Responsable de La Restauration
il y a 3 semaines
Au sein de la Direction de l’Accueil à la Population, le service restauration de Fontenay-le-Fleury comprend 15 agents, répartis dans cinq restaurants scolaires.
Le responsable de la restauration coordonne et assure la gestion des différents sites de restauration scolaire, coordonne les prestations de la restauration événementielle, et contrôle les cuisines des deux crèches d’un point de vue sanitaire et respect des normes d’hygiène et de sécurité
**MISSIONS**
**Gestion administrative et management**
- Participer à la mise en place du projet de service
- Suivre du budget du secteur
- Participer aux réunions de la direction et aux différentes réunions concernant le service
- Assurer la distribution du courrier dans les écoles
- Participer à la réflexion autour du service de la restauration
- Participer à l’élaboration des marchés de la restauration et en assurer le suivi en lien avec la direction
- Alimenter les tableaux de suivis
- Encadrer l’équipe de restauration scolaire (15 agents) : coordonner, organiser, former, évaluer, équiper, assurer les remplacements
**Hygiène et la sécurité (restauration scolaire et crèche)**
- Savoir réaliser un Plan de maîtrise sanitaire, le mettre à jour régulièrement
- Respecter les bonnes pratiques d’hygiène (normes HACCP) et effectuer les autocontrôles
- Gérer les relations avec les services vétérinaires, la DDPP
- Contrôler l’inventaire et de la conformité du matériel
- Définir les besoins et procéder à l’achat de matériel ou mobilier
- Gérer le nettoyage, la désinfection et l’entretien général des différents offices et réfectoire. Contrôler l’état de propreté des locaux
- Gérer du patrimoine, du mobilier et du matériel de restauration
- Suivre des prestations liées au service de restauration : contrôles bactériologiques, maintenance des appareils, livraison des repas
**Mise en œuvre des prestations pour les scolaires et les accueils de loisirs**
- Participer aux commissions des menus
- Assurer les commandes de repas, goûters et épicerie et gérer les réajustements cantine après recensement des effectifs.
- Réaliser les commandes de boulangerie (également pour les crèches)
- Assurer le bon déroulement du service en salle, participe le cas échéant
- Veiller au contrôle des denrées et au respect des normes HACCP
- Veiller à la préparation des repas dans le respect des normes sanitaires
- Coordonner des projets d’animation et de sensibilisation autour de l’éducation nutritionnelle, de l’éveil sensoriel, la bonne gestion des déchets
- Evaluer la satisfaction des convives
**Mise en œuvre les prestations de restauration pour le service événementiel**
- Commander et livrer les buffets pour les manifestations officielles et festives de la Ville
- Participer au service des réceptions
**COMPETENCES ATTENDUES**
- Connaissance en management
- Connaissance du fonctionnement des collectivités territoriales
- Connaissance de la réglementation sanitaire
- Connaissances des produits (labellisation )
- Connaissance des circuits en liaison froide, liaison chaude, production sur place
- Connaissance des procédures en restauration collective : appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité, les techniques culinaires (remise en température, découpe, assemblage ), les procédures de contrôles
- Maîtrise de l’outil informatique : pack office, logiciel métier
**QUALITES ATTENDUES**
- Avoir le sens des responsabilités et du service public.
- Aptitude à manager, à travailler en équipe et en partenariat
- Autonomie, polyvalence et disponibilité
- Rigueur et organisation
- Qualités rédactionnelles
- Capacité à prendre des initiatives
**DIPLÔME ET EXPERIENCE**
- Cadres d’emplois : agents de maîtrise, diplôme en restauration (CAP, BEP, Bac Pro )
- Expérience significative dans le domaine de restauration, notamment en collectivité
- Permis B requis
Le poste est ouvert aux fonctionnaires ou aux contractuels selon l’article L332-8 2° du code général de la fonction publique.
Poste à temps complet.
**ENVOI DES CANDIDATURES**
Mairie de Fontenay-le-Fleury
Place du 8 mai 1945
78330 Fontenay-le-Fleury
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Responsable restauration
il y a 3 semaines
Fontenay-sous-Bois, France GCSMS Les EHPAD Publics du Val de Marne Temps pleinLe GCSMS Les EHPAD Publics du Val de Marne recherche un.e responsable pour sa cuisine collective qui dessert 4 EHPADs du Val de Marne. Si vous êtes passionné.e par le secteur de la production alimentaire, concevez l'alimentation des personnes âgées comme la rencontre entre le plaisir de savourer et le soin, et que vous souhaitez contribuer au...
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Responsable restauration
il y a 3 semaines
Fontenay-sous-Bois, France GCSMS Les EHPAD Publics du Val de Marne Temps pleinLe GCSMS Les EHPAD Publics du Val de Marne recherche un.e responsable pour sa cuisine collective qui dessert 4 EHPADs du Val de Marne. Si vous êtes passionné.e par le secteur de la production alimentaire, concevez l'alimentation des personnes âgées comme la rencontre entre le plaisir de savourer et le soin, et que vous souhaitez contribuer au...
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Responsable restauration
il y a 4 semaines
Fontenay-sous-Bois, France GCSMS Les EHPAD Publics du Val de Marne Temps pleinLe GCSMS Les EHPAD Publics du Val de Marne recherche un.e responsable pour sa cuisine collective qui dessert 4 EHPADs du Val de Marne. Si vous êtes passionné.e par le secteur de la production alimentaire, concevez l'alimentation des personnes âgées comme la rencontre entre le plaisir de savourer et le soin, et que vous souhaitez contribuer au bien-être...
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Agent Polyvalent de Restauration
il y a 4 semaines
Fontenay-sous-Bois, France Accueil de jour Résidence de la Dame Blanche Temps plein**Descriptif** Agent polyvalent de restauration Unité centrale de production alimentaire en EHPAD Fonction : AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION EN COLLECTIVITE - service Restauration Grade : Agent d’entretien qualifié / ouvrier principal 2ème classe Relations professionnelles: - Hiérarchiques : le responsable UCPA, le responsable de Production, le...
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Plongeur en Restauration
il y a 2 jours
Fleury, France Charly barr Temps pleinPlongeur en Restauration (H/F) Aperçu du poste: Nous recherchons un plongeur en restauration pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant que plongeur, vous jouerez un rôle essentiel dans le bon fonctionnement de notre établissement de restauration. Vous serez responsable de maintenir la propreté et l'hygiène de la cuisine et de la vaisselle, ainsi...
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Magasinier - Chauffeur F/H
il y a 4 semaines
Fleury-Mérogis, France Elior Restauration Temps pleinAvec 9 000 restaurants et points de vente, Elior est le N°1 de la restauration en France. Nous proposons des solutions de restaurations adaptés à tous les âges, tous les lieux et moments de consommation, et ce depuis 1991.Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de...
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Responsable de La Restauration Municipale
il y a 4 semaines
Le Pouliguen, France cdg69 Temps pleinSynthèse de l'offre **Employeur** **MAIRIE DU POULIGUEN** 17, rue jules benoît - 44510 Le pouliguen **Site web de l'employeur** **Lieu de travail** - Le pouliguen **Poste à pourvoir le** - 01/04/2023 - 24/02/2023 **Type d'emploi** - Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Motif de vacance du poste** - Poste vacant suite à une mutation vers autre...
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Responsable Restauration
il y a 7 jours
Fleury-les-Aubrais, France EPSM Georges Daumezon Temps pleinDescription de l'établissement: L’Établissement Public de Santé Mentale du Loiret Georges Daumézon (EPSM G.Daumézon) prend en charge les personnes ayant des troubles psychiques au sein de la population des 678 722 habitants du Loiret (source INSEE 2019). Il gère sur le site à Fleury les Aubrais 240 lits d’hospitalisation temps complet et 243...
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Apprenti Responsable des flux F/H
il y a 4 semaines
Noisy-le-Grand, France Elior Restauration Temps pleinAvec 9 000 restaurants et points de vente, Elior est le N°1 de la restauration en France. Nous proposons des solutions de restaurations adaptés à tous les âges, tous les lieux et moments de consommation, et ce depuis 1991.Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de...
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Responsable de Conditionnement F/H
il y a 4 semaines
Le Bouscat, France Elior Restauration Temps pleinAvec 9 000 restaurants et points de vente, Elior est le N°1 de la restauration en France. Nous proposons des solutions de restaurations adaptés à tous les âges, tous les lieux et moments de consommation, et ce depuis 1991.Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de...
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Serveur en Restauration
il y a 4 semaines
Vezin-le-Coquet, France LA BRAIZH Temps pleinNous recherchons un Serveur (H/F) pour rejoindre notre équipe dynamique dans le secteur de la restauration. En tant que serveur, vous serez responsable de fournir un service client exceptionnel et de garantir une expérience agréable à nos clients. Responsabilités: - Accueillir les clients et les accompagner à leur table - Prendre les commandes et les...
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Responsable de Production
il y a 4 semaines
Moussy-le-Neuf, France api restauration Temps pleinFonction: Responsable de production H/F Référence: RESPROD/IDFSCO/14859 Segment de clientèle: CUISINE CENTRALE Mission: Vous souhaitez rejoindre une entreprise familiale pérenne avec de belles valeurs humaines? Rejoignez-nous! Api Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 9000...
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Responsable Restauration
il y a 4 semaines
Le Grand-Village-Plage, France Azureva Temps pleinDescriptif du poste - Au sein de notre village d'Oléron, nous recherchons un(e) responsable restauration en CDI, qui sera amené(e) à superviser et coordonner l'activité des services restauration (cuisine, bar, salle, économat) de l'établissement. Notre futur(e) responsable de restauration sera en charge de: - Commercialiser les ventes additionnelles...
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Responsable de secteur F/H
il y a 4 semaines
Le Plessis-Robinson, France Elior Restauration Temps pleinAvec 9 000 restaurants et points de vente, Elior est le N°1 de la restauration en France. Nous proposons des solutions de restaurations adaptés à tous les âges, tous les lieux et moments de consommation, et ce depuis 1991.Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de...
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Alternant - Responsable de secteur Pénitentiaire F/H
il y a 4 semaines
Le Plessis-Robinson, France Elior Restauration Temps pleinAvec 9 000 restaurants et points de vente, Elior est le N°1 de la restauration en France. Nous proposons des solutions de restaurations adaptés à tous les âges, tous les lieux et moments de consommation, et ce depuis 1991.Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de...
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Agent Polyvalent de Restauration
il y a 4 semaines
Le Havre, France Civils de la Défense Temps plein**Descriptif de l'organisation**: Le ministère des armées assure la protection du territoire, de la population et des intérêts français. Il est également impliqué dans les missions de service public. Pour la réalisation de ses missions, celui-ci emploie, outre les militaires, plus de 60 000 civils en France et à l’étranger. Vos savoir-faire et...
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Responsable Restauration
il y a 4 semaines
Le Havre, France The People Le Havre Temps pleinThe People Le Havre, dernier né de la famille The People qui compte déjà 9 Hostels dans les plus belles villes de France ! Notre People Bar, le premier et le plus beau rooftop du Havre, ouvrira ses portes en Aout 2023. En tant que Responsable de la restauration, tu es chargé de participer et superviser l’ensemble des services opérationnels liés à...
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Plongeur en Restauration
il y a 6 jours
Le Pont-de-Claix, France MAIRIE DE PONT DE CLAIX Temps pleinNous recherchons actuellement un Plongeur en Restauration (H/F) pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant que Plongeur en Restauration, vous serez responsable d'assurer la propreté et l'hygiène de la cuisine et de la vaisselle. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l'équipe de cuisine pour garantir un service efficace et de...
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Responsable de Département Restauration
il y a 4 semaines
Fleury-sur-Orne, France IKEA Temps pleinQui tu es - Tu sais mener, motiver et inspirer une équipe pour qu'elle atteigne ses objectifs dans un climat de confiance et de collaboration efficace. - Tu as démontré ta capacité à travailler de manière créative au sein de cadres bien définis, aussi bien en équipe que de manière autonome. - Tu es passionné de fooding, tu connais les...
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Employé Polyvalent en Restauration
il y a 4 semaines
Le Valtin, France Brasserie de la schlucht Temps plein35 h avec pointeuse. Service du midi uniquement, horaires variable mais continue. Vous deve être polyvalent à tout les postes Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : à partir de 1 800,00€ par mois Avantages: - Formation linguistique offerte - Restaurant d'entreprise Exigences linguistiques flexibles: - Français non requis Programmation: -...
