Responsable Restauration

il y a 3 semaines

FleurylesAubrais, France EPSM Georges Daumezon Temps plein

Description de l'établissement:
L’Établissement Public de Santé Mentale du Loiret Georges Daumézon (EPSM G.Daumézon) prend en charge les personnes ayant des troubles psychiques au sein de la population des 678 722 habitants du Loiret (source INSEE 2019). Il gère sur le site à Fleury les Aubrais 240 lits d’hospitalisation temps complet et 243 places. Résolument tourné vers l’ambulatoire, l’EPSM G. Daumézon gère 40 structures extra-hospitalières dont 14 CMP adultes et 8 CMP enfants et adolescents, répartis sur l’ensemble du territoire du Loiret.

Nos 1000 professionnels de santé prennent en charge une file active de 15 000 patients.

L’EPSM Daumézon compte 5 pôles d’activité clinique
- **D’un pôle de psychiatrie de l’ adulte** avec un Centre de Psychiatrie d’Urgence, d’Accueil et de Crise ouvert 7j/7j et 24h/24h, 7 secteurs de psychiatrie adulte avec 7 unités d’hospitalisation ouvertes, fermées et dédiées à l’insertion, 144 places d’hôpitaux de jour, 12 CMP-CATTP répartis sur le Loiret, 29 places d’appartements thérapeutiques et 11 appartements d’insertion.
- **D’un pôle de soins spécifiques **regroupant le Centre Ressources de Psychothérapie et de Réhabilitation Interdisciplinaire en Santé Mentale du Loiret (Thérapies cognitivo-comportementales ; Thérapie familiale ; Remédiation cognitive ; Victimologie ; Education thérapeutique ; Centre de Réhabilitation), une filière de soins en gérontopsychiatrie, une filière de soins en addictologie.
- **D’un pôle de psychiatrie de l’enfant et de l’adolescent **avec 8 CMP/CATTP, 3 HDJ, 1 Équipe Mobile d’Intervention auprès des Enfants et des Adolescents (EMICEA), 1 Service d’Accueil Familial Thérapeutique (SAFT) ; 1 Centre de Diagnostic précoce et d’Accompagnement de l’Autisme (CDAA 45), l’Unité d’Hospitalisation à Temps Complet pour Adolescents (UHTCA)
- **D’un pôle de soins en milieu pénitentiaire** avec consultations ambulatoires, hôpital de jour et Unité d’Hospitalisation Spécialement Aménagée.
- **D’un pôle de services d’appui aux soins **avec un service de médecine somatique doté d’un plateau de rééducation pluridisciplinaire.

Description de la mission:
L’Etablissement Public de Santé Mentale Georges Daumezon recrute, pour

La **D**irection de la **L**ogistique, des **A**chats et du **P**atrimoine

**Un(e) Responsable Restauration**

**Service Cuisine**
- Poste à temps complet, ouvert aux titulaires et contractuels, à pourvoir à temps plein à compter du 15 mai 2023_
- _dans le cadre d’un départ à la retraite_

**Mission du service**:
Le service restauration est chargé de:

- Réceptionner, stocker et gérer les matières premières nécessaires à la réalisation des repas
- Confectionner, répartir et livrer les repas conformément aux modes opératoires du service

**Mission spécifique du poste**:
Le responsable de restauration a pour mission de définir, optimiser et contrôler l’organisation et la production du secteur restauration en cohérence avec la politique d’établissement. Il encadre une équipe de 16 ETP de fabrication pour la cuisine centrale

**Activités principales**:
*** Organiser, piloter, superviser les activités de l’unité centrale de production alimentaire (UCPA) de la préparation à la livraison,
- Animer et encadrer l’ensemble de l’équipe de l’UCPA
- Garantir le bon fonctionnement de l’UCPA en initiant des projets visant à l’amélioration continue,
- Assurer une démarche de veille active dans les domaines de la qualité, du respect de la réglementation, de son évolution et de la sécurité,
- Adapter l’organisation en fonction de l’évolution des normes (qualités, hygiène et sécurité)
- Assurer le suivi du projet de service (procédures, instructions, indicateurs )
- Proposer le budget de fonctionnement et en assurer le suivi
- Etablir un plan de renouvellement des équipements
- Représenter l’établissement au sein des différents groupements d’achats
- Participer aux réunions hôtelières et aux réunions du CLAN

**CONDITIONS D’ACCES AU POSTE**:
Titulaire d’un BAC pro /BTS cuisine avec expérience managériale

COMPETENCES REQUISES

***Savoirs**:
Ø Maitrise des règles de l’art culinaire propres à la restauration collective

Ø Connaissance approfondie de la réglementation et de la démarche HACCP

Ø Connaissances des produits alimentaire et lessiviel

Ø Connaissances liaison froide

Ø Connaissances des règles s’appliquant aux achats publics

Ø Connaissance générale du fonctionnement de l’établissement

Ø Connaissance générale des régimes alimentaires et des allergènes

Ø Connaissance du marché fournisseurs (équipements et fournitures)

Ø Management d’équipe

**Savoir-faire**:
Ø Connaissances approfondies des outils informatiques (idéalement DATAMEAL)

Ø Connaissances approfondies en management

Ø Connaissances approfondies en gestio

  • Chef de Production en Restauration Collective

    il y a 4 semaines

    Fleury-les-Aubrais, France temporis Temps plein

    Aujourd'hui, notre équipe Temporis Orléans Nord est à la recherche d'un ADJOINT AU RESPONSABLE DE PRODUCTION (H/F) en restauration collective. Vous organisez la production des repas de la détermination des besoins en denrées et de stocks aux répartitions des tâches entre les travailleurs en passant par l'élaboration des menus, la préparation des...

  • Responsable de Restauration

    il y a 1 jour

    Les Matelles, France Akté restauration Temps plein

    Akté restauration recherche un responsable de restauration en EHPAD (Commune des Matelles) en CDI pour travailler avec une équipe à taille humaine et qui pourra laisser libre cours à une cuisine de qualité. Vos missions consisteront à: - organiser et gérer l'ensemble du processus de production des plats, et des repas dans le respect de la...

  • Agent Polyvalent

    il y a 4 semaines

    Fleury-les-Aubrais, France EPSM Georges Daumezon Temps plein

    Description de l'établissement: L’Établissement Public de Santé Mentale du Loiret Georges Daumézon (EPSM G.Daumézon) prend en charge les personnes ayant des troubles psychiques au sein de la population des 678 722 habitants du Loiret (source INSEE 2019). Il gère sur le site à Fleury les Aubrais 240 lits d’hospitalisation temps complet et 243...

  • Adjoint Au Responsable Brasserie

    il y a 1 mois

    Fleury-les-Aubrais, France E.Leclerc Temps plein

    **Mieux nous connaître** Les 529 adhérents E.Leclerc exploitant 662 magasins indépendants en France, emploient 127.000 salariés. L’enseigne E.Leclerc a réalisé un chiffre d’affaires de 44,83 milliards d'euros en 2017 et est le leader de la distribution française avec une part de marché de 20,4 %. Faire partie de l'enseigne E.LECLERC, c'est...

  • Employé de Restauration

    il y a 1 mois

    Morsbronn-les-Bains, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    Si vous êtes passionnés et avez à cœur de cuisiner des produits frais, locaux et de saison et des menus variés au sein d'une entreprise régionale adossée à un groupe, rejoignez nous ! Nous recherchons **notre futur(e) Employé(e) de Restauration à Morsbronn-les-Bains (67).** Vous serez amené à aider notre Chef Gérant dans la préparation des...

  • Employé de Restauration

    il y a 1 mois

    Morsbronn-les-Bains, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    Si vous êtes passionnés et avez à cœur de cuisiner des produits frais, locaux et de saison et des menus variés au sein d'une entreprise régionale adossée à un groupe, rejoignez nous ! Nous recherchons **notre futur(e) Employé(e) de Restauration à Morsbronn-les-Bains (67).** Vous serez amené à aider notre Chef Gérant dans la préparation des...

  • Employé de Restauration

    il y a 1 mois

    Morsbronn-les-Bains, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    Si vous êtes passionnés et avez à cœur de cuisiner des produits frais, locaux et de saison et des menus variés au sein d'une entreprise régionale adossée à un groupe, rejoignez nous ! Nous recherchons **notre futur(e) Employé(e) de Restauration à Morsbronn-les-Bains (67).** Vous serez amené à aider notre Chef Gérant dans la préparation des...

  • Maitre D'hotel Responsable

    il y a 7 jours

    Les Epesses, France La Puyfolaise de Restauration Temps plein

    Dans le cadre de la professionnalisation de nos équipes, vous serez rattaché(e) au responsable de pôle « Restaurants » et serez affecté(e) au restaurant semi-gastronomique du Puy du Fou, l’Auberge. Vous serez garant de la qualité de nos services en salle et de la satisfaction de nos visiteurs au sein du restaurant. **Contrat à durée déterminée,...

  • Employé polyvalent de restauration F/H

    il y a 1 mois

    Morsbronn-les-Bains, France Elior Restauration Temps plein

    Avec 9 000 restaurants et points de vente, Elior est le N°1 de la restauration en France. Nous proposons des solutions de restaurations adaptés à tous les âges, tous les lieux et moments de consommation, et ce depuis 1991.Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de...

  • Chef de Production en Restauration Collective

    il y a 1 mois

    Fleury-les-Aubrais, France temporis Temps plein

    A la recherche d’un poste d'ADJOINT AU RESPONSABLE DE PRODUCTION(H/F) ? Notre offre devrait vous plaire ! Vous organisez la production des repas de la détermination des besoins en denrées et de stocks aux répartitions des tâches entre les travailleurs en passant par l'élaboration des menus, la préparation des repas et aux contrôles. Vous aurez...

  • Chef de cuisine H/F

    Il y a 2 mois

    Fleury-les-Aubrais, Centre-Val de Loire, France VILLE DE FLEURY LES AUBRAIS Temps plein

    Forte d'un système de restauration collective en régie et en liaison chaude, organisée autour de 2 cuisines centrales, la ville de Fleury les Aubrais est fortement engagée à offrir à tous ses bénéficiaires une alimentation saine et durable.Composée d'une équipe de 25 agents la direction de la restauration produit, conditionne, livre et prépare en...

  • Responsable de La Restauration Collective

    il y a 4 semaines

    Les Ulis, France MAIRIE DES ULIS Temps plein

    Filière: **Technique** Métier: **Restauration** Catégorie: **C** **Agent de maîtrise territorial-AM** CDD ou titulaire **LES ULIS** **(Île-de-France)** *** **Titulaire ou contractuel** Expérience: **3 à 5 ans** Rémunération statutaire + régime indemnitaire Date limite: **14/03/2023** **Descriptif et missions**: RESPONSABLE DE LA...

  • Responsable de La Restauration

    il y a 1 mois

    Fontenay-le-Fleury, France Mairie de Fontenay-le-Fleury Temps plein

    Au sein de la Direction de l’Accueil à la Population, le service restauration de Fontenay-le-Fleury comprend 15 agents, répartis dans cinq restaurants scolaires. Le responsable de la restauration coordonne et assure la gestion des différents sites de restauration scolaire, coordonne les prestations de la restauration événementielle, et contrôle les...

  • Responsable Restauration en Restauration Collective

    il y a 1 mois

    Divonne-les-Bains, France L'HEUREUX TALENT Temps plein

    Descriptif du poste Je recrute pour une entreprise de restauration collective, un Directeur / Responsable de Restaurant en Restauration Collective H/F en CDI. MISSIONS: **Missions opérationelles** - Vous pilotez les différents centres de prestations - Vous établissez le planning de production - Vous assurez ou suivez la gestion des...

  • Responsable Restauration

    il y a 1 mois

    Fleury, France VVF Temps plein

    VVF depuis plus de 60 ans, est le premier opérateur touristique familial solidaire et durable en France. Groupe associatif dont les missions contribuent au développement économique et social des territoires en proposant des séjours, des vacances et des loisirs accessibles à tous. VVF propose plus de 100 destinations sport, culture et nature, en...

  • Magasinier - Chauffeur F/H

    il y a 1 mois

    Fleury-Mérogis, France Elior Restauration Temps plein

    Avec 9 000 restaurants et points de vente, Elior est le N°1 de la restauration en France. Nous proposons des solutions de restaurations adaptés à tous les âges, tous les lieux et moments de consommation, et ce depuis 1991.Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de...

  • Responsable Préparations Froides

    il y a 1 mois

    Issy-les-Moulineaux, France api restauration Temps plein

    Fonction: Responsable préparations froides H/F Référence: RESPPF/IDFE/14702 Segment de clientèle: ENTREPRISE Mission: Vous souhaitez rejoindre une entreprise familiale pérenne avec de belles valeurs humaines? Rejoignez-nous! Api Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 9000...

  • Responsable Préparations Froides

    il y a 1 mois

    Issy-les-Moulineaux, France api restauration Temps plein

    DESCRIPTION DE L'OFFRE Fonction: Responsable préparations froides H/F Référence: RESPPF/IDFE/14702 Segment de clientèle: ENTREPRISE Mission: Vous souhaitez rejoindre une entreprise familiale pérenne avec de belles valeurs humaines? Rejoignez-nous! Api Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en...

  • Responsable Préparations Froides

    il y a 4 semaines

    Issy-les-Moulineaux, France api restauration Temps plein

    Fonction: Responsable préparations froides H/F Référence: RESPPF/IDFE/14702 Segment de clientèle: ENTREPRISE Mission: Vous souhaitez rejoindre une entreprise familiale pérenne avec de belles valeurs humaines? Rejoignez-nous! Api Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 9000...

  • Maître D'hôtel Responsable

    il y a 1 semaine

    Les Mureaux, France DUPONT RESTAURATION Temps plein

    En tant que Maître d'hôtel, vous occupez une place primordiale au sein d'un club de direction. La gestion de la salle ainsi que la maîtrise de la restauration haut de gamme seront vos principales missions. Vous orchestrerez le service dans notre espace ouvert et salon privé avec le service pause-café et petit déjeuner; Vous dirigerez le service des...