Responsable Des Approvisionnements en Cuisine

il y a 2 semaines


Plaisir, France Centre Hospitalier de Plaisir Temps plein

**Détails de l’offre**:
**POSTE PROPOSÉ**

RESPONSABLE DES APPROVISIONNEMENTS EN CUISINE CENTRALE - H/F - PLAISIR

**CONTRAT**

Détachement; Mutation

**DESCRIPTIF**

Le Centre Hospitalier de Plaisir recrute un(e) responsable des approvisionnements en cuisine centrale.

Prérequis : Agent de maîtrise spécialité cuisine titulaire de la fonction publique.

Poste à pourvoir le 6 avril 2023

Envoyer CV et lettre de motivation

INTITULÉ DU POSTE

RESPONSABLE DES APPROVISIONNEMENTS EN CUISINE CENTRALE

POSITIONNEMENT HIÉRARCHIQUE ET LIENS FONCTIONNELS
- Placé sous l’autorité du Directeur des achats et de la logistique, du coordinateur du GCS, du responsable de la cuisine centrale.
- Liens fonctionnels internes avec:

- Le responsable logistique
- Les diététiciennes
- Le responsable culinaire
- Les agents de la cuisine centrale
- Les magasiniers de la cuisine centrale
- Le responsable du magasin alimentaire

CARACTERISTIQUES DU GHT

Le groupement hospitalier de territoire Yvelines Sud (GHT 78 Sud) totalise environ 4 000 lits et places et

7 650 agents. Il est composé des dix établissements suivants : le Centre hospitalier de Versailles, le Centre hospitalier de Rambouillet, le Centre hospitalier de Plaisir, l’Hôpital du Vésinet, l’Hôpital de Houdan, le Centre hospitalier de la Mauldre, l’Hôpital pédiatrique et de rééducation de Bullion, l’Hôpital gérontologique de Chevreuse, l’EHPAD d’Ablis, l’EHPAD de Viroflay. Le Centre Hospitalier de Versailles est l’établissement support.

CARACTERISTIQUES DU CH PLAISIR

Le Centre Hospitalier de PLAISIR (CHP), est administré en direction commune avec le CH de Versailles, le CH du Vésinet et l’EHPAD des Aulnettes à Viroflay.

Le centre Hospitalier de PLAISIR qui déploie son activité d’hospitalisation complète sur deux sites implantés sur la commune de Plaisir, l’un dédié à la psychiatrie, l’autre à la gériatrie/ rééducation et au handicap, emploie 1 700 agents pour un budget de plus de 130 M€ et 1170 lits et places installés.

La quasi-totalité des structures gériatriques sont représentées au sein de l’établissement notamment, une médecine de court séjour en hospitalisation complète et de jour, une activité de soins de suite et de réadaptation, en hospitalisation complète et de jour, 2 accueils de jour, 1 consultation mémoire, 1 équipe mobile gériatrique extrahospitalière et 1 équipe mobile de soins palliatifs pour un total de 145 lits et places ; auxquels s’ajoute une USLD de 64 lits et un EHPAD de 220 lits. Cette offre est complétée par une activité en Médecine et réadaptation de 33 lits et places et d’un pôle médico-social spécialisé dans le champ du handicap et de la déficience de 420 lits et places. L’ensemble de cette offre représente 882 lits et places installées.

Les 5 secteurs de psychiatrie adulte, les 2 intersecteurs infanto-juvénile avec une capacité installée de 288 lits et places, couvrent une zone géographique étendue de près de 1 300 Km2 (56% du département des YVELINES). Un Service Médico-Psychologique Régional (SMPR) rattaché au centre pénitentiaire de Bois d’Arcy s’ajoute au dispositif d’offre de soins psychiatrique de l’établissement.

PRESENTATION DE L’UCPA (Unité Centrale de Production Alimentaire)

L’UCPA est une unité de production alimentaire qui distribue les repas pour plusieurs établissements, sous un statut juridique de GCS (Groupement de Coopération Sanitaire).

La production moyenne est 3500 repas jours, 42 agents, 60 points de livraisons.

L’UCPA distribue également les produits diététiques aux services de soins, ainsi que la dotation d’épicerie et les boissons pour la composition des petits déjeunés et des goûters.

MISSION

 Suivi/contrôle de l’approvisionnement en aliments composant les menus de la cuisine centrale.

 Management de l’équipe de magasiniers 

Contrôle et planification des ordres d’allotissement des produits par gamme (produits secs, surgelés, frais )

 Participation aux réunions d’encadrement de la cuisine centrale.

 Contrôle quotidien des DLC des produits en fonction de leurs consommations.

ACTIVITÉS PRINCIPALES

 Contrôle à la livraison des produits et tracer les non conformités.

 Suivi de l’allotissement des produits par gamme et par jour de sortie.

 Commande des marchandises en fonction des différents fournisseurs et de leurs dates de livraisons.

 Calculer sur les outils de commandes les besoins par jour de fabrication.

 Relais d’information avec votre hiérarchie.

 Suivi/contrôle du bon niveau des stocks internes et des inventaires.

 Encadrement de proximité d'équipe(s), gestion et développement des magasiniers.

 Suivi des règles de traçabilité. 

Suivi des avoirs en lien avec le service comptable du GCS.

QUALIFICATION, COMPETENCES ET QUALITES

Qualification : 

BAC +2 Gestion et approvisionnement



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