Responsable adjoint de production culinaire H/F

il y a 5 jours


Guingamp, Bretagne, France CH GUINGAMP Temps plein
Mission

L'objectif principal de ce poste est de participer à la production culinaire à 70 % du temps de travail annuel, en suivant les recettes, procédures, fiches techniques et autres instructions données par le chef de production.

Vous serez également responsable de la gestion et du pilotage de l'activité de production culinaire, du management/encadrement des agents et des référents de secteur, à 30 % du temps de travail annuel.

Vous devrez planifier, organiser, contrôler, analyser et corriger l'activité de la production de l'unité centrale.

Compétences

Vous devrez avoir les compétences suivantes :

  • Elaborer des préparations culinaires
  • Participer à la sélection des produits, à l'élaboration des menus
  • Rédiger les fiches techniques, chiffrer le prix de revient alimentaire
  • Déterminer les besoins en denrées alimentaires avec un budget défini
  • Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production, l'allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service restauration
  • Contrôler les approvisionnements, superviser la gestion des stocks
  • Piloter, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
Conditions d'exercice

Vous travaillerez dans un environnement de production centralisée en liaison froide et chaude, avec des déplacements sur les divers sites du Centre hospitalier de Guingamp.

Vous travaillerez du matin sur des journées de 7h30, 1 weekend sur 3 travaillé.

Vous devrez être disponible et adaptable aux situations, respecter les règles d'hygiène et porter des équipements appropriés.

Relation fonctionnelle

Vous travaillerez en relation avec le chef de production, le responsable qualité, le responsable restauration, le responsable adjoint, les référents des différents secteurs de l'UCP et les différents opérateurs de la cuisine.

Vous devrez également être en contact avec les services techniques pour la maintenance du matériel et avec les fournisseurs de denrées alimentaires/matériels pour optimiser la qualité et la recherche de nouveaux produits/matériels.



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    A propos de l'entrepriseCRIT SAINT AGATHON est un acteur leader dans les ressources humaines et le recrutement en CDD, CDI, CDII et intérim. Nous comptons aujourd'hui près de 450 agences d'emploi généralistes et spécialisées en France.A propos du posteNous recherchons un Adjoint Responsable Collecte H/F pour rejoindre notre équipe à Guingamp. Vous...


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    A propos de l'entrepriseCRIT SAINT AGATHON est un acteur leader dans les ressources humaines et le recrutement en CDD, CDI, CDII et intérim. Nous comptons aujourd'hui près de 450 agences d'emploi généralistes et spécialisées en France.A propos du posteNous recherchons un Adjoint Responsable Collecte H/F pour rejoindre notre équipe. Vous contribuerez...


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    il y a 2 semaines


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    {"h1": "Daunat: Rejoignez notre équipe de production ", "p": "Nous sommes à la recherche d'un Responsable de production pour rejoindre notre équipe de production à Daunat. ", "ul": ["Encadrer les équipes de production ", "Accompagner la montée en compétences de vos équipes ", "Participer au recrutement du service ", "Veiller à maintenir un climat...


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    il y a 4 semaines


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    il y a 1 semaine


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    Titre du PosteChef de Cuisine ResponsableANSAMBLE recherche un(e) Chef de Cuisine Responsable pour l'un de ses restaurants santé situé dans le secteur de Guingamp (22).Contrat : CDIHoraires : Du lundi au vendredi 7h/ jour Nombre de repas préparés sur le site : 250 couverts / jour Nombre de collaborateurs sur le site : 6 personnesPoste à pourvoir à...

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    il y a 3 semaines


    Guingamp, Bretagne, France Daunat Temps plein

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  • Responsable production

    il y a 1 semaine


    Guingamp, Bretagne, France Daunat Temps plein

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    il y a 5 jours


    Guingamp, Bretagne, France Daunat Temps plein

    Présentation du posteRattaché(e) à Nicolas, Directeur du site, vous aurez pour mission de relancer la dynamique managériale et de production en garantissant la qualité des produits et la performance du service. Vous intègrerez un site ayant réalisé de beaux investissements pour de nouvelles lignes, répondant à une croissance des...


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    MissionNous recherchons un Chef de Cuisine Directeur pour l'un de nos restaurants santé situés dans le secteur de Guingamp. Vous serez responsable de la production culinaire et de la gestion de l'équipe.ResponsabilitésAssurer la production culinaire de qualité et la gestion des stocksDiriger et motiver l'équipe pour atteindre les objectifs de gestion...

  • Responsable production

    il y a 1 semaine


    Guingamp, Bretagne, France Daunat Temps plein

    Présentation du posteRattaché(e) à Nicolas, Directeur du site, vous aurez pour mission de relancer la dynamique managériale et de production en garantissant la qualité des produits et la performance du service. Vous intègrerez un site ayant réalisé de beaux investissements pour de nouvelles lignes, répondant à une croissance des...