rejoignez notre tribu !** Nous sommes à la recherche d'un cuisinier talentueux pour rejoindre notre équipe dynamique. Si vous êtes passionné par l’assemblage de plats délicieux et que vous souhaitez travailler dans un...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 5 heures

    Vaulx-en-Velin, France Talento Pro Temps plein

    **Cuisinier / Chef de partie H/F** Salaire à partir de **2200€ brut mensuel** sur 12 mois. **Réalisez votre rêve Américain : Rejoignez notre tribu !** Nous sommes à la recherche d'un cuisinier talentueux pour rejoindre notre équipe dynamique. Si vous êtes passionné par l’assemblage de plats délicieux et que vous souhaitez travailler dans un...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 jours

    Vaulx-en-Velin, France INDIANA SAS Temps plein

    Cuisinier (H/F): **SORTEZ DU RANG, ENTREZ DANS LE CLAN!** Dans le cadre de son ouverture au cœur du Centre Commercial Carré de Soie à Vaulx en Velin, INDIANA CAFÉ souhaite renforcer son équipe en cuisine... Nous recherchons des temps complets ainsi que des temps partiels... Indiana Café, ce sont de véritables lieux de vie, qui mélangent...

  • Cuisinier H/F

    il y a 5 jours

    Vaulx-en-Velin, Auvergne-Rhône-Alpes, France Talento Pro Temps plein

    *Cuisinier / Chef de partie H/F* Salaire à partir de *2200€ brut mensuel* sur 12 mois. *Réalisez votre rêve Américain : Rejoignez notre tribu * Nous sommes à la recherche d'un cuisinier talentueux pour rejoindre notre équipe dynamique. Si vous êtes passionné par l'assemblage de plats délicieux et que vous souhaitez travailler dans un environnement...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 jours

    Vaulx-en-Velin, Auvergne-Rhône-Alpes, France Cantine Corner LYON Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser la préparation et la présentation des plats dans notre établissement.**Responsabilités**:- Planifier et organiser les activités de cuisine- Superviser et coordonner le travail de...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 semaine

    Vaulx-en-Velin, France Indiana Café Temps plein

    **DANS LE CADRE DE SON OUVERTURE INDIANA CAFE - CARRE DE SOIE RECRUTE DES CUISINIERS H/F** Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires pour chaque plat - Cuisiner les plats selon les recettes établies - Assurer la qualité et la présentation des plats - Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Nettoyer et entretenir...

  • Cuisinier en Restauration Rapide

    il y a 3 semaines

    Vaulx-en-Velin, France TENDANCE GRILL Temps plein

    **À propos de nous** TENDANCE GRILL est une petite entreprise située à 69120 Vaulx-en-Velin. Notre société est professionnelle, agile et professionnelle. Nous recherchons un Cuisinier (H/F) compétent pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation des entrées et desserts, ainsi que du...

  • Cuisinier en Restauration Rapide

    il y a 1 semaine

    Vaulx-en-Velin, France TENDANCE GRILL Temps plein

    **À propos de nous** TENDANCE GRILL est une petite entreprise située à 69120 Vaulx-en-Velin. Notre société est professionnelle et agile. Nous recherchons un Cuisinier (H/F) compétent pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation des entrées et desserts. Vous travaillerez du lundi au...

  • Cuisinier en Restauration Rapide

    il y a 7 jours

    Vaulx-en-Velin, France TENDANCE GRILL Temps plein

    **À propos de nous** TENDANCE GRILL est une petite entreprise située à 69120 Vaulx-en-Velin. Notre société est professionnelle, agile et professionnelle. Nous recherchons un Cuisinier (H/F) compétent pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation des entrées et desserts, ainsi que du...

  • Cuisinier H/F

    il y a 3 semaines

    Vaulx-en-Velin, France Talento Pro Temps plein

    Cuisinier / Chef de partie H/FSalaire à partir de 2200€ brut mensuel sur 12 mois. Réalisez votre rêve Américain : Rejoignez notre tribu !Nous sommes à la recherche d'un cuisinier talentueux pour rejoindre notre équipe dynamique. Si vous êtes passionné par l'assemblage de plats délicieux et que vous souhaitez travailler dans un environnement...

  • Cuisinier H/F

    Il y a 2 mois

    Vaulx-en-Velin, France Talento Pro Temps plein

    Cuisinier / Chef de partie H/FSalaire à partir de 2200€ brut mensuel sur 12 mois. Réalisez votre rêve Américain : Rejoignez notre tribu !Nous sommes à la recherche d'un cuisinier talentueux pour rejoindre notre équipe dynamique. Si vous êtes passionné par l'assemblage de plats délicieux et que vous souhaitez travailler dans un environnement...