Chef-fe de Cuisine

Il y a 2 mois

Bordeaux, France cdg69 Temps plein

Synthèse de l'offre

**Employeur**

**Région Nouvelle-Aquitaine**
14 rue francois de sourdis
- 33077 Bordeaux cedex

**Lieu de travail**
- Bordeaux

**Poste à pourvoir le**
- Dès que possible
- 03/03/2023

**Type d'emploi**
- Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Motif de vacance du poste**
- Poste vacant suite à une disponibilité supérieure à 6 mois

**Nombre de postes**
- 1

Détails de l'offre

**Famille de métier**
- Restauration collective > Production et distribution en restauration collective**Grade(s) recherché(s)**
- Adjoint technique principal de 2ème classe
- Adjoint technique principal de 1ère classe
- Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
- Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
- Agent de maîtrise
- Agent de maîtrise principal**Métier(s)**
- Responsable de production culinaire**Temps de travail**
- Complet, 1607h / an**Télétravail**
- Non**Management**
- Oui**Descriptif de l'emploi**
- INTITULE DU POSTE / Chef-fe de cuisine
- Filière : Technique
- Catégorie : C
- Cadres d'emploi : Adjoint technique territorial - Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement - Agent de maitrise
- Grades : Adjoint technique territorial principal 2e classe - Adjoint technique territorial principal 1ère classe - Adjoint technique territorial principal 2e classe des établissements d'enseignement - Adjoint technique territorial principal 1ère classe des établissements d'enseignement - Agent de maitrise - Agent de maitrise principal
- Site de rattachement : BORDEAUX
- Résidence administrative : PAUILLAC
- Département : GIRONDE
- Etablissement : LYCEE ODILON REDON
- Affectation principale : Equipe restauration
- Sous l'autorité hiérarchique du Président de la Région Nouvelle-Aquitaine
- Sous l'autorité fonctionnelle du
- de la Chef-fe d'établissement, du-de la gestionnaire et de l'agent-e en charge de l'encadrement le cas échéant
- ENCADREMENT : OUI
- Nombre d'agents encadrés : 4
- MOYENS MIS A DISPOSITION:

- Matériels et équipements dédiés au métier exercé
- SPECIFICITES DU POSTE:

- CONDITIONS DE TRAVAIL LIEES AUX FONCTIONS:

- Travail d'équipe au sein d'une unité de production
- Horaires liés aux services des repas et compatibles avec les périodes de permanences ; horaires annualisés et alternance (dont travail le soir)
- Port obligatoire de vêtements de sécurité (EPI)
- HORAIRES DE TRAVAIL:

- Poste à temps complet : 1607 heures
- Particularités éventuelles:
- Internat ( 60 internes):
1 soir par semaine : Préparation - service repas
- LOGEMENT DE FONCTION : NON**Missions et conditions d'exercice**
- MISSION(S) PRINCIPALE(S)
- Planifier, organiser, et participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Dirige, anime et encadre l'équipe de restauration
- ACTIVITES PRINCIPALES
- GÉRER ET PILOTER LA PRODUCTION- Élaborer les menus, appliquer la réglementation en matière d'information des convives (INCO)
- Établir le planning, selon les commandes, des préparations
- Gérer les commandes en concertation avec le-a magasinier-Ière alimentaire en respectant l'enveloppe budgétaire

allouée- Superviser et réaliser les préparations des aliments, le dressage des plats, la distribution des repas
- Élaborer un plan alimentaire
- Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité
- Assurer l'impulsion et le suivi des contrôles sanitaires
- Mettre en œuvre et assurer le suivi des politiques régionales volontaristes (lutte contre le gaspillage, introduction

de produits locaux, bio, etc.)
- ENCADRER L'ÉQUIPE DE CUISINE- Diriger et gérer le personnel de cuisine
- Assurer la répartition des tâches et contrôler les travaux effectués sous sa responsabilité
- Gérer les emplois du temps en concertation avec la hiérarchie
- Évaluer le personnel de cuisine

PARTICIPER À L'ENTRETIEN DES LOCAUX ET DU MATÉRIEL DE CUISINE- Participer aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et de plonge batterie et vaisselle
- Trier et évacuer les déchets

FAVORISER ET CONTRIBUER AUX ACTIONS MENÉES DANS LE CADRE DE LA TRANSITION ÉCOLOGIQUE ET ÉNERGÉTIQUE
- ACTIVITES SECONDAIRES ET/OU PONCTUELLES
- Participer à l'organisation et à la préparation de repas thématiques.
- Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin**Profils recherchés**
- SAVOIRS
- SAVOIRS TRANSVERSES- Règles d'utilisation des produits dangereux
- Notions réglementaires sur les établissements Recevant du Public (ERP)
- Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale
- Connaissance des pictogrammes
- Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie
- Notions en calculs de pourcentages, de dosages, de proportions
- Sensibilité à une démarche écoresponsable (préservation de l'environnement, maîtrise des consommations d'eau et d'énergie,

  • Chef/fe de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, France Peter Temps plein

    **Peter Coffee Shop est un lieu convivial qui a pour objectif d’apporter du bonheur à chaque personne que nous accueillons. Que cela soit pour un brunch, un déjeuner, un goûter, un café, Peter Coffee Shop se veut d’être une expérience positive !** Pour compléter notre team de folie, nous sommes à la recherche d’un/e chef/fe de cuisine pour un...

  • Une- Chef-fe de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France cdg69 Temps plein

    Synthèse de l'offre **Employeur** **Région Nouvelle-Aquitaine** 14 rue francois de sourdis - 33077 Bordeaux cedex **Lieu de travail** - Bordeaux **Poste à pourvoir le** - Dès que possible - 31/01/2023 **Type d'emploi** - Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Motif de vacance du poste** - Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la...

  • Chef-fe de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France cdg69 Temps plein

    Synthèse de l'offre **Employeur** **Région Nouvelle-Aquitaine** 14 rue francois de sourdis - 33077 Bordeaux cedex **Lieu de travail** - Bordeaux **Poste à pourvoir le** - 01/06/2023 - 04/02/2023 **Type d'emploi** - Emploi permanent - création d'emploi- ?**Motif de vacance du poste** - Poste créé suite à un nouveau besoin **Nombre de postes** -...

  • Un-e Chef-fe de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Bordeaux, France cdg69 Temps plein

    Synthèse de l'offre **Employeur** **Région Nouvelle-Aquitaine** 14 rue francois de sourdis - 33077 Bordeaux cedex **Lieu de travail** - Bordeaux **Poste à pourvoir le** - Dès que possible - 03/03/2023 **Type d'emploi** - Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Motif de vacance du poste** - Poste vacant suite à une radiation des cadres (retraite,...

  • Un-e Chef-fe de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Bordeaux, France cdg69 Temps plein

    Synthèse de l'offre **Employeur** **Région Nouvelle-Aquitaine** 14 rue francois de sourdis - 33077 Bordeaux cedex **Lieu de travail** - Bordeaux **Poste à pourvoir le** - Dès que possible - 03/03/2023 **Type d'emploi** - Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Motif de vacance du poste** - Poste vacant suite à une radiation des cadres (retraite,...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bordeaux, France PARIS-B Temps plein

    **Chef(fe) Bordeaux - restaurant tradi français - 44h semaine - RH Dim/LUN** Notre établissement situé à Bordeaux Rive droite, recherche actuellement h/f un(e) Chef(fe) en cuisine pour rejoindre notre équipe. Nous offrons un salaire compris entre 2500€ et 2800€ net pour 44heures de travail par semaine, avec deux jours de repos le dimanche et...

  • Chef de Cuisine

    il y a 5 jours

    Bordeaux, France PARIS-B Temps plein

    Bordeaux centre, bord de fleuve. **Chef(fe), second, Chef(fe) de partie** Nous recherchons h/f une équipe complète pour participer à un projet culinaire passionnant. Que vous soyez Directeur, un chef de cuisine talentueux, un second de cuisine expérimenté, ou un jeune talent ambitieux en tant que chef de partie, nous croyons en votre capacité à...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, France SASU Resthoconseil Temps plein

    Chef(fe) Bordeaux - restaurant tradi français - 44h semaine - RH Dim/LUN Notre établissement situé à Bordeaux Rive droite, recherche actuellement h/f un(e) Chef(fe) en cuisine pour rejoindre notre équipe. Nous offrons un salaire compris entre 2500€ et 2800€ net pour 44heures de travail par semaine, avec deux jours de repos le dimanche et lundi....

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Bordeaux, France Conseil départemental de la Dordogne Temps plein

    **Missions**: Chef de Cuisine - Savoir réaliser des prestations culinaires au profit de la demi-pension en appliquant la méthodologie départementale pour une restauration scolaire 100 % bio, locale, faite maison et de saison. - Savoir tracer les denrées alimentaires et pratiquer l’autocontrôle alimentaire. - Savoir encadrer et animer une équipe. -...

  • Sous-Chef(fe) de cuisine F/H

    Il y a 2 mois

    Bordeaux, France Mondrian Bordeaux Temps plein

    L'entrepriseSaisissez la magnifique opportunité de rejoindre l'équipe d'un Hôtel Luxury Lifestyle 5* unique en son genre. Le Mondrian Bordeaux a été construit autour d'un bâtiment du 19ème siècle et entièrement designé par Philippe Starck. Nous recherchons 2 Sous-Chef(fe) de cuisine! Rejoignez l'équipe du premier restaurant en Europe du grand...

  • Sous-Chef(fe) de cuisine F/H

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, France Mondrian Bordeaux Temps plein

    L'entrepriseSaisissez la magnifique opportunité de rejoindre l'équipe d'un Hôtel Luxury Lifestyle 5* unique en son genre. Le Mondrian Bordeaux a été construit autour d'un bâtiment du 19ème siècle et entièrement designé par Philippe Starck. Nous recherchons 2 Sous-Chef(fe) de cuisine! Rejoignez l'équipe du premier restaurant en Europe du grand...

  • Chef(Fe) de Cuisine Ehpad

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France Colisée France Temps plein

    **Description de l'entreprise** Les Jardins de Caudéran, groupe COLISEE, est un établissement pour personnes âgées dépendantes. La résidence permet aux équipes ainsi qu’aux ainés et leurs proches de bénéficier d’un climat chaleureux, d’un esprit collectif et d’une relation de confiance. La Résidence les Jardins de Caudéran est située en...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Bordeaux, France Conseil départemental de la Dordogne Temps plein

    **Missions**: Prestations culinaires au profit de la demi-pension - Responsabilité dans la réalisation des repas, de la traçabilité des denrées - Encadrement et animation de l’équipe - Conduite du changement **Activités principales**: - Elaborer, avec l'équipe de cuisine et en lien avec l’adjoint-gestionnaire, des menus équilibrés en...

  • Chef(Fe) de Partie

    Il y a 2 mois

    Bordeaux, France EVENTS ONE Temps plein

    **À propos de nous**: **EVENTS-ONE** qu'est-ce que c'est ? Un cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’hôtellerie - restauration de luxe en intérim. Historiquement déployé à Marseille depuis 1998, le réseau s'est développé en Île-de-France depuis 2007 et sur la Côte d'Azur en 2016. Aujourd'hui, Events One c'est 12 agences,...

  • Chef(Fe) de Partie

    Il y a 2 mois

    Bordeaux, France Events One Temps plein

    Bienvenue à tous les passionné(e)s de la gastronomie et de l'excellence culinaire ! Êtes-vous **un(e) chef(fe) de partie talentueux(se)** à la recherche d'une nouvelle opportunité dans le monde prestigieux de la gastronomie bordelaise ? **Chez Events One**, nous avons des missions passionnantes à pourvoir auprès de traiteurs de renom **à...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, France Orta Temps plein

    **Description du Poste**: Orta est à la recherche d'un(e) sous-chef(fe) passionné(e) pour rejoindre notre équipe dynamique et créative. Notre restaurant se distingue par son engagement envers une cuisine garnie, végétarienne et locale, mettant en valeur les produits frais et de saison. En tant que sous-chef(fe), vous travaillerez aux côtés de notre...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Bordeaux, France Les Z Temps plein

    Le Moulin de l'Abbaye, bel hôtel ** et ses deux bistrots et son restaurant gastronomique étoilé, situé à Brantôme, dans la Venise verte du Périgord recherche sa/son chef (fe) de cuisine pour l'un de ses bistrot "Au fil du temps". En collaboration étroite avec notre chef étoilé, vous aurez l'opportunité de mettre en valeur votre talent culinaire...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, France Groupe PEPPONE Temps plein

    **Le Groupe Peppone, groupe de restaurants traditionnels italiens vient de reprendre le 1er restaurant japonais de Bordeaux et nous avons besoin de vous pour renforcer nos équipes.** Depuis 1984, le restaurant YAKO, au cadre sobre, propose des spécialités japonaises et coréennes dans une atmosphère détendue. Une véritable institution : Une cuisine...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 3 jours

    Bordeaux, France Groupe PEPPONE Temps plein

    **Le Groupe Peppone, groupe de restaurants traditionnels italiens vient de reprendre le 1er restaurant japonais de Bordeaux et nous avons besoin de vous pour renforcer nos équipes.** Depuis 1984, le restaurant YAKO, au cadre sobre, propose des spécialités japonaises et coréennes dans une atmosphère détendue. Une véritable institution : Une cuisine...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France Cafe Mancuso Temps plein

    Le restaurant CAFE MANCUSO cherche son/sa chef(fe) de cuisine (H/F). Reconnu pour son concept unique, vous prendrez en main la cuisine ouverte du restaurant et le management d'une équipe dynamique. Cuisine bistronomique, produits frais, locaux et de saison. Vin nature et bonne ambiance. Pour plus d'informations, contactez-nous ! Type d'emploi : Temps...