Chef de Cuisine

Il y a 4 mois

Montgeron, France MAIRIE DE MONTGERON Temps plein

Située au nord-est de l’Essonne, Montgeron est une ville accueillante et agréable qui concilie la proximité avec Paris (à 20 minutes de Gare de Lyon par le RER D) et un cadre de vie très privilégié, avec notamment le massif forestier de Sénart et la Pelouse, superbe ancienne allée royale arborée.
La Ville de Montgeron administre près de 24 000 habitants.

**Descriptif de l'emploi**

Si vous êtes passionné et engagé pour offrir aux citoyens et aux enfants des repas équilibrés, savoureux et respectueux des normes de qualité et d’hygiène dans un cadre convivial et dynamique, ce poste est fait pour vous.

**Missions / conditions d'exercice**

Vous dirigez, animez et encadrez l'équipe de restauration
Vous planifiez, organisez et participez à la production des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Encadrer l'équipe de cuisine_:
Vous dirigez et gérez le personnel de cuisine
Vous animez et coordonnez l'équipe de restauration
Vous assurez la répartition des tâches et contrôlez les travaux effectués sous sa responsabilité
Vous gérez les emplois du temps en concertation avec la hiérarchie
Vous analyser les besoins en formation des personnels du service de restauration
Vous évaluez le personnel de cuisine
- Participer à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine_:
Vous participez aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et de plonge
Vous triez et évacuez les déchets

**Profil recherché**

Titulaire d’un diplôme en restauration, avec une expérience significative en gestion de cuisine collective

Maitrise des normes HACCP et des techniques culinaires adaptées à la restauration collective

Capacité à encadrer et motives une équipe

Sens de l’organisation et de la gestion des priorités

**SAVOIRS**:
Savoirs transverses:
Règles d'utilisation des produits dangereux
Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)
Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale
Connaissance des pictogrammes
Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie
Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion
Sensibilité à une démarche " éco responsable " (préservation de l'environnement, maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)
Gérer et piloter la production:
Maîtriser les techniques culinaires (classiques et adaptées à la restauration collective), de présentation et de décoration des plats
Démarches et critères de qualité et de saisonnalité des produits
Techniques de conditionnement, de stockage et de conservation des aliments
Types de régimes alimentaires, et intolérances alimentaires (PAI)
Technologie des matériels et logiciels de gestion de la production
Méthode HACCP
Réglementation relative à l'information des convives (réglementation INCO)
Paquet hygiène, Groupement d'étude des marchés en restauration collective (GEMRCN)
Réglementation en matière de sécurité des équipements (PMS)
Encadrer l'équipe de restauration:
Techniques de management ou d'encadrement d'une équipe
Savoir diriger, animer et former l'équipe de restauration
Savoir adapter son management aux situations et aux agents
Techniques de communication en interne et à l'externe
Entretenir les locaux et le matériel de cuisine:
Techniques d'entretien des locaux
Règles d'utilisation des produits d'entretien
Gestes et postures au travail

**Qualité de vie et des conditions de travail**
Temps complet
Rémunération statutaire + régime indemnitaire + 2 primes semestrielles sous conditions
CNAS, participation mutuelle et contrat groupe Prévoyance
Cérémonie d’accueil des nouveaux agents
Politique volontariste de formation en intra
2 soirées festives en faveur des agents
Distribution de protections mensuelles gratuites

Cadre d’emplois des adjoints techniques et des agents de maîtrise

Type d'emploi : Temps plein

Avantages:

- RTT

Horaires:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Rémunération supplémentaire:

- Prime semestrielle

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/01/2025

  • Agent ou Agente de Restauration

    Il y a 6 mois

    Montgeron, France Ile de France Temps plein

    Réf. 23-11466 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée ROSA PARKS - 2 place de l'Europe - 91230 - MONTGERON un ou une Agent ou Agente de restauration - Gestionnaire de stocks - alimentaire Sous la responsabilité du...

  • Chef Cuisinier

    Il y a 7 mois

    Montgeron, France Sushi s’thai Temps plein

    Nous recherchons un Cuisinier (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que du service aux clients. Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires pour chaque plat - Cuisiner les plats selon les recettes et les normes de qualité...

  • Chef Wok

    Il y a 6 mois

    Montgeron, France Sushi s’thai Temps plein

    Nous recherchons un Cuisinier (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que du service aux clients. Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires pour chaque plat - Cuisiner les plats selon les recettes et les normes de qualité...

  • Chef Wok

    Il y a 7 mois

    Montgeron, France Sushi s’thai Temps plein

    Nous recherchons un Cuisinier (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que du service aux clients. Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires pour chaque plat - Cuisiner les plats selon les recettes et les normes de qualité...

  • Cuisinier / Cuisinière de collectivité H/F

    Il y a 4 mois

    Montgeron, France Institution Beth Rivkah Temps plein

    Notre Institution recherche un Second de Cuisine expérimenté pour notre service de restauration collective et scolaire. Sous la responsabilité de l’Intendant du Campus, le candidat idéal doit posséder une expérience de trois à cinq ans dans un environnement de restauration scolaire ou collective. Ce poste propose une évolution vers un poste de Chef...

  • Responsable de Salle

    il y a 4 semaines

    Montgeron, France L'Idéal des Gourmands Temps plein

    **RESPONSABLE DE SALLE H/F** Vivre une expérience professionnelle Idéale ça te tente ? Embarque avec nous ! L’Idéal des Gourmands est à la recherche d’un(e) **Responsable de salle** pour compléter sa team restaurant. Notre concept est unique : 1000 m² de produits frais haut de gamme ouvert 7/7 en continu, avec un magasin et un restaurant...

  • Magasinier Livreur

    Il y a 6 mois

    Montgeron, France MAIRIE DE MONTGERON Temps plein

    Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) Assurer la conformité des réceptions, vérifie les dates, la qualité des produits et des températures, participe à la préparation des denrées, du matériel des produits des besoins du service. Sous la responsabilité du Directeur de la Restauration Municipale, du chef de...

  • Gardien de Police Municipale

    Il y a 6 mois

    Montgeron, France MAIRIE DE MONTGERON Temps plein

    Située au nord-est de l’Essonne, Montgeron est une ville accueillante et agréable qui concilie la proximité avec Paris et un cadre de vie privilégié, avec notamment le massif forestier de Sénart et la Pelouse, superbe ancienne allée royale arborée. 23.727 habitants, RER D à 18 mn de la Gare de Lyon **Missions**: Sous l’autorité hiérarchique...

  • Agent de Surveillance de La Voie Publique

    Il y a 3 mois

    Montgeron, France MAIRIE DE MONTGERON Temps plein

    Située au nord-est de l’Essonne, Montgeron est une ville accueillante et agréable qui concilie la proximité avec Paris (à 20 minutes de Gare de Lyon par le RER D) et un cadre de vie très privilégié, avec notamment le massif forestier de Sénart et la Pelouse, superbe ancienne allée royale arborée. La Ville de Montgeron administre près de 24 000...

  • Policier Municipal

    Il y a 4 mois

    Montgeron, France MAIRIE DE MONTGERON Temps plein

    Située au nord-est de l’Essonne, Montgeron est une ville accueillante et agréable qui concilie la proximité avec Paris (à 20 minutes de Gare de Lyon par le RER D) et un cadre de vie très privilégié, avec notamment le massif forestier de Sénart et la Pelouse, superbe ancienne allée royale arborée. La Ville de Montgeron administre près de 24 000...

  • Vidéo-opérateur (F/H)

    Il y a 3 mois

    Montgeron, France MAIRIE DE MONTGERON Temps plein

    Située au nord-est de l’Essonne, Montgeron est une ville accueillante et agréable qui concilie la proximité avec Paris (à 20 minutes de Gare de Lyon par le RER D) et un cadre de vie très privilégié, avec notamment le massif forestier de Sénart et la Pelouse, superbe ancienne allée royale arborée. La Ville de Montgeron administre près de 24 000...

  • Agent Administratif Et de Relation À L'usager

    Il y a 7 mois

    Montgeron, France Conseil départemental de l'Essonne Temps plein

    Informations générales Référence de l'offre: 2579 Type de contrat: Emploi permanent Lieu de travail: MONTGERON Vos missions La DGA solidarités conçoit, pilote et met en œuvre les politiques sociales, médico-sociales et de santé décentralisées vers les départements. Elle œuvre ainsi auprès des populations les plus fragiles, par une action...

  • Assistant Administratif Specialise

    Il y a 7 mois

    Montgeron, France Conseil départemental de l'Essonne Temps plein

    Informations générales Référence de l'offre: 4980 Type de contrat: Emploi permanent Lieu de travail: MONTGERON Vos missions **Le Département de l’Essonne recrute pour sa direction du Développement Social (DDS)** **Un assistant administratif spécialisé H/F - MDS de Montgeron** Cadre d’emploi des rédacteurs territoriaux (Catégorie B,...