Chef de Cuisine

il y a 2 jours

Bordeaux, France Conseil départemental de la Charente Temps plein

**Le Département de la Charente recrute**

**NOTRE INSTITUTION**

**CADRE INSTITUTIONNEL**

Pôle

Direction

Service

Secteur / cellule

Résidence administrative

Localisation géographique

Emploi repère

Niveau fonctionnel

**ENVIRONNEMENT HIERARCHIQUE ET FONCTIONNEL**
Relations fonctionnelles Internes Externes

**un chef de cuisine (H/F) - catégorie C - filière technique**

**Collège Puygrelier à Saint-Michel-d'Entraygues**

Placé idéalement au coeur de la Région Nouvelle Aquitaine, le département de la Charente riche de près de 350 000
habitants offre l’avantage d’une remarquable qualité de vie, à 1h40 de Paris, à mi-chemin entre Bordeaux et
Poitiers.
Entre mer et montagne, Royan, les Pyrénées, et l’Espagne pour un autre dépaysement, la Charente recèle aussi ses
propres trésors touristiques et culturels, alliant histoire et modernité. Son économie témoigne de cette richesse qui
allie le cognac et le pôle Image (bande dessinée, animation, jeux vidéo et tournages,).

Doté de 38 collèges publics dont la charge lui incombe, le Département assurent la construction, la reconstruction,
l’extension, les grosses réparations, l'équipement et le fonctionnement de ces établissements. A ce titre, il veille au
recrutement et à la gestion des personnels techniciens, ouvriers et de service œuvrant en collège. Ces agents
contribuent à la qualité de l’accueil et du cadre de vie de l’établissement en assurant l’entretien des locaux, la
sécurité, le service de restauration, la protection sanitaire et sociale et, dans les internats, l’hébergement des
élèves. La Direction éducation, jeunesse et enseignement supérieur assure au nom du l'institution départementale
l'autorité hiérarchique sur l'ensemble des agents techniques des collèges lesquels sont également soumis à l'autorité
fonctionnelle du chef d'établissement.

Pôle Éducation, Culture et Sports

Direction de l'éducation, de la jeunesse et de l'enseignement sup

Collège Puygrelier

Saint-Michel-d'Entraygues

Saint-Michel-d'Entraygues

Chef de cuisine

6.1 Gestionnaire opérationnel et d'appui opérationnel

Principal
Principal adjoint
Gestionnaire
Autres agents ATTEE
Personnels de la communauté
éducative
Elèves

Fournisseurs
Services du Département

**DÉFINITION DU POSTE**

**ACTIVITÉS**

**Mission 1**:
**Mission 2**:
**Mission 3**:
**Mission 4**:
**CONDITIONS PARTICULIÈRES D’EXERCICE**

Temps de travail

Moyens logistiques

Conditions particulières

Le chef de cuisine planifie, gère, élabore et contrôle les productions de repas au travers des différentes unités
(chaud, froid, desserts, conditionnement, magasin).

Réalisation des plats (entrées, plats de résistance, desserts), surveillance et contrôle de la préparation des plats
(vérification des préparations culinaires en matière de goût, qualité, présentation,...) et distribution (service à table
ou au self).

Gestion prévisionnelle et planification (20 %)

Préparation des commandes (prévision des besoins de réapprovisionnement dans le respect des règles en matière
d'achat public), gestion des stocks (réception des marchandises - contrôle de leur conformité et rangement),
élaboration des menus en cohérence avec la saisonnalité et le plan alimentaire, et participation à l'éducation au goût
et à l'équilibre alimentaire (proposition de nouvelles recettes - menus variés et équilibrés). Le chef de cuisine assure
le suivi des entrées et sorties de marchandises sous le contrôle de la gestionnaire. Il veille également à élaborer des
menus dans le respect du crédit denrées journalier.

Maintenance et hygiène des locaux et matériels (nettoyage des locaux et équipements de la cuisine - vérification du
bon fonctionnement des matériels - réalisation de l'entretien et du nettoyage des matériels), mise en œuvre de la
vigueur) et faire respecter les protocoles et les auto-contrôles.

Coordination de l'équipe de cuisine sur délégation du chef d'établissement (répartition des tâches entre les différents
membres de l'équipe de cuisine - pilotage, suivi et contrôle de l'activité - gestion de l'organisation du travail selon les
effectifs présents - restitution de son activité et des problèmes éventuellement rencontrés au chef d'établissement et
au gestionnaire).
Dans le cadre de la continuité du service, peut être amené à intervenir ponctuellement en appui sur d'autres
missions en cas d’absence du personnel titulaire nécessitant une réorganisation interne et temporaire de l'activité.

Temps complet (annualisé lié au rythme scolaire)

Équipements et matériels de ménage, de cuisine, d'entretien du linge et de
maintenance.
- Condition de diplôme requis (à mínima du CAP de cuisine)
- Travaux de manutention et manipulation de matériels chauds et tranchants- Travail en milieu réfrigéré

Port de vêtements professionnels adaptés, d'équipements individuels de
- protection e

  • Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Bordeaux, France Les Z Temps plein

    Le Moulin de l'Abbaye, bel hôtel ** et ses deux bistrots et son restaurant gastronomique étoilé, situé à Brantôme, dans la Venise verte du Périgord recherche sa/son chef (fe) de cuisine pour l'un de ses bistrot "Au fil du temps". En collaboration étroite avec notre chef étoilé, vous aurez l'opportunité de mettre en valeur votre talent culinaire...

  • Cheffe ou Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Bordeaux, France Bouillon Saint-Jean Temps plein

    Le Bouillon Saint-Jean ancien Café du Levant face à la gare de Bordeaux Saint-Jean recherche une Cheffe de Cuisine ou un Chef de Cuisine - Salaire 2 650,00 € net mensuel - 44 heures par semaine - 3 Jours de repos consécutifs par semaine - Contrat CDI - Carte de cuisine française classique - Expérience en brasserie souhaité - Moyenne 450 couverts par...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Bordeaux, France Conseil départemental de la Dordogne Temps plein

    **Missions**: Chef de Cuisine - Savoir réaliser des prestations culinaires au profit de la demi-pension en appliquant la méthodologie départementale pour une restauration scolaire 100 % bio, locale, faite maison et de saison. - Savoir tracer les denrées alimentaires et pratiquer l’autocontrôle alimentaire. - Savoir encadrer et animer une équipe. -...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    Rejoignez notre équipe de beBee Professionals à Bordeaux, France, en tant que Chef de Cuisine. Vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Voici vos responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu établi.Veiller à la qualité, à la...

  • Chef de Brigade de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    {"title": "Chef de Cuisine", "content": "\u00a9 2023 beBee Professionals. Nous recherchons un Chef de Cuisine passionné pour rejoindre notre équipe à Bordeaux, France. **Responsabilités** \u2022 Préparer et cuisiner des plats de haute qualité en respectant les normes d'hygiène. \u2022 Gérer les stocks et commander les matières premières...

  • Chef de Cuisine Expérimenté

    il y a 6 jours

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 30 000 €

    Titre du Poste : Chef de Cuisine ExpérimentéDescription du PostebeBee Professionals est à la recherche d'un Chef de Cuisine expérimenté pour renforcer son équipe à Bordeaux, en France. Le candidat idéal doit avoir une solide expérience dans la cuisine et être capable de travailler en équipe.ResponsabilitésAssister le chef de secteur dans la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours

    Bordeaux, France MATSURI Temps plein

    **Description du poste** Groupe de restauration de spécialités japonaises Nous proposons à nos clients un service de restauration sur place, de vente à emporter et de livraison à domicile. La cuisine japonaise chez Matsuri se caractérise par une cuisine saine, des recettes traditionnelles et contemporaines à base de produits frais et riches en...

  • Chef de Cuisine Expérimenté

    il y a 1 mois

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    Poste de Chef de Cuisine à BordeauxNous recherchons un chef de cuisine expérimenté pour renforcer notre équipe à Bordeaux. En tant que chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation de plats de haute qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Compétences requises :Excellente connaissance des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours

    Bordeaux, France Pôle Emploi Temps plein

    Poste de chef de cuisine expérimenté, autonome, créatif, sachant travailler seul et en équipe. Cuisine périgourdine maison, à partir de produits frais. - **Qualification**:Employé qualifié - **Profil recherché**: - **Expérience**:5 ans - **Compétences recherchées**: - Veiller au respect des procédures de travail - Dresser des plats pour le...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Bordeaux, France Labat&co Temps plein

    LABAT&co est à la recherche d'un chef Cuisinier (H/F) compétent et expérimenté pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de la supervision de la cuisine et de la préparation des aliments, ainsi que de la gestion du service en restauration. Responsabilités: - Superviser toutes les activités de cuisine et...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 35 000 €

    beBee Professionals recherche un professionnel expérimenté pour occuper le poste de Chef de Cuisine à Bordeaux, France. En tant que Chef de Cuisine, vous serez responsable de la préparation, de la découpe et de la vente de viande de qualité tout en garantissant la satisfaction de nos clients.Responsabilités :Préparer et découper les différentes...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Bordeaux, France Scolarest Temps plein

    Dans le cadre de la rentrée scolaire, nous recrutons un **Chef de Cuisine** H/F pour l'une de nos Cuisines Centrales dans le secteur scolaire à Bordeaux (33). Etablissement scolaire de renom, où nous produisons 3500 couverts jours pour nos clients sur place et nos clients livrés. **Type de contrat** : CDI - 35H **Planning de travail** : Du lundi au...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bordeaux, France Scolarest Temps plein

    Nous recherchons un Chef de Cuisine, pour l'un de nos établissements dans le Scolaire - du primaire au collège (2500 couverts jour / production et service sur place + liaison froide et chaude) Type de contrat : CDI Du lundi au vendredi : 06h00 - 14h15 Pas de coupure Avantages sociaux : 13ème mois / RTT / CE et Mutuelle Entreprise / Repas fourni Vous...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Bordeaux, France Conseil départemental de la Dordogne Temps plein

    **Missions**: Prestations culinaires au profit de la demi-pension - Responsabilité dans la réalisation des repas, de la traçabilité des denrées - Encadrement et animation de l’équipe - Conduite du changement **Activités principales**: - Elaborer, avec l'équipe de cuisine et en lien avec l’adjoint-gestionnaire, des menus équilibrés en...

  • Cheffe ou Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Bordeaux, France Bouillon Saint-Jean Temps plein

    Le Bouillon Saint-Jean ancien Café du Levant face à la gare de Bordeaux Saint-Jean recherche une ou un Chef de Cuisine. - Salaire 2 500,00 € net mensuel - 44 heures par semaine - 3 Jours de repos consécutifs par semaine - Carte de cuisine française classique - Expérience en brasserie souhaité - Tramway, Bus et Train à moins de 100 mètres Type...

  • Chef de Cuisine

    il y a 10 heures

    Bordeaux, France KORIAN Temps plein

    **Présentation du Groupe** **Présentation de l'établissement** La maison de retraite médicalisée (EHPAD) Korian Clos Serena, située dans un jardin de ville, accueille ses résidents dans un cadre convivial. En centre-ville, à deux pas de la place Gambetta, l'établissement de Bordeaux est implanté à proximité de nombreux commerces, avec un accès...

  • Chef / Cheffe de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Bordeaux, France Pôle Emploi Temps plein

    Restaurant dans bordeaux, recherche chef de cuisine en CDI. Restauration de type traditionnelle. Activité basse saison de proximité avec formule du jour. Équipe de 2 à 7 personnes en cuisine/plonge selon la saison Forte activité en week-end et en été. - **Qualification**:Agent de maîtrise - **Profil recherché**: - **Expérience**:10 ans -...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Bordeaux, France Les Tables Vatel Temps plein

    **VATEL BORDEAUX** Créée en 1994, l'école de management hôtelier, Vatel Bordeaux est une franchise du Groupe Vatel - 1er Groupe Mondial de l’Enseignement du Management de l’Hôtellerie-Tourisme. L’école dispense les programmes Bachelor & MBA en Hôtellerie Internationale. Vatel Bordeaux, c’est aussi l’hôtel Vatel ** et **le restaurant Les...

  • Chef de Cuisine

    il y a 10 heures

    Bordeaux, France Pôle Emploi Temps plein

    restaurant traditionnel recherche un chef de cuisine afin d'élaborer la carte et les plats du jour, suivre les achats, la gestion du stock et les rations, assurer le service rapide et soigné. management d'un second de cuisine pâtissier. Nous recherchons un personne créative et passionnée. 2 jours et demi de repos par semaine dont 2 jours consécutifs....

  • Chef de Cuisine Junior

    il y a 1 mois

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 30 000 €

    Vous êtes passionné par la cuisine et souhaitez rejoindre une équipe dynamique à Bordeaux ?Nous recherchons un chef de cuisine junior pour renforcer notre équipe.Pour ce poste, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service. Vous travaillerez en équipe pour garantir...