Encadrant Production Alimentaire
Il y a 4 mois
**Détails de l’offre**:
**POSTE PROPOSÉ**
Encadrant production alimentaire (patients et personnel) - H/F
**CONTRAT**
CDI
**DESCRIPTIF**
Descriptif du poste:
Intitulé : encadrant production alimentaire (patients et personnels)
Affectation : Self de Clamart
MISSIONS DE LA FONCTION
Il est garant du respect de la vigilance sanitaire, de la sécurité alimentaire des produits, depuis la prise en charge des matières premières, jusqu à la livraison finale aux consommateurs, dans une amélioration continue de la démarche qualité.
Il gère et manage le self de Clamart au niveau des ressources humaines, du maintien du patrimoine, et de la maîtrise économique.
Le self de Clamart sert 120 repas petit déjeuners, déjeunés, dînés pour les patients, ainsi que 30 repas pour le midi pour le personnel.
ACTIVITES DANS LA STRUCTURE
Permanentes:
Contrôler la réception des denrées et des Plats Cuisinés à l Avance:
Effectuer la réception des denrées et P.C.A selon les règles d hygiène indiquée sur le plan de maitrise sanitaire
S assurer que les denrées réceptionner sont conforme au menus proposé
Veiller au stock de denrées sèches et fruits selon les règles Fifo
Contrôler la production des préparations froides et garantir la démarche qualité (maitrise de la remise en température)
Organiser, planifier et contrôler la production (préparations froides, grillade, plonge,
Veiller au respect des techniques de travail
Planifier les préparations froides, à l aide du logiciel de production datameal
S assurer qu il ne manque aucune denrée pour démarrer la confection des plats
Réceptionner et analyser les documents de traçabilité datameal sur la production, le couple temps/température,
Archiver les étiquettes des denrées déconditionnées (à la légumerie déboîtage, et aux préparations froides) dans des enveloppes, à conserver pour les services vétérinaires
Veiller au suivi de la démarche qualité
Contrôler quantitativement et qualitativement la préparation des plats en préparations froides en cours de production
Evaluer la prestation alimentaire
Participer aux commissions de menus
Participer à la réalisation d enquêtes alimentaires
Participer à la mise en place des mesures correctives, actions d amélioration, nécessaires pour la démarche qualité sur la fonction restauration
Effectuer les commandes de denrées ainsi que les mouvements des stocks (entrées et sorties).
Maitrise des inventaires
Organiser, planifier et participer aux repas et buffets administratifs.
Manager les ressources humaines
Animer et encadrer l équipe du self (cuisiniers et agents de restauration) en collaboration avec le responsable de la restauration [y compris pour garantir une bonne coordination et collaboration avec les ASHQ et soignants des unités]
Gérer les plannings mensuels du personnel
S assurer de la présence des effectifs au quotidien et prendre les dispositions nécessaires pour l organisation en fonction de la charge de travail
Planifier l organisation de la distribution des repas du matin, midi et soir, avec identification des agents
Planifier les visites médicales obligatoires
Planifier les formations
Organiser les remplacements par des intérimaires (et/ou étudiants l été),
Participer aux réunions d encadrement
Elaborer les fiches d appréciation et d évaluation des agents pour les soumettre au responsable de la restauration
Elaborer les fiches navettes, et remplir mensuellement le » tableau de bord personnel «
Se former et informer
Etre le garant des informations « ascendantes et descendantes » : informer les collaborateurs des décisions prises avec le responsable du service restauration, informer le responsable du service des besoins et problèmes des collaborateurs
Garantir l hygiène, la méthode HACCP et le plan de maitrise sanitaire
Vérifier l hygiène de chaque secteur à la fin du service ; s assurer que les plans d autocontrôle soient correctement renseignés et réagir immédiatement
Contrôler que les plats témoins ont bien été stockés (mis à la disposition de la DDASS)
Procéder à des audits internes pour l évaluation de l hygiène (pratiques professionnels, locaux de chaque secteur)
Participer aux réunions HACCP
Garantir la maintenance du matériel et des locaux
Veiller à l entretien des équipements et matériels
Recueillir des informations
Transmettre les informations au technicien de maintenance et s assurer du suivi (mettre à jour le tableau veille matériel à chaque intervention)
Self personnel:
Chiffrer les besoins selon les gouts de la clientèle et les effectifs présents
Remplir le tableau bord self personnel journalièrement
Ponctuelles:
Participer à des groupes de travail institutionnels
Profil recherché:
Expériences
Expérience de management de self exigée
Compétences
Savoir : maitrise de l outil informatique (Word, Excel, Outlook) Si possible maitrise de logiciel de produ
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Gestionnaire de la sûreté alimentaire
il y a 1 mois
Villejuif, Île-de-France Groupe Hospitalier Paul Guiraud Temps pleinPrésentation du poste Sous la supervision de la direction de la cuisine centrale, le responsable de la qualité alimentaire joue un rôle clé dans l'accompagnement de l'équipe de production au sein du Groupe Hospitalier Paul Guiraud. Sa mission principale est de garantir la mise en œuvre et le suivi du système de gestion de la sécurité et de la...
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Responsable de la qualité alimentaire
il y a 1 mois
Villejuif, Île-de-France Groupe Hospitalier Paul Guiraud Temps pleinPrésentation du poste Sous la supervision de la direction de la cuisine centrale, le responsable de la qualité alimentaire joue un rôle clé dans l'accompagnement de l'équipe de production au sein du Groupe Hospitalier Paul Guiraud. Sa mission principale est de garantir la mise en œuvre et le suivi du système de gestion de la sécurité et de la...
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Chef de la Sécurité Alimentaire
il y a 2 semaines
Villejuif, Île-de-France Groupe Hospitalier Paul Guiraud Temps pleinPrésentation du PosteSous l'autorité de la direction de la cuisine centrale, le responsable de la sécurité alimentaire accompagne l'équipe de production du Groupe Hospitalier Paul Guiraud dans la mise en place et la vérification du système de management de la sécurité et de la sûreté alimentaire.Missions PrincipalesÉlaborer et faire appliquer le...
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Chef de la Sûreté Alimentaire
il y a 4 jours
Villejuif, Île-de-France Groupe Hospitalier Paul Guiraud Temps pleinPrésentation du PosteSous l'autorité de la direction de la cuisine centrale, le responsable de la sûreté et de la qualité alimentaire accompagne l'équipe de production du Groupe Hospitalier Paul Guiraud dans la mise en place et la vérification du système de management de la sécurité et de la sûreté alimentaire.Principales MissionsÉlaborer et...
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Coordinateur qualité et sécurité alimentaire
il y a 1 mois
Villejuif, Île-de-France Groupe Hospitalier Paul Guiraud Temps pleinPrésentation du poste Au sein du Groupe Hospitalier Paul Guiraud, le responsable de la qualité alimentaire est chargé d'accompagner l'équipe de production dans l'implémentation et le suivi des normes de sécurité et de qualité des aliments. Missions principales : - Développer et superviser le système de gestion de la sécurité alimentaire. ...
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Chef de la Sécurité Alimentaire
il y a 1 semaine
Villejuif, Île-de-France Groupe Hospitalier Paul Guiraud Temps pleinPrésentation du posteSous l'autorité de la direction de la cuisine centrale, le responsable de la sécurité et de la qualité des aliments accompagne l'équipe de production du Groupe Hospitalier Paul Guiraud dans la mise en place et la vérification du système de management de la sécurité et de la sûreté alimentaire.Principales missionsÉlaborer et...
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Chef de la Sécurité Alimentaire
il y a 7 jours
Villejuif, Île-de-France Groupe Hospitalier Paul Guiraud Temps pleinPrésentation du posteSous l'autorité de la direction de la cuisine centrale, le responsable de la sécurité et de la qualité des aliments accompagne l'équipe de production du Groupe Hospitalier Paul Guiraud dans la mise en place et la vérification du système de management de la sécurité et de la sûreté alimentaire.Principales missionsÉlaborer et...
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Responsable Transport Et Distribution en
Il y a 3 mois
Villejuif, France Hôpital Paul-Brousse AP-HP Temps plein**Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** Responsable transport et distribution en Restauration (F/H) **CONTRAT** CDI; Détachement; Mutation **DESCRIPTIF** Responsable transport et distribution en Restauration DESCRIPTION DU POSTE Intitulé du poste : Responsable transport et distribution en Restauration Métier : Encadrant production culinaire...
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Responsable qualité
Il y a 3 mois
Villejuif, France Groupe Hospitalier Paul Guiraud Temps pleinLe poste Sous l'autorité de la direction de la cuisine centrale (basée sur Villejuif), le responsable hygiène et sûreté alimentaire accompagne l’équipe de production du Groupe Hospitalier PAUL GUIRAUD VILLEJUIF, dans la mise en place et la vérification du système de management de la sécurité et de la sûreté alimentaire. Principales...
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Responsable Qualité Et Sécurité Des Aliments
Il y a 4 mois
Villejuif, France Groupe hospitalier Paul Guiraud Temps plein**Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** Responsable qualité et sécurité des aliments (GHT) - H/F **CONTRAT** CDI **DESCRIPTIF** Descriptif du poste: Sous l'autorité de la direction de la cuisine centrale (basée sur Villejuif), le responsable hygiène et sûreté alimentaire accompagne l'équipe de production du Groupe Hospitalier PAUL GUIRAUD...
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Responsable Qualité
Il y a 4 mois
Villejuif, France GROUPE HOSPITALIER PAUL GUIRAUD Temps plein**Description entreprise**: Le groupe hospitalier Paul Guiraud (GHPG), établissement support du GHT « Psy Sud Paris », assure une mission de service public en psychiatrie adulte dans le Val-de-Marne et les Hauts-de-Seine. Il comprend une unité pour malades difficiles (UMD) et une unité hospitalière spécialement aménagées (UHSA) spécialisée dans la...
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Enseignant Chercheur de Systèmes Embarqués
il y a 2 semaines
Villejuif, Île-de-France EFREI - Grande école du numérique Temps pleinPoste de Chercheur EnseignantL'Efrei, Grande école du numérique, recherche un Chercheur Enseignant pour rejoindre son équipe de recherche et enseignement. Ce poste offre l'opportunité de développer des activités de recherche et d'enseignement dans le domaine de l'électronique et des systèmes embarqués.Activités de RechercheLe Chercheur Enseignant...
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Enseignant chercheur en systèmes embarqués
il y a 2 semaines
Villejuif, Île-de-France EFREI - Grande école du numérique Temps pleinPoste d'enseignant chercheur en systèmes embarquésL'Efrei, Grande école du numérique, recherche un enseignant chercheur pour rejoindre son équipe de recherche et enseignement en systèmes embarqués. Le candidat idéal possède une solide expérience dans l'enseignement supérieur et une expertise dans le domaine des systèmes...
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Enseignant chercheur en informatique
il y a 1 semaine
Villejuif, Île-de-France Efrei Paris Temps pleinMission de l'enseignant chercheurL'enseignant chercheur est un membre clé de l'équipe de recherche et d'enseignement de l'Efrei Paris. Il est chargé de développer et de dispenser des enseignements de qualité, ainsi que de contribuer à la recherche scientifique dans le domaine de l'informatique et des systèmes...
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Villejuif, Île-de-France EFREI - Grande école du numérique Temps pleinDescription du posteLa majeure « Transformation Numérique » forme des ingénieurs capables d'accompagner les entreprises dans leur transformation numérique, c'est-à-dire capables de concevoir et d'orchestrer une stratégie relative aux systèmes d'information d'une entreprise.ActivitésEnseigner et assurer le suivi de projets/stages au sein de la...
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Enseignant chercheur en ingénierie numérique
il y a 1 semaine
Villejuif, Île-de-France EFREI - Grande école du numérique Temps pleinPoste d'enseignant chercheur à EFREI - Grande école du numériqueL'Efrei, une grande école du numérique créée en 1936, recherche un enseignant chercheur pour rejoindre son équipe de professeurs-chercheurs. Cette opportunité est idéale pour les passionnés de l'enseignement supérieur et de la recherche qui souhaitent se joindre à une équipe...
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Enseignant chercheur
il y a 3 semaines
Villejuif, Île-de-France Efrei Paris Temps pleinMissionL'Efrei Paris recherche un Enseignant-Chercheur pour rejoindre son équipe de spécialistes en transformation numérique. Ce poste est idéal pour un professionnel expérimenté dans le domaine de l'informatique et de la formation.ResponsabilitésEnseigner et assurer le suivi de projets/stages au sein de la majeure, accompagner les étudiants dans...
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Villejuif, Île-de-France EFREI - Grande école du numérique Temps pleinDescription du posteLa majeure « Transformation numérique » forme des ingénieurs capables d'accompagner les entreprises dans leur transformation numérique, c'est-à-dire capables de concevoir et d'orchestrer une stratégie relative aux systèmes d'information d'une entreprise.Compétences requisesÉtudier les besoins du clientAnalyser l'existant...
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Enseignant chercheur
il y a 3 semaines
Villejuif, Île-de-France Efrei Paris Temps pleinMissionL'Efrei Paris recherche un Enseignant-Chercheur pour rejoindre son équipe de spécialistes en transformation numérique. Ce poste est idéal pour un professionnel expérimenté dans le domaine de l'informatique et de la formation.ResponsabilitésEnseigner et assurer le suivi de projets/stages au sein de la majeure, accompagner les étudiants dans...
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Enseignant chercheur en ingénierie numérique
il y a 2 semaines
Villejuif, Île-de-France Efrei Paris Temps pleinMission de l'enseignant chercheurL'enseignant chercheur est un membre clé de l'équipe de recherche et d'enseignement de l'Efrei Paris. Il est chargé de développer et de dispenser des enseignements de qualité, ainsi que de contribuer à la recherche et à l'innovation dans le domaine de l'ingénierie...
