Une- Chef-fe de Cuisine

il y a 3 semaines

Bordeaux, France cdg69 Temps plein

Synthèse de l'offre

**Employeur**

**Région Nouvelle-Aquitaine**
14 rue francois de sourdis
- 33077 Bordeaux cedex

**Lieu de travail**
- Bordeaux

**Poste à pourvoir le**
- Dès que possible
- 31/01/2023

**Type d'emploi**
- Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Motif de vacance du poste**
- Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité

**Nombre de postes**
- 1

Détails de l'offre

**Famille de métier**
- Restauration collective > Production et distribution en restauration collective**Grade(s) recherché(s)**
- Adjoint technique principal de 2ème classe
- Adjoint technique principal de 1ère classe
- Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
- Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
- Agent de maîtrise
- Agent de maîtrise principal**Métier(s)**
- Responsable de production culinaire**Temps de travail**
- Complet, 1607h / an**Télétravail**
- Non**Management**
- Oui**Descriptif de l'emploi**
- INTITULE DU POSTE : Chef-fe de cuisine
- Filière : Technique
- Catégorie : C
- Cadres d'emploi : Adjoint technique territorial - Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement - Agent de maitrise
- Grades : Adjoint technique territorial principal 2e classe - Adjoint technique territorial principal 1ère classe - Adjoint technique territorial principal 2e classe des établissements d'enseignement - Adjoint technique territorial principal 1ère classe des établissements d'enseignement - Agent de maitrise - Agent de maitrise principal
- LIEU DE TRAVAIL/AFFECTATION:

- Site de rattachement : BORDEAUX
- Résidence administrative : LORMONT
- Département : GIRONDE
- Etablissement : LYCEE LES IRIS
- Affectation principale : Equipe restauration
- Sous l'autorité hiérarchique du Président de la Région Nouvelle-Aquitaine
- Sous l'autorité fonctionnelle du
- de la Chef d'établissement et de la gestionnaire
- ENCADREMENT : OUI
- Nombre d'agents encadrés : 4
- MOYENS MIS A DISPOSITION:
- Logiciels informatiques spécialisés : gestion de production, traçabilité des produits
- Matériels et équipements de production, outillage spécialisé
- Fiches techniques (supports papier ou informatique

CONDITIONS DE TRAVAIL LIEES AUX FONCTIONS:

- Port obligatoire de vêtements de sécurité (EPI)
- Membre de la communauté éducative, le/la chef-fe de cuisine est en relation avec l'ensemble du personnel de l'établissement, les usagers-ères et les services de la Région. Il/elle est également en contact avec les fournisseurs de denrées alimentaires et de matériels, et les livreurs.
- TITRES requis pour le poste:

- Habilitations électriques
- Formation à la méthode HACCP en restauration
- Fonctions de Titulaire remplaçant : NON
- HORAIRES DE TRAVAIL Poste à temps complet : 1 607 heures
- Ils peuvent évoluer en fonction des nécessités de service
- LOGEMENT DE FONCTION : OUI, par NAS:

- Contraintes liées au logement:
- Intervention liée à un besoin ponctuel, y compris en dehors des horaires d'ouverture de l'établissement (fermeture des portes suite à conseils de classe ou conseil d'administration, réception des livraisons, accueil de prestataires, etc...)
- Intervention d'urgence y compris en dehors de horaires d'ouverture de l'établissement (signalement incendie, réarmement de l'alarme, etc...)"
- Logement T4 (88 m2)

**Missions et conditions d'exercice**
- MISSIONS PRINCIPALES:
- Planifier, organiser et participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Diriger, animer et encadrer l'équipe de restauration

ACTIVITES PRINCIPALES:

- Gérer et piloter la production:
- Élaborer les menus, appliquer la réglementation en matière d'information des convives (INCO)
- Établir le planning, selon les commandes, des préparations
- Gérer les commandes en concertation avec le-a magasinier-ière alimentaire en respectant l'enveloppe budgétaire allouée
- Superviser et réaliser les préparations des aliments, le dressage des plats, la distribution des repas
- Élaborer un plan alimentaire
- Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité
- Assurer l'impulsion et le suivi des contrôles sanitaires
- Mettre en œuvre et assurer le suivi des politiques régionales (lutte contre le gaspillage, introduction de produits locaux, bio, etc.)
- Participer aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire
- Participer aux commissions techniques des marchés

Encadrer l'équipe de cuisine:
- Diriger et gérer le personnel de cuisine et les agents détachés au service restauration
- Assurer la répartition des tâches et contrôler les travaux effectués sous sa responsabilité
- Gérer les emplois du temps en concertation avec la hiérarchie
- Évaluer le personnel de cuisine

Participer à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine:
- Participer aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisin

  • Chef-fe de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France cdg69 Temps plein

    Synthèse de l'offre **Employeur** **Région Nouvelle-Aquitaine** 14 rue francois de sourdis - 33077 Bordeaux cedex **Lieu de travail** - Bordeaux **Poste à pourvoir le** - Dès que possible - 03/03/2023 **Type d'emploi** - Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Motif de vacance du poste** - Poste vacant suite à une disponibilité supérieure à 6...

  • Un-e Chef-fe de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France cdg69 Temps plein

    Synthèse de l'offre **Employeur** **Région Nouvelle-Aquitaine** 14 rue francois de sourdis - 33077 Bordeaux cedex **Lieu de travail** - Bordeaux **Poste à pourvoir le** - Dès que possible - 03/03/2023 **Type d'emploi** - Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Motif de vacance du poste** - Poste vacant suite à une radiation des cadres (retraite,...

  • Un-e Chef-fe de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France cdg69 Temps plein

    Synthèse de l'offre **Employeur** **Région Nouvelle-Aquitaine** 14 rue francois de sourdis - 33077 Bordeaux cedex **Lieu de travail** - Bordeaux **Poste à pourvoir le** - Dès que possible - 03/03/2023 **Type d'emploi** - Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Motif de vacance du poste** - Poste vacant suite à une radiation des cadres (retraite,...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 6 jours

    Bordeaux, France Conseil départemental de la Dordogne Temps plein

    **Missions**: Chef de Cuisine - Savoir réaliser des prestations culinaires au profit de la demi-pension en appliquant la méthodologie départementale pour une restauration scolaire 100 % bio, locale, faite maison et de saison. - Savoir tracer les denrées alimentaires et pratiquer l’autocontrôle alimentaire. - Savoir encadrer et animer une équipe. -...

  • Sous-Chef(fe) de cuisine F/H

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France Mondrian Bordeaux Temps plein

    L'entrepriseSaisissez la magnifique opportunité de rejoindre l'équipe d'un Hôtel Luxury Lifestyle 5* unique en son genre. Le Mondrian Bordeaux a été construit autour d'un bâtiment du 19ème siècle et entièrement designé par Philippe Starck. Nous recherchons 2 Sous-Chef(fe) de cuisine! Rejoignez l'équipe du premier restaurant en Europe du grand...

  • Chef(Fe) de Partie

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France EVENTS ONE Temps plein

    **À propos de nous**: **EVENTS-ONE** qu'est-ce que c'est ? Un cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’hôtellerie - restauration de luxe en intérim. Historiquement déployé à Marseille depuis 1998, le réseau s'est développé en Île-de-France depuis 2007 et sur la Côte d'Azur en 2016. Aujourd'hui, Events One c'est 12 agences,...

  • Chef(Fe) de Partie

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France Events One Temps plein

    Bienvenue à tous les passionné(e)s de la gastronomie et de l'excellence culinaire ! Êtes-vous **un(e) chef(fe) de partie talentueux(se)** à la recherche d'une nouvelle opportunité dans le monde prestigieux de la gastronomie bordelaise ? **Chez Events One**, nous avons des missions passionnantes à pourvoir auprès de traiteurs de renom **à...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France Conseil départemental de la Dordogne Temps plein

    **Missions**: Prestations culinaires au profit de la demi-pension - Responsabilité dans la réalisation des repas, de la traçabilité des denrées - Encadrement et animation de l’équipe - Conduite du changement **Activités principales**: - Elaborer, avec l'équipe de cuisine et en lien avec l’adjoint-gestionnaire, des menus équilibrés en...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France Les Z Temps plein

    Le Moulin de l'Abbaye, bel hôtel ** et ses deux bistrots et son restaurant gastronomique étoilé, situé à Brantôme, dans la Venise verte du Périgord recherche sa/son chef (fe) de cuisine pour l'un de ses bistrot "Au fil du temps". En collaboration étroite avec notre chef étoilé, vous aurez l'opportunité de mettre en valeur votre talent culinaire...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, France RESIDENCE LES JONQUILLES Temps plein

    La Résidence Les Jonquilles, située à Saint-Angeau - Val de Bonnieure est à la recherche d'un(e) chef de cuisine EN REMPLACEMENT afin de concocter à nos résidents des petits plats savoureux !!! Attention : il faudra conquérir le coeur de nos ainés qui adorent se régaler chaque jour... Si vous vous sentez prêts à relever le défis et à faire...

  • Chef(Fe) Pâtissier

    il y a 2 jours

    Bordeaux, France Mondrian Bordeaux Temps plein

    **L'entreprise** Saisissez la magnifique opportunité de rejoindre l'équipe d'ouverture d'un Hôtel Luxury Lifestyle 5* unique en son genre. Le _Mondrian Bordeaux_ a été construit autour d'un bâtiment du 19ème siècle et entièrement designé par Philippe Starck. Vous ferez partie d'une marque et d'un groupe en pleine expansion dans le Monde...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France SARL ECHO BORDEAUX Temps plein

    Le restaurant Chiocchio (Echo Family : Echo, Chiocchio, et Chamade), restaurant vivant et engagé sur la Place du Palais, recherche un(e) chef(fe) de cuisine expérimenté(e), en CDI qui saura parfaitement s’intégrer à son équipe jeune et dynamique. Ambiance de travail pro mais positive et épanouissante. **Missions Générales** - Maîtriser la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France SARL ECHO BORDEAUX Temps plein

    Le restaurant Echo (Echo Family : Echo, Chiocchio, et Chamade), restaurant vivant et engagé proche de la Place du Palais, recherche un(e) chef(fe) de cuisine expérimenté(e), en CDI qui saura parfaitement s’intégrer à son équipe jeune et dynamique. Ambiance de travail pro mais positive et épanouissante. **Missions Générales** - Maîtriser la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, France SARL ECHO BORDEAUX Temps plein

    Le restaurant Chiocchio (Echo Family : Echo, Chiocchio, et Chamade), restaurant vivant et engagé sur la Place du Palais, recherche un(e) chef(fe) de cuisine expérimenté(e), en CDI qui saura parfaitement s’intégrer à son équipe jeune et dynamique. Ambiance de travail pro mais positive et épanouissante. **Missions Générales** - Maîtriser la...

  • Merignac - Chef(Fe) de Cuisine Cdi (H/F)

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France Groupe PEPPONE Temps plein

    **Le Groupe Peppone, groupe de restaurants traditionnels italiens renforce ses équipes !** Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un(e) CHE(FE) DE CUISINE pour notre restaurant, RAGAZZI DA PEPPONE de Mérignac. - Contrat Forfait jour - 2 jours de repos consécutifs garantis - Mutuelle Alan (100% digitalisé et remboursement en moins de...

  • Chef Où Cheffe de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France La rapière Temps plein

    Restaurant la rapière recrute chef-fe de cuisine confirmé, h/f passioné et amoureux des bons produits. Restaurant idéalement situé en centre ville de sarlat Excellent cuisinier vous mettez en avant les produits en soignant la présentation. Rattaché au directeur d'établissement vous managez votre équipe et les activités liées à la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France SARL ECHO BORDEAUX Temps plein

    Le groupe de restaurants Echo Family (Echo, Chiocchio, et Chamade), restaurants vivants et engagés du quartier Saint Pierre à Bordeaux recherchent un(e) chef(fe) de cuisine en CDI qui saura parfaitement s’intégrer à son équipe jeune et dynamique. Ambiance de travail pro mais positive et épanouissante. - Maîtriser une cuisine créative et locale...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France SARL ECHO BORDEAUX Temps plein

    Le groupe de restaurants Echo Family (Echo, Chiocchio, et Chamade), restaurants vivants et engagés du quartier Saint Pierre à Bordeaux recherchent un(e) sous-chef(fe) de cuisine en CDI qui saura parfaitement s’intégrer à son équipe jeune et dynamique. Ambiance de travail pro mais positive et épanouissante. Missions Générales - Maîtriser la...

  • Demi-chef(fe) de partie F/H

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France Mondrian Bordeaux Temps plein

    L'entreprise Saisissez la magnifique opportunité de rejoindre l'équipe d'un Hôtel Luxury Lifestyle 5* unique en son genre. Le Mondrian Bordeaux a été construit autour d'un bâtiment du 19ème siècle et entièrement designé par Philippe Starck.Vous ferez partie d'une marque et d'un groupe en pleine expansion dans le Monde entier.Mondrian est plus...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, France La Maison du Lac Temps plein

    Nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine (H/F) pour un contrat à durée indéterminé 39h semaine. Profil : Une expérience est attendue sur le même poste. Compétences en management impératives. Polyvalent(e), dynamique, vous êtes impliqué(e) dans la vie de l'entreprise. Restaurant proposant une cuisine traditionnelle avec mise en avant du...