Responsable de La Cuisine Centrale
Il y a 4 mois
**Responsable de la cuisine centrale - Cuisine collective**
**Situation hiérarchique**: Vous serez placé(e) sous la responsabilité directe de la Direction de la vie scolaire.
**Vos missions**: En tant que Responsable de la cuisine centrale municipale, vous serez en charge de l'organisation et de la coordination des moyens nécessaires à la production et à la distribution des repas destinés à l’ensemble des convives de la ville d’Oullins-Pierre-Bénite (37 500 habitants).
Vous superviserez la préparation quotidienne de 950 repas destinés à divers publics : séniors (foyers, résidences et portage à domicile), petite enfance (crèches), enfants (restauration scolaire et accueils de loisirs). Vous animerez une équipe de 60 personnes réparties sur près de 20 sites (15 restaurants scolaires, 2 centres de loisirs, 8 crèches, 1 résidence sénior, 2 foyers pour personnes âgées et des services de portage à domicile). Vous aurez aussi la gestion d’environ 300 prestations événementielles par an.
Vous serez en contact avec des intervenants clés tels que les chefs de cuisine, les fournisseurs, les sous-traitants et les directeurs d’établissements. En collaboration avec un diététicien, vous concevrez les menus, veillerez à la préparation des plats, et respecterez les règles d’hygiène en vigueur.
Votre rôle comportera une part administrative et comptable, mais également une supervision des opérations de production. Vous gérerez les plannings, recruterez le personnel, contrôlerez les stocks, passerez les commandes et superviserez leur réception.
Dans le cadre de la création d’une nouvelle cuisine centrale, vous conduirez une démarche prospective pour élaborer un projet dimensionné à 2500/3000 repas par jour d’ici 2027. Vous serez également responsable de l’élaboration d’un organigramme cible pour définir les besoins en personnel.
**Rémunération et avantages**:
- Rémunération statutaire (adjoint technique, agent de maîtrise, technicien)
- Régime indemnitaire en fonction de vos responsabilités, sujétions, expérience et expertise
- Prime annuelle de 1300 euros bruts proratisée selon le temps de présence
- Titres restaurant de 8 euros, pris en charge à 60 % par l’employeur
- Prestations sociales et complémentaires (participation jusqu'à 85 € pour la mutuelle labellisée, 15 € pour la prévoyance et garantie décès)
- Possibilité de monétiser votre compte épargne-temps selon le règlement intérieur
- Accès à des activités culturelles et sportives (créneaux méridiens ou soirées)
- Participation aux frais de transport public à hauteur de 75 %
- Forfait mobilité durable, si éligible
**Temps de travail**:
39h/semaine + 23 jours de RTT + jours de pénibilité.
**Activités principales**:
- **Projet et développement** : Vous accompagnerez la mise en œuvre des orientations stratégiques de la commune en matière de restauration collective. Vous développerez le service avec les élus et la Direction de la vie scolaire, en étant attentif(ve) aux besoins nutritionnels de chaque public.
- **Cadre réglementaire** : Vous veillerez au strict respect de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire, tout en élaborant des menus conformes aux exigences du Groupe d’Étude des Marchés de Restauration Collective et Nutrition (G.E.M.R.C.N.). Vous superviserez également le Plan de Maîtrise Sanitaire (P.M.S.) et les procédures H.A.C.C.P.
- **Pilotage d’équipe** : Vous encadrerez et organiserez l’action des différents postes de la cuisine centrale, transcrirez la politique alimentaire en objectifs opérationnels et veillerez à la qualité et quantité des prestations fournies. Vous accompagnerez votre équipe dans ses activités quotidiennes, ainsi que dans les éventuels changements d’organisation.
- **Gestion financière** : Vous concevrez et gérerez le budget de service tout en optimisant les coûts. Vous assurerez le renouvellement des marchés alimentaires et suivrez leur exécution.
**Compétences requises**:
- Diplôme supérieur en agroalimentaire ou hôtellerie/restauration, avec une expérience significative en gestion de cuisine centrale
- Solides compétences managériales
- Maîtrise de la réglementation en matière de restauration collective
- Connaissance des enjeux du développement durable (loi EGALIM)
- Autonomie, rigueur administrative et budgétaire, sens du service public
**Relations fonctionnelles**: Vous aurez des contacts réguliers avec votre équipe, les convives et leurs représentants, ainsi que les services techniques, les ressources humaines, les services juridiques et financiers, le CCAS et autres services de la collectivité. Vous interagirez également avec des prestataires, les élus, les associations d’usagers et des collectivités voisines.
Hôtel de ville,
Service recrutement, accompagnement et valorisation des talents,
Place Roger Salengro,
69600 Oullins-
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Responsable de La Cuisine Centrale
Il y a 2 mois
Pierre-Bénite (69), France CCAS Oullinsservice seniors Temps pleinFamille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique Adjoint technique principal de 2ème classe Adjoint technique principal de 1ère classe Agent de maîtrise Technicien Métier(s) Agent de restauration Cuisinier ou cuisinière Il est possible de recruter sur ce poste...
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Responsable Logistique(H/F) Tsh ou Cadre S
Il y a 3 mois
69310 Pierre-Bénite, France Hospice Civil de Lyon Temps plein**À propos de nous**: Le Groupement Hospitalier Sud regroupe l’Hôpital Lyon Sud et l’Hôpital Henry Gabrielle. Il est une référence dans la prise en charge des urgences, des femmes enceintes, des patients âgés et dans la rééducation et la réadaptation fonctionnelle. Associé à un campus universitaire et à l’Institut de formation Clémenceau,...
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Agent D'entretien Et de Restauration en Cuisine
Il y a 7 mois
Saint-Pierre-des-Corps, France Départemental de la Réunion Temps plein**Adjoint Technique Territorial et Adjoint Technique Territorial des Etablissements d'Enseignement**: **REF974240201352616**: - **Catégorie **:C - Technique - **Niveau d'études **:CAP-BEP - Saint-Pierre **Le Conseil Départemental de la Réunion**: **RECRUTE**: par voie de mutation, de détachement, d'inscription sur liste d’aptitude ou contractuelle,...
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Responsable de L'unite Process Autosurveillance
Il y a 4 mois
69310 Pierre-Bénite, France Métropole de Lyon Temps pleinType d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - TECHNICIENS TERRITORIAUX - Référence: - 2024-12297 - Service: - Délégation transition environnementale et énergétique, DCE,SPB, PAM - 28/10/2024 Rejoignez la Métropole de Lyon ! Ses 9200 collaborateurs contribuent aux politiques publiques inédites et ambitieuses au service de la population - 1,4...
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Responsable Bureau Des Admissions Et de La
Il y a 2 mois
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Responsable Moyens Generaux
Il y a 5 mois
69310 Pierre-Bénite, France Métropole de Lyon Temps pleinType d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - TECHNICIENS TERRITORIAUX - Référence: - 2024-12161 - Service: - Délégation transition environnementale et énergétique, Direction cycle de l'eau, station de pierre bénite - 24/09/2024 Vous aspirez à exercer votre métier au sein d'une structure publique territoriale, porteuse de valeurs fortes, tout...
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Responsable d'Intervention
il y a 1 semaine
Pierre-Bénite, 69310, Lyon, France ALTRAD Temps pleinALTRAD ENDEL, leader français de la maintenance industrielle et des services à l'énergie. De l'ingénierie, la conception, la maintenance, jusqu'au démantèlement et l'assainissement, nos équipes interviennent dans des environnements industriels et nucléaires qui exigent sécurité et rigueur opérationnelle. ALTRAD ENDEL dispose de...
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Attaché(E) de Recherche Clinique
Il y a 2 mois
69310 Pierre-Bénite, France Hospice Civil de Lyon Temps plein**À propos de nous**: La Direction de la Recherche en Santé (DRS) est une direction fonctionnelle centrale qui travaille et interagit avec l'ensemble des disciplines médicales, des Groupements Hospitaliers et des Directions. La DRS est rattachée au Pôle Innovation et Recherche. Composée d'une centaine de collaborateurs, la DRS a pour responsabilité de...
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Il y a 2 mois
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Adjoint Au Responsable Moyens Generaux
Il y a 4 mois
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Adjoint Au Responsable Moyens Generaux
il y a 1 mois
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Aide-soignant (H/F) - Consultations de Chirurgie
Il y a 4 mois
69310 Pierre-Bénite, France Hospice Civil de Lyon Temps plein**À propos de nous**: Le Groupement Hospitalier Sud regroupe l’Hôpital Lyon Sud et l’Hôpital Henry Gabrielle. Il est une référence dans la prise en charge des urgences, des femmes enceintes, des patients âgés et dans la rééducation et la réadaptation fonctionnelle. L’hôpital Sud est le 1er site de cancérologie des HCL. Il propose une offre...
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Chef de Partie en Cuisine Centrale
Il y a 4 mois
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Conducteur de Ligne Station D'épuration
Il y a 3 mois
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Animateur Jeunesse
Il y a 4 mois
69310 Pierre-Bénite, France Centre Social Graine de Vie Temps pleinAnimateur Jeunesse 11-13 ans (H/F) Aperçu: Nous recherchons deux animateurs/rices Jeunesse dévoués et passionnés pour rejoindre notre équipe. En tant qu'animateurt, vous serez responsable de fournir un soutien éducatif et social aux jeunes dans divers environnements, tels que les écoles, les crèches et les programmes de...
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Animateur en Centre de Loisirs Mercredis
Il y a 4 mois
69310 Pierre-Bénite, France Centre Social Graine de Vie Temps pleinNous recherchons un Animateur de Centre de Loisirs 3-11 ans (H/F) pour rejoindre notre équipe. En tant qu'Animateur, vous serez responsable de fournir un environnement sûr et amusant pour les enfants tout en leur offrant des activités éducatives et récréatives. Aperçu du poste: - Créer et mettre en œuvre des activités adaptées à l'âge des...
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Aide Soignant
Il y a 4 mois
69310 Pierre-Bénite, France Hospice Civil de Lyon Temps plein**À propos de nous**: référence dans la prise en charge des urgences, des femmes enceintes, des patients âgés et dans la rééducation et la réadaptation fonctionnelle. L’hôpital Sud est le 1er site de cancérologie des HCL. Il propose une offre de soins complète avec des services d’excellence, notamment en cancérologie ou encore dans le...
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Aide Soignant
Il y a 4 mois
69310 Pierre-Bénite, France Hospice Civil de Lyon Temps plein**À propos de nous**: Le Groupement Hospitalier Sud regroupe l’Hôpital Lyon Sud et l’Hôpital Henry Gabrielle. Il est une référence dans la prise en charge des urgences, des femmes enceintes, des patients âgés et dans la rééducation et la réadaptation fonctionnelle. L’hôpital Sud est le 1er site de cancérologie des HCL. Il propose une offre...
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Electromécanicien (H/F) - Groupement Hospitalier Sud
il y a 2 semaines
Pierre-Bénite, France Hospice Civil de Lyon Temps plein**À propos de nous**: Les Hospices Civils de Lyon, ce sont 13 hôpitaux publics, tous animés par une triple mission : le soin, la recherche et l’enseignement. Nous formons ensemble une communauté de 24 000 femmes et hommes, soignants et non soignants, partageant une seule et même vocation : soigner et prendre soin de chaque patient, quelles que soient...
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Responsable Logistique Magasin Central PR Groupe
il y a 1 semaine
Saint-Pierre-de-Chandieu, France Activateur de Ressources Temps pleinNous recherchons pour MANITOWOC Crane Group - la prestigieuse marque POTAIN - leader mondial des Grues à Tour: Le RESPONSABLE LOGISTIQUE du Magasin Central PR - Anglais Courant - Rattaché(e) au Parts Distribution Center Manager, il/elle sera le(a) garant(e) de la satisfaction des clients Manitowoc, de leur attachement aux marques du groupe et au Service...
