Adjoint(e) Cheffe Sommelière

• Rémunération: EUR 2,750 - EUR 3,593 - tous les mois

Description de l'entreprise

Créées en 1974, par Christine et Michel Guérard, Les Prés d'Eugénie , petit Palace Familial à fleur de nature, sont un lieu légendaire, blotti dans une vallée des Landes de Gascogne, dans le petit village d'Eugénie-les-Bains.

Le Domaine se déploie sur 8 hectares, et se compose de 5 Bâtisses Historiques, de 45 chambres et suites, de 5 restaurants( Le Restaurant Michel Guérard , L’Orangerie , La Ferme aux Grives , La Maison Rose et Le Café Mère Poule , dont un couronné de 3 étoiles Michelin depuis 1977, d'un Lounge-Bar, d'un Spa Thermal Impérial signé Sisley et de 7 jardins poétiques (potagers, de roses, d'eau, de buis, ...).

Ahourdhui, Eléonore et Adeline Guérard, épaulée par 195 “virtuoses" du bonheur et du travail parfaitement accompli, offre à leurs convives une expérience enchanteresse, riche de sens et hors du temps.

Les Prés d'Eugénie sont une Maison emblématique, reconnue par de nombreux prix et distinctions notamment :

• Relais & Châteaux depuis 1968
• Palace de France
• 1er Prix aux Hôtel & Lodge Awards 2025 dans la catégorie Prestige

Le Restaurant Gastronomique Michel Guérard:

• 3 Etoiles Michelin & 4Toques Gault & Millau
• Membre des Grandes Tables du Monde

Le Restaurant l'Orangerie :

1 Etoile Michelin

Visitez notre site carrièrepour découvrir nos valeurs, notre histoire, les Equipes... jobs.lespresdeugenie.com

Description du poste

Les Prés d’Eugénie * Palace - Restaurant Michel Guérard

Aux Prés d’Eugénie , la sommellerie n’est pas seulement un service : c’est un art de recevoir, un dialogue avec les terroirs, une mise en scène délicate du vin au cœur d’une Maison d’exception.

Le Restaurant Michel Guérard ,3 étoiles Michelin et 4 Toques au Gault & Millau, recherche son/saAdjoint(e) à la Cheffe Sommelièrepour rejoindre une équipe passionnée, exigeante et profondément attachée à l’excellence du service.

Sous la responsabilité deLaëtitia Andrews, Cheffe Sommelière, et en lien étroit avecKarim Rabatel, Directeur du Restaurant, vous participerez au rayonnement de la sommellerie au sein d’une Maison emblématique de la gastronomie française.

Vous serez pleinement associé(e) au bon déroulement du service de sommellerie, à l’encadrement de l’équipe et à la mise en valeur de notre cave, riche de plus de1 750 référenceset34 000 bouteilles.

• Encadrer le service de sommellerie du début à la fin ;
• Accueillir les convives et leur présenter la carte des vins avec élégance, précision et sensibilité ;
• Participer au service et accompagner les équipes de rang ;
• Superviser la mise en place, la propreté et la bonne tenue des espaces de service ;
• Participer à la gestion de la cave sous la responsabilité de la Cheffe Sommelière ;
• Contribuer à l’évolution de la carte des vins : entrées et sorties des références, suivi des tarifs, échanges avec l’imprimeur avant validation par la direction ;
• Procéder à la facturation des consommations ;
• Participer activement à la transmission des connaissances auprès de l’équipe.

Le profil que nous recherchons

Nous recherchons une personnalité engagée, curieuse et passionnée, qui souhaite progresser dans un environnement gastronomique de très haut niveau.

Vous êtes idéalement issu(e) d’une formation en sommellerie et disposez d’une expérience au sein d’une table gastronomique ou d’un établissement exigeant.

Vous vous reconnaissez dans les qualités suivantes :

• Passion pour le vin, les spiritueux et les terroirs ;
• Sens aigu du service et de l’excellence ;
• Rigueur, précision et souci du détail ;
• Culture générale et goût sincère de la relation clientèle ;
• Dynamisme, proactivité et esprit d’équipe ;
• Détermination, goût du challenge et envie de progresser ;
• Français et anglais courants.

Ce que nous offrons

Rejoindre Les Prés d’Eugénie, c’est intégrer une Maison où l’exigence s’accompagne d’un véritable esprit de transmission.