Manager de restaurant

Aujourd’hui Demain est le premier concept store végane de France situé à Paris 11e. Un même lieu regroupant un restaurant/coffee shop et une boutique de prêt-à-porter/épicerie/cosmétique/librairie. 100% végane, éthique et éco-responsable. Découvrez notre restaurant/boutique sur Instagram @ajddemain. Notre second établissement Présent, situé dans le quartier Voltaire à quelques pas de notre première adresse, ouvrira ses portes dans quelques semaines. Imaginez un lieu chaleureux où l’on célèbre la cuisine végétale, les assiettes à partager et les vins vivants dans une atmosphère de bistrot moderne / cave à manger. Découvrez ce nouveau projet sur Instagram @present.paris. Nous recherchons un.e Manager de restaurant passionné.e, prêt·e à s’impliquer dans un projet dynamique et engagé pour renforcer notre équipe sur nos deux établissements. Fiche de poste Mission : Sous la supervision de la directrice opérationnelle, vous travaillez en étroite collaboration avec les deux managers déjà en poste. Votre trinôme est responsable des équipes salle/bar sur nos deux établissements (10 personnes). Vous assurez 5 services par semaine. Avec vos homologues managers, vous êtes garants de la gestion du planning, de la formation et de l’encadrement des équipes front (salle/bar) qui travaillent en service continu 7/7 à Aujourd’hui Demain, et 5 soirs par semaine à Présent. Vous vous répartissez les tâches quotidiennes et assurez une présence managériale à tour de rôle sur chaque service. Vous collaborez également avec les chef.fes de cuisine et pâtisserie, responsables de leurs équipes respectives. Management opérationnel : supervision des services, formation et suivi du personnel, coordination de l’équipe au bar et en salle, gestion des plannings, suivi de la qualité, communication entre le front (salle/bar) et les autres services (cuisine, pâtisserie, store, bureau…), organisation des tastings Gestion des stocks : passage des commandes (matières premières & boissons pour le bar, consommables, vaisselle, matériel), gestion des stocks de mise en place, contrôle du FIFO, inventaires réguliers Hygiène : application des règles HACCP, optimisation des espaces de travail et de stockage, achat et entretien du matériel et de la vaisselle, contrôle des DLC et des étiquetages, planification et contrôle du nettoyage, propreté générale des espaces de production et de service Stratégie commerciale : amélioration des ventes et développement de la carte, proposition de nouveautés, participation à la création des recettes du bar, élaboration des fiches techniques et contrôle des coûts Profil recherché 3 ans d’expérience dans la restauration / 1 an en management Bonne gestion du stress, capacité à travailler à un rythme soutenu Excellente organisation et bonne communication, goût pour le travail d’équipe Intérêt pour la cuisine végétale Un bon niveau en anglais est en plus Vous êtes aguerri.e au service en salle et en bar ou coffee shop. Vous êtes capable de manager une équipe sur au moins deux postes : SALLE : Vous savez gérer les rushs et les gros volumes d’envoi, le service au plateau, la coordination d’une équipe en salle, l’afflux de clients, les réservations et les listes d’attente BARISTA : Vous connaissez le café de spécialité et savez envoyer des grands débits de boissons/cafés/lattes/desserts, prioriser les commandes, gérer des livraisons et commandes à emporter BAR : Vous avez de bonnes connaissances en mixologie et/ou œnologie et savez envoyer des grands débits de boissons/verres/cocktails, assurer un service au comptoir, mettre en place un bar fonctionnel et coordonner une équipe de bar Nous recherchons une personne prête à commencer rapidement dans notre établissement actuel (Aujourd’hui Demain) pour se familiariser avec notre équipe et nos process afin de faciliter l’ouverture de notre nouveau restaurant (Présent) dans les semaines à venir. Ce poste est une belle opportunité pour découvrir l’univers de la restauration végétale à Paris sous tous ses aspects. Si vous êtes passionné.e et avez l’envie de partager vos connaissances avec une équipe soudée, rejoignez nous CDI 42HTemps plein sur 5 joursTravail en journée ou en soirée – Pas de coupure Vous débuterez au sein du restaurant Aujourd’hui Demain, puis serez amené à naviguer entre nos deux établissements dans un second temps. Rémunération à partir de 2795€ brut mensuel + avantages :Mutuelle d’entreprise 100% rembourséePass navigo 100% rembourséPourboiresRepas pris en chargeHeures supplémentaires majoréesRéductions tarifaires à la boutique Aujourd’hui Demain (alimentaire, prêt-à-porter, cosmétiques…) Les lettres/mails de motivation sont appréciés et lus avec attention #J-18808-Ljbffr