Chef ou Cheffe Cuisine

Il y a 2 mois


Montreuil, France Ile de France Temps plein

Réf. 23-3979

Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE)

Catégorie : C

La Région Île-de-France recrute pour le lycée EUGENIE COTTON - 58 avenue Faidherbe - 93100 - MONTREUIL un ou une

Chef ou Cheffe cuisine

Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la production des repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Gérer les stocks de denrées. Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.

**> Vos missions**:

- Gérer la production des repas
- Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
- Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
- Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement

**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les recettes de cuisine
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaître les règles de gestion de stocks
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
- Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports)
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Savoir organiser et animer une équipe
- Savoir prévenir et de gérer les conflits
- Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d’enseignement
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
- Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)

**Aptitudes**
- Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome
- Avoir le sens de l’initiative
- Capacités d'adaptation, réactivité
- Savoir gérer les situations de stress

**> Spécificités**:
**Particularités du poste**:
Horaires : 6 h 30 - 15 h
Encadrement d'un cuisinier et d'un agent d'entretien partiellement affecté à la restauration
Présence 1 à 2 samedi par an
Marché 'groupement de commandes francilien'
Poste logé : F4 de 70 m² environ

**Conditions d'exercice**
- Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.


  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Montreuil, France 1001 Intérims Temps plein

    A la recherche d'un emploi en CDI, CDD ou en intérim ? Nos clients recherchent chaque année des milliers de profils dans les métiers du bâtiment, industrie, transport et services. Dans le cadre de son activité et de nouveaux projets, notre client recrute un Chef de cuisine (H/F) à Montreuil 93100. Le Groupe Notre agence, acteur du Travail Temporaire...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Montreuil, France Restalliance Temps plein

    Nous recrutons un Chef de Cuisine H/F sur un établissement situé à **Montreuil (93)** en **CDI temps complet**. Au quotidien : Être Chef de Cuisine chez Restalliance, c’est avant tout animer une équipe et participer à la réalisation d’une prestation culinaire de qualité pour le plaisir des résidents, des patients et la satisfaction de notre...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Montreuil, France api restauration Temps plein

    Fonction: Chef de cuisine H/F Référence: CCUI/IDFE/15075 Segment de clientèle: ENTREPRISE Mission: Vous souhaitez rejoindre une entreprise familiale pérenne avec de belles valeurs humaines? Rejoignez-nous! Api Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 9000 salariés, notre groupe...


  • Montreuil-Bellay, France L'Auberge des Isles Temps plein

    _Second de Cuisine / Chef de partie H/F _ L'Auberge des Isles recherche un second de cuisine / chef de partie de Mai à Septembre. Nous sommes un restaurant bistronomique, avec une cuisine locale et de saison, labellisé 3 Écotable, avec une très belle carte des vins. Tout est fait maison. Fermeture mardi-mercredi Nous proposons un logement, à proximité...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Montreuil, France Kitchen beldi Temps plein

    Chef de cuisine spécialité orientale traditionnelle maroc-algérien Type d'emploi : CDI Salaire : 2 000,00€ à 2 600,00€ par mois Avantages: - Restaurant d'entreprise Exigences linguistiques flexibles: - Français non requis Programmation: - Travail en journée Types de primes et de gratifications: - Heures supplémentaires majorées -...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours


    Montreuil, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion !_ Dans le cadre de notre développement sur la région **Île-de-France**,...

  • Chef de cuisine H/F

    Il y a 2 mois


    Montreuil, France Infodis Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France.Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement.Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion ! Dans le cadre de notre développement sur la région Île-de-France, nous...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Montreuil, France Deleev Temps plein

    Nous recherchons, pour renforcer notre équipe, un Cuisinier expérimenté dans la cuisine française. Sous la supervision du responsable production vous aurez comme principales responsabilités: - Réceptionner et contrôler les livraisons des produits alimentaires dans le respect des normes HACCP - La mise en place de votre poste de travail - Assurer la...

  • Alternant - Commis de Cuisine

    il y a 3 semaines


    Montreuil, France Deleev Temps plein

    Sous la supervision des chefs de partie, ainsi que du chef de cuisine vous aurez comme principales responsabilités: - Aider à l'élaboration de la mise en place - Effectuer des préparation culinaires sous la supervision des chefs de partie et du responsable de production - Respecter des normes HACCP - Participer au nettoyage du laboratoire de...

  • Second de Cuisine

    il y a 3 jours


    Montreuil, France Delisaveurs Temps plein

    Nous recrutons un Second de cuisine H/F pour l'un de nos restaurants situé à Montreuil dans le 93 Type de contrat : CDI Lieu de travail : FranceAgriMer Horaires: - Matin : 7h30-11h - Après-midi : 11h30-15h - Adjoint direct du chef de cuisine ou du chef gérant, vous êtes un véritable bras droit_ Vous élaborez les préparations froides et chaudes,...

  • 1er Chef de Partie

    il y a 1 semaine


    Montreuil, France La CaVe - Sarl GMCR Temps plein

    Le/la Chef de partie confirmé(e) visant un poste de second est l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence. - Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment « tourné...

  • Chef de Partie

    Il y a 2 mois


    Montreuil, France 1001 Intérims Temps plein

    A la recherche d'un emploi en CDI, CDD ou en intérim ? Nos clients recherchent chaque année des milliers de profils dans les métiers du bâtiment, industrie, transport et services. Dans le cadre de son activité et de nouveaux projets, notre client recrute un Chef de partie (H/F) à Montreuil 93100. Le Groupe Notre agence, acteur du Travail Temporaire et...

  • Chef Gérante

    Il y a 2 mois


    Montreuil, France Restalliance Temps plein

    Nous recrutons un Chef gérant H/F sur un établissement situé à **Montreuil (93)** en **CDI temps complet**. Au quotidien : Être Chef de Cuisine chez Restalliance, c’est avant tout animer une équipe et participer à la réalisation d’une prestation culinaire de qualité pour le plaisir des résidents, des patients et la satisfaction de notre...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Montreuil, France 1001 Intérims Temps plein

    A la recherche d'un emploi en CDI, CDD ou en intérim ? Nos clients recherchent chaque année des milliers de profils dans les métiers du bâtiment, industrie, transport et services. Dans le cadre de son activité et de nouveaux projets, notre client recrute un Second de cuisine (H/F) à Montreuil 93100. Le Groupe Notre agence, acteur du Travail Temporaire...

  • Commis de Cuisine

    il y a 5 jours


    Montreuil, France DELEEV Temps plein

    Test it. Love it. Nous recherchons, pour renforcer notre équipe, un commis de cuisine. Sous la supervision des chefs de partie vous aurez comme principales responsabilités: - Aider à l'élaboration de la mise en place - Effectuer des préparation culinaires sous la supervision des chefs de partie et du responsable de production - Respecter des normes...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Montreuil, France Staffmatch Orléans Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Montreuil, France Staffmatch Orléans Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...


  • Montreuil, France Cafe Joyeux Temps plein

    **CAFÉ JOYEUX** Première **famille de cafés-restaurants qui emploie et forme des personnes en situation de handicap mental et cognitif**. Notre mission est l’inclusion en milieu ordinaire : permettre l’emploi, la formation et l’épanouissement professionnel de personnes en situation de handicap mental ou cognitif. C’est aussi de remettre la...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Montreuil, France 1001 Intérims Temps plein

    A la recherche d'un emploi en CDI, CDD ou en intérim ? Nos clients recherchent chaque année des milliers de profils dans les métiers du bâtiment, industrie, transport et services. Dans le cadre de son activité et de nouveaux projets, notre client recrute un Commis de cuisine (H/F) à Montreuil 93100. Le Groupe Notre agence, acteur du Travail Temporaire...

  • Demi-chef de Partie

    il y a 2 semaines


    Montreuil, France SAS PARISJUS - Wild & the moon Temps plein

    Wild & The Moon est un mouvement urbain créé par une tribu de gourmands amoureux du goût, en collaboration avec des chefs, des nutritionnistes et des naturopathes. À l’origine, une conviction, celle que l’on peut manger bio et bon. Se faire du bien à soi et à la planète. Nous avons actuellement 7 cafés/restaurants, 1 Dark Kitchen, 1 laboratoire...