Chef(fe) de cuisine F/H
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Nous recherchons notre Chef(fe) de cuisine pour notre prochaine ouverture en hôtel
Gestion financière et analytique:
- Gestion des ratios food cost
- Analyse des ventes, inventaires
- Budget cuisine, construction des prix de vente
- Gestion du gaspillage alimentaire
Collaboration et transversalité:
- Les équipes de salle & Cuisine (briefings, allergènes, ruptures)
- la direction, les chefs de service
- L'événementiel/commercial, la communication/marketing, et la comptabilité/achats pour le circuit des factures fournisseurs.
Production culinaire:
- Concevoir la carte du restaurant en fonction de la saisonnalité des produits
- Coordonner les différentes étapes de production et veiller au bon déroulement et à la fluidité du service en cuisine (qualité des plats, présentation…)
- Créer et mettre à disposition des fiches techniques, communiquer et lister les différents allergènes présents
- S’adapter aux commentaires et requêtes des clients, se tenir informé des tendances du marché
- Veille culinaire, salons, identité culinaire de la maison, utile pour attirer des profils ambitieux.
- Terroir provençal, constance dans la régularité) et dans l'approvisionnement (filières locales, circuits courts).
Approvisionnement, hygiène et gestion des stocks:
- Sélectionner les fournisseurs et commander les produits
- Mettre en place et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité (règlement intérieur, normes HACCP, chaîne du froid)
- Gérer les stocks, contrôler les rotations, ainsi qu’organiser les espaces de stockage
- Optimiser les coûts de production en utilisant les différentes données de gestion (coût d’achat, prix de revient …)
Gestion d'équipe:
- Superviser les activités de sa brigade
- Etablir les plannings de travail et de repos des employés en s’adaptant à l’activité prévisionnelle et suivant la législation
- Analyser et évaluer le travail des équipes
- Mettre en place et maintenir une ambiance professionnelle agréable, assurer l’équilibre général de travail, la cohésion, la communication et la motivation des équipes, dans le but de limiter le turn over
- Transmettre son savoir-faire, former sa brigade et gérer le recrutement de son service
- Collaborer avec l’équipe de salle pour garantir la satisfaction des clients
- Suivre les coûts de personnel, gérer la masse salariale du service
Autre:
- Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition, ainsi qu’à l’hygiène et à la propreté des espaces (stockage et production)
- Mettre en œuvre tous les moyens à votre disposition pour garantir la satisfaction de notre clientèle, et optimiser sa fidélisation
- Veiller à atteindre le chiffre d’affaires budgétisé pour l’exercice en cours
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Chef(fe) de cuisine F/H
Il y a 1 jour
Saint-Rémy-de-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Domaine De Chalamon Temps pleinL'entreprise Caché derrière des haies de cyprès, aux portes de Saint Rémy de Provence, le Domaine de Chalamon, qui s’étend sur près de 20 hectares, ne se laisse pas découvrir au premier regard. La surprise n’en est que plus grande : cette maison possède en effet un des plus beaux jardins des...
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Chef(fe) de cuisine F/H
Il y a 1 jour
Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Les Grands Carmes Temps pleinL'entreprise L’hôtel Les Grands Carmes ouvrira ses portes au printemps 2027 au cœur du centre historique d’Aix-en-Provence, à deux pas du Cours Mirabeau et de la place Verdun. Cette nouvelle maison de 42 chambres et suites accueillera un restaurant avec terrasse et patio, un Spa L’Occitane ainsi que des...
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Chef(fe) de cuisine F/H
Il y a 3 jours
Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France CTC Temps pleinÀ propos de CTCQui sommes-nous ?Ensemble, cultivons le goût du métierDepuis 1996, les équipes de CTC Artisan Culinaire mettent leur passion et leur exigence au service de la restauration collective. Présents dans le grand Sud à travers plus de 20 restaurants collectifs, nous intervenons dans des secteurs variés et porteurs de sens : le...
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Chef(fe) de cuisine F/H
Il y a 4 jours
Saint-Rémy-de-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Fontenille Collection Temps pleinL'entreprise Caché derrière des haies de cyprès, aux portes de Saint Rémy de Provence, le Domaine de Chalamon, qui s’étend sur près de 20 hectares, ne se laisse pas découvrir au premier regard. La surprise n’en est que plus grande : cette maison possède en effet un des plus beaux jardins des
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Chef de cuisine en EHPAD H/F
Il y a 1 jour
Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Colisée France Temps pleinDescription de l'entrepriseRejoignez l'équipe Les Terrasses de la Pioline ! Notre but ? Nous mettons les résidents au cœur de nos vies car ils ont l’expérience, la connaissance et sont ainsi une source d’inspiration auprès de laquelle nous continuons d’apprendre.Nous les respectons et les considérons en portant une attention particulière...
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Responsable/Chef(fe) de parc matériaux F/H
Il y a 1 jour
Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Materiaux Simc Temps plein 30 000 € ContratÀ propos de MATERIAUX SIMCSIMC est présente sur 4 départements de la région PACA, ainsi qu’en Corse. Elle met l’accent sur la qualité des produits et des services proposés, avec une équipe dédiée fournissant des conseils experts à ses clients. La proximité avec ses partenaires commerciaux est au cœur de sa réussite et de sa longévité.Le...
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Aix-en-Provence, Provence Alpes Côte d'Azur, France Ekium Temps pleinBienvenue chez Ekium !👷🏼♀️👨🏼💻 2 700 talents 🌍 17 Pays 📈 325 M€ de CA 🎂 36 ansIci, ça bouillonne d’ingénieur(e)s, d’expert(e)s, de technicien(ne)s enthousiastes qui collaborent ensemble pour rendre l’Industrie plus proche des enjeux de notre société.Vous avez forcément croisé notre chemin ou aperçu nos...
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Chef de Cuisine
Il y a 1 jour
Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Château de la Gaude Temps plein 3 780 € CDDDescription de l'entrepriseNiché dans un écrin de verdure, le Château de la Gaude est un établissement incontournable du Pays d'Aix, membre de l'association Relais & Châteaux. Situé à quelques minutes du centre-ville d'Aix-en-Provence, le domaine abrite un boutique hôtel 5 étoiles, un spa luxueux, plusieurs restaurants dont un étoilé, plusieurs...
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Chef de cuisine
Il y a 5 heures
Salon-de-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Elior Temps pleinDescription du poste :Dans le cadre d'u remplacement, nous recherchons un( e) Chef de Cuisine au sein de l'établissement pénitentiaire de SALON DE PROVENCE. Vous aurez la responsabilité de diriger et de superviser la production culinaire en direct auprès des personnes détenues. Rattaché(e) au Directeur de la restauration : Vous organisez, coordonnez...
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Chef de cuisine
Il y a 6 heures
Salon-de-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Recruteur anonyme Temps pleinDescription du poste :# Présentation générale Rejoignez Derichebourg Intérim & Recrutement ! Agile, réactif, et adossé à un grand groupe, nous connectons chaque jour des milliers de talents aux bonnes opportunités. Plus de 200 métiers dans tous les secteurs (industrie, logistique, tertiaire, transport, etc.) en intérim, CDD ou CDI. Un...
