Responsable restauration

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La Région Occitanie recrute des apprenti·e·s dans ses services et lycées

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Référence : RR

Catégorie : B

Lieu de travail : Département du Gers, de l'Hérault et des Hautes-Pyrénées

Date limite de dépôt de candidature : 16 octobre 2026

Catégorie C - Cadre d’emplois des Agent.e.s de maîtrise territoriaux. Décret n°88-547 du 6 mai 1988 portant statut particulier du cadre d’emplois des agent.e.s de maîtrise territoriaux.

Catégorie B - Cadre d’emplois des Techniciens territoriaux. Décret n°2010-1357 du 9 novembre 2010 modifié portant statut particulier du cadre d’emplois des techniciens territoriaux

Nous recrutons un.e Responsable Restauration au sein des établissements suivants:

• 32 Lycée D’ARTAGNAN à NOGARO; Réf. DEJ-T1480; NON LOGE
• 34 Lycée Joseph JOFFRE à MONTPELLIER; Réf. DEJ-M1350; LOGE
• 65 Lycée René BILLERES à ARGELES-GAZOST; Réf. DEJ-T1687; NON LOGE

MISSIONS ET ACTIVITÉS

Pilotage et animation de l’équipe de restauration

• Proposer une organisation de l’équipe restauration à l’autorité fonctionnelle
• Élaborer les emplois du temps et assurer la gestion des tâches quotidiennes d’encadrement (planning, priorité des tâches, formation, absences…) en tenant compte des équipes en place et du rythme scolaire
• Coordonner les taches/interventions des agent.es, transmettre les consignes et veiller à leur application
• Accompagner les agents dans la mise en place des dispositifs réglementaires et régionaux
• Repérer les dysfonctionnements, proposer des améliorations, en rendre compte à la hiérarchie
• Contribuer à la formation des agent.es et identifier les besoins en formation
• Prévenir, repérer et réguler les conflits
• Rédiger des rapports d’incidents
• Évaluer les agent.es
• Appliquer et faire appliquer les mesures de prévention pour limiter les risques professionnels
• Veiller à l’application des préconisations médicales d’aménagement de poste établies par la médecine professionnelle et le comité médical
• Informer les agent.es (transmission et explication des informations données par l’établissement et la Région)
• Coordonner les actions avec le responsable entretien général et maintenance

Approvisionnement et production

• Sélectionner les produits et élaborer le plan alimentaire dans le respect des règles en vigueur et des objectifs régionaux
• Élaborer les fiches techniques alimentaires menues et proposer de nouvelles recettes
• Mettre en place et organiser la production
• Définir les besoins et préparer les achats de marchandises, en lien avec l’Adjoint-Gestionnaire

Production des préparations culinaires

• Évaluer la qualité des produits
• Participer à la conception ou confectionner les plats
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation…)
• Veiller à la réactivité et à la qualité du service rendu
• Optimiser la production (ex-cuisson lente, différée…)

Accueil et animation du repas

• Analyser et optimiser l’environnement de la distribution du repas
• Planifier la production, la livraison et la distribution des repas
• Organiser les repas à thèmes et repas exceptionnels
• Conseiller les élèves au moment du service (éducation alimentaire)

Maintenance des matériels

• Veiller au bon fonctionnement du matériel et en assurer l’entretien préventif
• Participer à la définition des besoins en matériels ou en équipements
• Proposer un plan de renouvellement

Gestion administrative et financière