Chef de Cuisine Ehpad
Il y a 2 mois
Dans le respect du projet d'établissement impulsé par le CCAS et mis en œuvre par la direction de la résidence du Clair Logis, le Chef de cuisine s'assure de la satisfaction de tous les convives en mettant la qualité culinaire au cœur de ses objectifs. Il est également le garant d'une alimentation de qualité répondant aux besoins nutritionnels des 77 résidents et des bénéficiaires des portages de repas (scolaires, retraités de la commune déléguée) privilégiant le fait maison et les menus saisonniers, tout en supervisant et participant à leur confection.
En qualité de Chef de cuisine, vous encadrez une équipe de 6 collaborateurs et organisez la répartition des tâches en garantissant la qualité sanitaire (HACCP) de l'environnement et des préparations, vous gérez vos achats dans le respect des engagements budgétaires définis.
Sous l'autorité fonctionnelle de la Direction du CCAS et de la Direction de l'établissement, et sous l'autorité hiérarchique du Responsable de restauration collective, vous assurez les missions suivantes:
Vos missions
- Garantir la qualité de vie du résident, à travers la qualité du service hôtelier:
- Elaborer des menus équilibrés pour les résidents et veiller à leur bonne préparation selon le plan alimentaire, la loi EGAlim, le GEM-RCN (recommandations nutrition),
- Contrôler périodiquement la qualité des prestations rendues aux résidents, recueillir et traiter les observations remontées des familles, résidents ou autres services.
- Organiser, coordonner et animer l'équipe pluridisciplinaire en lien avec la direction:
- Elaborer les plannings d'intervention du personnel de cuisine,
- Organiser le portage de repas : cantine scolaire, périscolaire et retraités de la commune déléguée,
- Garantir la continuité et la cohérence de l'accompagnement, en partenariat avec l'infirmière coordinatrice et la responsable hôtelière,
- Manager l'équipe en participant au recrutement du personnel, à son évaluation (entretiens professionnels) et à la mise en œuvre des orientations du service ressources humaines de la collectivité.
- Participer à la politique qualité de l'établissement:
- Garantir la réalisation des contrôles au regard des protocoles réglementaires ou recommandés (démarches HACCP et diffusion des résultats),
- Gérer les commandes alimentaires dans un souci d'optimisation coût/qualité,
- Participer au choix des équipements et des produits nécessaires au bon fonctionnement du pôle hôtellerie et veiller à leur bonne utilisation (collaboration avec les services techniques de maintenance),
- Participer aux commissions menus de l'EHPAD et du restaurant scolaire et réajuster les menus si besoin,
- Contrôler, suivre, engager et viser les devis et factures sur le logiciel comptable, en s'assurant de la bonne gestion du budget alloué (points réguliers avec le service comptabilité),
- Contribuer à l'amélioration de la qualité de vie au travail avec la direction et le chargé de prévention.
Votre profil
- Vous justifiez d'une formation de cuisinier, avec expérience en cuisine collective confirmée, une expérience en EHPAD serait un plus,
- Une expérience d'encadrement favorisant le partage de connaissances est souhaitée,
- Vous savez travailler en équipe et en transversalité dans un environnement au rythme soutenu,
- La maîtrise des règles de sécurité, d'hygiène alimentaire liées à la restauration collective, sont indispensables,
- Vous avez des connaissances en nutrition et en diététique,
- Vous avez le sens du service public, de bonnes qualités relationnelles et vous faites preuve de pédagogie,
- Avec rigueur, discrétion et autonomie, vous savez prioriser les activités, et avez le sens des priorités,
- Vous disposez de bonnes connaissances des procédures administratives et financières des collectivités territoriales,
- Vous maîtrisez les fonctionnalités des outils bureautiques (suite Microsoft Office 365).
Experience: 12 Mois
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Publiée le 04/09/2024
-
Cuisinier en Restauration Collective
Il y a 2 mois
Sèvremoine (49), France ville-cholet.fr Temps pleinSÈVREMOINE RECRUTE au sein de la Direction du CCAS pour son EHPAD Le Clair Logis au Longeron Un CUISINIER ou Une CUISINIERE DE RESTAURATION COLLECTIVE Filière Technique - Cadre d'emplois d'agent technique territorial - Catégorie C - Emploi permanent de titulaire ou à défaut contractuel à pourvoir au 1er décembre 2024 - Temps complet. Sous...
-
Cuisinier ou Aide Cuisine en Ehpad
Il y a 2 mois
Maulévrier (49), France ville-cholet.fr Temps pleinChez Randstad, on ne plaisante pas avec le job parfait. Nous sommes déterminés à vous aider à le trouver. Vous êtes passionné(e) par la restauration et vous cherchez un nouveau challenge professionnel ? Rejoignez nos talents de l'excellence des métiers de la gastronomie ! Notre client, basé à MAULEVRIER, offre des hébergements médical pour...
-
Cusinier (H/F)
il y a 1 mois
Sèvremoine (49), France ASSOCIATION MARIE BERNARD Temps pleinPour renforcer notre équipe, nous cherchons un cuisinier expérimenté H/F pour un CDI à l'EHPAD Marie Bernard soit 200 couverts par jour. Rémunération selon expérience. Vos missions: - effectuer l'épluchage et lavage des fruits et légumes - production culinaire froid et chaud - maîtriser les cuissons - réceptionner, contrôler et ranger les...
-
Cusinier (H/F)
Il y a 2 mois
Sèvremoine (49), France ASSOCIATION MARIE BERNARD Temps pleinPour renforcer notre équipe, nous cherchons un cuisinier H/F pour un CDI/CDD de 3 mois, à l'EHPAD Marie Bernard soit 200 couverts par jour. Salaire net: à partir de 1590 euros par mois. Vos missions: - effectuer l'épluchage et lavage des fruits et légumes - production culinaire froid et chaud - maîtriser les cuissons - réceptionner, contrôler et...
-
Cuisinier (H/F)
Il y a 2 mois
Sèvremoine (49), France ville-cholet.fr Temps pleinVos missions principales: - Mettre en œuvre les directives du Chef de cuisine pour la production alimentaire: - Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, épluchage, coupage, déboitage, dé-sous-vidage ), - Elaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, dans le respect des règles d'hygiène,...
-
Chef Gérant H/F
il y a 4 semaines
Sèvremoine, France ABALONE ANGERS ITS Temps pleinA propos de l'entreprise : On a un Job pour vous ! Abalone c'est votre partenaire Intérim, CDD, CDI, CDI Intérimaire, Formation et Alternance. Avec 22 000 recrutements par an et une centaine d'agences d'emploi en Europe, on vous accompagne au quotidien dans votre vie professionnelle. Echanger, découvrir, rencontrer...vous rencontrer ; c'est ce qui...
-
Cuisinier/ Chef de Partie
il y a 2 semaines
Beaucouzé (49), France LE PATIO ATOLL Temps pleinLe Patio situé à l'Atoll recrute un cuisinier H/F ou chef de partie H/F Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous participez à la production en chaud et froid(entrées,plats,pizzas, desserts) de l'arrivée de la matière première au service client dans le respect des fiches techniques. Equipe de 6 en cuisine. Horaire de 35h, restaurant fermé...
-
Chef de Partie Chaud
Il y a 3 mois
Beaucouzé (49), France LE PATIO ATOLL Temps pleinLe Patio situé à l'Atoll recrute un chef de partie poste chaud H/F Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous participez à la production en chaud de l'arrivée de la matière première au service client dans le respect des fiches techniques. Equipe de 6 en cuisine. Horaire de 35h en coupure, restaurant fermé le dimanche et lundi soir, avec 2...
-
Cuisinier (H/F)
il y a 1 mois
Trélazé (49), France Ville de Trélazé Temps plein**Contexte**: Rejoindre la ville de Trélazé, c’est prendre part à un projet ambitieux et engagé en faveur du cadre de vie de ses 16 000 habitants, en ayant une attention particulière portée sur la démocratisation culturelle et les transitions d’avenir. Ville au patrimoine industriel unique et une mosaïque particulière en Anjou, Trélazé se...
-
Second de Cuisine
Il y a 3 mois
Les Ponts-de-Cé (49), France Sodexo Temps pleinInformations générales SECOND DE CUISINE H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Ecoles & Universités vise chaque jour à créer des conditions optimales pour l'apprentissage et le...
-
Commis de Cuisine
Il y a 3 mois
Saint-Barthélemy-d'Anjou (49), France Hana Group Temps plein**Description de l'entreprise** Rejoindre Hana Group, c’est rejoindre un Groupe international en expansion et en perpétuel mouvement, mais c’est surtout participer à une aventure humaine où volonté d’entreprendre, réussite et épanouissement sont les maîtres mots. Nous sommes créateurs de voyages culinaires : nos kiosques présents chez les...
-
Employé Polyvalent de Restauration
Il y a 2 mois
Avrillé (49), France Elior Group Temps plein**Votre mission**: **Ansamble recherche un(e) employé(e) polyvalent(e) de restauration pour l'un de ses restaurants entreprises situé à Avrillé (49).** **Contrat : CDI** **Horaires : 8H - 14H30** **Nombre de repas préparés sur le site : 150/jour** **Nombre de collaborateurs sur site : 4** La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une...
-
Chef de Partie
Il y a 2 mois
Trélazé (49), France Sodexo Temps pleinChez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Santé Hôpitaux Cliniques vise chaque jour à améliorer l'expérience hospitalière des patients et la qualité de vie du personnel de santé. Pour accomplir...
-
Plongeur (F/H) (F/H)
Il y a 3 mois
Avrillé (49), France Elior Group Temps plein**Votre mission**: **Ansamble recherche un(e) plongeur(se) pour l'un de ses restaurants d'entreprise situé à ANGERS (49).** **Contrat : CDI - temps partiel - 24h par semaine** **Horaires : 10h-16h du lundi au jeudi** **Nombre de repas préparés sur le site : 150/jour** **Nombre de collaborateurs sur le site : 4** *** Vous recherchez des horaires de...
-
Cuisinier (H/F)
Il y a 4 mois
Beaucouzé (49), France Atoll Café Temps pleinAu sein d'une brasserie moderne et dynamique, nous sommes à la recherche d'un Cuisinier (H/F) afin de compléter notre brigade. Vous travaillerez sous la responsabilité du Chef de Cuisine et du second. Vous serez amené à travailler en binôme. Vous effectuerez la mise en place et l'envoi pendant le service. Horaires en continu ou en coupé (3 soirs par...
-
Cuisinier (H/F)
Il y a 2 mois
Beaucouzé (49), France Atoll Café Temps pleinAu sein d'une brasserie moderne et dynamique, nous sommes à la recherche d'un Cuisinier (H/F) afin de compléter notre brigade. Vous travaillerez sous la responsabilité du Chef de Cuisine et du second. Vous serez amené à travailler en binôme. Vous effectuerez la mise en place et l'envoi pendant le service. Horaires en continu ou en coupé (3 soirs par...
-
Cuisinier (H/F)
Il y a 3 mois
Segré (49), France Sodexo Temps pleinRejoignez Sodexo, où nous créons un quotidien meilleur pour des millions de personnes à travers le monde. Faites partie d'une équipe dynamique, guidée par l'esprit de service, d'équipe, et de progrès. Ensemble, nous innovons et faisons la différence. Embarquez pour une carrière qui a du sens avec nous ! Rejoignez notre équipe à Segré pour faire...
-
Cuisinier (H/F)
il y a 2 semaines
Segré (49), France Sodexo Temps pleinInformations générales CUISINIER H/F - Rejoignez Sodexo, où nous créons un quotidien meilleur pour des millions de personnes à travers le monde. Faites partie d'une équipe dynamique, guidée par l'esprit de service, d'équipe, et de progrès. Ensemble, nous innovons et faisons la différence. Embarquez pour une carrière qui a du sens avec nous !SEGRE...
-
Responsable de Site en Restauration Collective
il y a 3 semaines
Baugé (49), France Sodexo Temps pleinInformations générales RESPONSABLE DE SITE EN RESTAURATION COLLECTIVE H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Santé Médico-Social crée chaque jour un impact indispensable et positif auprès...
-
Serveur Cdd Temps Partiel
Il y a 3 mois
Avrillé (49), France LNA Santé Temps pleinSCTP/49A Professionnel(le) engagé(e) et passionné(e), rejoignez LNA SANTE ! **Notre vision**: Conjuguer management de proximité et autonomie, collaboratif et esprit d'initiative. **Notre mission**: Soigner et prendre soin. Bienvenue à la résidence LE PARC DE LA PLESSE Nous recherchons un Serveur H/F, en contrat CDD temps partiel à compter du 15/09/2024...