Réfèrent.e Restauration Collective

Il y a 6 mois


Saumur, France ASURE Temps plein

**FICHE METIER REFERENT RESTAURATION COLLECTIVE**

Sous l'autorité de la direction de l'établissement, vous gérez la production des repas en respectant les règles d'hygiènes et de sécurité de l'activité restauration. Vous gérez les stocks de denrées, assurez la maintenance et l'hygiène des matériels et locaux. Vous accompagnez une équipe de cuisine.
- **MISSION**:_

Gérer la production des repas:

- contrôler, organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires végétariennes
- mettre en place, appliquer et faire appliquer la règlementation en manière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments,....)
- contrôler la quantité, la qualité, et l'allotissement de la production
- organiser, contrôler et participer à la distribution
- élaborer les menus en apportant des conseils en matière de besoin nutritionnel et d'hygiène alimentaire
- déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini
- prévoir des solutions en cas d'imprévu en relation avec la direction

Assurer et contrôler la gestion et l'approvisionnement et des stocks

Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène du matériel et des locaux

Encadrer l'équipe cuisine:

- former dans la pédagogie l'équipe
- **COMPETENCE**:_
- maitriser les techniques culinaires et de cuisson
- connaitre l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- maitriser les techniques de production des repas en restauration collective
- être organisé, rigoureux et méthodique
- aptitudes managériales dans la bienveillance, l'écoute et la pédagogie
- avoir le sens de l'initiative
- capacités d'adaptation, réactivité

Travail du lundi au vendredi en journée

Type d'emploi : CDI

Salaire : à partir de 1 800,00€ par mois

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Expérience:

- Restauration: 5 ans (Exigé)
- HACCP: 5 ans (Exigé)

Permis/certificat:

- Permis B (Exigé)

Disponibilité:

- Travail en journée (Exigé)

Lieu du poste : In person



  • Saumur, France Sodexo Temps plein

    Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Sodexo Grands Comptes Défense accompagne avec fierté les organismes gouvernementaux, les forces armées et les acteurs de la Justice grâce à ses services de...


  • Saumur, France Derichebourg interim Temps plein

    Vous êtes unique et nous avons à cœur d’apporter un suivi personnalisé à chacun. C’est la raison pour laquelle, chaque jour, plus de 5 000 de nos collaborateurs nous font confiance et travaillent chez nos clients ! Notre réseau d’agences implantées dans les grandes villes de France, couvre tous types de secteurs : industrie, logistique,...


  • Saumur, France Sodexo Temps plein

    Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Sodexo Grands Comptes Défense accompagne avec fierté les organismes gouvernementaux, les forces armées et les acteurs de la Justice grâce à ses services de...


  • Saumur, France Sodexo Temps plein

    Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Sodexo Grands Comptes Défense accompagne avec fierté les organismes gouvernementaux, les forces armées et les acteurs de la Justice grâce à ses services de...

  • Cuisinier Polyvalent

    Il y a 2 mois


    Saumur, France Centre Hospitalier de SAUMUR Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** Cuisinier polyvalent H/F en restauration collective **CONTRAT** CDD; CDI **DESCRIPTIF** Agent réalisant des préparations alimentaires, il est chargé de les produire, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les...

  • Second de Cuisine

    Il y a 5 mois


    Saumur, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui met ses collaborateur(rice)s au cœur de ses projets ? Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef...

  • Cuisinier (F/H)

    Il y a 5 mois


    Saumur, France Adéquat Temps plein

    Mission longue ou courte durée selon profil et disponibilité toute la saison estivale Notre agence Adéquat de SAUMUR recrute des nouveaux talents sur le poste de Cuisinier (F/H). Missions: - Choisir les produits et ingrédients pour élaborer les différentes recettes en conciliant plaisir des clients et respect du budget. - Réceptionner et vérifier...


  • Saumur, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** Vous aimez la restauration et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas un moment de plaisir et de convivialité ? Vous souhaitez rejoindre une entreprise ambitieuse qui valorise votre potentiel ? Nous recrutons notre **nouveau/nouvelle Alternant(e)...


  • Saumur, France RELAIS D'OR Temps plein

    Avec plus de 11 000 collaborateurs passionnés et plus de 4 Mds de CA, le Groupe Pomona est le leader en France de la distribution livrée de produits alimentaires aux professionnels des métiers de bouche (restauration commerciale, restauration collective, marchés publics, santé, etc). Nous nous appuyons sur l’expertise de six réseaux de distribution...

  • Chef Gerant

    Il y a 6 mois


    Saumur, France Thedra Angers - Intérim Recrutement CDI Temps plein

    THEDRA ANGERS recherche pour le compte de son client en restauration collective un Chef gérant(h/f). Rejoignez une équipe dynamique où la qualité du service et l'excellence culinaire sont au coeur des priorités. En tant que chef gérant H/F, vous aurez la responsabilité de garantir la satisfaction des convives en assurant une prestation de restauration...

  • Cuisinier Gestionnaire

    Il y a 5 mois


    Saumur, France Ansamble Temps plein

    **Ansamble recherche un(e) cuisinier(e) gestionnaire pour l'un de ses sites médico-social situé à Chinon (37).** **Contrat **:CDI temps complet **Horaires **:35h sur un cycle de 2 semaines (pas de coupure) - 1 week-end sur 2 travaillé **Nombre de repas préparés **:80 **Effectif de l'équipe**: 2 **Ansamble**, filiale d'Elior Group et acteur...

  • Cuisinier

    il y a 1 mois


    Saumur, France Sodexo Temps plein

    Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Sodexo Grands Comptes Défense accompagne avec fierté les organismes gouvernementaux, les forces armées et les acteurs de la Justice grâce à ses services de...

  • Second de cuisine F/H

    Il y a 2 mois


    Saumur, France ELIOR Temps plein

    Nous recherchons pour un EHPAD situé à Saumur (49), notre Second de cuisine F/H.C'est un établissement qui accueille 70 résidents et pour lequel nous assurons la prestation en cuisine et en salle. (6 collaborateurs Elior sur le site).Prestation petits déjeuners, déjeuner, collation et diner.Régimes spéciaux et textures modifiées.Au sein du site "LES...


  • Saumur, France SOGERES Temps plein

    Tu penses encore que la restauration collective est très différente du traditionnel ? Si tu veux arriver à concilier ta **passion pour la cuisine** et ta **vie perso**: Alors rejoins-nous chez **Sogeres !** Ici, nous ne cuisinons que des **produits frais** pour des convives avides de sensations à table ! Nous recherchons un(e**) Second(e) cuisine...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois


    Saumur, France SOGERES Temps plein

    Tu penses encore que la restauration collective est très différente du traditionnel ? Si tu veux arriver à concilier ta **passion pour la cuisine** et ta **vie perso**: Alors rejoins-nous chez **Sogeres !** Ici, nous ne cuisinons que des **produits frais** pour des convives avides de sensations à table ! Nous recherchons un(e) cuisinier(e)...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois


    Saumur, France SOGERES Temps plein

    Tu penses encore que la restauration collective est très différente du traditionnel ? Si tu veux arriver à concilier ta **passion pour la cuisine** et ta **vie perso**: Alors rejoins-nous chez **Sogeres !** Ici, nous ne cuisinons que des **produits frais** pour des convives avides de sensations à table ! Nous recherchons un(e) cuisinier(e)...


  • Saumur, France Midi et demi Temps plein

    **Description de l'entreprise** Midi et demi (env. 220 collaborateurs) est une société de restauration spécialisée dans la restauration d’entreprise, évènementielle B2B, commerciale et également à destination des résidences pour séniors. L’entreprise est actuellement implantée dans le Grand Ouest (Bretagne, Normandie et pays de la Loire) et a...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Saumur, France Sodexo Temps plein

    Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Sodexo Grands Comptes Défense accompagne avec fierté les organismes gouvernementaux, les forces armées et les acteurs de la Justice grâce à ses services de...

  • Cuisinier(E) (H/F)

    Il y a 5 mois


    Saumur, France Restoria Temps plein

    **À propos de nous**: RESTORIA, implantée sur le Grand Ouest, est une société de Restauration Collective engagée en faveur d’une alimentation responsable et durable. Les repas sont concoctés par nos Cuisiniers à partir d’un maximum de produits frais pour satisfaire les papilles de nos convives **Mission**: Barder, Blanchir, Émonder,Si ces mots...


  • Saumur, France La ville de Saumur Temps plein

    **LA VILLE DE SAUMUR RECRUTE** **pour sa Direction des Services aux Familles** **Un.e Accompagnant.e Éducatif.ve Petite Enfance** **au sein de la Maison de l’enfance** **Poste à temps complet** **à pourvoir dès que possible** **Cadre d’emploi des Agents sociaux Titulaires** **A défaut, CDD 1 an renouvelable 1 fois - Article de recrutement...