Chef de Cuisine
Il y a 2 mois
Notre groupe de restauration, propriétaire de restaurants, bar et clubs à Paris et à St Tropez est à la recherche d’un chef de cuisine Italien pour notre futur concept de restauration festif à l’Italienne.
Niché dans l’une des plus prestigieuses adresses du triangle d’or, ce restaurant veut être une trattoria de luxe, avec une touche de folie Vénitienne - Ouverture prévue mi Fevrier 2023. Un night club viendra compléter ce complexe de restauration courant d’année.
Si vous pensez pouvoir apporter « l’eleganza »italienne à notre groupe, gérer une brigade de plus de 15 personnes, des services de plus de 250 couverts et être force de proposition sur tout l’aspect culinaire de cette cuisine alors envoyez nous votre CV au plus vite, pour un entretien.
**Mission principale**:
Le rôle du Chef est de maximiser les ventes et la rentabilité des productions alimentaires en s'assurant que chaque plat est préparé et servi selon les normes du restaurant de façonà satisfaire la clientèle, acquérir une réputation de grande qualité et d'innovation alimentaire. Le chef de cuisine doit veiller à ce que la cuisine fonctionne selon les normes HACCP et les normes de santé environnementale et il s'assurera que la cuisine livre au restaurant des plats finis qui répondent aux normes des recettes et des présentations établies, tout en développant et en faisant grandir une équipe efficace et motivée.
**Les responsabilités**:
- Veiller à ce que tous les plats soient préparés et servis conformément à l’ADN du restaurant en ce qui concerne les ingrédients, la préparation et la présentation.
- Veiller à ce que la cuisine et l'équipe de cuisine soient bien préparées pour les services du dîner.
- Veiller à ce que les plats finis soient rapidement envoyés aux tables dans l'ordre correct.
- Veiller à ce que les aliments secs, réfrigérés et congelés soient maintenus à des températures correctes et à ce que les normes et les processus du restaurant et HACCP soient respectés.
- Veiller à ce que la qualité soit contrôlée et fournie de manière constante par l'observation, l'attention portée aux détails et l'interaction avec la direction, le personnel et les clients.
- S'assurer que les procédures de fermeture soient toujours respectées, que tous les placards et les zones de stockage soient fermés à clé et que les locaux de la cuisine soient toujours sécurisés.
- Veiller à ce que la cuisine soit maintenue propre, sûre et hygiénique et à ce qu'elle fonctionne dans le respect des exigences légales gouvernementales et dans le respect de celles de l'entreprise : la sécurité incendie, la santé et la sécurité, l'hygiène alimentaire et la santé environnementale.
- Assumer la responsabilité globale des effectifs de cuisine, en les maintenant en phase avec les objectifs du business tout en maintenant les plus hauts standards de service et de qualité et en respectant le budget de travail convenu.
- Inspirer et motiver l'équipe de cuisine à atteindre les normes de marque en matière de préparation, de présentation et d’horaires et à se conformer à la législation sur la santé environnementale et à la politique de l'entreprise en matière de HACCP et de sécurité alimentaire.
- Soutenir la formation et le développement de tout le personnel de cuisine par le biais de la formation sur le lieu de travail et par le biais d’un encadrement tuteur/tutoré.
- S'assurer que tous les services soient dotés d'un personnel approprié au niveau de l'entreprise et que les objectifs budgétisés en matière de travail soient atteints.
- Veiller à ce que les vacances soient planifiées sur l'année et que le personnel prenne ses congés en conséquence. Établir un calendrier détaillé des congés et veiller à ce que tous les congés soient demandés et signés de manière appropriée.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre
Salaire : 3 000,00€ à 4 500,00€ par mois
Programmation:
- Périodes de travail de 10 heures
Expérience:
- Chef de Cuisine: 2 ans (Exigé)
Lieu du poste : Un seul lieu de travail
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Chef Cuisinier
Il y a 2 mois
Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps pleinDécor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...
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Il y a 2 mois
Paris, France Barcelona Chef Recruitment Temps pleinTHE COMPANY The company is a well known luxury cruise line that offers high-end amenities and services to its passengers. Known for its elegant ships, exceptional cuisine, and attentive customer service, provides guests with a truly indulgent travel experience. From gourmet dining options to lavish accommodations and world-class entertainment, we are...
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il y a 3 semaines
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Il y a 2 mois
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il y a 3 jours
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Chef de Cuisine
il y a 2 semaines
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