Chef ou Cheffe de Cuisine en CollÈge

il y a 1 mois


Lamballe, France Département des Côtes d'Armor Temps plein

Structure MDDS - EDU / Collège Lamballe - S. Veil

Type de poste Permanent

Mode de recrutement Fonctionnaire ; CDD

Temps de travail Temps complet

Cadre d'emploi Techniciens territoriaux ; Agents de maîtrise territoriaux ; Adjoints techniques territoriaux

Grade de recrutement Technicien ou Technicienne ; Agent ou Agente de maîtrise principal ; Agent ou Agente de maîtrise ; Adjoint ou Adjointe technique principal de 1ère classe ; Adjoint ou Adjointe technique principal de 2ème classe

Date prévisionnelle d'entretien 17/10/2024

Eligible à la NBI Oui

NBI 15

Groupe métier et IFSE 23 - Chef de cuisine en Collège : 470 €

Eligible au CTI ("Prime Ségur") Non

Site (adresse) Collège Simone Veil - Lamballe

Contact Jeanne BOTREL (Cheffe du service Education) - 02 96 60 85 21 Sylviane BICZO (Conseillère technique de restauration) - 02 96 62 85 34

Recruteurs Isabelle JOUANINE

Travailler pour le Département des Côtes d'Armor, c’est vivre dans un environnement exceptionnel, entre mer et campagne, tout en étant à la proximité de grandes agglomérations, à 1 heure de Rennes et de Brest et à 2h15 de Paris en TGV.
C’est profiter d’un patrimoine riche et diversifié, assister à des événements culturels et sportifs à rayonnement national et bénéficier d’une offre diversifiée d'écoles et de formations universitaires et supérieures.

**Description de la mission**:
Sous l'autorité hiérarchique de la cheffe de service Education de la Maison du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du chef ou de la cheffe d'établissement, vous êtes responsable du fonctionnement du service de restauration afin de garantir la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et d'équilibre alimentaire.
Vous encadrez les agents intervenant au service de restauration.

**Activités**:

- Management fonctionnel
- Encadrer et coordonner l'équipe du service de restauration, répartir les activités
- Gestion des commandes et des stocks:

- Conseiller sur le choix des produits et matériels
- Préparer les commandes et planifier les livraisons
- Réceptionner les livraisons et contrôler la conformité des produits
- Gérer les stocks des produits alimentaires et des matériels
- Restauration:

- Proposer des menus et évaluer les quantités de denrées dans le respect de la maîtrise des coûts et de la loi EGAlim et conformément aux recommandations du GEMRCN (Groupement d’Étude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition)
- Réaliser les fiches techniques des plats et assurer leur mise en oeuvre dans le respect des règles d'hygiène et de l’équilibre alimentaire
- Préparer et mettre en distribution les repas
- Participer au nettoyage des espaces de restauration et des matériels de cuisine (y compris laverie)
- Hygiène, sécurité et qualité nutritionnelle:

- Mettre en œuvre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP et traçabilité)
- Elaborer, mettre en œuvre et actualiser le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Appliquer les textes réglementaires et internes au collège (Plan d'Accueil Individualisé), et suivre les préconisations de la collectivité (Charte départementale de la restauration collective)
- Participer à la sensibilisation des élèves à l'équilibre nutritionnel, à l'éducation au goût et à la lutte contre le gaspillage alimentaire
- Participer aux projets de l'établissement en lien avec la restauration

**Profil attendu**:

- Maîtrise des techniques culinaires (CAP Cuisine minimum exigé) et des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Connaissance de l'équilibre alimentaire (GEMRCN) et de la réglementation (EGAlim...)
- Connaissance du fonctionnement d'un établissement public local d'enseignement
- Maîtrise de l’utilisation des matériels de cuisine et des produits d’entretien
- Encadrer et travailler en équipe
- Gérer des stocks alimentaires
- Respecter les délais
- Utiliser des logiciels métiers (Easilys) et outils bureautiques
- Comportement d'adulte référent, dans le cadre des relations directes avec les élèves
- Qualités relationnelles
- Ponctualité et disponibilité
- Sens de l'organisation
- Réactivité et prise d'initiative

**Conditions d'exercice**:

- Contact avec les usagers
- Port de charges
- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Station debout prolongée
- Gestes répétitifs

**Rémunération**:
statutaire + régime indemnitaire (selon groupe métier) + CNAS

**Informations complémentaires**:
Si vous êtes titulaire de la fonction publique ou lauréat/lauréate de concours, merci de joindre votre dernier arrêté de situation administrative ou votre attestation d'inscription sur liste d’aptitude. Pour en savoir plus sur les valeurs et atouts de notre collectivité


  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Lamballe, France GIP DU PENTHIEVRE Temps plein

    **Chef(fe) de cuisine** Le Groupement d'Intérêt Public du Penthièvre recherche un(e) Chef(fe) de Cuisine expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dynamique au sein de notre cuisine centrale à Lamballe-Armor. **Responsabilités**: Superviser la production d'environ 3100 repas par jour avec une équipe de production de 16 personnes. Assurer la...

  • Chef de projet d'intérieur

    il y a 2 semaines


    Lamballe, Bretagne, France CUISINE NOLTE Temps plein

    Concepteur/Vendeur d'intérieurÀ CUISINE NOLTE, nous recherchons un collaborateur passionné pour développer notre activité dans le secteur de Lamballe.Fonction : Vous serez chargé de l'accueil des clients, de la création d'espace sur logiciel 3D et de la réalisation finale.Compétences requises :Compétences en décoration et architecture...


  • Lamballe, France Armelle AUGUSTE Recrutement® Temps plein

    **Notre cabinet de recrutement** Armelle AUGUSTE Recrutement® est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie. Intervenant sur toute la France et à l'international pour la recherche et la sélection de Managers et Directeurs de l'hôtellerie. Nous vous accompagnons pour un recrutement pérenne et de qualité. Consultez notre site...

  • Chef de Partie

    il y a 2 semaines


    Lamballe, France The Originals city, hôtel Les Caps Temps plein

    Nous recherchons notre Chef de partie Entrées et Desserts ! Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous êtes un cuisinier expérimenté qui organise et contrôle le travail des apprentis que vous dirigez pour la préparation des aliments de la partie. Votre rôle sera de contrôler et ranger les marchandises de votre partie ainsi que de fabriquer,...

  • Aide en Cuisine

    Il y a 5 mois


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    INTERACTION LAMBALLE recherche pour le compte de son client, une entreprise reconnue, AIDE EN CUISINE en INTERIM. Vos missions: - Assister le/la chef de cuisine dans la préparation des plats - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Participer à la gestion des stocks et des commandes de produits - Contribuer à l'entretien...


  • Lamballe, France DEN.bzh Temps plein

    **À propos de nous**: **Vous souhaitez exercer un métier de proximité au service des habitants de votre territoire ?** Faites partie de l’aventure DEN.bzh en intégrant le service intérim du Centre de Gestion 22. En tant que partenaire des collectivités des Côtes d’Armor, nous recrutons pour leur compte des profils opérationnels afin d'assurer...

  • Chef de chantier VRD

    il y a 2 semaines


    Lamballe, Bretagne, France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps plein

    MissionLe chef de chantier VRD est chargé d'effectuer les travaux de voirie et de réseaux divers dans le secteur des travaux publics. Il est responsable de la conduite de l'équipe et de la gestion des ressources nécessaires pour réaliser les travaux.Compétences requisesLe candidat idéal possède une solide expérience en tant que chef de chantier ou...

  • Chef de chantier VRD

    il y a 3 semaines


    Lamballe, Bretagne, France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps plein

    MissionLe chef d'équipe VRD est chargé de diriger une équipe de travailleurs dans le cadre de projets de voirie et de réseaux divers. Il est responsable de l'exécution des travaux, de la gestion des ressources et de la coordination avec les autres équipes.Compétences requisesLe candidat idéal possède une solide expérience en tant que chef...

  • Chef de projet VRD

    il y a 3 semaines


    Lamballe, Bretagne, France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps plein

    MissionL'entreprise LE MERCATO DE L'EMPLOI recherche un chef de projet VRD pour renforcer son équipe. Le candidat idéal possède une solide expérience en tant que chef de projet ou chef de chantier, notamment dans le domaine du VRD.ResponsabilitésLe chef de projet VRD sera responsable de :· Effectuer les compléments des commandes du conducteur...

  • Chef de chantier VRD

    il y a 3 heures


    Lamballe, Bretagne, France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps plein

    MissionL'entreprise LE MERCATO DE L'EMPLOI recherche un chef de chantier expérimenté pour conduire des équipes dans le domaine du VRD. Le candidat idéal possède une solide expérience en tant que chef d'équipe ou chef de chantier, notamment dans le domaine du VRD.ResponsabilitésEffectuer les compléments des commandes du conducteur de travauxFaire les...

  • Chef d'équipe VRD

    il y a 3 semaines


    Lamballe, Bretagne, France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps plein

    À propos de notre entrepriseNous sommes une entreprise réputée dans le domaine du TP, située sur le secteur de Lamballe. Nous sommes à la recherche d'un(e) chef d'équipe H/F VRD pour renforcer notre équipe.MissionRattaché au conducteur de travaux en tant que chef d'équipe, votre mission consiste à :· Effectuer les compléments des commandes du...

  • Chef de chantier VRD

    il y a 2 semaines


    Lamballe, Bretagne, France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps plein

    MissionLe poste de chef d'équipe VRD est un rôle clé au sein de notre équipe de chantier. En tant que chef d'équipe, vous serez responsable de la direction et de la coordination des travaux de voirie et de réseaux divers.Vous serez chargé de :Effectuer les compléments des commandes du conducteur de travauxFaire les implantationsRéaliser les...

  • Chef de chantier VRD

    il y a 3 semaines


    Lamballe, Bretagne, France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps plein

    MissionRattaché au conducteur de travaux en tant que chef d'équipe, votre mission consiste à :· Effectuer les compléments des commandes du conducteur de travaux· Faire les implantations· Réaliser les travaux· Conduire l'équipe et la suivre· Gérer ses besoins en matériels, matériaux (livraison) en autonomie et en accord avec le...

  • Chef d'entreprise

    il y a 1 mois


    Lamballe, France Apef Franchi Dom Temps plein

    Entreprise :Et si vous décidiez de créer votre agence de services à la personne avec APEF ?APEF c’est :+ de 30 ans d’expérienceUne enseigne fortement engagée dans l’accompagnement des plus de 50 ans+ 150 agences dont + de 130 agences franchisées32 000 clients et 3 000 salariés75 millions d’euros de CA en 2023Notre réseau vous propulse vers la...

  • Chef de projet VRD

    il y a 4 semaines


    Lamballe, Bretagne, France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps plein

    MissionNous sommes à la recherche d'un chef de projet VRD pour renforcer notre équipe.Vous serez responsable de :· Effectuer les compléments des commandes du conducteur de travaux· Faire les implantations· Réaliser les travaux· Conduire l'équipe et la suivre· Gérer ses besoins en matériels, matériaux (livraison) en autonomie et en accord...

  • Chef d'équipe VRD

    il y a 4 semaines


    Lamballe-Armor, France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps plein

    À propos de nousSituée sur le secteur de Lamballe une entreprise réputée dans le domaine du TP est à la recherche d'un(e) chef d'équipe H/F VRD pour renforcer son équipe. Acteur majeur local dans le secteur des travaux publics, Elle intervient sur une multitude de projets allant des grands chantiers de VRD (Voiries et Réseaux Divers) aux prestations...

  • Chef de production

    il y a 2 semaines


    Lamballe, Bretagne, France ADECCO Temps plein

    Poste de Chef d'atelierAdecco recrute pour son client, une entreprise renommée dans le secteur de la fabrication de carrosseries et remorques, un Chef d'atelier en intérim de 3 mois.Vos principales missions seront :Organiser et superviser les activités de productionPlanifier les tâches et les ressources nécessairesAssurer le suivi de la qualité...

  • Chef de projet

    il y a 3 semaines


    Lamballe, Bretagne, France Partnaire ST BRIEUC Temps plein

    Partnaire, un partenaire de confiance pour vos projets professionnels, recherche un(e) Chef de projet pour rejoindre son équipe à Saint-Brieuc.Vous serez chargé(e) de la préparation et de la coordination du chantier, ainsi que de la prévision de l'approvisionnement en matériels et matériaux. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef...

  • Chef de chantier

    il y a 4 semaines


    Lamballe, Bretagne, France Partnaire ST BRIEUC Temps plein

    Offre de poste : Chef d'equipe en pose de reseauxNotre agence Partnaire ST BRIEUC recherche un(e) chef(fe) d'equipe en pose de reseaux pour l'une de nos clients, entreprise specialisee dans le terrassement, les travaux publics, l'enrobe et l'assainissement pour particuliers et professionnels.MissionsPreparation du chantier et coordination...

  • Chef de chantier

    il y a 4 semaines


    Lamballe, Bretagne, France Partnaire ST BRIEUC Temps plein

    Offre de poste : Chef d'equipe en pose de reseauPartnaire ST BRIEUC recherche un(e) chef(fe) d'equipe en pose de reseau pour rejoindre son equipe a Lamballe.MissionsPreparation du chantier et coordination du chantierPrevision de l'approvisionnement du chantier dans tous les domaines (matériels, matériaux...)Organisation et supervision du...