17 - Un-e Chef-fe de Cuisine Au Sein Du Lycée

Il y a 2 mois

Rochefort, France cdg69 Temps plein

Synthèse de l'offre

**Employeur**

**Région Nouvelle-Aquitaine**
14 rue francois de sourdis
- 33077 Bordeaux cedex

**Lieu de travail**
- ROCHEFORT

**Poste à pourvoir le**
- 01/05/2023
- 04/03/2023

**Type d'emploi**
- Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Motif de vacance du poste**
- Poste vacant suite à une disponibilité supérieure à 6 mois

**Nombre de postes**
- 1

Détails de l'offre

**Famille de métier**
- Restauration collective > Production et distribution en restauration collective**Grade(s) recherché(s)**
- Adjoint technique principal de 2ème classe
- Adjoint technique principal de 1ère classe
- Adjoint technique des établissements d'enseignement
- Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
- Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.**Métier(s)**
- Responsable de production culinaire**Ouvert aux contractuels**
- Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.**Temps de travail**
- Complet, 1607h / an**Descriptif de l'emploi**
- 17 - Un-e Chef-fe de Cuisine au sein du lycée Gilles Jamain à Rochefort - P1746
- CATÉGORIE : C
- FILIÈRE : Technique
- CADRE D'EMPLOIS:
- Adjoint Technique Territorial
- Agent de maîtrise

TITRE REQUIS POUR LE POSTE:

- CAP Cuisine
- ENCADREMENT : Oui
- Nombre d'agents encadrés : 2
- LIEU DE TRAVAIL/AFFECTATION:
- Site de rattachement : POITIERS
- Résidence administrative : ROCHEFORT
- Département : CHARENTE MARITIME
- Établissement : LYCEE GILLES JAMAIN
- Affectation principale : Équipe entretien général
- Sous l'autorité hiérarchique du : Président de la Région Nouvelle-Aquitaine
- Sous l'autorité fonctionnelle du
- de la Chef-fe d'établissement, du-de la gestionnaire et de l'agent-e en charge de l'encadrement le cas échéant.
- MOYENS MIS À DISPOSITION:
- Équipements de protection individuels : chaussures de sécurité, gants...
- Matériels et équipements dédiés au métier exercé

HORAIRES DE TRAVAIL:
- Poste à temps complet : 1607 heures
- Ils peuvent évoluer en fonction des nécessités de service.

**Missions et conditions d'exercice**
- MISSIONS PRINCIPALES:

- Planifier, organiser et participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Diriger, animer et encadrer l'équipe de restauration.
- ACTIVITES PRINCIPALES:

- Gérer et piloter la production:
- Élaborer les menus, appliquer la réglementation en matière d'information des convives (INCO),
- Établir le planning, selon les commandes, des préparations,
- Gérer les commandes en concertation avec le-la magasinier-ière alimentaire en respectant l'enveloppe budgétaire allouée,
- Superviser et réaliser les préparations des aliments, le dressage des plats, la distribution des repas,
- Élaborer un plan alimentaire,
- Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité,
- Assurer l'impulsion et le suivi des contrôles sanitaires,
- Mettre en oeuvre et assurer le suivi des politiques régionales volontaristes (lutte contre le gaspillage, introduction de produits locaux, bio,...),
- Participer aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire,
- Participer aux commissions techniques des marchés.

Encadrer l'équipe de cuisine:
- Diriger et gérer le personnel de cuisine,
- Assurer la répartition des tâches et contrôler les travaux effectués sous sa responsabilité,
- Gérer les emplois du temps en concertation avec la hiérarchie,
- Évaluer le personnel de cuisine.

Participer à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine:
- Participer aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et de plonge,
- Trier et évacuer les déchets.

Favoriser et contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition écologique et énergétique.
- ACTIVITES SECONDAIRES ET/OU PONCTUELLES:

- Participer à l'organisation et à la préparation de repas thématiques (selon les objectifs fixés par l'établissement).
- Participer au magasinage alimentaire.
- Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin**Profils recherchés**
- SAVOIRS:

- Savoirs transverses:
- Règles d'utilisation des produits dangereux,
- Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP),
- Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale,
- Connaissance des pictogrammes,
- Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie,
- Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion,
- Sensibilité à une démarche " éco responsable " (préservation de l'environnement, maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets).

Gérer et piloter la production:
- Techniques culinaires (classiques et adaptées à la restauration collecti

  • Chef(Fe) de Partie

    Il y a 2 mois

    Rochefort, France Restaurant La Corderie Royale Temps plein

    L'emblématique restaurant La corderie Royale situé dans un cadre exceptionnel en centre-ville de Rochefort et le long de la Charente recherche un(e) chef(fe) de partie en CDI à temps plein 39h. Horaires modulables en coupure ou en continu ! Nous cherchons une personne sérieuse, rigoureuse et autonome pour renforcer notre ambitieuse équipe. Nous prônons...

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    Il y a 2 mois

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    Rochefort, France Restaurant La Corderie Royale Temps plein

    L'emblématique restaurant La Corderie Royale situé dans le magnifique cadre du parc de la Corderie Royale en centre-ville de Rochefort et en bordure de la Charente recherche un(e) chef(fe) de cuisine. Dans le cadre de notre projet de développement, nous cherchons un talent confirmé et rigoureux qui aura la gestion et le management du pôle cuisine. La...

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    il y a 2 jours

    Rochefort, France R.A.S Intérim Temps plein

    Vous recherchez un emploi ? Notre job est de vous en trouver un ! R.A.S Intérim, c’est un réseau d’agences d’emploi de plus de «160 agences », qui propose des centaines d’opportunités d’emploi dans tous les secteurs d’activité, en intérim, CDD et CDI. L’agence R.A.S. Intérim de La Rochelle recherche, p**our un restaurant...

  • Chef(Fe) D'équipe Multi Services

    il y a 3 jours

    Rochefort, France MESSIDOR Temps plein

    Messidor Rochefort recherche pour son site: **UN(E) CHEF/FE D'EQUIPE - **(Responsable d'Unité de Production) - **Secteur Multi Services / Hygiène et Propreté - CDI Temps plein** **Missions**: - Accompagner les travailleurs handicapés vers un projet d'insertion en entreprise, - Piloter et encadrer une équipe de travailleurs handicapés sur l'activité...

  • Chef de Cuisine

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    Rochefort, France R.A.S Intérim Temps plein

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  • Chef(Fe) D'équipe Hygiène Et Propreté

    il y a 5 jours

    Rochefort, France MESSIDOR Temps plein

    Vous souhaitez rejoindre une jeune équipe motivée et redonner du sens à vos missions professionnelles.. **Messidor Rochefort recherche**: **Un(e) Chef(fe) d'Equipe - **Unité d’Hygiène et Propreté / **CDI - temps plein** **Missions**: - Former sur le terrain, et faire monter en compétences au quotidien une équipe de personnes handicapées selon...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Rochefort, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Second de cuisine F/H** **CDI** **ROCHEFORT(17)** **Temps complet** **Plus de 2 ans** **Restauration Entreprises** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: - Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef ! - Vous...

  • Chef(Fe) D'équipe Hygiène Et Propreté

    Il y a 2 mois

    Rochefort, France MESSIDOR Temps plein

    MESSIDOR est une structure de 970 personnes, leader de l'économie sociale et solidaire, pour l'insertion par le travail de personnes handicapées psychiques. En développement constant, dotée d'une ambition nationale, MESSIDOR est un modèle économique hybride, à mi-chemin entre le monde de l'entreprise et celui d'une structure...

  • Chef(fe) d'équipe

    Il y a 2 mois

    Rochefort, France MESSIDOR Temps plein

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    Rochefort, France R.A.S Intérim Temps plein

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  • Chef Cuisinier

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    Rochefort, France Alphéa Conseil Temps plein

    Vous êtes un passionné(e) de cuisine ? Vous souhaitez vous lancer dans un nouveau challenge et écrire une belle histoire ? Votre cabinet Alphéa Conseil sera votre partenaire ! Nous recherchons, pour notre client, **un(e) Chef de cuisine à Rochefort (17)** ! **Vos missions sur ce poste**: - Organiser et gérer l’ensemble du processus de production...

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    Rochefort, France Riq'ochets Temps plein

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    Il y a 2 mois

    Rochefort, France R.A.S Intérim Temps plein

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    Description de l'offre d'emploi Rejoignez notre enseigne en tant que Chef(fe) de projet en alternance Directement rattaché(e) au Responsable IT, vous intégrez une équipe à l’ambiance conviviale d’une dizaine de personnes. Vous accompagnez les partenaires internes dans la réalisation des projets en veillant à répondre au mieux à leurs...

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    Rochefort, France RENO 17 Temps plein

    Descriptif du poste Vous avez une expérience dans le pilotage d’une agence dans le BTP avec une spécialisation en maçonnerie ? Vous souhaitez intégrer une PME en forte croissance et participer à ses projets ? RENO 17 recrute un(e) Responsable d’agence F/H en prévision d’un départ à la retraite. Rattaché(e) au Dirigeant, vos principales...

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    il y a 5 jours

    Rochefort, France Ambassade Cabinet Conseil Temps plein

    Ce restaurant situé à 20 minutes de Rochefort, vous fait profiter d'un cadre idyllique en face de l’océan. La cuisine y est celle d’une brasserie soignée, élaborée à base de produits frais et locaux. On retrouve à la carte beaucoup de poissons et fruits de mer. L’accueil se veut être chaleureux et convivial. Les gérants, passionnés par...

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    Il y a 2 mois

    Rochefort, France R.A.S Intérim Temps plein

    Vous recherchez un emploi ? Notre job est de vous en trouver un ! R.A.S Intérim, c’est un réseau d’agences d’emploi de plus de 160 agences, qui propose des centaines d’opportunités d’emploi dans tous les secteurs d’activité, en intérim, CDD, CDI. L’agence de La Rochelle, r**echerche un(e) SECOND DE CUISINE H/F pour l’un de ces clients...