Chef de Cuisine Itinerant en College Secteur Arve/genevois
il y a 5 jours
Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte
Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 180 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l'un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s'appuyant sur un budget d'environ un milliard d'euros.
Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c'est rejoindre une équipe qui s'investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnement... participez à l'évolution et à la construction de l'avenir d'un des départements les plus attractifs de France
Finalité du poste / Contexte:
Placé sous la responsabilité du chef de Service gestion et accompagnement des agents des collèges, le Chef de cuisine itinérant est amené à intervenir dans les collèges du secteur du Genevois/Vallée de l'Arve (possibilité de véhicule de service avec remisage à domicile ou remboursement de frais de déplacement), afin d'assurer la continuité de service en cas d'absence, de concevoir et produire les menus servis en restauration collective. Il est le garant du respect des exigences réglementaires en matière de qualité sanitaire, environnementale et nutritionnelle. Il dirige l'équipe de cuisine du collège au sein de duquel il a été envoyé pour effectuer sa mission et en coordonne l'activité.
**Vos avantages en rejoignant notre collectivité**:
- Poste à temps complet, annualisation du temps de travail, congé sur chaque période de vacances scolaire
- Rémunération statutaire à laquelle s'ajoute une indemnité de sujétions et d'expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA)
- Titres restaurant d'une valeur faciale de 7,50EUR (participation à hauteur de 4,50EUR par la collectivité)
- Comité des OEuvres Sociales (association permettant de bénéficier d'aides et de tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles)
- Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)
- Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage)
Missions principales
Au quotidien voici les missions sur lesquelles vous interviendrez:
- Vous proposez des menus en concertation avec votre équipe et l'Adjoint gestionnaire du collège en veillant à l'équilibre alimentaire et en privilégiant les produits de qualité, frais, de saison et « Fait maison ».
- Vous effectuez le choix des produits et matériels à acquérir, dans le respect des lois en vigueur (cf : EGALIM, AGEC...), la volonté d'ancrage territorial et le maintien de l'équilibre budgétaire du service de restauration.
- Vous coordonnez la commande et la réception des livraisons de produits alimentaires, le contrôle de leur conformité (qualité, quantité, traçabilité...) ainsi que la gestion du stock des produits alimentaires et des matériels à l'aide d'un logiciel de gestion informatique.
- Vous organisez et contrôlez le travail des agents affectés au service de restauration pour la fabrication (cf. : fiches techniques) et la distribution des plats ; les autocontrôles d'hygiène ; le nettoyage des locaux et des laveries.
- Vous assurez la surveillance, le contrôle de la préparation des repas ainsi que la maintenance des matériels.
- Vous mettez en place le suivi et le développement du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et contribuez à la formation hygiène de l'équipe.
- Vous appliquez et faites appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur. Vous contribuez à la prévention des risques professionnels.
- Vous participez activement aux actions d'éco-responsabilité dans la gestion de votre restauration (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, diversification des protéines, réduction, tri, et valorisation des déchets).
- Vous formez les agents techniques au PMS ainsi qu'à l'utilisation de nouvelles techniques de cuisson et donnez des conseil en matière d'organisation du travail
Compétences, qualités requises / conditions d'exercice
Pour réussir sur ce poste vous disposez nécessairement de ces savoir-faire justifiés par une expérience:
- Tous diplômes des métiers de la Restauration - Minimum CAP
- Maîtrise des règles de l'art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison)
- Maîtrise des règlementation et procédures en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP)
- Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement, d'assemblage, de gestion des stocks alimentaires
- Maîtrise des propriétés physiques nutritionnelles et diététiques des produits
- Maîtrise des techniques de pilotage et d'animation d'équipe
- Application des règles de santé et sécurité au travail
- Organisation des procédures de contrôle d'entretien
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Chef de Cuisine Itinerant en College
il y a 3 semaines
Annecy, France Département de la Haute-Savoie Temps pleinPrésentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 180 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l'un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s'appuyant sur un budget d'environ un milliard...
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Conseiller Qualite Restauration Hygiene Et Proprete
Il y a 6 mois
Annecy, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein**Finalité du poste**: Placé(e) sous l’autorité du Responsable de l'unité restauration hygiène et propreté dans la Direction en charge des collèges, vous veillez au bon fonctionnement des activités de restauration et d’entretien des locaux dans le respect des règles de sécurité alimentaire et d’hygiène au sein des collèges qui vous sont...
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Conseiller (-ère) Qualité Restauration H&p - (H/F)
il y a 4 semaines
Annecy, France Département de la Haute-Savoie Temps pleinPrésentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 180 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l'un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s'appuyant sur un budget d'environ un milliard...
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Conseiller Qualite Restauration Hygiene Et Proprete
Il y a 7 mois
Annecy, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein**Finalité du poste**: Placé(e) sous l’autorité du Responsable de l'unité restauration hygiène et propreté dans la Direction en charge des collèges, vous veillez au bon fonctionnement des activités de restauration et d’entretien des locaux dans le respect des règles de sécurité alimentaire et d’hygiène au sein des collèges qui vous sont...
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Cdd 6 Mois Conseiller Qualite Restauration Hygiene
Il y a 7 mois
Annecy, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein**Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et...
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Conseiller Qualite Restauration Hygiene Et Proprete
Il y a 6 mois
Annecy, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein**Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et...
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Conseiller Qualite Restauration Hygiene Et Proprete
Il y a 7 mois
Annecy, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein**Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et...
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Commercial Itinérant Btp
Il y a 6 mois
Annecy, France HAYS Temps pleinNous recrutons pour notre client, leader partenaire incontournable des métiers de la construction, un Commercial itinérant pour son agence située en Haute-Savoie, près d’Annecy. Rattaché au Chef des ventes itinérante, vous rejoignez une équipe de commerciaux itinérants de neuf collaborateurs, qui vous accompagne tout au long de votre parcours...
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Annecy, France Département de la Haute-Savoie Temps pleinPrésentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 180 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l'un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s'appuyant sur un budget d'environ un milliard...
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Responsable Des Prestations Alimentaires
Il y a 3 mois
Annecy, France CH Annecy Genevois Temps plein**Description entreprise**: Situé entre lacs et montagnes, premier employeur du département avec près de 4 900 professionnels, le **Centre Hospitalier Annecy Genevois** (CHANGE) est un établissement public de santé résultant de la fusion des hôpitaux d’Annecy et de Saint-Julien-en-Genevois. Près de 150 métiers œuvrent chaque jour au service des...
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Chef(Fe) D'agence
Il y a 4 mois
Annecy, France SAMSE Temps pleinForte de plus de **100 ans d’existence**, SAMSE est devenue leader dans la **distribution de matériaux de construction et d'outillage **au travers de son réseau de plus de **100 agences** réparties sur le quart **Sud Est de la France**. Nos **1 200 experts métier** proposent une gamme complète de produits et de services à destination des...
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Gestionnaire Ressources Des Colleges
il y a 3 jours
Annecy, France Département de la Haute-Savoie Temps pleinPrésentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 180 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l'un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s'appuyant sur un budget d'environ un milliard...
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Cuisinier en Collectivité
Il y a 6 mois
Annecy, France Centre Hospitalier Annecy Genevois Temps pleinLe CHANGE, établissement hospitalier de référence régionale de 1 429 lits et places en MCO SSR et santé mentale est l’hôpital de référence du GHT sud de Haute-Savoie. Etablissement à fort dynamisme avec des activités de recours (Neurochirurgie, Chirurgie cardiaque, Trauma center, chirurgie thoracique et vasculaire, chirurgie maxillo-faciale, ORL...
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Cuisinier en Collectivité
Il y a 7 mois
Annecy, France Centre Hospitalier Annecy Genevois Temps pleinLe CHANGE, établissement hospitalier de référence régionale de 1 429 lits et places en MCO SSR et santé mentale est l’hôpital de référence du GHT sud de Haute-Savoie. Etablissement à fort dynamisme avec des activités de recours (Neurochirurgie, Chirurgie cardiaque, Trauma center, chirurgie thoracique et vasculaire, chirurgie maxillo-faciale, ORL...
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Responsable de Secteur Protection de L'enfance
Il y a 3 mois
Annecy, France AAFP Haute-Savoie Temps pleinResponsable d'une équipe d'une dizaine de Techniciennes d'Intervention Sociale et Familiale sur le secteur du Genevois et de la Vallée de l'Arve, vous assurez la coordination des interventions au domicile des familles en difficultés: - visite à domicile pour la mise en place du contrat de prise en charge lors de nouvelles demandes, en fonction des...
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Hôtelier (H/F)
Il y a 7 mois
Annecy, France Centre Hospitalier Annecy Genevois Temps pleinLe CHANGE, établissement hospitalier de référence régionale de 1 429 lits et places en MCO SSR et santé mentale est l’hôpital de référence du GHT sud de Haute-Savoie. Etablissement à fort dynamisme avec des activités de recours (Neurochirurgie, Chirurgie cardiaque, Trauma center, chirurgie thoracique et vasculaire, chirurgie maxillo-faciale, ORL...
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Chef(Fe) D'agence
il y a 1 mois
Annecy, France SAMSE Temps plein1920 : l’aventure SAMSE débute ! Depuis, SAMSE est devenue leader dans la **distribution de matériaux de construction et d'outillage **avec son réseau de plus de **100 agences** réparties sur le quart **Sud Est de la France**. Nos **1 200 experts** proposent une gamme complète de produits et de services à destination des professionnels et des...
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Chef de Projet Informatique
il y a 4 semaines
Annecy, Auvergne-Rhône-Alpes, France Centre Hospitalier Annecy Genevois Temps pleinPrésentation du poste :L'établissement Centre Hospitalier Annecy Genevois recherche un Chef de Projet Informatique pour renforcer son équipe de développement et d'animation des systèmes d'information. Ce professionnel expérimenté sera chargé de concevoir, de mettre en œuvre et de maintenir les systèmes informatiques de...
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Agent Polyvalent de Restauration
Il y a 7 mois
Annecy, France Centre Hospitalier Annecy Genevois Temps pleinLe CHANGE, établissement hospitalier de référence régionale de 1 429 lits et places en MCO SSR et santé mentale est l’hôpital de référence du GHT sud de Haute-Savoie. Etablissement à fort dynamisme avec des activités de recours (Neurochirurgie, Chirurgie cardiaque, Trauma center, chirurgie thoracique et vasculaire, chirurgie maxillo-faciale, ORL...
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Chef de Service Restauration Hygiène Et Propreté
il y a 3 jours
Annecy, France Département de la Haute-Savoie Temps pleinPrésentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 180 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l'un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s'appuyant sur un budget d'environ un milliard...
