Cuisinier de la Préfète
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GROUPE RIFSEEP: 1
Vos activités principales
- Superviser le fonctionnement de la cuisine de la résidence
- Rédiger des menus et les proposer à Mme la préfète
- Confectionner les repas personnels de la préfète et de sa famille
- Assurer les déjeuners et dîners professionnels
- Assurer les réceptions et cocktails de la préfecture
- Être en capacité de faire de la cuisine gastronomique, de la cuisine familiale et de la cuisine pour une grande réception (plus de 200 personnes)
- Acheter les produits alimentaires et gérer le stock de la cuisine et de la cave
Votre environnement professionnel
L'hôtel préfectoral est la résidence de la préfète et de sa famille. Les agents en poste au sein de la résidence ont en charge l’entretien, la préparation des repas et les réceptions officielles.
Composition et effectifs du service
3 adjoints techniques travaillent à la résidence
Liaisons hiérarchiques
La préfète
Liaisons fonctionnelles
Le préfète et sa famille / les invités
La responsable de la résidence du préfet
Conditions particulières d'exercice
Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions: Ce poste peut demander une mobilisation en soirée et le week-end en cas de réceptions programmées. Durée attendue sur le poste: 3 à 5 ans
Profil recherché
Vos compétences principales mises en œuvre:
Connaissances techniques
- Dresser des plats pour le service: Niveau maîtrise requis
- Concevoir des menus: Niveau maîtrise requis
- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire: Niveau maîtrise requis
Savoir-faire
- savoir travailler en équipe: niveau maîtrise requis
- être organisé: niveau pratique requis
Savoir être
- Avoir le sens des relations humaines: - niveau pratique requis
- Discrétion: niveau maîtrise requis
Vos perspectives
Les expériences acquises au sein de la résidence préfectorale permet une amélioration des compétences générales en cuisine cuisine facilement transposable dans d’autres secteurs.
Présentation de Prefecture des Hautes-Pyrénées
Prefecture des Hautes-Pyrénées
