Chef de Production Restauration Collective

il y a 3 semaines

CharentonlePont, France Elior Temps plein

Pour notre site de Charenton nous recherchons un chef de production qui sera responsable de:

- La création des menus et de la maitrise du cout de MP prévu au budget - Création, modification des fiches techniques en cohérence avec les plats proposés au menu
- Passage de commandes en tenant compte des stocks existants et des besoins nécessaires pour la production du jour - Cohérence des grammages des assiettes V la LPG
- Travaille en binôme avec le Chef exécutif pour garantir le respect des couts de matières premières.

**Vos missions couvrent trois domaines**:
**Culinaire**:

- Fait des audits pour contrôler le grammage et le respect des fiches techniques. - Contrôle le respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.) sur les outils prévus
- Met en place des plans d'actions correctives suite aux audits hygiène ou qualité

**Gestion**:

- Commande et assure la gestion des stocks de matière première et frais généraux (réalise l'inventaire, passe les commandes et s'assure de l'approvisionnements.
- Etablit les menus (création), dans le respect des fiches techniques et du contrat (voir KPI d'approvisionnements du contrat)
- Etablit les fiches techniques et les adapte en fonction du contrat (provenance des viandes, % local, % BIO)
- Responsable de l'ensemble des achats (MP, FG)
- Responsable des outils de gestion MP et FG sur HELIOS
- Réalise la saisie quotidienne / mensuel dans les outils de gestions (créations de menus sur hélios, (time chef) stocks, commandes, inventaire, facture, bon de livraison, litige fournisseur )
- Saisit les menus sur hélios, réalise les pointages de BL et facturation sur hélios.
- Suit l'activité prévisionnelle et les estimations en dépenses MP et FG
- Assure et réalise le reporting mensuel sur les achats et les approvisionnements.
- Assure le suivi des ventes, la production et comptabilise les pertes quotidiennes
- Suivi des pertes et calcul mensuel de l'impact au couvert.

**Management**:

- Planifie et coordonne les activités du personnel de production avec son supérieur
- Organise des réunions hebdomadaires avec les différents Labo pour élaborer les menus et confirmer les quantités de productions des semaines à venir - délègue et contrôle les taches en vue de transmettre son savoir faire
- Applique et contrôle le respect du PMS Elior et règles HACCP.

**Profil**

Expert(e) HACCP, habitué(e) des gros volumes de production, vous savez animer et fédérer vos équipes. Issu(e) de la filière cuisine, votre capacité d'anticipation et d'organisation seront appréciés. La maitrise des outils informatiques est obligatoire.

**Avantages**

13e mois Repas sur place

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 2 500,00€ à 2 800,00€ par mois

Avantages:

- Restaurant d'entreprise

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- 13ème Mois

Lieu du poste : En présentiel

  • Employé de Restauration Collective

    il y a 1 mois

    Le Havre, France Côté Restauration Temps plein

    _**Côté Restauration est une entreprise de restauration collective dynamique qui propose la gestion de restaurants d’entreprises, scolaires ou médicaux sociaux, ainsi que la livraison de paniers repas et un service traiteur. Côté Restauration est une entreprise familiale et humaine, dont le siège social se situe à proximité d’Evreux en Normandie....

  • Employé de Restauration

    il y a 1 mois

    Charenton-le-Pont, France api restauration Temps plein

    Fonction: Employé de restauration H/F Référence: EDR/IDFSE/14830 Segment de clientèle: SENIOR Mission: Vous souhaitez rejoindre une entreprise familiale pérenne avec de belles valeurs humaines? Rejoignez-nous! Api Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 9000 salariés, notre...

  • Plongeur en Restauration

    il y a 4 semaines

    Charenton-le-Pont, France Leader de la restauration collective Temps plein

    Rattaché au Responsable d’unité, le plongeur participe au bon déroulement du service et au confort des convives en garantissant un état de propreté optimum de tout le matériel nécessaire à la fabrication et au service de repas. Le tout dans le respect des procédures définies, et des règles d’hygiène et de sécurité. **Propreté de la...

  • Plongeur en Restauration

    il y a 4 semaines

    Charenton-le-Pont, France Leader de la restauration collective Temps plein

    Rattaché au Responsable d’unité, le plongeur participe au bon déroulement du service et au confort des convives en garantissant un état de propreté optimum de tout le matériel nécessaire à la fabrication et au service de repas. Le tout dans le respect des procédures définies, et des règles d’hygiène et de sécurité. **Propreté de la...

  • Chauffeur Livreur Magasinier

    il y a 1 mois

    Charenton-le-Pont, France Leader de la restauration collective Temps plein

    Leader de la restauration collective Secteur d'activité : Enseignement Localisation du poste : Charenton-le-Pont Intitulé de l'offre : Chauffeur/livreur - Magasinier F/H Contrat : CDI Statut collaborateur : Employé Temps de travail Description de la mission Poste en contrat intermittent scolaire à 35 h hebdo. Sous l'autorité du Responsable de...

  • Chef de Production

    il y a 1 mois

    Le Revest-les-Eaux, France PROVENCE RESTAURATION Temps plein

    **OUVERTURE D’UN POSTE EN CDI A TEMPS COMPLET DE CHEF DE PRODUCTION DE CUISINE CENTRALE** La société Provence Restauration recherche **un chef de production de Cuisine Centrale en CDI à temps complet** sur son Unité de production de repas située à Le Revest-les-Eaux (83200) assurant une production moyenne de 14 000 couverts/semaine pour 16...

  • Employé de Restauration Collective

    il y a 4 semaines

    Castelnau-le-Lez, France GROUPE CLINIPOLE RESTAURATION Temps plein

    Dans le cadre du remplacement ponctuel d'un salarié, le Groupe Clinipole Restauration recherche un **Employé de Restauration Collective H/F**. Les missions sont les suivantes: - Dressage des entrées, dessert, plat chaud ; - Dressage des plateaux patients ; - Respect de la méthode HACCP ; - Entretien des locaux. Profil recherché : expérience en...

  • Adjoint Au Responsable de Restauration Collective

    il y a 1 mois

    Saint-Laurent-du-Pont, France CENTRE HOSPITALIER - Service médecine et SSR Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** ADJOINT AU RESPONSABLE DE RESTAURATION COLLECTIVE **CONTRAT** CDI; Détachement; Mutation **DESCRIPTIF** PRISE DE POSTE SOUHAITEE AU 03 JUILLET 2023 Définition de la fonction Définir, optimiser et contrôler lorganisation de la production des repas des patients et résidents des hôpitaux de SLDP, VOIRON...

  • Employe de Restauration Collective

    il y a 1 mois

    Le Rheu, France Thedra Temps plein

    **Description**: THEDRA RENNES recherche pour le compte de son client, EMPLOYÉ(E) DE RESTAURATION COLLECTIVE POLYVALENT(E), Intégrez une équipe dynamique et apportez votre touche de saveur dans un environnement où la qualité et le bien-être sont au coeur de la restauration collective. Prêt(e) à relever le défi - Préparation des entrées, plats et...

  • Chef Gerant

    il y a 4 semaines

    Pont-Scorff, France Armonys Restauration Temps plein

    Vous aurez pour rôle de gérer la production culinaire de votre établissement pour des maternelles et primaires** (400 couverts) **avec une équipe de 3 personnes en production le matin. Vous êtes passionné de **cuisine maison**, privilégiez l'utilisation de **produits locaux** et vous engagez à proposer des repas sains et équilibrés pour les...

  • Employé de Restauration Collective

    il y a 4 semaines

    Annecy-le-Vieux, France Restalliance Temps plein

    Nous recrutons deux **Employés de Restauration (F/H) à Annecy-le-Vieux**, en contrat **CDI à temps partiel 8h/semaine** pour travailler dans une résidence autonomie pour séniors. Etudiants acceptés. **Planning**: - **11h à 15h tous les lundis + 1 weekend sur 2**: - **Repos mardi mercredi jeudi vendredi + 1 weekend sur 2** Rattaché(e) au Chef...

  • Chef de cuisine F/H

    il y a 1 mois

    Audun-le-Tiche, France Elior Restauration Temps plein

    Avec 9 000 restaurants et points de vente, Elior est le N°1 de la restauration en France. Nous proposons des solutions de restaurations adaptés à tous les âges, tous les lieux et moments de consommation, et ce depuis 1991.Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de...

  • Employé de Restauration Collective

    il y a 1 mois

    Le Havre, France Staffmatch Rouen Temps plein

    Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs intérimaires. Staffmatch...

  • Chef de Groupe en Restauration Collective

    il y a 1 mois

    Saint-Michel-le-Cloucq, France Sodexo Temps plein

    Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Santé Médico-Social crée chaque jour un impact indispensable et positif auprès des personnes fragiles, des personnes âgées et celles en situation de...

  • Employé de Restauration Collective

    il y a 1 mois

    Le Havre, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Employé de restauration collective H/F au sein d'un de nos établissement situé à CAUDEBEC LES ELBEUF (76), pour vous confier...

  • Employé de Restauration Collective

    il y a 4 semaines

    Le Mesnil-Esnard, France Staffmatch Rouen Temps plein

    Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs intérimaires. Staffmatch...

  • Chef de Partie

    il y a 4 semaines

    Charenton-le-Pont, France Le bistrot de charenton Temps plein

    Nous recherchons pour notre restaurant bistronomique un chef de partie expérimenté et passionné pour rejoindre notre équipe. Responsibilités: - Préparer et cuisiner des aliments selon les spécifications du chef. - Gérer et superviser le personnel de cuisine. - Maintenir la qualité et la présentation des plats. - Surveiller les stocks de...

  • Employé polyvalent de restauration F/H

    il y a 1 mois

    Pont-à-Mousson, France Elior Restauration Temps plein

    Avec 9 000 restaurants et points de vente, Elior est le N°1 de la restauration en France. Nous proposons des solutions de restaurations adaptés à tous les âges, tous les lieux et moments de consommation, et ce depuis 1991.Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de...

  • Employé de Restauration Collective

    il y a 1 jour

    Castelnau-le-Lez, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Employé polyvalent de restauration H/F au sein d'un de nos établissement situé à CASTELNAUX LE LEZ (34)**,** pour vous confier...

  • Second de cuisine F/H

    il y a 1 mois

    Pont-à-Mousson, France Elior Restauration Temps plein

    Avec 9 000 restaurants et points de vente, Elior est le N°1 de la restauration en France. Nous proposons des solutions de restaurations adaptés à tous les âges, tous les lieux et moments de consommation, et ce depuis 1991.Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de...