Responsable Equipe Technique Restauration

Il y a 3 mois

Rouen, France Région Normandie Temps plein

**Lycée d’enseignement général et technologique **qui compte 1400 élèves. Il dispose d’un internat de 149 places et accueille le matin et le soir 200 élèves du lycée Pierre Corneille au service restauration.

Sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement et du secrétaire général, le responsable d’équipe technique restauration a pour mission première d’assurer la restauration scolaire (environ 800 couverts le midi et 400 le soir). L’équipe est composée du **chef d’équipe cuisine, de 3 cuisiniers et de 5 aides de cuisine.**

Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l'autorité hiérarchique, le management de proximité des collègues dont il a la charge. A ce titre, il s'assure d'une organisation efficiente, respectueuse de la qualité de vie au travail.

**Missions**:

- Préparer les menus et participer à la commission « menus » du lycée.
- Réaliser et superviser la distribution des repas.
- Organiser l'entretien du self et la gestion de la laverie en lien avec le responsable d'équipe entretien des locaux.
- Assurer la qualité alimentaire et culinaire (validation des process, participation à la production ).
- Assurer la sécurité alimentaire des repas servis et suivre des autocontrôles conformément au règlement européen 852/2004.
- Organiser et gérer le magasin alimentaire (réaliser les feuilles de consommation journalière, préparer les commandes en relation avec le service intendance).
- Assurer l’hygiène et l’entretien des locaux et veiller au respect des règles de sécurité au travail dans les missions quotidiennes (port des Equipements de Protection Individuelle).
- Elaborer les menus à thèmes et organiser des animations diverses.
- Etre garant de la bonne exploitation du Plan de Maîtrise Sanitaire.
- Mettre en place les changements d’organisation liés aux évolutions techniques, à l’évolution des normes sanitaires, aux orientations nationales et régionales, au projet d’établissement en matière de restauration, notamment en matière d’environnement durable et de lutte contre le gaspillage.
- Contribuer à l’organisation de manifestations culturelles ou festives liées à la vie de l’établissement.

Management de l’équipe de restauration:

- Animer, encadrer et former l’équipe de cuisine.
- Répartir et coordonner les tâches des agents.
- Organiser la polyvalence des activités entre les agents.
- Réaliser l’évaluation des agents de l’équipe.
- Savoir fédérer son équipe autour d’objectifs définis.

**Profil**:

- Connaître les produits (étiquetages, propriétés nutritionnelles).
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
- Connaître les techniques et règles de conservation, de refroidissement et de remise en température des produits.
- Maitriser les techniques culinaires adaptées à la restauration collective ainsi que les matériels.
- Connaître et respecter les protocoles d’accueil individualisé en cas de présence d’usager allergique.
- Connaître le Paquet Hygiène relatif au règlement européen 852/2004.
- Maîtriser l'outil informatique.
- Connaître les gestes et postures professionnels.
- Connaître les règles de sécurité dans l’utilisation des produits et des matériels.
- Connaître les règles d’hygiène générales et de sécurité pour l’entretien des locaux.
- Etre en capacité d’anticipation et de réactivité en cas de dysfonctionnement ou d’absences de personnels.

**Conditions générales**:
**Horaires**:

- 06h00 à 15h15 en semaine du matin.
- 11h15 à 20h20 pour le dîner des internes, par roulement avec les autres cuisiniers.
- Roulement : 3 semaines du matin et 1 du soir / 1 samedi matin toutes les 8 semaines (6h15-11h15).

**Contraintes**:

- Alternance de travail au chaud et de travail au froid.
- Manutention du matériel et des repas.
- Contraintes posturales : station debout, assise, penchée, accroupie.
- Expositions aux risques.
- Gestes répétitifs.

**L’établissement ne dispose pas de places de parking. L’agent doit prendre les transports en commun ou stationner sur la voie publique.**

Rattachement hiérarchique : Région Normandie.

Rattachement fonctionnel : Le chef d’établissement, la secrétaire générale.

Relations internes / Externes : Tous les personnels et usagers de l’établissement. Fournisseurs, organismes de contrôle

**Conditions de recrutement**: Rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire.**

**Poste à pourvoir selon les modalités statutaires de recrutement.**

Filière : Technique

Réf. : 76-JEANNE D'ARC/RET/10784

Catégorie : C

Fin de publication : 09/10/2024

Direction : Lycée Jeanne d'Arc (76)

Service : Lycée Jeanne d'Arc (76) / Rest.

Résidence administrative : Rouen

Grade : Adjoint technique terr

  • Responsable Equipe Technique Restauration

    Il y a 3 mois

    Rouen, France Région Normandie Temps plein

    **Lycée d’enseignement général et technologique **qui compte 1400 élèves. Il dispose d’un internat de 149 places et accueille le matin et le soir 200 élèves du lycée Pierre Corneille au service restauration. Sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement et du secrétaire général, le responsable d’équipe technique restauration...

  • Responsable D'équipe Technique Restauration

    il y a 1 mois

    Rouen, France Région Normandie Temps plein

    La **Direction des Moyens Généraux** (DMG) répond aux besoins de l'administration régionale sur les sites de Rouen et de Caen en assurant le fonctionnement, la performance et l'optimisation des pôles suivants : accueil, documentation, archives, ménage, sécurité, transports, reprographie, courrier, restauration, logistique. **Le pôle restauration**...

  • Responsable D'équipe Technique Spécialité

    Il y a 2 mois

    Rouen, France Région Normandie Temps plein

    La Direction des Bâtiments Régionaux (DBR) est une direction opérationnelle dont l'une des missions est la réalisation technique, financière et administrative d'opérations de construction, de grosse maintenance et de restructuration du patrimoine immobilier normand. **Missions principales du service**: Le Service Maintenance au sein de la Direction...

  • Responsable D'équipe Technique Spécialité

    Il y a 2 mois

    Rouen, France Région Normandie Temps plein

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  • Employe Technique de Restauration Multisites

    Il y a 2 mois

    Rouen, France SODEXO Temps plein

    Nous recherchons une Employé(e) Technique de Restauration (H/F) curieux(se) de découvrir différents univers de restauration de collectivité (restaurant scolaire, d’entreprise, cliniques, Ehpad, Etablissements d’accueil pour personnes en situation d’Handicap etc.). pour rejoindre l’équipe du pôle Ressources et assurer ses missions sur plusieurs...

  • Responsable Technique SAV équipement Frigorifique

    Il y a 6 mois

    Rouen, France Tech Job Temps plein

    Société spécialisée dans le domaine de la conception et l’installation de matériel frigorifique auprès de professionnels recherche un **Responsable** **Technique SAV H/F sur Rouen (76)**. **Vos principales missions seront**: - Manager, accompagner et former une équipe de techniciens : planning, contrôle de l'activité... - Piloter l'activité SAV...

  • Responsable de service en restauration

    il y a 1 mois

    Rouen, Normandie, France Domino RH Temps plein

    Offre d'emploi:Vous êtes un chef expérimenté dans la gestion des restaurants et cherchez un nouveau défi? Domino RH vous propose une opportunité excitante pour occuper le poste de responsable de service en restauration.Rôle du responsable de service:En tant que responsable de service, vous serez chargé de garantir l'excellence du service client et de...

  • Responsable de Secteur en Restauration Collective

    Il y a 6 mois

    Rouen, France RESTALLIANCE NORD OUEST Temps plein

    Nous recrutons un **Responsable de Secteur H/F en CDI Temps complet pour le périmètre de la Seine-Maritime** **Au quotidien**: Rattaché(e) au Directeur régional, vous supervisez la prestation en restauration de **10 à 15** établissements médico-sociaux dans le respect de nos engagements contractuels et budgétaires, ainsi que des normes d'hygiène et...

  • Responsable Equipe Technique

    Il y a 4 mois

    Rouen, France Securitas Technology Temps plein

    Rattaché(e) au/à la Responsable Régional(e) des Opérations, le/la **Responsable d’Equipe Technique** est chargé(e) du contrôle du respect des process en vigueur sur l’ouverture des contrats pour le périmètre Défense. Il/Elle encadre l’équipe de Technicien(ne)s du centre technique et participe à la réalisation des étalements. Voici ces...

  • CHEF DE PRODUITS « Sous Traitance Restauration » H/

    Il y a 2 mois

    Rouen, France RH Partners Temps plein

    HELPEVIA est un Groupement d’achats au service d’Etablissements de santé indépendants ainsi qu’aux groupes opérateurs des secteurs sanitaire, médico-social et du Handicap. HELPEVIA compte aujourd’hui 6 000 adhérents et a pour vocation de définir/négocier des contrats cadre pour leurs besoins en équipements, services et biens...

  • Responsable d'quipe en restauration rapide

    il y a 2 semaines

    Rouen, Normandie, France ActiLiink Temps plein

    Offre de poste : Responsable d'équipe en restauration rapideActiLiink est un cabinet de conseil RH basé à Rouen, qui met l'humain au centre de sa démarche. Nous créons des connexions authentiques entre les talents et les entreprises en valorisant le respect, la transparence et l'écoute.Nos missions sont multiples, mais notre objectif commun est d'aider...

  • Responsable D'équipe Technique Mixte

    Il y a 3 mois

    Rouen, France Région Normandie Temps plein

    **Le lycée Jeanne D'Arc **est un lycée général et technologique qui accueille environ 1300 élèves, avec un internat. L’équipe d’entretien et de maintenance est composée de 21 agents. Membre de la communauté éducative, le **responsable d’équipe technique (RET) **est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en lien étroits avec...

  • Une ou Un Responsable Accueil Restauration

    il y a 2 semaines

    Sotteville-lès-Rouen, France Sotteville-lès-Rouen Temps plein

    (30 000 habitants, 500 agents) Recrute: **Une ou un responsable accueil restauration** Recrutement par voie statutaire ou contractuelle Cadre d’emploi des agents de maîtrise (Catégorie C)

  • Chef de Cuisine Tournant Restauration Concédée

    Il y a 7 mois

    Rouen, France Newrest Temps plein

    Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi... Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest ! Au menu... Produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur ! Newrest Restauration recrute un(e) Chef de Cuisine Tournant H/F pour intégrer ses équipes situées sur plusieurs sites clients. Rattaché au Directeur du...

  • Responsable D'équipe Technique Mixte

    Il y a 3 mois

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  • Responsable Technique

    Il y a 6 mois

    Rouen, France Supplay Temps plein

    **Description de l'entreprise**: Acteur majeur dans le secteur de l'intérim et du recrutement, Supplay poursuit sa croissance en gardant une culture d'entreprise fondée sur le respect et l'exigence. Chaque jour, nous concilions les attentes de nos clients à celles de nos collaborateurs intérimaires avec agilité et les accompagnons dans leurs...

  • Chef d'équipe éducation et restauration collective

    il y a 3 semaines

    Sotteville-lès-Rouen, Normandie, France Ville de SOTTEVILLE LES ROUEN Temps plein

    Détail de l'offreNous recherchons un Chef d'équipe éducation et restauration collective pour rejoindre notre équipe à la Ville de Sotteville lès Rouen.Description du posteVous contribuerez à la définition et à la mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de politique éducative et de restauration...

  • Chef Tournant en Restauration Concédée

    Il y a 2 mois

    Rouen, France Newrest Temps plein

    **Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi... Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest !** **Au menu... Produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur !** **Newrest Restauration** recrute un(e) **Chef de Cuisine** **Tournant **pour intégrer ses équipes situées sur plusieurs sites clients. Rattaché...

  • Chef Tournant en Restauration Concédée

    Il y a 6 mois

    Rouen, France Newrest Temps plein

    **Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi... Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest !** **Au menu... Produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur !** **Newrest Restauration** recrute un(e) **Chef de Cuisine** **Tournant **pour intégrer ses équipes situées sur plusieurs sites clients. -...

  • Cuisinier / Caissier en Restauration Concédée

    Il y a 3 mois

    Rouen, France Newrest Temps plein

    **Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi... Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest !** **Au menu... Produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur !** **Newrest Restauration** recrute un(e) **Cuisinier / Caissier **pour intégrer ses équipes situées sur leur site client. Rattaché(e) au Chef...