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Second de Cuisine

Il y a 2 mois

Nantes, France L'Abreuvoir Temps plein

**SECOND DE CUISINE RESTAURATION TRADITIONNELLE & TRAITEUR (CDI)**

Profil recherché avec niveau minimum : BAC PROFESSIONNEL CUISINE et Expérience dans un poste similaire

Objectif : seconder le chef de cuisine dans ses tâches au quotidien et le suppléer quand cela est nécessaire.

Lieu **:L'ABREUVOIR : Restaurant traditionnel situé Nord de Nantes**:
L’hôtel restaurant traiteur L’Abreuvoir à Heric, recherche pour compléter son équipe en cuisine un **Second de cuisine H/F. Maître restaurateur, **nous travaillons avec des produits frais et privilégions le local. C’est pourquoi notre carte évolue en fonction des saisons.

**Votre mission sera**:
Véritable adjoint du chef, vous serez amené à l’accompagner dans:

- **La gestion de production** : création de carte, des fiches techniques associées dans un esprit créatif, production avec l’équipe, suivi des prix et des ratios
- **La gestion et contrôles des approvisionnements** : achat local et de saison privilégiée (inventaire)
- **Gérer la cuisine pendant les services**.
- **La gestion règlementaire en matière d’hygiène : HACCP.**
- Être **coordonné et organisé **dans le travail de production (détermination des besoins, ordonnancement et planification en fonction des nécessités de production) cuisine en rapport avec les objectifs commerciaux du restaurant
- Réagir rapidement aux dysfonctionnements
- Savoir **travailler en équipe**:

- Tenir compte des besoins de l’équipe salle
- Participer et assurer la mise en place de la carte, des fiches techniques, de l’optimisation des achats avec la direction, en privilégiant les circuits courts.
- Établir les **inventaires** réguliers pour le contrôle de gestion opéré par le service comptabilité.
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité conforme à la législation des denrées, matériels, locaux et tenue etc..
- Etc

**Ce que nous vous proposons**:

- **Salaire à partir de 2800 €**:

- **Mutuelle **d'entreprise
- Avantage en nature **:repas**

Cette offre votre intéressé ? Merci de transmettre CV complet accompagné de vos diplômes

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 2 800,00€ à 3 000,00€ par mois

Programmation:

- Travail en journée

Formation:

- Baccalauréat / Niveau bac (Requis)

Expérience:

- Restauration: 5 ans (Requis)

Permis/certification:

- Permis B (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

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    Nous recherchons pour notre restaurant traditionnel et gastronomique un second de cuisine H/F. Notre restaurant est situé dans un quartier dynamique à l'est de Nantes. Vous serez en charge de seconder le chef de cuisine sur toutes ses activités. Vous aurez à manager une équipe : commis de cuisine, plongeur, chef de partie. Vous serez au repos le...

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