Chef ou Cheffe Cuisine

il y a 2 semaines


Antony, France Ile de France Temps plein

Réf. 24-4169

Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement / Agents de maitrise territoriaux

Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE)

Catégorie : C

La Région Île-de-France recrute pour le lycée DESCARTES - 1 avenue Lavoisier - 92160 - ANTONY un ou une

Chef ou Cheffe cuisine

Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la production des repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Gérer les stocks de denrées. Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.

**> Vos missions**:

- Gérer la production des repas
- Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
- Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
- Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement

**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les recettes de cuisine
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaître les règles de gestion de stocks
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
- Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports)
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Savoir organiser et animer une équipe
- Savoir prévenir et de gérer les conflits
- Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d’enseignement
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
- Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)

**Aptitudes**
- Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome
- Avoir le sens de l’initiative
- Capacités d'adaptation, réactivité
- Savoir gérer les situations de stress

**> Spécificités**:
**Conditions d'exercice**
- Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Poste logé : F3 refait à neuf de 76m² comprenant 2 chambres.

Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.

**_ Venez échanger avec vos futurs collègues et en découvrir davantage sur la Région sur notre plateforme d’échanges _


  • Chef ou Cheffe cuisine

    il y a 4 semaines


    Antony, France Region Ile de France Temps plein

    Vos missions Gérer la production des repasAssurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocksAssurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locauxEncadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement > Votre...

  • Chef Cuisinier Traiteur

    il y a 2 jours


    Antony, France LA TABLE DE CANA PARIS-ANTONY Temps plein

    **La Table de Cana Paris-Antony recrute un Chef Cuisinier (H/F)**: Traiteur et organisateur de réceptions depuis 35 ans, nous mettons notre savoir-faire au service d’évènements d’entreprises, de collectivités et de clients particuliers. Notre offre couvre les petits déjeuners et pauses café, les cocktails et buffets, les plateaux-repas, etc. Notre...

  • Chef gérant F/H

    il y a 3 semaines


    Antony, France Elior Group Temps plein

    Informations générales Chef gérant F/H CDI ANTONY (92) Temps complet Plus de 2 ans Cuisines centrales / . Votre mission : Découvrez le job que vous voulez ! Vous avez envie d’exprimer votre enthousiasme pour le service et d’évoluer dans un groupe qui vous donne tous les moyens de réussir ? Vous aimez transmettre votre savoir-faire et...

  • Chef Gérant

    il y a 2 jours


    Antony, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Chef gérant F/H** **CDI** **ANTONY (92)** **Temps complet** **Plus de 2 ans** **Restauration Santé** **BAC** Votre mission: Un grand bol de production culinaire, trois cuillères à soupe de management, une louche de gestion et une belle portion d'animation d'équipe, voici la recette gagnante du métier de chef...


  • Antony, France Groupe Pomona Temps plein

    **Chef de Produit Marketing - H/F** CDI Antony (92) **Groupe Pomona, qui sommes-nous ?** Avec plus de 11 500 collaborateurs passionnés et plus de 4,6 Mds de CA, le Groupe Pomona est le leader en France de la distribution livrée de produits alimentaires aux professionnels des métiers de bouche (restauration commerciale, restauration collective,...

  • Chef gérant

    il y a 3 semaines


    Antony, France Elior Group Temps plein

    Informations générales Chef gérant / Manager de site cuisinant F/H CDI 92160 Antony, France Temps complet Plus de 2 ans Cuisines centrales / . Votre mission : Découvrez le job que vous voulez ! Vous avez envie d’exprimer votre enthousiasme pour le service et d’évoluer dans un groupe qui vous donne tous les moyens de réussir ? Vous aimez...

  • Chef gérant

    il y a 4 jours


    Antony, France Elior Group Temps plein

    Votre missionDécouvrez le job que vous voulez !Vous avez envie d’exprimer votre enthousiasme pour le service et d’évoluer dans un groupe qui vous donne tous les moyens de réussir ? Vous aimez transmettre votre savoir-faire et accompagner vos équipes vers la réussite ?Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Chef(fe) gérant(e).Vous aussi, vous...

  • Chef gérant

    il y a 3 semaines


    Antony, France ELIOR Temps plein

    Nous recherchons notre futur(e) CHEF GERANT dans une cantine scolairePoste à pourvoir de suite en CDIHoraires 7h30-15h30Poste basé à Antony (92)Rémunération : entre 35 et 38 K/13 MOIS400 couverts/jourVous encadrerez une équipe de 5 personnesPermis B ObligatoireElior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de...

  • Chef de Produit F&l

    il y a 3 jours


    Antony, France Groupe Pomona Temps plein

    **CHEF DE PRODUIT F&L- H/F** CDI Antony **Mettez un peu de vous chez nous !** Au sein du Groupe Pomona, nous jouons tous un rôle essentiel dans la réussite collective. Chaque produit, sélectionné et livré avec soin, permet à un restaurant, une cantine, un boulanger, un boucher,de toujours mieux nourrir leurs clients. Aujourd’hui, nous...


  • Antony, France Groupe Pomona Temps plein

    **ALTERNANT - ASSISTANT CHEF DE MARCHE MARKETING- H/F** Alternance Antony **Mettez un peu de vous chez nous !** Au sein du Groupe Pomona, nous jouons tous un rôle essentiel dans la réussite collective. Chaque produit, sélectionné et livré avec soin, permet à un restaurant, une cantine, un boulanger, un boucher,de toujours mieux nourrir leurs...


  • Antony, France Groupe Pomona Temps plein

    **Alternance Assistant Acheteur Chef de produit - H/F** Alternance Antony (92) **Groupe Pomona, qui sommes-nous ?** Avec plus de 11 500 collaborateurs passionnés et plus de 4,6 Mds de CA, le Groupe Pomona est le leader en France de la distribution livrée de produits alimentaires aux professionnels des métiers de bouche (restauration commerciale,...


  • Antony, France Groupe Pomona Temps plein

    **Alternant Assistant Chef de produits marketing - H/F** Alternance Antony (92) **Groupe Pomona, qui sommes-nous ?** Avec plus de 11 500 collaborateurs passionnés et plus de 4,6 Mds de CA, le Groupe Pomona est le leader en France de la distribution livrée de produits alimentaires aux professionnels des métiers de bouche (restauration commerciale,...

  • chef de projet aas

    il y a 3 semaines


    Antony, Île-de-France Dormakaba France Temps plein

    Nous sommes au cœur de tous les lieux qui comptent. En tant que fournisseur mondial de premier plan sur le marché des solutions d'accès pour les écoles, les banques, les aéroports, les hôpitaux, les hôtels et bien d'autres, nous permettons des déplacements fluides dans des lieux sécurisés, sûrs et durables. Notre travail est IMPORTANT. VOUS êtes...


  • Antony, France Groupe Pomona Temps plein

    **Alternance Assistant Chef de produits marketing - H/F** Alternance Antony (92) **Groupe Pomona, qui sommes-nous ?** Avec plus de 11 500 collaborateurs passionnés et plus de 4,6 Mds de CA, le Groupe Pomona est le leader en France de la distribution livrée de produits alimentaires aux professionnels des métiers de bouche (restauration commerciale,...

  • Chef de projet aas

    il y a 4 semaines


    Antony, Île-de-France Dormakaba France Temps plein

    Nous sommes au cœur de tous les lieux qui comptent. En tant que fournisseur mondial de premier plan sur le marché des solutions d&039;accès pour les écoles, les banques, les aéroports, les hôpitaux, les hôtels et bien d&039;autres, nous permettons des déplacements fluides dans des lieux sécurisés, sûrs et durables. Notre travail est IMPORTANT....

  • Chef de Projets SI H/F

    il y a 3 semaines


    Antony, France Michael Page Temps plein

    ArrayEn tant que Chef de Projets SI, vous rejoindrez une équipe de professionnels qualifiés dédiés à aider nos clients à atteindre leurs objectifs concernant le suivi et la traçabilité des marchandises.Vos missions seront les suivantes :Exécuter et suivre les projets du kick off client à la livraison,S'assurer de la bonne gestion des projets, des...

  • Chef de Produits

    il y a 1 jour


    Antony, France MOA Temps plein

    **MOA** _est une enseigne d’accessoires de mode qui propose à toutes les femmes les dernières tendances mode à des prix attractifs._ - La force du concept MOA repose sur nos acheteurs voyageant dans le monde entier accompagnés de nos stylistes. Ils créent des collections originales, riches et variées, renouvelées chaque mois pour coller au plus...

  • Chef de Projet IT H/F

    il y a 4 semaines


    Antony, France Michael Page Temps plein

    ArrayEn tant que Chef de Projet, vous rejoindrez une équipe de professionnels qualifiés dédiés à aider nos clients à atteindre leurs objectifs concernant le suivi et la traçabilité des marchandises. Vous aurez l'occasion de travailler et de mener des projets stimulants dans des entreprises leaders du commerce de détail, du transport et de la...

  • Chef de Projets SI H/F

    il y a 5 jours


    Antony, France Michael Page Temps plein

    Le poste de Chef de Projets SI H/FEn tant que Chef de Projets SI, vous rejoindrez une équipe de professionnels qualifiés dédiés à aider nos clients à atteindre leurs objectifs concernant le suivi et la traçabilité des marchandises.Vos missions seront les suivantes : * Exécuter et suivre les projets du kick off client à la livraison, * S'assurer de...


  • Antony, France Page Personnel Temps plein

    Le poste de Chef de Projet Développement Durable H/FEn tant que Chef de Projet Développement Durable, vos missions sont les suivantes : * Identifier les opportunités pour réduire l'empreinte environnementale des produits, * Assurer la coordination et le suivi du projet de réduction de l'empreinte environnementale, * Être le point de contact...