Chef ou Cheffe de Cuisine en CollÈge

Il y a 3 mois


Lamballe, France Département des Côtes d'Armor Temps plein

Structure MDDS - EDU / Collège Lamballe - S. Veil

Type de poste Permanent

Mode de recrutement Fonctionnaire ; CDD

Temps de travail Temps complet

Cadre d'emploi Techniciens territoriaux ; Agents de maîtrise territoriaux ; Adjoints techniques territoriaux

Grade de recrutement Technicien ou Technicienne ; Agent ou Agente de maîtrise principal ; Agent ou Agente de maîtrise ; Adjoint ou Adjointe technique principal de 1ère classe ; Adjoint ou Adjointe technique principal de 2ème classe

Date prévisionnelle d'entretien 17/10/2024

Eligible à la NBI Oui

NBI 15

Groupe métier et IFSE 23 - Chef de cuisine en Collège : 470 €

Eligible au CTI ("Prime Ségur") Non

Site (adresse) Collège Simone Veil - Lamballe

Contact Jeanne BOTREL (Cheffe du service Education) - 02 96 60 85 21 Sylviane BICZO (Conseillère technique de restauration) - 02 96 62 85 34

Recruteurs Isabelle JOUANINE

Travailler pour le Département des Côtes d'Armor, c’est vivre dans un environnement exceptionnel, entre mer et campagne, tout en étant à la proximité de grandes agglomérations, à 1 heure de Rennes et de Brest et à 2h15 de Paris en TGV.
C’est profiter d’un patrimoine riche et diversifié, assister à des événements culturels et sportifs à rayonnement national et bénéficier d’une offre diversifiée d'écoles et de formations universitaires et supérieures.

**Description de la mission**:
Sous l'autorité hiérarchique de la cheffe de service Education de la Maison du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du chef ou de la cheffe d'établissement, vous êtes responsable du fonctionnement du service de restauration afin de garantir la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et d'équilibre alimentaire.
Vous encadrez les agents intervenant au service de restauration.

**Activités**:

- Management fonctionnel
- Encadrer et coordonner l'équipe du service de restauration, répartir les activités
- Gestion des commandes et des stocks:

- Conseiller sur le choix des produits et matériels
- Préparer les commandes et planifier les livraisons
- Réceptionner les livraisons et contrôler la conformité des produits
- Gérer les stocks des produits alimentaires et des matériels
- Restauration:

- Proposer des menus et évaluer les quantités de denrées dans le respect de la maîtrise des coûts et de la loi EGAlim et conformément aux recommandations du GEMRCN (Groupement d’Étude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition)
- Réaliser les fiches techniques des plats et assurer leur mise en oeuvre dans le respect des règles d'hygiène et de l’équilibre alimentaire
- Préparer et mettre en distribution les repas
- Participer au nettoyage des espaces de restauration et des matériels de cuisine (y compris laverie)
- Hygiène, sécurité et qualité nutritionnelle:

- Mettre en œuvre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP et traçabilité)
- Elaborer, mettre en œuvre et actualiser le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Appliquer les textes réglementaires et internes au collège (Plan d'Accueil Individualisé), et suivre les préconisations de la collectivité (Charte départementale de la restauration collective)
- Participer à la sensibilisation des élèves à l'équilibre nutritionnel, à l'éducation au goût et à la lutte contre le gaspillage alimentaire
- Participer aux projets de l'établissement en lien avec la restauration

**Profil attendu**:

- Maîtrise des techniques culinaires (CAP Cuisine minimum exigé) et des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Connaissance de l'équilibre alimentaire (GEMRCN) et de la réglementation (EGAlim...)
- Connaissance du fonctionnement d'un établissement public local d'enseignement
- Maîtrise de l’utilisation des matériels de cuisine et des produits d’entretien
- Encadrer et travailler en équipe
- Gérer des stocks alimentaires
- Respecter les délais
- Utiliser des logiciels métiers (Easilys) et outils bureautiques
- Comportement d'adulte référent, dans le cadre des relations directes avec les élèves
- Qualités relationnelles
- Ponctualité et disponibilité
- Sens de l'organisation
- Réactivité et prise d'initiative

**Conditions d'exercice**:

- Contact avec les usagers
- Port de charges
- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Station debout prolongée
- Gestes répétitifs

**Rémunération**:
statutaire + régime indemnitaire (selon groupe métier) + CNAS

**Informations complémentaires**:
Si vous êtes titulaire de la fonction publique ou lauréat/lauréate de concours, merci de joindre votre dernier arrêté de situation administrative ou votre attestation d'inscription sur liste d’aptitude. Pour en savoir plus sur les valeurs et atouts de notre collectivité


  • aide cuisine collège H/F

    il y a 3 semaines


    Lamballe, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale des Côtes d’Armor Temps plein

    Le poste de aide cuisine collège H/FAu sein d’un établissement public , pour un collège sur le secteur de LAMBALLE, au sein d’une équipe de restauration, vos principales missions consistent à :Préparer les entrées, éplucher les légumes, préparation des sauces...Préparer le service du midi Nettoyer les équipements et matériel de la cuisine...

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    il y a 3 semaines


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  • Chef de Cuisine Ambitieux

    il y a 1 semaine


    Lamballe, Bretagne, France Mcdonalds Temps plein

    MissionNous sommes à la recherche d'un Chef de Cuisine Ambitieux pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant que membre clé de notre team, vous contribuerez à fournir une expérience de repas exceptionnelle à nos clients.Description du PosteEn tant que Chef de Cuisine Ambitieux, vous serez responsable de la préparation et de la présentation des...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 4 mois


    Lamballe, France GIP DU PENTHIEVRE Temps plein

    **Chef(fe) de cuisine** Le Groupement d'Intérêt Public du Penthièvre recherche un(e) Chef(fe) de Cuisine expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dynamique au sein de notre cuisine centrale à Lamballe-Armor. **Responsabilités**: Superviser la production d'environ 3100 repas par jour avec une équipe de production de 16 personnes. Assurer la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Lamballe, France R.A.S Intérim Temps plein

    **_R.A.S Intérim & Recrutement travaille chaque année avec plus de 6000 collaborateurs : CDI, CDD ou intérim, c’est autant de possibilités pour vous de trouver l’emploi que vous recherchez._** R.A.S Intérim, réseau d’agences d’emploi de 160 agences, propose des centaines d’opportunités d’emploi dans tous les secteurs d’activité, en...


  • Lamballe, France Armelle AUGUSTE Recrutement® Temps plein

    **Notre cabinet de recrutement** Armelle AUGUSTE Recrutement® est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie. Intervenant sur toute la France et à l'international pour la recherche et la sélection de Managers et Directeurs de l'hôtellerie. Nous vous accompagnons pour un recrutement pérenne et de qualité. Consultez notre site...

  • Chef D'équipe Bardage

    il y a 1 semaine


    Lamballe, France HAYS Temps plein

    Faites décoller votre carrière Notre client est une société spécialisée dans les métiers de la couverture et du bardage. Elle intervient notamment pour des chantiers d'écoles, salle de sports, collèges et lycées. Pour accompagner son développement, elle cherche un Chef d'équipe. Sous la responsabilité du Conducteur de travaux, vos missions...

  • Chef de Partie

    Il y a 2 mois


    Lamballe, France The Originals city, hôtel Les Caps Temps plein

    Nous recherchons notre Chef de partie Entrées et Desserts ! Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous êtes un cuisinier expérimenté qui organise et contrôle le travail des apprentis que vous dirigez pour la préparation des aliments de la partie. Votre rôle sera de contrôler et ranger les marchandises de votre partie ainsi que de fabriquer,...

  • Chef Cuisinier

    il y a 6 jours


    Lamballe, France Pôle Emploi Temps plein

    Nous recherchons un chef de cuisine pour notre restaurant bistronomique, composé de 4 personnes. Vous aurez en charge la conception des plats, la gestion de votre équipe et vous serez garant des normes d'hygiènes alimentaires. Votre savoir-faire et vos compétences dans le domaine ne sont plus à démontrer ainsi que votre sens de l'organisation et de la...

  • Aide en Cuisine

    Il y a 7 mois


    Lamballe, France Interaction Temps plein

    INTERACTION LAMBALLE recherche pour le compte de son client, une entreprise reconnue, AIDE EN CUISINE en INTERIM. Vos missions: - Assister le/la chef de cuisine dans la préparation des plats - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Participer à la gestion des stocks et des commandes de produits - Contribuer à l'entretien...

  • Aide en Cuisine

    Il y a 2 mois


    Lamballe, France INTERACTION LAMBALLE Temps plein

    Vos missions : - Assister le/la chef de cuisine dans la préparation des plats - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Participer à la gestion des stocks et des commandes de produits - Contribuer à l'entretien de l'espace de travail Compétences attendues : - Capacité à travailler en équipe - Réactivité et...


  • Lamballe, France DEN.bzh Temps plein

    **À propos de nous**: **Vous souhaitez exercer un métier de proximité au service des habitants de votre territoire ?** Faites partie de l’aventure DEN.bzh en intégrant le service intérim du Centre de Gestion 22. En tant que partenaire des collectivités des Côtes d’Armor, nous recrutons pour leur compte des profils opérationnels afin d'assurer...

  • Chef de paie

    il y a 3 semaines


    Lamballe, Bretagne, France Randstad Temps plein

    À propos du posteVous recherchez un emploi qui vous offre la possibilité d'exercer votre expertise en gestion administrative des salaires ? Notre client, une entreprise respectable, est à la recherche d'un Chef de paie pour rejoindre son équipe.SalaireL'estimation du salaire pour ce poste est comprise entre 45 000 et 60 000 euros annuels.Description du...


  • Lamballe, Bretagne, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale des Côtes d'Armor Temps plein

    Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale des Côtes d'ArmorNous recherchons un Chef de Manutention Routière pour rejoindre notre équipe dans le secteur de Lamballe.Mission PrincipaleL'objectif principal de ce poste est de conduire un véhicule benne à ordures ménagères sur les circuits de collecte définis par la collectivité. Vous...

  • Chef de Marché

    Il y a 4 mois


    Lamballe, France Cooperl Salaison Temps plein

    Dans le cadre d'un départ en retraite, nous recherchons un(e)**: Chef de marché/Chef de produits RHD (H/F)** Poste en CDI basé en Bretagne (sites possibles : Lamballe, Loudéac, Bécherel), avec des déplacements réguliers dans le reste de la France. Rattaché(e) à la Chef de Groupe Marketing Restauration Hors Domicile (RHD) de la Branche Cooperl...


  • Lamballe, France Page Personnel Temps plein

    Sous la responsabilité d'un Conducteur de Travaux et en qualité de Chef d'Équipe Monteur Réseaux ou Chef d'Équipe Réseaux Souterrains, vous travaillez pour le SDE22 ou Enedis et vos missions sont: - Gestion d'une équipe de Monteurs/Raccordeurs ou d'une équipe de terrassement, - Déroulage de lignes aériennes en BT ou HTA et raccordements, - Pose et...

  • Chef D'equipe Reseaux

    Il y a 4 mois


    Lamballe, France CAMARD TP Temps plein

    **CDI - Chef d’équipe RÉSEAUX (H/F)** Nous recrutons un chef d’équipe RÉSEAUX (H/F) Rattaché (e) au chef d’entreprise et au conducteur de travaux vous prendrez en charge la réalisation des chantiers de réseaux souples et gravitaires Vos principales missions seront: - préparation du chantier et coordination de chantier - Prévoir...

  • Chef D'equipe

    il y a 4 jours


    Lamballe, France GERINTER LAMBALLE Temps plein

    Nous recherchons pour notre client basé sur LAMBALLE, 1 CHEF D'EQUIPE BATIMENT H/F. Description de poste: **Chef d'équipe **expérimenté(e) et autonome, capable de poser et assembler des structures bois, mais aussi des éléments de couverture, de bardage et d'isolation. Être capable: - d’organiser et d'encadrer une équipe de deux monteurs. - de...


  • Lamballe, France Cooperl Salaison Temps plein

    Cooperl, Coopérative Agricole de premier plan disposant d'une histoire riche et ancrée dans son territoire, recrute, en CDD, un **Chef de Secteur Libre-Service H/F **en région Sud Ouest départements 33, 17*, 16* (*partiels) Rejoindre la Cooperl, c'est rejoindre une entreprise de passionnés, reconnus pour leur expertise, qui maîtrisent 100% du process...


  • Lamballe, France F2o Temps plein

    **Vos missions** Pour le compte de notre client, nous recrutons un **adjoint chef de site en boucherie industrielle** à **Lamballe** Nous recherchons un **Adjoint de Chef de Chantier (H/F)** confirmé en **CDI** sur l'un de nos sites de production situé à Lamballe, **directement au sein des ateliers du client** afin d'**encadrer nos collaborateurs** et...