Référent F&B

À propos de SLO

Au cœur de la filiale NEXHOS ESPACES du groupe, SLO conçoit et exploite des hostels à taille humaine.

Présents à Nice, Bordeaux et Lyon, nos établissements sont implantés au cœur de quartiers vivants, et pensés pour se sentir bien dès l’arrivée, le temps d’une nuit ou d’un séjour plus long.

Chez SLO, nous avons à cœur de créer des moments simples et conviviaux, autour de chambres confortables, privées ou partagées, d’espaces communs accueillants et d’une petite restauration maison, locale et gourmande tout au long de la journée.

Rejoindre SLO, c’est intégrer un environnement dynamique et humain où la convivialité, le partage et la qualité de l’expérience client occupent une place essentielle.

En plein développement, Slo Saxe recrute un :

Référent F&B (H/F) - CDI

Vous êtes le référent de l’ensemble de l’activité F&B de Slo Saxe. Vous gérez seul(e) votre point de vente, de la préparation des produits au service des clients, en passant par les commandes, les stocks, l’encaissement et la bonne tenue des espaces.

Sous la responsabilité du Directeur de sites, vos principales missions seront les suivantes :

Exploitation du café, du snack et du bar

• Préparer et mettre en place l’offre de café et de petite restauration du midi.

• Réaliser les préparations simples prévues à la carte dans le respect des fiches techniques.

• Accueillir, conseiller et servir les clients.

• Préparer et servir les boissons chaudes, softs, bières, vins et cocktails proposés au bar.

• Assurer l’encaissement et la bonne clôture de la caisse.

• Organiser en autonomie votre mise en place et votre service afin de garantir fluidité, qualité et rapidité.

Gestion et approvisionnements

• Gérer en autonomie les commandes de boissons et de consommables.

• Réceptionner et contrôler les livraisons.

• Suivre les stocks, réaliser les inventaires et anticiper les besoins.

• Limiter les pertes, maîtriser les coûts matières et respecter les objectifs de marge.

• Assurer le bon rangement des réserves et la rotation des produits.

• Signaler les besoins de maintenance ou de renouvellement du matériel.

Qualité, hygiène et entretien

• Garantir la qualité et la régularité des produits et boissons servis.

• Appliquer rigoureusement les normes HACCP et les procédures internes.

• Contrôler les DLC, les températures et la traçabilité.

• Assurer le nettoyage quotidien et la bonne tenue du bar, de la zone de préparation, du point de vente et du matériel.

• Veiller au respect des règles relatives au service et à la vente d’alcool.

Pilotage et développement de l’activité

• Suivre l’activité du point de vente : chiffre d’affaires, ventes, pertes, stocks et coûts matières.

• Adapter les quantités préparées et les commandes à la fréquentation de l’établissement.

• Être force de proposition pour faire évoluer la carte, les produits et l’organisation.

• Participer à la création d’animations ou d’offres permettant de dynamiser le bar et les espaces de vie.

• Rendre compte régulièrement de ses résultats, de ses actions et des éventuels points d’alerte à son directeur de site.

• Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine et l’équipe de réception de l’hostel afin d’assurer une organisation fluide et une expérience client cohérente.

Et si on parlait d