Responsable du pôle de la restauration collective F/H

Direction: EducationCatégorie : BMISSION :Sous la responsabilité du responsable du service PBRVS, il ou elle coordonne le bon déroulement de la prestation de restauration scolaire et périscolaire, en garantissant la qualité sous ses différentes composantes.Il ou elle encadre 2 assistantes et une coordinatrice de lutte contre le gaspillage alimentaire. Il contribue à la coopération avec le syndicat intercommunale restauration collective Tables communes.ACTIVITES PRINCIPALESDévelopper la coopération avec le syndicat intercommunal de restauration collective Tables communesInterface logistique :Etablir la prévision des effectifs de restauration et contrôler les commandes effectuéesCommuniquer à TC les informations nécessaires à l’organisation des livraisons de repas et prestationsVeiller à la transmission sur site des informations en lien avec la restauration scolaire et périscolaireInterface administrative :Assurer l’exécution et le suivi des orientations municipales et des décisions du Comité syndicalInterface institutionnelle en première instance :Représenter la Ville aux commissions de menus, groupes de travail sur la lutte contre le gaspillage alimentaire …Garantir la conformité réglementaire de la prestation alimentaireSuivre les rapports établis par la DDPP et les rapports d’audits dans le cadre des autocontrôles et proposer des plans d’actionÊtre acteur dans la mise en œuvre d’une démarche qualité pour une meilleure consommation du repas serviMettre en place une démarche qualité en lien avec les responsables de secteur et les responsables d’officeEvaluer la qualité de la prestation et promouvoir la lutte contre le gaspillage alimentaire, en lien avec la coordinatrice de lutte contre le gaspillage alimentaireDévelopper le travail transversal avec le service Temps de l’enfantSuivre la maintenance du matériel de restauration, des demandes d’intervention et des achats dans le cadre du renouvellement du parcElaborer les marchés publics en lien avec le secteur restauration, suivre leur exécutionSuivre la gestion financière en relation avec l’activité restaurationParticiper à l’élaboration du budget du secteur restaurationPiloter le Plan de Maîtrise SanitaireAnimer l’équipe du pôle restauration en lien avec le projet de serviceParticiper à la réflexion transversale de la collectivité et de la Direction de l’EducationACTIVITES / COMPETENCES DETAILLEESSavoir faireParticiper à toutes les activités du service sur demande du responsableAnimer une réunionManager d'équipe: coordonner et suivreMettre en place une démarche d'assurance qualité selon les quatre dimensions : santé, sanitaire, qualité de service et saveurAnalyser les besoins et attentes des convivesÉvaluer la qualité de la prestationIntégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.)Anticiper les enjeux et besoins, en termes d'organisation du travail et de formation, liés à l'introduction pérenne de produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durableDéfinir et mettre en place des outils de sensibilisation à la nutrition et au développement durablePrévenir et gérer les situations de criseMOYENSMatériel informatique : intranet, internet et différents logiciels (réservation)Outils de communication: téléphone portableSupports d'informationTéléphoneVéhicule du poolCONDITIONS D’EXERCICEHoraires réguliersTravail en bureauNombreux déplacements : restauration scolaire et offices de restauration, syndicat intercommunal de restauration TCTravail en équipe #J-18808-Ljbffr