Responsable D'equipe Technique Restauration

il y a 4 jours


Bayeux, France Région Normandie Temps plein

Le lycée d'enseignement général Alain Chartier accueille environ 628 élèves dont 1020 demi-pensionnaires (590 lycéens et 430 collégiens), sans internat. Il compte également 12 ADL (services entretien, aide de restauration et d'accueil), 2 Ouvriers maintenance (bâtiments - espaces verts), 3 Cuisiniers, 1 Responsable d’équipe technique.

Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l'autorité hiérarchique, le management de proximité des collègues dont il a la charge. A ce titre, il s'assure d'une organisation efficiente et respectueuse de la qualité de vie au travail.

**Missions**:
**Gérer la production des repas**:

- Contrôler, organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation
- Appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), le mettre à jour et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments,)
- Contrôler la quantité et la qualité de la production
- Organiser, contrôler et participer à la distribution
- Elaborer ou faire participer les personnels de restauration à l’élaboration des menus en apportant des conseils en matière de diététique, de besoin nutritionnel et d’hygiène alimentaire
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini
- Prévoir des solutions en cas d’imprévus en relation avec l’adjoint gestionnaire

**Assurer et contrôler la gestion d**e l’approvisionnement**:

- Prévoir les approvisionnements en respectant les objectifs du Plan Je mange normand dans mon lycée (produits locaux, lutte contre le gaspillage alimentaire )
- Sélectionner des denrées en collaboration avec le magasinier
- Calculer les quantités en fonction des besoins et du budget imparti
- Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, leur conformité, en l’absence du magasinier
- Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées

**Assurer ou contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux**:

- Être responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service
- Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien

**Encadrer l’équipe de cuisine et l’équipe d’entretien général affectée au service restauration**:

- Programmer l’activité des agents en liaison le cas échéant avec le responsable d’équipe
- Répartir le travail en fonction des besoins et compétences des agents
- Contrôler l’exécution du travail et le respect des délais
- Former les agents et leur transmettre son savoir-faire professionnel
- Informer les agents et la hiérarchie
- Identifier et signaler les agents en difficulté
- Prévenir, repérer et réguler les conflits
- Participer à l’évaluation des agents
- Rédiger les rapports d’incidents

**Profil**:
**Compétences techniques requises**:

- Maîtriser les techniques culinaires et de production en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d’entretien)
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits alimentaires
- Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
- Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports,)
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Connaître l’organisation, le fonctionnement et les activités des lycées
- Maîtriser les outils bureautiques
- Avoir des notions en matière de calcul de coûts

**Compétences managériales**:

- Savoir organiser et animer une équipe
- Savoir prévenir et gérer les conflits
- Savoir gérer des situations de stress
- Capacité à animer, coordonner et contrôler une équipe
- Réactivité en cas de dysfonctionnements ou absences

**Compétences relationnelles**:

- Organisation et rigueur
- Autonomie
- Adaptation et réactivité
- Ponctualité
- Ecoute
- Sens de l'équité et de l'objectivité

**Conditions générales**:
**CDD 12 MOIS**

**Horaires****:

- 43 heures hebdomadaires (Se reporter à l'emploi du temps pour les horaires et les permanences)
- Matin (Lundi: 6h00-15h30) (Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi: 6h00-15h00)

**Conditions de travail



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  • Bayeux, France Région Normandie Temps plein

    Le lycée Alain Chartier est un lycée d'enseignement général de 596 élèves sans internat. Il accueille 991 demi-pensionnaires dont 550 lycéens et 441 collégiens. L'équipe des agents régionaux est composée de douze agents d’entretien et restauration, un magasinier alimentaire, un agent d'accueil, deux ouvriers polyvalents de maintenance, trois...

  • Employé de Restauration

    Il y a 4 mois


    Bayeux, France API Restauration Temps plein

    **_API Restauration_**_, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 12 000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec _**_Passion_**_ !_ Dans le cadre de notre développement sur la région...


  • Bayeux, France ACSEA Temps plein

    L’entreprise adaptée l’ACCUEIL produit des repas en liaison froide et livre ces repas sur différents établissements-clients du Calvados. Parallèlement, une brasserie est annexée à la cuisine centrale ; celle-ci est ouverte le midi du lundi au vendredi. La capacité de production est de 1000 repas/jour. L’équipe est composée de cuisiniers,...


  • Bayeux, France Boulangerie Louise Artisan Temps plein

    **Boulangerie Louise est une enseigne engagée du réseau TERACT, un réseau novateur d’enseignes et de marques engagées et guidées par une même volonté, celle d’agir pour que chacun accède aux bienfaits de la nature.** **Nous cherchons un/une responsable de l'équipe vente pour notre boulangerie située à BAYEUX** Votre mission principale...


  • Bayeux, France Centre Hospitalier Aunay-Bayeux Site de Bayeux Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** CUISINIER de restauration collective **CONTRAT** CDI **DESCRIPTIF** Fonctions Les ouvriers professionnels effectuent des tâches techniques nécessitant une expérience professionnelle située à un niveau de formation au moins équivalent à un certificat d'aptitude professionnelle (Article 17 du décret...


  • Bayeux, France Mcdonald's France Temps plein

    Qui sommes-nous?- Dans notre grande famille McDonald's, il n'existe pas qu'un seul métier en restaurant ! De l'accueil à la cuisine en passant par le management, la team McDonald's est une équipe soudée et synchronisée à la façon d'un orchestre symphonique. Notre objectif est simple : satisfaire le client tout en passant un moment agréable. C'est une...

  • Responsable de Salle

    Il y a 7 mois


    Bayeux, France SNC DU ROND POINT Temps plein

    Responsable de Salle (H/F) A propos de l'entreprise: Nous sommes à la recherche d'un(e) Responsable de Salle pour rejoindre notre équipe dynamique dans le secteur de l'hôtellerie/restauration. Description du poste: Vue d'ensemble du poste: En tant que Responsable de Salle, vous serez chargé(e) de superviser les opérations de service en salle,...


  • Bayeux, Normandie, France NORMAN 14 - CAEN Temps plein

    L'entreprise NORMAN 14 - CAEN recherche un fraisiste technique pour rejoindre son équipe dans le département du Calvados. Ce poste est idéal pour les professionnels expérimentés en fraisage qui souhaitent s'investir dans une entreprise reconnue pour ses techniques de chaudronnerie fine et de soudage TIG.Détails du posteQualifications requises :...


  • Bayeux, Normandie, France Domino RH Temps plein

    Recherche d'un candidat issu d'une formation technique supérieure, avec une première expérience réussie sur un poste similaire.Ce candidat possèdera des compétences en soudure, la lecture de plan 2D/3D et les logiciels de bureautiques, ainsi que des connaissances en mécanique, électrique, pneumatique, automatisme et robotique.Nous recherchons...


  • Bayeux, Normandie, France Groupe Lactalis Temps plein

    Vue d'ensemble de l'entrepriseGroupe Lactalis, leader dans le secteur des produits laitiers, recherche un Gestionnaire de Production Chef d'Equipe pour rejoindre son équipe dynamique. Cette fonction permettra à l'intéressé(e) de contribuer à la croissance et au succès de notre entreprise.RémunérationLe salaire est compris entre...

  • Responsable Logistique

    il y a 4 jours


    Bayeux, France Groupe Pomona Temps plein

    **Responsable logistique - H/F** CDI BAYEUX (14) Relais d'Or (1035 personnes, CA 203 M€), notre réseau d'expert auprès de la restauration commerciale indépendante recrute pour l'un de ses sites Membre du Comité de Direction, rattaché(e) au Directeur de Succursale, vous intervenez en appui de vos managers de proximité (1 responsable...

  • Chef d'Equipe

    Il y a 6 mois


    Bayeux, France Groupe Lactalis Temps plein

    Le Groupe Lactalis, n°1 mondial des produits laitiers, a forgé sa singularité à travers une histoire familiale unique, aujourd'hui partagée par 85 000 collaborateurs à travers le monde. Rejoignez des équipes passionnées par leur métier, reconnues pour leurs expertises, et qui chaque jour, par leur engagement, font grandir avec audace et...

  • Orthoptiste H/F

    il y a 3 jours


    Bayeux, Normandie, France Emploi Orthoptiste Bayeux 14400 Temps plein

    Nos valeurs :Nous sommes convaincus que la qualité de vie et le bien-être des patients sont essentiels. Nous recherchons donc un ophtalmologue qui partage ces valeurs et souhaite se joindre à notre équipe.Description du poste :L'ophtalmologue sera responsable de la prise en charge des patients, de leur suivi et de leur traitement. Il travaillera en...

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    il y a 2 semaines


    Bayeux, Normandie, France Domino RH Temps plein

    Présentation du poste">Nous recherchons un(e) Responsable de Ligne pour rejoindre notre équipe à Domino RH. En tant que responsable de ligne, vous serez en charge de l'approvisionnement de votre ligne de production, d'arrêter la ligne en cas de non-conformité et d'anticiper les changements de séries.SalairesL'estimation du salaire est comprise entre...


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    Description du poste Nous sommes à la recherche d'un Responsable Comptable Junior pour rejoindre notre équipe au sein de HARRY HOPE. Mission et objectifsLa gestion et l'animation d'un portefeuille diversifié avec une clientèle variée.La saisie des différentes pièces comptables, y compris les déclarations fiscales.La tenue régulière des comptes...


  • Bayeux, France Région Normandie Temps plein

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  • Responsable Achats

    Il y a 6 mois


    Bayeux, France GH Executive Temps plein

    Rattaché au Directeur général, le responsable Achats participe à la définition de la politique d’achat, il est responsable de sa mise en œuvre ce qui inclut: - La manière dont sont définis les éléments techniques de la commande - La méthode utilisée pour choisir les principaux fournisseurs - La négociation des principaux contrats d’achat. -...

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    il y a 2 semaines


    Bayeux, Normandie, France Groupe Lactalis Temps plein

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  • Bayeux, France FACTEM Temps plein

    **A PROPOS DE NOUS**: Leader en accessoires audio, factem conçoit et fabrique différents équipements de communication personnalisables et adaptés à votre environnement **VOTRE MISSION**: Mission principale: Fabriquer différentes gammes de produits conformes à la spécification en respectant la gamme de fabrication Description des activités: -...