Chef de Cuisine Adjoint Au Restaurant

il y a 3 semaines


Paris, France Select Service Partner France Temps plein

Select Service Partner spécialiste de la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounges et convenience-stores dans 125 aéroports et 270 gares à travers le monde depuis plus de 60 ans.

Leader de la restauration sur site de transports, nous recrutons un Chef en Cuisine adjoint H/F pour notre restaurant partenaire Le Train Bleu.

Le Train Bleu symbole du raffinement et de la tradition gastronomique

Le Train Bleu, restaurant bar iconique de la gare de Lyon depuis 1901. L’alliance du Train Bleu avec le Chef Michel Rostang et orchestré par le Chef Samir Balia offre aux clients un voyage intemporel et gustatif d’exception. Cinq cents couverts y sont servis chaque jour dans ce décor majestueux qui allie raffinement, tradition gastronomique française.

Introduction aux missions ainsi qu’à nos attentes à ce poste

Au-delà de votre passion pour la cuisine et de votre talent en tant que Chef, vous recrutons une personne qui a de vraies valeurs, du savoir-être et faire, le sens de l’engagement, du résultat et du challenge au quotidien.

La présence du restaurant au sein d’une gare implique une ouverture tous les jours avec une amplitude horaire d’accueil des voyageurs en conséquence.

Nous recherchons une personnalité qui s’attachera à incarner ces valeurs de tradition, de défenseur du patrimoine matériel et immatériel qui alliera à la fois efficacité du service avec la qualité des mets qui seront servis dans les assiettes. Une personne charismatique, organisée avec de solides compétences en matière gestion de centre de profit de l’envergure du site.

Un travail d’équipe sera mis en œuvre avec Chef Samir Balia. Vous devrez vous aussi marquer Le Train Bleu de votre empreinte & de votre savoir-faire dans le but d’en perpétuer l’aura.

**Vos futures missions**:
Production culinaire, carte et évènementiel
- Vous veillerez à la production de l’ensemble des spécialités culinaires en veillant à faire respecter les attentes qualitatives et gustatives à chaque service,
- Préparer les spécialités en respectant les fiches recettes établies,
- Organiser, coordonner le travail de la brigade, donner à chaque personne les attentes, les objectifs et les missions,
- Vous participerez activement à la création de la carte saisonnière, évènementielle et celle dédiée aux banquets avec le Chef,
- Vous établirez et réactualiserez les fiches recettes,
- Le restaurant accueille des évènements dont vous aurez la charge de veiller et de participer à leur organisation,
- Vous aurez également la gestion ainsi que la participation à des évènements extérieurs.

Encadrement et gestion de la brigade
- Gestion de la brigade dans son d'ensemble environ 60 personnes,
- Encadrement des seconds de cuisine (feuille de route, production),
- Création, contrôle, coordination des plannings et gestion des différentes problématiques liées à ceux-ci,
- Briefs cuisine, coordination avec l’équipe de la salle afin de veiller à une qualité de service optimale, organisation des services et des échanges au niveau de postes des différentes équipes,
- Participer au recrutement du personnel de cuisine,
- Gestion du personnel de cuisine dans sa globalité incluant la gestion ainsi que le contrôle des heures travaillées, entretiens d’évaluation,
- La mise en œuvre et le suivi des dossiers disciplinaires (absences, retards) en lien avec la RH,
- Le perfectionnement et l’amélioration continue de l’organisation actuelle de la cuisine,
- Veiller au suivi à la formation de la brigade ainsi qu’au respect des obligations légales et Rh,
- Vous serez l’interlocuteur des fonctions supports du groupe sur différents sujets (achat, marketing, communication, direction générale),
- Faire appliquer au quotidien les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire par l’ensemble des équipes.

Gestion et suivi des indicateurs financiers
- Gérer les commandes en respectant les produits référencés,
- Réceptionner, contrôler les livraisons (qualité, quantité) et les stocks au quotidien,
- Produire, renseigner et suivre les différents indicateurs de suivi de l’activité : masse salariale, gestion des temps, commandes,
- Veiller à la réalisation d’inventaires réguliers,
- Mettre en concurrence les fournisseurs afin de négocier le meilleur rapport qualité/prix,
- Contrôler l'ensemble des coûts, perfectionner l’organisation actuelle de la cuisine : coûts matière, stocks, marges, mise en concurrence des fournisseurs, coûts masse salariale à optimiser,
- Gestion des différentes problématiques techniques...

Vos compétences & vos qualités
- Vous avez une expérience significative en tant que Chef de Cuisine ou Chef adjoint d'au moins cinq ans acquise au sein d'établissements gastronomiques, semi-gastronomiques, étoilés ou bistronomiques,
- Vous avez déjà géré plusieurs services ainsi qu'un nombre significatif de couverts servis (plus de


  • Adjoint(E) Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Paris 8e, France Hôtel du Collectionneur Arc de Triomphe Temps plein

    **Adjoint(e) chef de cuisine (H/F)** **Qualités recherchées** Dynamique, doté(e) d’une solide expertise culinaire, créatif, vous êtes également reconnu(e) pour votre écoute, votre sens de la communication et votre esprit d'équipe. Signaler l'offre **DESCRIPTIF DE L'OFFRE** Dans un esprit Art Déco unique à Paris, l’Hôtel du Collectionneur...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours


    Paris 5e, France Restaurant Chinaski Temps plein

    _Chef de cuisine - Restaurant Chinaski - Paris 75005_ Bonjour, Nous recherchons notre nouveau Chef de cuisine pour notre restaurant - 24 couverts - Expérience similaire obligatoire, autonomie, cuisine ouverte, cost control etc. - Temps complet 5 jours (soir uniquement, pas de coupure) - 2 jours de repos consécutifs - Rémunération en fonction du...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines


    Paris 9e, France RESTAURANT AU PETIT RICHE Temps plein

    **Au Petit Riche** propose une cuisine française traditionnelle et généreuse de saison avec une touche d’inspiration du Val de Loire. C’est une belle maison historique typiquement parisienne, qui existe depuis 1854 et qui a conservé son décor Belle Epoque illustrant toute la densité de son passé. Tout cela représente un ADN fort à conserver et...

  • Second de Cuisine

    il y a 5 jours


    Paris, France Select Service Partner France Temps plein

    Nous recrutons un **Second de cuisine** **(h/f) pour notre restaurant brasserie partenaire Marius de la Gare de Lyon (à Paris 12ème)**.** **A propos du restaurant brasserie Marius** Dans la tradition du **restaurant bistronomique**, Le Marius a été conçu comme un lieu dédié aux voyageurs avec une carte **aux accents méditerranéens** créée par...

  • Chef de cuisine

    il y a 1 mois


    Paris 16e, France LHH Temps plein

    LHH Recruitment Solutions, cabinet de conseil en recrutement, intérim spécialisé, management de transition, et évaluation d'experts(es),cadres et dirigeant(es) recherche pour son client : restaurant traditionnel à Paris 16 ème : Un chef de cuisine en restauration traditionnel *** Le/la Chef de cuisine est responsable du restaurant. Ce dernier...


  • Paris, France Beaumarly Temps plein

    Rejoins-nous et deviens créateur d’art de vivre ! Beaumarly est une histoire de famille, d’amitié et d’entrepreneur. Nous construisons notre entreprise au gré des opportunités. Nous sommes agiles et réactifs, nous sommes présents à Paris, en province et, très prochainement, à l’international. Aujourd’hui, nous comptons deux marques :...

  • Chef de cuisine Restaurant F/H

    il y a 2 semaines


    Paris, France MOMA GROUP PARIS Temps plein

    MOMA GROUP s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable du secteur de la restauration. Son portefeuille se compose d’une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Lapérouse, Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto…), avec une expansion dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Megève, Nice...) et ailleurs dans le monde...

  • Sous Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Paris, France Fitz Group Temps plein

    **Le restaurant Fitzgerald renforce son équipe en cuisine et recherche son nouveau sous Chef (h/f)** Venez participer dans la croissance d’une start-up qui transforme les restaurants de quartier poussiéreux en lieux gourmands, chics et festifs ! **Responsabilités** - Garant de l’ensemble des préparation culinaires relevant de la cuisine dans le...

  • Chef Cuisinier

    il y a 4 semaines


    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...

  • Chef Cuisinier

    il y a 4 semaines


    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...

  • Chef de Cuisine Adjoint

    il y a 4 semaines


    Paris 16e, France Groupe Joulie Temps plein

    Nous recherchons un Chef de cuisine Adjoint H/F, dynamique, motivé, et souhaitant évoluer au sein d’une vraie institution ! Rattaché au Chef de Cuisine, vous travaillez en équipe avec ce dernier pour assurer sur le plan technique et administratif la gestion complète de la cuisine. Maitrisant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, vous...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 4 semaines


    Paris 3e, France Restaurant Matka Temps plein

    Apercu: Matka, le futur restaurant incontournable du Marais à Paris, recherche un Chef de Partie cuisine H/F talentueux et passionné pour participer à la création d'une cuisine moderne d'Europe de l'Est. Si vous êtes un professionnel de la cuisine avec une passion pour l'innovation gastronomique, rejoignez notre équipe créative. Postulez maintenant...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours


    Paris, France L'INAPERÇU Café-Restaurant Temps plein

    Vous êtes à la recherche d’un nouveau défi et souhaitez faire partie d’une nouvelle aventure au cœur de Paris ? Nous sommes à la recherche d’un chef de cuisine chez L’INAPERÇU, café-restaurant moderne d’un nouveau genre dans le 3e arrondissement, à deux du Centre Pompidou. **À propos de nous.** Fondée début 2023, L’INAPERÇU est...


  • Paris 8e, France SAS Pâtisserie E.Ladurée Temps plein

    **Adjoint Chef de Cuisine** - « Offrir aux gourmands du monde entier un lieu de destination et une expérience hérités du luxe à la française et d'un savoir-faire en permanence renouvelé »_, telle est notre mission. Et si elle devenait aussi la vôtre ? Rejoignez-nous pour vivre un moment unique dans l’Histoire de la Maison Ladurée et participer...

  • Chef Adjoint

    il y a 1 mois


    Paris 16e, France Le Chalet des Iles Temps plein

    Le Chalet des îles cherche un chef adjoint pour son restaurant ! Après de gros travaux de reconstruction, Le CHALET DES ILES se compose aujourd'hui d'un restaurant, d’un bar, et de salons de réceptions. Le restaurant est composé d'une salle de restaurant de 130 places assises à l'intérieur et de 300 places à l'extérieur. Il est ouvert tous les...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 jour


    Paris 9e, France Restaurant Chez Vous Temps plein

    Le restaurant Chez Vous et le bar à vin Chez Nous, cherchent leur nouveau chef(fe) de cuisine. Ici, des tapas bistronomiques, des produits uniquement de saison, une carte de vins natures et biodynamiques et des cocktails crafts. Le restaurant est ouvert du mardi au dimanche soir et les samedis et dimanches midi pour un brunch. Type d'emploi :...

  • Chef de Cuisine Gérant

    il y a 2 semaines


    Paris, France Likeo Temps plein

    **Description de l'établissement**: Ouverture d'un Restaurant Bistronomique au coeur de Paris. Nos valeurs sont les suivantes, proposer une cuisine française, entre traditions et modernité dans un cadre élégant et chaleureux. **Description de l'offre**: L’établissement Restaurant Bistronomique Paris 8 basé à Paris (75) recherche un(e) Chef de...


  • Paris 14e, France PULLMAN Temps plein

    Description de l'entreprise **Rejoindre PULLMAN PARIS MONTPARNASSE, la plus grande destination hôtelière parisienne, c’est un atout majeur pour votre carrière et votre évolution professionnelle.** Au PULLMAN Paris Montparnasse, notre force c’est notre équipe : une équipe diversifiée partageant les valeurs esprit d’équipe, créativité et...

  • Chef ou Cheffe Cuisine

    il y a 4 semaines


    Paris 10e, France Ile de France Temps plein

    Réf. 24-8490 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement / Agents de maitrise territoriaux Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée COLBERT - 27 rue Château Landon - 75010 - PARIS 10EME un ou une Chef ou Cheffe cuisine Sous l'autorité de la...


  • Paris, France AJ Conseil Temps plein

    Nous recherchons pour notre client, table étoilée parisienne de renom, un(e) Adjoint(e) au Directeur de restaurant. En étroite collaboration avec le Directeur de restaurant, l'adjoint du Directeur, encadre l'équipe de salle et veille à la parfaite coordination entre la cuisine et la salle, de manière à garantir un service irréprochable à la...