Chef de Cuisine

Il y a 2 mois


Montgeron, France MAIRIE DE MONTGERON Temps plein

Située au nord-est de l’Essonne, Montgeron est une ville accueillante et agréable qui concilie la proximité avec Paris (à 20 minutes de Gare de Lyon par le RER D) et un cadre de vie très privilégié, avec notamment le massif forestier de Sénart et la Pelouse, superbe ancienne allée royale arborée.
La Ville de Montgeron administre près de 24 000 habitants.

**Descriptif de l'emploi**

Si vous êtes passionné et engagé pour offrir aux citoyens et aux enfants des repas équilibrés, savoureux et respectueux des normes de qualité et d’hygiène dans un cadre convivial et dynamique, ce poste est fait pour vous.

**Missions / conditions d'exercice**

Vous dirigez, animez et encadrez l'équipe de restauration
Vous planifiez, organisez et participez à la production des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Encadrer l'équipe de cuisine_:
Vous dirigez et gérez le personnel de cuisine
Vous animez et coordonnez l'équipe de restauration
Vous assurez la répartition des tâches et contrôlez les travaux effectués sous sa responsabilité
Vous gérez les emplois du temps en concertation avec la hiérarchie
Vous analyser les besoins en formation des personnels du service de restauration
Vous évaluez le personnel de cuisine
- Participer à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine_:
Vous participez aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et de plonge
Vous triez et évacuez les déchets

**Profil recherché**

Titulaire d’un diplôme en restauration, avec une expérience significative en gestion de cuisine collective

Maitrise des normes HACCP et des techniques culinaires adaptées à la restauration collective

Capacité à encadrer et motives une équipe

Sens de l’organisation et de la gestion des priorités

**SAVOIRS**:
Savoirs transverses:
Règles d'utilisation des produits dangereux
Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)
Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale
Connaissance des pictogrammes
Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie
Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion
Sensibilité à une démarche " éco responsable " (préservation de l'environnement, maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)
Gérer et piloter la production:
Maîtriser les techniques culinaires (classiques et adaptées à la restauration collective), de présentation et de décoration des plats
Démarches et critères de qualité et de saisonnalité des produits
Techniques de conditionnement, de stockage et de conservation des aliments
Types de régimes alimentaires, et intolérances alimentaires (PAI)
Technologie des matériels et logiciels de gestion de la production
Méthode HACCP
Réglementation relative à l'information des convives (réglementation INCO)
Paquet hygiène, Groupement d'étude des marchés en restauration collective (GEMRCN)
Réglementation en matière de sécurité des équipements (PMS)
Encadrer l'équipe de restauration:
Techniques de management ou d'encadrement d'une équipe
Savoir diriger, animer et former l'équipe de restauration
Savoir adapter son management aux situations et aux agents
Techniques de communication en interne et à l'externe
Entretenir les locaux et le matériel de cuisine:
Techniques d'entretien des locaux
Règles d'utilisation des produits d'entretien
Gestes et postures au travail

**Qualité de vie et des conditions de travail**
Temps complet
Rémunération statutaire + régime indemnitaire + 2 primes semestrielles sous conditions
CNAS, participation mutuelle et contrat groupe Prévoyance
Cérémonie d’accueil des nouveaux agents
Politique volontariste de formation en intra
2 soirées festives en faveur des agents
Distribution de protections mensuelles gratuites

Cadre d’emplois des adjoints techniques et des agents de maîtrise

Type d'emploi : Temps plein

Avantages:

- RTT

Horaires:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Rémunération supplémentaire:

- Prime semestrielle

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/01/2025



  • Montgeron, Île-de-France Villa Beausoleil Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisine à Villa BeausoleilÀ Villa Beausoleil, nous recherchons un Second de Cuisine H/F pour rejoindre notre équipe pluridisciplinaire. Vous contribuerez au bien-être de nos résident(e)s en travaillant en étroite collaboration avec notre Chef de Cuisine.MissionsAssister votre Chef de Cuisine dans toutes ses fonctions,...

  • Chef de Cuisine adjoint

    il y a 3 semaines


    Montgeron, Île-de-France Villa Beausoleil Temps plein

    Rejoignez l'équipe de Villa Beausoleil pour une expérience culinaire unique Vous travaillerez en étroite collaboration avec notre Chef de Cuisine pour créer des menus de grande qualité Vous serez responsable de la préparation des repas de nos résident(e)s, en veillant à la précision des goûts et à l'esthétique des assiettes Vous...

  • Chef de Cuisine Adjoint

    il y a 2 semaines


    Montgeron, Île-de-France Villa Beausoleil Temps plein

    Rejoignez notre équipe pluridisciplinaire à Villa Beausoleil pour contribuer au bien-être de nos résident(e)s. Vous travaillerez en étroite collaboration avec notre Chef de Cuisine pour assurer la qualité et la sécurité des repas. Vos missions incluent : Assister votre Chef de Cuisine dans toutes ses fonctions, notamment la gestion de...

  • Chef de Cuisine Qualifié

    il y a 7 jours


    Montgeron, Île-de-France Villa Beausoleil Temps plein

    Villa Beausoleil vous invite à rejoindre son équipe de cuisine dynamique !Missions clésAssister votre Chef de Cuisine dans toutes ses fonctions, assurer la qualité des repas et garantir le bon fonctionnement de la cuisine.Collaborer avec l'équipe pour l'élaboration de menus innovants, répondant aux attentes des résidents.Travailler en étroite...

  • Chef de Cuisine Aide

    il y a 4 semaines


    Montgeron, Île-de-France Villa Beausoleil Temps plein

    Rejoignez notre équipe passionnée à Villa Beausoleil, où l'excellence culinaire et la convivialité sont au cœur de notre mission.MissionEn tant que Second de Cuisine, vous contribuerez à l'élaboration de menus de grande qualité, en veillant à la précision des goûts et à l'esthétique des assiettes. Vous travaillerez en étroite...

  • Chef de Cuisine Assistant H/F

    il y a 3 semaines


    Montgeron, Île-de-France Villa Beausoleil Temps plein

    Rejoignez l'équipe de Villa Beausoleil et découvrez l'art de la cuisine de haute qualité ! Nous sommes à la recherche d'un Second de Cuisine passionné qui souhaite rejoindre notre équipe pluridisciplinaire. Vous serez chargé de collaborer avec notre Chef de Cuisine pour élaborer des menus de grande qualité et préparer des repas...


  • Montgeron, Île-de-France Villa Beausoleil Temps plein

    Rejoignez la brigade culinaire de Villa Beausoleil, une famille d'entreprises résolue à donner aux talents et compétences de ses salariés l'opportunité de se dépasser. Missions et responsabilités : Assister votre Chef de Cuisine dans toutes ses fonctions, en étant garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité. Contribuer...

  • Chef de Cuisine Adjoint H/F

    il y a 3 semaines


    Montgeron, Île-de-France Villa Beausoleil Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisine à Villa Beausoleil Nous sommes à la recherche d'un Second de Cuisine H/F pour rejoindre notre équipe pluridisciplinaire. Vos missions : Assister votre Chef de Cuisine dans toutes ses fonctions : seconder ou remplacer le/la Chef en son absence dans le management de l'équipe, contribuer à...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines


    Montgeron, Île-de-France KFC Temps plein

    Implanté en France depuis 1991, KFC France compte aujourd'hui près de 300 restaurants et plus de 8 000 collaborateurs qui servent des milliers de repas par jour.Dans le cadre de son développement, KFC recrute un Équipier Polyvalent.Ici, on cuisine, on accueille, on sert, on fait naître des sourires, on soulage des grosses journées, on fait croustiller...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Montgeron, Île-de-France KFC Temps plein

    Implanté en France depuis 1991, KFC France compte aujourd'hui près de 300 restaurants et plus de 8 000 collaborateurs qui servent des milliers de repas par jour.Dans le cadre de son développement, KFC recrute un Équipier Polyvalent.Ici, on cuisine, on accueille, on sert, on fait naître des sourires, on soulage des grosses journées, on fait croustiller...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Montgeron, Île-de-France KFC Temps plein

    Implanté en France depuis 1991, KFC France compte aujourd'hui près de 300 restaurants et plus de 8 000 collaborateurs qui servent des milliers de repas par jour.Dans le cadre de son développement, KFC recrute un Équipier Polyvalent.Ici, on cuisine, on accueille, on sert et on fait naître des sourires.On marine, on pane, on re-pane, on frit, on cuit et...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 2 semaines


    Montgeron, Île-de-France Institution Beth Rivkah Temps plein

    L'institut Beth Rivkah compte aujourd'hui environ 1000 élèves. La qualité de l'enseignement dispensé a permis de faire passer la quasi-totalité des classes sous contrat d'association avec l'Etat, des classes qui sont progressivement toutes dédoublées (et tour à tour contractualisées).Nous recherchons des professionnels...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Montgeron, Île-de-France KFC Temps plein

    Découvrez l'histoire du Crewstillant KFC est une chaîne de restauration rapide internationale célèbre pour la figure emblématique de son fondateur : le Colonel Sanders, inventeur du fameux poulet CRISPY. Nous recherchons des talents pour contribuer à notre fort développement. Missions de nos équipier(ère)s polyvalent(e)s Assurer la satisfaction...

  • Chef de Cuisine Polyvalent

    il y a 2 semaines


    Montgeron, Île-de-France KFC Temps plein

    Implanté en France depuis 1991, KFC France compte aujourd'hui près de 300 restaurants et plus de 8 000 collaborateurs qui servent des milliers de repas par jour.Dans le cadre de son développement, KFC recrute un Équipier Polyvalent.Ici on cuisine, on accueille, on sert, on fait naître des sourires, on soulage des grosses journées, on fait croustiller...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Montgeron, Île-de-France KFC Temps plein

    Découvrez l'histoire du CrewstillantKFC est une chaîne de restauration rapide internationale célèbre pour la figure emblématique de son fondateur : le Colonel Sanders, inventeur du fameux poulet CRISPY. KFC France est une filiale du groupe Yum Brands, qui possède également les marques Taco Bell et Pizza Hut. Aujourd'hui plus de 14 000 collaborateurs...


  • Montgeron, France Ile de France Temps plein

    Réf. 23-11466 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée ROSA PARKS - 2 place de l'Europe - 91230 - MONTGERON un ou une Agent ou Agente de restauration - Gestionnaire de stocks - alimentaire Sous la responsabilité du...

  • Chef de Salle Polyvalent

    il y a 2 semaines


    Montgeron, Île-de-France KFC Temps plein

    Implanté en France depuis 1991, KFC compte aujourd'hui près de 300 restaurants et plus de 8 000 collaborateurs qui servent des milliers de repas par jour.Dans le cadre de son développement, KFC recrute un Chef de Salle Polyvalent qui sera en charge de la préparation de nos produits culinaires.Pour réussir dans ce rôle, vous devez avoir un excellent...

  • Chef Cuisinier

    Il y a 5 mois


    Montgeron, France Sushi s’thai Temps plein

    Nous recherchons un Cuisinier (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que du service aux clients. Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires pour chaque plat - Cuisiner les plats selon les recettes et les normes de qualité...

  • Chef Wok

    Il y a 5 mois


    Montgeron, France Sushi s’thai Temps plein

    Nous recherchons un Cuisinier (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que du service aux clients. Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires pour chaque plat - Cuisiner les plats selon les recettes et les normes de qualité...

  • Chef Wok

    Il y a 5 mois


    Montgeron, France Sushi s’thai Temps plein

    Nous recherchons un Cuisinier (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que du service aux clients. Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires pour chaque plat - Cuisiner les plats selon les recettes et les normes de qualité...