Chef de Cuisine

il y a 2 semaines

Vannes, France Crous Bretagne Temps plein

Le Crous Bretagne, l’acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour ses restaurants universitaires basés à VANNES (56), un(e) CHEF(FE) DE CUISINE RESTAURATION COLLECTIVE F/H.

**DESCRIPTIF DU POSTE**

**Vos missions principales**:

- Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration dans le respect des contraintes budgétaires et des normes de qualité,
- Encadrer une équipe de 24 employés,
- Participer à l’évolution de l’offre de restauration.

**Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration**:

- Vous élaborez les menus et choisissez les denrées en collaboration avec le gestionnaire, le responsable de l'approvisionnement et le second de cuisine en respectant les contraintes de coûts, denrées et d'équilibre alimentaire,
- Vous participez à l’élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d’achat des marchés publics,
- Vous participez au processus d’achats, respectez et exécutez les marchés,
- Vous réalisez des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis,
- Vous coordonnez la mise en œuvre des procédures du P.M.S.,
- Vous veillez et participez aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété),
- Vous veillez et (possibilité de) participez au nettoyage et à la remise en état de la cuisine,
- Vous participez à la définition des besoins en matériels et équipement du restaurant,
- Vous participez au suivi des coûts de gestion,
- Vous participez à l'accueil des étudiants.

**Encadrer une équipe**:

- Vous dirigez et coordonnez le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services du restaurant et unité de restauration,
- Vous préparez l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier,
- Vous êtes consulté(e) sur les besoins en personnels.

**Participer à l’évolution de l’offre de restauration**:

- Vous participez à la mise au point des recettes et transmettez à l'équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire,
- Vous élaborez les fiches techniques,
- Vous participez aux réunions et consultations où votre compétence peut être utile.

**Type d’emploi***:

- Encadrement intermédiaire, catégorie B - Fonctionnaire ou C.D.I.
- Temps plein, à pourvoir rapidement
- Service du midi du lundi au vendredi de 7h00 à 16h00
- Repos : samedi-dimanche (hors prestations exceptionnelles)
- Fermeture du restaurant selon le calendrier universitaire.

**Votre rémunération brute mensuelle **: 2490.92 €
- **Des avantages sociaux** : le remboursement d’une partie des frais de transports, une contribution à la mutuelle, de nombreuses prestations d’action sociale sous conditions.
- **La conciliation de la vie personnelle et professionnelle** : des droits à congés (à partir de 45 jours/an) avec modulation annuelle du temps de travail, le télétravail sous conditions.
- **Une carrière dynamique** : possibilité de mobilité interne, accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, formation continue riche et accessible, possibilité de tutorat pour la prise de fonctions.

**Vos acquis**:

- Vous avez minimum un CAP Cuisine,
- Vous avez déjà encadré et dirigé une équipe,
- Vous disposez d’une expérience dans le domaine de la restauration collective,
- Vous connaissez les règles d'hygiène à respecter en restauration (HACCP),
- Vous maitrisez les normes de grammage et du temps de refroidissement des denrées,
- Vous êtes capable d’analyser les situations et de proposer des solutions.

**Votre savoir-être**:

- Vous êtes dynamique et autonome,
- Vous êtes motivé(e) et organisé(e),
- Vous disposez de qualités relationnelles.

Responsabilité:

- Garant de la démarche d’assurance qualité (définition et contrôles de terrain)
- Responsabilité pénale en cas de toxi-infection alimentaire collective. - Obligation d’alerte hiérarchique

Si cette offre vous correspond, déposez avant le 15 juin 2024 votre CV, lettre de motivation,

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 2 490,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Programmation:

- Du lundi au vendredi

Lieu du poste : En présentiel

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Vannes, Bretagne, France JOBYCONNECT Temps plein

    **Chef de Cuisine - Hôtel & Restaurant - CDI - Bretagne****ENTREPRISE**Chef de Cuisine (H/F) en CDI pour un Hôtel de Luxe et son restaurant - région : Bretagne.Poste à pouvoir : rapidement**DESCRIPTION DU POSTE**Vous vous occuperez de l'organisation, de la gestion et de l'encadrement de la cuisine et de sa brigade, et serez garant de la qualité de la...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 2 semaines

    Vannes, Bretagne, France Le corlazo Temps plein

    Bonjour le corlazo recherche pour la saison des chefs de partie cuisine. Poste à pourvoir au 1 avril et jusqu'au 31 septembre, ses postes sont sans coupure, 2 jours de congés.Pour plus de renseignements n'hésitez pas.à bientôtType d'emploi : CDDDurée du contrat : 7 moisSalaire : 1 500,00€ à 1 600,00€ par moisExpérience:- Cuisine: 1 an...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Vannes, France Le 1930 Temps plein

    Pour un nouveau projet autour de la cuisine francaise, nous recherchons un chef de cusine. sevice uniquement le soir. Vos missions: - Passer les commande en suivant un cadencier. - Maitriser la cuisson des poissons et des viandes. - maitriser la carte et le dressage des assiettes. - Veiller à la qualité du service à réaliser en étroite collaboration...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 4 semaines

    Vannes, France Mercure Vannes Le Port Temps plein

    Brasserie d'un hôtel 4 étoiles recherche son ou sa Chef de Partie (H/F) pour renforcer son équipe pour la saison. Contrat CDD saisonnier de mi-avril à fin septembre. 169h par mois. La Brasserie est fermée le dimanche. Repos une semaine sur 2 les samedi-dimanche, et une semaine sur 2 les dimanche-lundi. 3 Coupures par semaine, 2 journées continues....

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Vannes, France jules vern Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) expérimenté pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que de fournir un excellent service client. Responsabilités: - Préparer et cuisiner les plats selon les recettes et les normes de qualité...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Vannes, France Holly's Diner Temps plein

    Passionné(e) par la cuisine, rigoureux(e), vous souhaitez évoluer au sein d'une équipe dynamique ? Holly's Diner recrute, pour son nouveau restaurant à Vannes qui ouvrira en Mars, un Chef de cuisine (H/F). La politique sociale, l’accompagnement, le management constituent la base de nos valeurs. Rejoindre Holly’s, c’est rejoindre un « Diner »...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Vannes, France Holly's Diner Temps plein

    Passionné(e) par la cuisine, rigoureux(e), vous souhaitez évoluer au sein d'une équipe dynamique ? Holly's Diner recrute, pour son nouveau restaurant à Vannes qui ouvrira en Mars, un Chef de cuisine (H/F). La politique sociale, l’accompagnement, le management constituent la base de nos valeurs. Rejoindre Holly’s, c’est rejoindre un « Diner »...

  • Chef de cuisine

    il y a 4 semaines

    Vannes, France ADEVA VANNES Temps plein

    A propos de l'entreprise :Un job vous attend ! Votre agence Adeva vous accompagne dansvotre recherche en Intérim, CDD & CDI ! Notre équipe derecruteurs experts travaille avec des partenaires locaux dans tousles secteurs d'activités et vous propose de nombreusesopportunités.A propos du poste :Votre agence Bretonne et de proximité ADEVA Vannes...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Vannes, Bretagne, France Crous Bretagne Temps plein

    Le Crous Bretagne, l'acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour ses restaurants universitaires basés à VANNES (56), un(e) CHEF(FE) DE CUISINE RESTAURATION COLLECTIVE F/H.**DESCRIPTIF DU POSTE****Vos missions principales**:- Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration dans le respect des contraintes...

  • Commis de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Vannes, France KASINO DE VANNES Temps plein

    Le restaurant du Kasino de Vannes recherche un Commis de cuisine H/F en **contrat saisonnier** avec possibilité d'être reconduit. Equipe structurée de 8 personnes. Cuisine à base de produits frais. Restaurant d'une capacité de 60/70 couverts. Cocktails et banquets organisés ponctuellement. Débutant accepté. Poste à pourvoir dès que...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Vannes, France Buns Vannes Temps plein

    Vous êtes dynamique et motivé ! Vous aimez la nourriture de qualité et le fait maison ! Vous recherchez des environnements chaleureux et conviviaux ! Alors rejoignez notre équipe et devenez **chef de cuisine** avec évolution possible comme manager ! Encadré par le gérant du restaurant, vous êtes un élément clé et offrez la meilleure qualité...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Vannes, France Holly's Diner Temps plein

    Passionné(e) par la cuisine, rigoureux(e), vous souhaitez évoluer au sein d'une équipe dynamique ? Holly's Diner recrute, pour son nouveau restaurant à Vannes qui ouvrira en Mars, 1 Second de cuisine et 2 Chef de partie (H/F). La politique sociale, l’accompagnement, le management constituent la base de nos valeurs. Rejoindre Holly’s, c’est...

  • Second de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Vannes, France Holly's Diner Temps plein

    Passionné(e) par la cuisine, rigoureux(e), vous souhaitez évoluer au sein d'une équipe dynamique ? Holly's Diner recrute, pour son nouveau restaurant à Vannes qui ouvrira en Mars, 1 Second de cuisine et 2 Chef de partie (H/F). La politique sociale, l’accompagnement, le management constituent la base de nos valeurs. Rejoindre Holly’s, c’est...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 7 jours

    Vannes, France Le corlazo Temps plein

    Bonjour le corlazo recherche pour la saison des chefs de partie cuisine. Poste à pourvoir au 1 avril et jusqu’au 31 septembre, ses postes sont sans coupure, 2 jours de congés.Pour plus de renseignements n’hésitez pas. à bientôt Type d'emploi : CDD Durée du contrat : 7 mois Salaire : 1 500,00€ à 1 600,00€ par mois Expérience: -...

  • Commis de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Vannes, Bretagne, France La Chaumière de Pomper Temps plein

    La Chaumière de Pomper est une crêperie située en plein cœur du Golfe du Morbihan à **BADEN**. C'est une belle chaumière authentique, moderne et élégante où les produits du terroir sont sublimés par une cuisine inspirée et un service attentionné.De la traditionnelle galette complète aux suggestions du chef, les saveurs sont à la fois subtiles...

  • 2nd de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Vannes, France AWEN BREW PUB Temps plein

    Rejoignez l'équipe d'AWEN BREW PUB, une micro-brasserie artisanale unique nichée au cœur du Golfe du Morbihan. En tant que 2nd de Cuisine, vous aurez l'opportunité de contribuer à notre mission de créer des expériences inoubliables pour nos clients en travaillant au sein d'un pub, coffee shop, restaurant, boutique et espace événementiel tout en un....

  • 2nd de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Vannes, France AWEN BREW PUB Temps plein

    Rejoignez l'équipe d'AWEN BREW PUB, une micro-brasserie artisanale unique nichée au cœur du Golfe du Morbihan. En tant que 2nd de Cuisine, vous aurez l'opportunité de contribuer à notre mission de créer des expériences inoubliables pour nos clients en travaillant au sein d'un pub, coffee shop, restaurant, boutique et espace événementiel tout en un....

  • 2nd de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Vannes, France AWEN BREW PUB Temps plein

    Rejoignez l'équipe d'AWEN BREW PUB, une micro-brasserie artisanale unique nichée au cœur du Golfe du Morbihan. En tant que 2nd de Cuisine, vous aurez l'opportunité de contribuer à notre mission de créer des expériences inoubliables pour nos clients en travaillant au sein d'un pub, coffee shop, restaurant, boutique et espace événementiel tout en un....

  • 2nd de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Vannes, France AWEN BREW PUB Temps plein

    Rejoignez l'équipe d'AWEN BREW PUB, une micro-brasserie artisanale unique nichée au cœur du Golfe du Morbihan. En tant que 2nd de Cuisine, vous aurez l'opportunité de contribuer à notre mission de créer des expériences inoubliables pour nos clients en travaillant au sein d'un pub, coffee shop, restaurant, boutique et espace événementiel tout en un....

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Vannes, France altiso consulting Temps plein

    Hôtel de luxe recrute: **CHEF DE CUISINE - EXECUTIF / RESTAURANT GASTRONOMIQUE** - Epicurien confirmé - Esprit d’équipe - Homme de terrain actif 5j/7 - midi et soir - Création des cartes en accord avec son N+1 - Réalisation de fiches techniques - Saisonnalité - Achats locavores - BIO impératif - Encadrement des équipes - répartition des taches -...